Mulberry konservi - vispārīgs apraksts
Daudzi no mums asociē atmiņas par bērnību ar netīrām rokām un seju ar neparastu ogu - zīdkoka palīdzību. Kas no mums neatceras šīs mazās vasaras gabala zilās violetās sekas, kuras ir grūti nomazgāt, bet kas ir ne mazāk grūti atteikties, jo saldais zīdkoka ogu garša ir tik neparasta un pievilcīga.
Ne velti, pat senatnē, zinātnieki un filozofi atzīmēja zīdkoka koku labvēlīgās un uzturvērtības īpašības, ko sauc par Vidusāziju vienkārši Tutom. Protams, žēl, ka šo ogu var izbaudīt tikai ierobežotu laiku, tas ātri nogatavojas un pārslās.
Jūs varat to saglabāt ilgāku laiku, sagatavojot saldo un aromātisko zīdkoka ievārījumu vai sīrupu. Jūs ne tikai saņemsiet pildījumu par gardu ēdienu masu ar konservētām ogu īpašībām, bet arī profilaktisku līdzekli dažādām sirds un asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta slimībām un hipohroma anēmijai. Kopumā ir 12 veidu zīdkoka koki, struktūra ir līdzīga avenēm un ir balta, rozā, sarkana, purpura vai gandrīz melna. Mulberry satur lielu daudzumu resveratrola - spēcīgu augu antioksidantu.
Lai savāktu zīdkoka augļus, jūs varat pielietot izmēģināto un pārbaudīto vectēva metodi - mēs izplata lielu kokvilnas audumu zem koka un sakrata koku. Uz eļļas auduma nokļūst visvairāk nobriedusi un tīra oga.
Mulberry Jam - ēdiena gatavošana
Mulberry ievārījums tiek pagatavots parastos traukos, kas paredzēti jebkura ievārījuma vārīšanai. Tas var būt emaljas panna vai baseins, kā arī citi trauki no vara vai nerūsējošā tērauda. Lai saglabātu ievārījumu, ir jāžāvē nelielas sterilizētas burkas un vāciņi jāvārda.
Mulberry Jam - Augļu sagatavošana
Virtuvei vispiemērotākie ir tikai daži ogu veidi. Pirmkārt, tas ir saldskābo ķiršu sarkans (Hartrut šķirne), kas nogatavojas augustā, ir grūti nošķirt no stublāja, tāpēc lielas augļu ogas būs jāsagriež ar šķērēm. Ideāli piemērots ievārījumam un baltajam zīdkoka mīklai, kas arī ir mīksta un sulīga, un vidēja izmēra augļiem. Citas šķirnes: daļēji savvaļas rozā, baltā un sarkanā zīdkoka lapiņas nav tik garšīgas, bet tās var izmantot arī ievārījumiem.
Mēs paņemam ogas un sagriežam kātiņu.
Mulberry Jam - Recipe 1
Izskalojiet ogas sietiņā un ļaujiet tām labi iztecēt. Tad ielieciet to emaljas traukā vai katlā, pārlejot cukuru virs slāņiem. Lai uzturētu 4-8 stundas, šajā laikā jāparādās ogu sulai. Uzglabājiet zemu siltumu, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis, uzmanīgi maisot, noņemiet putas visa gatavošanas procesa laikā, pēc tam noņemiet no plīts 30 minūtes. Pievienojiet citronskābi un atkal atkārtojiet augstāku siltumu. Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams 1 kg mizotu zīdkoka, pusotru kilogramu cukura un dažas citronskābes (2-3 grami).
Mulberry Jam - Recipe 2
Baltās zīdkoka ogas ir saldākas, tāpēc cukura patēriņš šai šķirnei ir nedaudz mazāks. Saskaņā ar mūsu recepti, vispirms jums ir jāsagatavo sīrups un jāievieto ogas uz tām, jāuzglabā 3-4 stundas, lai ogas paliktu neskartākas un pēc tam atkal neizmanto, izmantojot sietu, lai atdalītu ogas un vārītu sīrupu, lai vārītu. Pārlejiet ogas atkārtoti sīrupā, pievienojiet citronskābi un pagatavojiet, līdz gatavs. Sastāvdaļas: ogas 1 kg, cukurs (baltajām šķirnēm 1,2 kg, melnai 1,5 kg), citronskābe.
Mulberry Jam - Recipe 3 želeja
Sagatavojiet sulas no ogām, lai to izdarītu, sasmalciniet mazgātās ogas, lai sakarsētu zemā karstumā, tiklīdz sula sāk izcelties, vāra zem vāka 10 minūtes. Nedaudz atdzesējiet, lai jūs varētu izspiest sulu, tad pievienojiet želatīnu, vāra virs augstas karstuma un vāra vienu minūti. Ar karstu želeju ātri noņemiet putas un ielieciet ievārījumu sagatavotos burkās, pēc tam vēl 5-6 minūtes, lai saglabātu verdošu ūdeni.
Mulberry cukura sīrupa recepte 4
Šāda veida konservi labi darbosies no jebkura veida zīdkoka. Mazgātas ogas, kas uzklātas uz šķiedras vienā slānī. Pēc visas virsmas žāvēšanas iziet tos caur gaļas mašīnām un ielejiet iepriekš vārītu cukura sīrupu (1 kg zīdkoka ogu 1,2 kg cukura un 300 g ūdens). Karstais maisījums tiek iepakots augšpusē kārbās un pārklāts ar spirtu iemērcētu pergamenta papīru. Rindu diametram jāsakrīt ar kārbu ārējo diametru. Hermētiski noslēgts ar vākiem un ļauj atdzist.
Mulberry jam - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Zīda ievārījumu nevar pagatavot un pasterizēt. Piepildītās burkas tiek turētas 90 - 95 grādu temperatūrā, pusi litra uz 9-10 minūtēm un litru 15 minūtes.
- Lai ogas netiktu izturētas, nejauciet iesaiņojumu konteinerā pārāk intensīvi. Lai palielinātu glabāšanas laiku, iesaiņojiet karstas kārbas ar siltu dvieli un ļaujiet tām atdzist siltā vietā.
- ievārījums var izrādīties pārāk salds un salds, it īpaši baltajās šķirnēs, lai jūs varētu ievērojami samazināt cukura daudzumu. Prakse liecina, ka dažos gadījumos pietiek ar 700 gramiem uz 1 kilogramu.
