Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas

ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas

ērkšķoga ir bagāta ar B, A, askorbīnskābi, dzelzi un citiem vitamīniem. Ne visas no tām spēj izturēt intensīvu termisko apstrādi, tāpēc tradicionālā veidā sagatavotu ērkšķogu ievārījumu nevar salīdzināt ar svaigu ogu ar labvēlīgajām īpašībām. Mūsdienu mājsaimnieces izvēlas gatavot ērkšķogu ievārījumu bez vārīšanas. Ārēji tas atgādina ievārījumu, jo bez termiskas apstrādes no veseliem augļiem nav iespējams pagatavot delikatesu ziemai, kas ilgu laiku nebojā. Tas padara desertu mazāk apetīti nekā slavenais “karaļa” ievārījums. Par labu tam tas pārsniedz pārtiku, ko mūsu vecmāmiņas izgatavojušas no ērkšķogām.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neapstrādāta ērkšķoga ievārījums ir vēl vieglāk sagatavojams nekā tradicionālais, bet, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jums ir jāzina dažas smalkums:

  • Lai padarītu ievārījumu bez gatavošanas, labāk izvēlēties nedaudz nenobriedušus augļus. Viņu kauli joprojām ir mīksti un nesaglabā deserta garšu. Nenobriedušās ogās ir vairāk pektīna, tāpēc aukstā veidā ceptu ievārījumu iegūst patīkamu tekstūru, kas atgādina ievārījumu.
  • Sagatavojot ērkšķogas ēdiena gatavošanai, tām ir jānoņem no tām “astes” un “stigmas”. Padariet to ērtāko manikīra šķēres.
  • Sagatavotas ērkšķogas jānomazgā zem tekoša ūdens un jāžāvē. Ja augļi ir mitri, to novākšana būs ūdenīgāka un ātrāk sabojājas. Āboliņš izžūst ātrāk, ja pārkaisa uz dvieli, kas absorbē mitrumu.
  • Jums nevajadzētu izvēlēties alumīnija traukus ērkšķogu ievārījuma izgatavošanai. Šis materiāls, kas nonāk saskarē ar skābēm, veido kaitīgas vielas.
  • Pirms aukstā ievārījuma novietošanas uz burkām, jāgaida, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis ogu biezenī. Lai labāk saglabātu desertu, to var piepildīt ar cukuru pēc izplatīšanas kannās. Tas sacietēs, veidojot tā saukto „cukura aizbāzni”, kas pasargās desertu no sālīšanas.
  • Āboliņu ievārījumu bankām jābūt sterilizētām. Apvalkus var izmantot gan metāla, gan plastmasas, bet pirms lietošanas tos vārīt.
  • Ābolu ievārījumu labāk uzglabā, ja galveno sastāvdaļu papildinās ar citrusaugļiem.

Ābolu ievārījumu, kas pagatavots bez gatavošanas, var uzglabāt tikai ledusskapī. Daži mājsaimnieces riskē to uzturēt istabas temperatūrā, bet aukstā desertā ilgāk nebūs sabojāt.

Klasiskā ērkšķogu ievārījuma recepte bez vārīšanas

Sastāvs (2 litri):

  • ērkšķogas - 1 kg;
  • cukurs - 1, 5 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Savākt ērkšķogu augļus, noņemiet no tiem “astes”. Mazgājiet ogas zem tekoša ūdens. Izžāvējiet uz dvieli.
  • Žāvētas ogas ritina gaļas mašīnā. Ja augļi ir nogatavojušies un mīksti, tos var sasmalcināt.
  • Sajauciet cukura masu ar cukuru, atstājot 100 g gatavai ārstēšanai, lai izveidotu “cukura korķi”.
  • Uzlieciet trauku ar ērkšķogu marli, atstājiet 5-6 stundas. Regulāri sajauciet ogu masu, lai ātrāk izšķīdinātu cukuru.
  • Sterilizējiet burkas, vāra vākus.
  • Kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis, ievārījumu ievārījumu pārberiet uz sagatavotajām burkām, augšpusē ar tējkaroti cukura.
  • Aizveriet burkas cieši ar sagatavotiem vākiem un ievietojiet tos ledusskapī.

Ābolu ievārījumam, kas sagatavots saskaņā ar klasisko recepti, ir harmoniska garša un tas ir labi saglabāts. Tās krāsa ir atkarīga no šķirnes, ko izmanto ērkšķogu delikateses sagatavošanai un augļu gatavības pakāpei.

ērkšķogu ievārījums ar citronu bez vārīšanas

Sastāvs (2 litri):

  • ērkšķogas - 1 kg;
  • citroni - 2 gab.
  • cukurs - 1, 2 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Nomazgājiet citronus. Izgrieziet mazos gabaliņos, noņemiet kaulus.
  • Pagrieziet citrona šķēles caur gaļas mašīnām.
  • Sagatavo ērkšķogu, izmazgājot un izžāvējot.
  • Sasmalcina ar gaļas mašīnām.
  • ērkšķogu biezenis, kas sajaukts ar citronu masu.
  • Pievieno cukuru, samaisa.
  • Atstāt istabas temperatūrā, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  • Izplatiet desertu sterilizētās burkās, korķa un tīrā veidā ledusskapī.

Pateicoties citrona pievienošanai, ērkšķogu ievārījums ir labāk saglabāts, un tam piemīt patīkama skābuma notis ar nelielu rūgtumu.

ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem bez vārīšanas

Sastāvs (2, 5-2, 75 l):

  • ērkšķogas - 1 kg;
  • apelsīni - 1 kg;
  • cukurs - 1, 5 kg.

Sagatavošanas metode:

  • Ieliet verdošu ūdeni uz apelsīniem un nomazgājiet, nosusiniet ar salveti.
  • Rīvējiet rūdu ar miziņu. Izjauciet celulozi, noņemiet plēves.
  • Sagatavojiet ērkšķogu: nomazgājiet, sausa, sagrieziet “astes”.
  • Ābolu un apelsīnu mīkstumu sasmalcina ar maisītāju vai gaļas mašīnā.
  • Augļu un ogu masai pievieno cukuru un apelsīnu miziņu.
  • 6-8 stundas (iespējams nakts laikā) ievietojiet ievārījumu ledusskapī
  • Nākamajā dienā cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  • Izkaisiet desertu uz sterilizētām burkām, izvelciet, notīriet vēsā vietā, vislabāk - ledusskapī.

Ābolu ievārījums, gatavots ar apelsīniem bez vārīšanas, izrādās smaržīgs, ir patīkama krāsa un ir labi turēts.

Ērkšķu ievārījums agrāk tika saukts par “karaļu”. Vārīta aukstā veidā, tā nav zemāka par tradicionālās garšu un ir pelnījusi līdzīgu nosaukumu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt