Ja kādam no jums bija iespēja apmeklēt īstu ukraiņu lauku kāzas, kas tika spēlēta saskaņā ar visām tradīcijām, tad es domāju, ka jums bija iespēja redzēt zupas uz galdiem, kas savā gaumē atgādina daudzus marinētus. To parasti pasniedz kāzu otrajā dienā, un visticamāk, vienīgais mērķis - mazināt ķermeņa stāvokli pēc grādiem.
Kā likums, kāzas ciematā netiek atskaņotas vienu vai divas dienas, tāpēc šī narkotika ir piemērotāka nekā jebkad agrāk. Tur zemē ir speciāli būvēta māla krāsns, un tiek aicināti slavenie ciemata pavāri, kas sagatavo visus kāzu galda saldumus. Pavārs zupa lielos katlos, un viņš burtiski uzreiz iet.
Un, ja jūs mēģinājāt gatavot sālījumu mājās. Es atceros, ka padomju laikos jebkurā veikalā pusfabrikāti tika pārdoti pusfabrikātā. Mājā bija pietiekami, lai vārītu ūdeni katliņā vai vāra vistas buljonu, pievienoja burkas saturu, un tas ir viss - sālījums ir gatavs. Bet, lai gan ir vairākas iespējas sālīšanai, un mēs analizēsim dažas receptes tās sagatavošanai.
Vistas marinēšanas receptes:
1. recepte: vistas marināde
Lai pagatavotu vistas marinējumu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas: vistas gaļa - 300 g; marinēti gurķi - 2 gab. kartupeļi - 3 gab .; rīsi - 50 g; burkāns - 1 gab .; sīpoli - 1 gab .; lauru lapas; augu eļļa - 2 ēd.k. sasmalcinātas pētersīļi un dilles - 2-3 ēdamkarotes l .; krējums - 2 ēd.k. piparus un sāli.
Mēs gatavojam ēdienu pagatavošanai no vistas un rīsiem. Grieziet gaļu kubiņos, ielieciet mazā katliņā un ielejiet pusi litra auksta ūdens. Uzlieciet pannu uz plīts un uzvāra. Nekavējoties samazināt siltumu un vistas buljonu pagatavojiet parastajā veidā, neaizmirstot laiku noņemt putas. Vāra buljonu apmēram 40-45 minūtes. Kamēr buljons ir mūsu krāsnī, mēs sagatavosim pārējās sastāvdaļas. Vispirms labi izskalojiet rīsu, novietojiet to malā uz sieta vai caurduris, lai ūdens plūst. Kubiņos sagriezti marinēti gurķi un atstāti malā. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu un burkānu karbonāde.
Siltum eļļu kastrolītē un sāciet iet tajā burkānus un sīpolus - pārliecinieties, ka sīpoli nedeg, bet tikai sāciet, nemainot to krāsu.
Tātad, mūsu buljons jau ir pagatavots, un mēs varam nosūtīt kartupeļus ar rīsiem. Pēc tam pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam uz pannas pievienojiet brūni dārzeņus, lauru lapas un visbeidzot marinētus gurķus. Kāpēc galu galā pievienot gurķus? Atcerieties, ka marinētus gurķus var nosūtīt uz pannu tikai pēc tam, kad marinēti kartupeļi ir pilnībā pagatavoti. Ja jūs agrāk pievienojat gurķus, jūs riskējat, ka kartupeļi paliks pusgatavoti un nepatīkami garšas dēļ. Vāra vēl 5 minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļumus marinējumam, pagatavo ar sāli un pipariem pēc garšas. Noņemiet no karstuma.
Ļaujiet tai nostāvēties zem vāka katliņā apmēram 5-7 minūtes, un mēs to varam ielej šķīvītēs. Pasniedz ar krējumu.
2. recepte: vistas marināde
Šoreiz mēs gatavojam sālījumu ar pērļu miežiem, it kā tā būtu oriģinālāka recepte tās sagatavošanai. Nepieciešamās sastāvdaļas: Vistas - 300 g; 2-3 marinēti marinēti gurķi; 2-3 kartupeļi; sīpoli un burkāni - 1 gab .; tomātu pasta - 1-2 ēdamkarotes l .; majonēze - 2 ēd.k. augu eļļa - 2 ēd.k. sasmalcināti zaļie sīpoli - 2-3 st.l. sāls, pipari un lauru lapas
Gaļas marinēšanai mēs mazgājam un sagriežam vidēja izmēra kubiņos. Ielej ūdeni pannā ar plašu pamatni un tajā ievietojiet gaļas gabalus. Ūdens pannā nedrīkst būt lielāks par 1,5 litriem, lai mums būtu bagātīgs buljons, garšīgs marinējums. Vāra buljonu vidējā siltumā 45 minūtes. Mums jau ir jāsagatavo buljons, un mēs uzvārajam pērļu miežus citā katliņā, mēs to izmetīsim uz sieta - ļaujiet tai gaidīt tā pielietošanu. Kubiņos sagrieziet kubiņos un kartupeļos un sakārtojiet tos atsevišķi. Smalki sagrieziet sīpolus un berzējiet burkānu uz rupja rīve.
Pannā ielej sviestu un nosūtiet tai sīpolus un burkānus, sautējiet ar zemu siltumu. Kad sīpoli pakāpeniski sāk brūno, pievienojiet pannai tomātu pastu, samaisiet un sajauciet kopā vēl 2-3 minūtes.
Kad buljons jau ir pagatavots, mēs nosūtīsim kartupeļus un pērļu miežu uz pannas, samaisa kausā un turpinās gatavot savu marinējumu 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet lauru lapu, pasīvos dārzeņus un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tagad ir pienācis laiks nosūtīt marinētus uz marinētiem gurķiem, pagatavot tos ar maltu piparu un sāli un vāriet vēl 5 minūtes.
Viss, kas ir marinēts ar pērļu miežiem, jau ir iespējams pasniegt. Lai to izdarītu, katrā šķīvī pievienojiet nedaudz smalki sagrieztus zaļos sīpolus un ēdamkaroti majonēzes vai mājās pagatavotu krējumu - kas mīl to, kā.
3. recepte: suzdāla vistas marināde
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas: vistas - 1 gab .; žāvētas sēnes - nedaudz; 3 marinēti marinēti gurķi; burkāns - 1 gab .; sīpoli - 2 gab. selerijas un pētersīļu saknes - 1 gab. garšvielas, sāls, lauru lapas un 3 ēdamk. eļļas.
Ielej ūdenī pannā un novietojiet to uz vidējas siltuma. Sadaliet vistu porcijās un apakšējo sautējumu. Bļodā iemērciet kaltētās sēnes un lieciet vārīt atsevišķā katliņā. Kad tie ir vārīti, mēs tos saliecīsim caurduris, bet vispirms mēs ielej glāzi buljona, kurā tie ir vārīti. Atdzesējiet dažas sēnes un sagriež tās sloksnēs un iemērciet tās uz vistu. Piepildiet glāzi sēņu buljona un turpiniet gatavot. Sīpoli sagriež pusgredzenos, sagriež selerijas un pētersīļu saknes sloksnēs. Ielej sviestu pannā un apcep sakapātus dārzeņus.
Mēs tīrām no marinētiem gurķiem no biezas ādas, noņemam sēklas, ja tās ir lielas, un sagriež tos dimantos vai kvadrās. Izgrieziet kartupeļus kubiņos un nosūtiet tos uz buljona, kurā vistas un sēnes pagatavo. Pēc 10 minūtēm nosūtiet tos grauzdētus dārzeņus, pagatavojiet garšvielas, sāli un piparus pēc garšas. Pavāriet līdz pilnībā sagatavotiem kartupeļiem un pievienojiet marinētus gurķus. Vāra vēl 3-4 minūtes, pievieno sakapātus zaļumus un izņem no karstuma. Uzklājiet pannu ar katliņu un atstājiet tā, lai marinējums saglabātu 10-20 minūtes. Katrā plāksnītē pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un karoti biezu mājās krējumu.
Vistas marināde - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāriem.
- Mēs vienmēr pievienojam marinētus marinētus! Šis noteikums ir jāievēro!
- Pievienojiet zaļumus, skābo krējumu vai majonēzi, kas jau atrodas plāksnītē.
