Lai garšīgs, aromātisks sālījums ne vienmēr izmantotu gaļu, ir daudz vienlīdz interesantu receptes marinēšanai un bez gaļas.
Sagatavojiet zupu dārzeņu vai sēņu buljonam, starp citu, šī ir lieliska iespēja, kas baro karstu.
Bezgaļas marinēti gurķi - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Sālīšanas gatavošana uz jebkura gaļas, kas nav gaļa. Lai padarītu to piesātinātu, to sagatavojot, varat pievienot saknes, garšaugus, burkānus un garšvielas.
Tehnoloģija pati par sevi nav vienkārša: mēs ieliekam kartupeļus, graudaugus gatavā buljonā, lai tos sagatavotu, tad pievienotu dārzeņu tvaicēšanu no sīpoliem, burkāniem, varat izmantot arī bulgāru piparus un tomātus.
Ja jūs izmantojat sēnes garšas un sāta sajūtai, ņemiet svaigu, saldētu vai pat marinētu produktu. Sēnes iepilda, karsē un novieto buljonā kopā ar brūnināšanu. Lietojot kaltētas sēnes, mēs vispirms iemērc tās ūdenī.
Noteikti ielieciet gurķus marinādē bez gaļas, skābu vai mucas marinēti ir ideāli, bet, ja to vēlaties, varat izmantot marinētus. Mēs griezam gurķus plānās salmiņās vai rupji berzējam, ieliekam buljonā vārīšanas beigās vai ar dārzeņiem. Ir atļauts gatavot marinētus un bez gurķiem, bet šajā gadījumā garšai būtu labi sālītas sēnes.
Mēs papildinām zupas sātīgumu ar graudaugiem: mēs izmantojam miežu vai rīsu. Ja mēs ieliekam rīsu, tas ir pietiekami, lai to vienkārši nomazgātu, vispirms iemērc pērļu miežu, tad vāra to atsevišķā katliņā, līdz pagatavos pusi, tikai pēc tam mēs to ievietojam buljonā. Sālīt marinējumu bez gaļas gatavošanas beigās, ielej sāli pēc garšas, bet parasti nedaudz. Vēlamo skābumu var panākt, ielejot gurķu sālījumu buljonā.
Gatava zupa pirms pasniegšanas uzstājiet, pasniedz, pagatavo ar skābo krējumu vai majonēzes mērci. Apcepiet zupu plāksnēs ar svaigiem garšaugiem, varat pievienot melnus piparus, šķēlītēm sagrieztas olīvas vai olīvas. Garšīga bezmarka gaļa ar svaigi pagatavotiem mājās gatavotiem ķiploku grauzdiņiem, rīvmaizi.
Recepte 1. Bezkaļķaina marināde
Sastāvdaļas:
• Mieži - 3 ēdamkarotes;
• 5 mazi kartupeļu bumbuļi;
• sīpolu galvu;
• 1 burkāns;
• 2 marinēti gurķi;
• marinēti marinēti gurķi - 130 ml;
• Lavrushka - 2 lapas;
• 5 piparu pipari.
Kā gatavot:
1. Izskalojiet graudaugu, ievietojiet to verdošā ūdenī un pagatavojiet 15 minūtes.
2. Pīlējiet kartupeļus, sagriež kubiņos, pievienojiet miežam, ielieciet Lavrushka, garšvielas, sāli.
3. Rīvējiet burkānus uz smalkgraudaina rīsiem, sīpoliem - sagrieziet mazos gabaliņos, sakuliet dārzeņus pannā ar augu eļļu un cepiet līdz kraukšķīgai.
4. Grieziet marinētus plānā pusapaļā.
5. Kad kartupeļi ir mīksti, zupā lieciet cepešus un marinēt, pagatavojiet vēl dažas minūtes.
6. Ielej marinējumu.
7. Pasniedziet ar garšaugiem un ēdamkaroti skāba krējuma.
Receptes 2. Mīkstās rīsu dzirnaviņas ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• marinēti gurķi - 4 gab .;
• rīsi - 4 ēdamkarotes;
• 2 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• sīpolu galvu;
• zaļo sīpolu spalvas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomātu biezenis - 50 g;
• koriandrs, pētersīļi, dilles - pusi ķekars;
• 50 ml vārīšanas eļļas.
Kā gatavot:
1. Ielieciet kartupeļu kubiņus dziļā emaljētā traukā ar karstu sālītu ūdeni, nedaudz vāriet. 2. Pēc tam pievienojiet mazgājamo rīsu graudus uz buljona.
3. Sasmalciniet burkānus uz rīka, sasmalciniet sīpolus drupatos, ķiplokus caur ķiploku presi, visu ievietojiet pannā ar sviestu un apcepiet 5 minūtes.
4. Pēc šī laika dārzeņos ievietojiet tomātu, dažas minūtes apcepiet.
5. Gurķu malšana sarīvē.
6. Kad kartupeļi un rīsi ir mīksti, zupā ieliek ceptos dārzeņus ar tomātu, gurķiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, cilantro un dillēm, pagatavojiet vēl dažas minūtes.
7. Izņemiet no karstuma un atstājiet uz pusstundu.
8. Pasniedziet ar skābo krējumu.
Recipe 3. Meatless Mince Pickle
Sastāvdaļas:
• jebkuras sausās sēnes - 400 g;
• 7 vidēji kartupeļi;
• 2 litri ūdens;
• 3 marinēti gurķi;
• 2 sīpoli;
• selerijas saknes un pētersīļu saknes;
• eļļa cepšanai - 30 ml;
• milti - 20 g;
• zupu garšvielas, sāls - 20 g;
• pētersīļu lapas - ķekars.
Kā gatavot:
1. Samērcējiet sēnes ūdenī 2 stundas.
2. Uzlieciet sēnes metāla traukā, pārklājiet ar to pašu ūdeni, kur tās iemērc un vāra, līdz mīksts.
3. Pēc tam, kad sēnes ir gatavas, izņemiet tās ar skimmeri un noslaukiet buljonu.
4. Ielej vēl 2 litrus ūdens buljonā, vāriet un pievienojiet kartupeļus, kas sagriezti vidējos kubiņos, līdz vārīšanās burbuļiem.
5. Sīpoli sagriež pusgredzenos, pētersīļi un selerijas saknes sloksnēs, apcep dažas minūtes.
6. Izgrieziet vārītas sēnes plānās sloksnēs, ielieciet pannā ar kartupeļiem, pagatavojiet uz mērenu karstumu 20 minūtes.
7. Kubējiet gurķus un vāra uz pannas ar nelielu daudzumu buljona apmēram 3 minūtes.
8. Pievienojiet zupai ceptos sīpolus ar saknēm un gurķiem.
9. Atsevišķi sausā pannā nedaudz apcep miltus, ievietojiet zupā, vāriet 3 minūtes. 10. 3 minūtes, līdz vārīti, lieciet sasmalcinātas pētersīļu lapas.
11. Izņemiet zupu no karstuma un atstājiet uz 20 minūtēm.
12. Pasniedziet uz galda, apkaisa ar zaļumiem.
Recepte 4. Bezkaļķaina marināde ar svaigiem kāpostiem
Sastāvdaļas:
• Mieži - 2 mazie sauja;
• 3 lieli kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galvu;
• 3 marinēti gurķi;
• pusi tasi svaigu kāpostu;
• eļļa cepšanai - 60 ml;
• 4 ķiploku daiviņas;
• smalcinātus piparus - 30 g;
• sāls - pēc vēlēšanās.
• garšvielas - 30 g;
• dilles lapas - pušķu grīdas.
Kā gatavot:
1. Ielieciet mazgāto miežu verdošā ūdenī, pagatavojiet 20 minūtes.
2. Kartupeļus sagrieziet vidēja izmēra kauliņos, kāpostus mazās sloksnēs, ievietojiet sastāvdaļas pannā, kad graudaugi ir pilnībā pagatavoti.
3. Rīvējiet burkānus, rīvētus sīpolus, gredzenus, cepiet sviestā dažas minūtes.
4. Nogriezti gurķi, kas sasmalcināti uz rīka.
5. Kad kartupeļi un kāposti ir mīksti, ielieciet buljonā zazharku un marinādos, pagatavojiet garšvielas, sāli, pievienojiet piparus, pagatavojiet dažas minūtes.
6. 2 minūtes pievienojiet sakapātus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus.
7. Ļaujiet sagatavotajai zupai pagatavot pusstundu.
8. Pasniedziet ar skābu krējumu, pēc tam jūs varat ievietot plakanu šķīvi ar krutoniem.
Recepte 5. Bezkaļķaina marināde ar kviešu graudiem
Sastāvdaļas:
• kviešu putraimi - puse stikla;
• Maggi vistas garšvielas - 2 tējkarotes;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• marinēti gurķi - 2 gab .;
• kečups - 50 g;
• olīveļļa cepšanai;
• ķekars zaļās pētersīļu lapas, koriandrs.
Kā gatavot:
1. Ielej maggi vistas garšvielas verdošā ūdenī, vāriet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. 2. Ielejiet kviešu graudus buljonā kopā ar kartupeļiem, sagrieziet mazos kubiņos un vāriet ar zemu siltumu, līdz kartupeļi mīkstinās.
3. Smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet burkānu šķēlītēs un sagriež gurķus mazos kubiņos.
4. Uzlieciet sīpolus un burkānus pannā ar olīveļļu un apcepiet.
5. Pievienojiet dārzeņiem gurķus, pievienojiet nedaudz sāls, piparus un apcep vēl 3 minūtes.
6. Pievienojiet nedaudz tomātu kečupu un cepiet vēl 2 minūtes.
7. Ielieciet cepeti zupā, nedaudz vāriet un noņemiet no karstuma.
8. Pasniedz, izlej porcijās, pārkaisa ar zaļumiem, ielej nedaudz skābo krējumu. Pēc tam ievietojiet melnu maizi uz atsevišķas plāksnes.
Receptes 6. Piena bez gaļas marināde ar prosu.
Sastāvdaļas:
• 4 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galvu;
• marinēti gurķi - 3 gab .;
• prosa - 2 sauja;
• lauru lapas;
• 4 pīrāgu zirnīši;
• eļļa dārzeņu brūnināšanai - 50 ml;
• sāls - pēc vēlēšanās;
• ķekars pētersīļu.
Kā gatavot:
1. Izskalojiet prosu un ievietojiet to katliņā ar verdošu ūdeni kopā ar piparu un lauru pipariem, vāriet 10 minūtes.
2. Izgrieziet kartupeļus kubiņos, ievietojiet tos katlā, pagatavojiet 15 minūtes.
3. Rīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus drupatos, apcepiet pannā eļļā.
4. Gurķi sagriež mazos kubiņos.
5. Pēc tam, kad kartupeļi ir pilnīgi mīkstināti, pievienojiet cepeti un marinētus, pagatavojiet sāli, pievienojiet nedaudz garšvielu un vāriet 5 minūtes.
6. Izņemiet no siltuma un uzstājiet.
7. Pasniedziet šo diētu sālījumā porcijās, apkaisiet ar zaļumiem un lieciet ēdamkaroti majonēzes.
Meatless Pickle - triki un padomi
• Zupa būs garšīgāka, ja pievienojat svaigus tomātus vai tomātu pastu. • Ielieciet sagatavoto cepeti buljonā tikai pēc tam, kad visas pārējās sastāvdaļas ir gatavas.
• Ja jūs nolemjat zupu pievienot zupai no gurķu burkas, tas ir labāk vārīt to iepriekš, tāpēc buljons netiks duļķains.
• Jūs varat izmantot arī citronu sulu vai citronskābi, lai padarītu skābu skābi.
• Lai buljonu padarītu caurspīdīgu un skaistu, pirms ieliekot zupā uz pusstundu aukstā ūdenī, novietojiet mizotus kartupeļus, lai visi cieti atbrīvotos no dārzeņiem.
• Lai zupa barotu, nebūtu tukša, padara to biezāku, laižot vairāk sastāvdaļu, izmantojiet visu veidu mērces un mērces.
• Pašdarinātie grauzdiņi arī papildinās trauku. Turklāt viņi izrotās pat visvienkāršāko zupu. Jūs varat pagatavot tos krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, pievienojot, piemēram, ķiplokus vai garšvielas.
• Vēlaties vieglu zupu? Nepārsniedziet dārzeņus, sakuliet sīpolus un burkānus buljonā kopā ar kartupeļiem, gurķiem pašā beigās.
• Labāk ir svaigus zaļumus ievietot jau sagatavotā marinējumā, žāvējot - gatavošanas procesā.
• Garšvielas un garšvielas padarīs gaļas bezgalīgu garšu daudz interesantāku un bagātāku.
