Dažu produktu izmantošanu ierobežojošs amats nav pienācis laiks atteikties no gardas, sātīgas ēdienreizes.
Šodien mēs gatavojam smaržīgu, ātru marinējumu.
Gavēni - vispārējie sagatavošanas principi
.
Gatavo ēdienu pagatavošanai neizmantojiet gaļu, tāpēc vārītas zupas dārzeņu buljonā. Šāds novārījums ir garšīgs, ja pagatavojat to ar dažādām saknēm: garšaugiem, sīpoliem, burkāniem.
Parasti dārzeņu daudzums tiek ievietots liesā zupā: burkāni, kartupeļi. Par šādu graudaugu kā miežu, rīsu, prosu un pākšaugu sātīgumu. Lai piešķirtu īpašu sālsūdens garšu, pievienojiet karstajiem marinētiem vai marinētiem gurķiem un gurķu sālījumu. Interesanta garša, krāsa un aromāts dod tomātus vai tomātu pastu.
Princips ir vienkāršs: sagrieztu kubiņos sagrieztus kartupeļus katliņā ar ūdeni, vāra līdz pusei vārītu, pievieno graudaugu. Ja tiek izmantots mieži, to pagatavo citā traukā, līdz vārīti, rīsi, prosa un citi graudi vienkārši noskalo. Lietojot pupiņas, kaltētos pākšaugus vispirms iemērc ūdenī, pēc tam vārīt, piemēram, miežus, citā katliņā, un konservētās pupiņas tiek ievietotas buljonā buljonā bez iepriekšējas sagatavošanas.
Pēdējais ir sagatavots sīpolu, burkānu, tomātu ceptajā marinētajā marinādē. Jūs varat veikt arī puravus, zaļumus.
Gurķus pēc gatavošanas pēc visu dārzeņu gatavošanas vai sautējot, buljonā ievieto sasmalcinātā vai rīvētā veidā. Sālījums tiek izliets arī pēdējā posmā, un, lai zupa netraucētu, labāk ir uzvārīties. Aromātam, ātri garšaugam tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšvielas. Pasniedziet zupu, kas pagatavota ar iecienītāko atļauto mērci, apkaisa ar zaļumiem ar svaigu maizi vai grauzdiņiem, maizes drupatas.
1. Gavēni - klasisks recepte ar pērļu miežiem
Sastāvdaļas:
• 5 vidēji kartupeļi;
• smaržu - 4 zirņi;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galvu;
• saulespuķu eļļa dārzeņu grauzdēšanai;
• 1 lapu lauru;
• gurķi no gurķiem - 5 ēd.k. karotes;
• pērļu mieži - 150 g.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms izskalojiet miežu un atstājiet to ūdenī 40 minūtes, lai mīkstinātu.
2. Ievietojiet pietūkušos graudus pannā ar aukstu ūdeni, novietojiet tos uz plīts un pagatavojiet mērenā karstumā, līdz gatavs.
3. Pēc graudu mīkstināšanas pievienojiet kartupeļus - vidēja izmēra kauliņus, Lavrushka, piparus, nedaudz sāli (ja nepieciešams) un vāriet 25 minūtes, līdz kartupeļi mīkstinās.
4. Tikmēr cepiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus pannā ar sviestu.
5. Smalki sagrieziet gurķus ar nazi un vienlaicīgi ar zazharyku zupu pievienojiet zupai, vāriet vēl 5 minūtes un ielej gurķu marinējumu.
6. Pasniedziet karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu lapām.
2. Ganāmpulka marināde ar rīsu putraimiem
Sastāvdaļas:
• marinēti gurķi - 4 gab .;
• 2 kartupeļi;
• pāris burkāni;
• sīpolu galvu;
• rīsu labība - 80 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomāti - 20 g;
• pusi ķekaru svaigu koriandrs, pētersīļi un dilles;
• eļļa cepšanai;
• smaržu, sāls - 10 g
Sagatavošanas metode:
1. Piepildiet metāla tvertni ar ūdeni, nedaudz vairāk nekā pusi no tilpuma, pievienojiet sāli, uzlieciet mērenu siltumu un vāriet, līdz burbuļo burbuļi. 2. Izgrieziet kartupeļus kubiņos un mest tos pannā.
3. Pēc pāris minūtēm ielej mazgāto rīsu pannā un vāra 30 minūtes, līdz rīsi un kartupeļi ir mīkstināti.
4. Novietojiet smalki sagrieztus burkānus un sīpolus pannā un cepiet sviestā vairākas minūtes.
5. Uz dārzeņiem ievietojiet nedaudz tomātu biezeni un siltu 3 minūtes.
6. Kopā ar zazharka un sasmalcinātiem pētersīļiem, koriandrām un dillēm lieciet gurķus zupā, sarīvē ar rīvei, vāra nedaudz, izņem no plīts un atstāj uz pusstundu.
7. Pasniedziet ar skābo krējumu.
3. Ganāmpulka ar sarkanām pupiņām
Sastāvdaļas:
• 1 konservu sarkanās pupiņas;
• pāris kartupeļu;
• burkāni - 1 gab .;
• 1 sīpols;
• 1 lieli marinēti gurķi;
• lauru lapas;
• sāls - pēc vēlēšanās;
• daži zirņu aromātiskie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet kartupeļus mazos laukumos, ievietojiet metāla traukā ar karstu ūdeni, pievienojiet lauru, smaržīgos piparus un pagatavojiet, līdz mīksts, mērenā karstumā.
2. Šumovka ieliek lauru no pot un pievieno konservētas pupiņas.
3. Pannā ar saulespuķu eļļu apcep apmēram piecas minūtes burkānus - rīvētu, sasmalcinātu sīpolu.
4. Pievienojiet kubiņos sagrieztus gurķus uz grilētiem dārzeņiem un sviedri, līdz mīkstinās.
5. Pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi, iemērc zupu, pievieno nedaudz svaigu pētersīļu, vāra.
6. Izņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes.
7. Ielej šķīvītēs.
4. Ganāmpulka ar miežiem un marinētiem gurķiem lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• mieži - 30 g;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galvu; • 2 marinēti gurķi;
• dažas eļļas dārzeņu brūnināšanai;
• piparu zemes smaržvielas, sāls - pēc vēlēšanās;
• nedaudz gurķi no gurķiem.
Sagatavošanas metode:
1. Apsildītā daudzkarsera „cepšanas” režīmā apcep sīpolu galvu 15 minūtes - smalkas skaidiņas, burkānus - uz rīve.
2. Pievienojiet tiem sālītus gurķus, sagriež plānās strēmelēs un apcep dažas minūtes.
3. Ielieciet sagatavoto cepšanu atsevišķā traukā.
4. Novietojiet kartupeļus tīrā multikookera traukā - vidēja izmēra kubs, mazgāti pietūkti mieži, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pievienojiet divu litru burciņu ūdens, iestatiet „sautēšanas” režīmu un pagatavojiet apmēram 60 minūtes.
5. Kad multicooker saturs ir pilnībā pagatavots, pievienojiet gurķiem marinējumu, vāriet.
6. Pārslēdziet ierīci uz “apkures” režīmu un uzstājiet 25 minūtes.
7. Pasniedziet galda porcijās ar maizi no otrās šķiras miltiem.
5. Gavēniņu marināde ar rīsiem māla podos
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• rīsu labība - 50 g;
• sīpolu pāris;
• burkāni - 2 gab .;
• 4 marinēti gurķi;
• nedaudz tomātu pasta;
• dārzeņu buljons - 3 litri;
• aromatizēts malti pipari, sāls - pēc vēlēšanās.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej aukstu ūdeni emaljētā dziļā trīs litru kastrolī, ievietojiet kubiņos kartupeļus, burkānus, sīpolus un rīsu graudus, pagatavojiet līdz galam.
2. Uzlieciet vārītus rīsus un dārzeņus māla podos, pievienojiet tiem marinētus gurķus - plānas sloksnes, tomātu biezeni, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet zaļumus un jebkuru garšvielu, pievienojiet visu dārzeņu buljonu.
3. Uz podiņu virsmas aizveriet mazo liesās mīklas gabaliņu, cieši piestiprinot podiņu malām. 4. Ievietojiet podi karstā krāsnī un sautējiet zemā temperatūrā 15 minūtes.
5. Pēc šī laika beigām izslēdziet uguni un atstājiet zupu pusstundā.
6. Pasniedziet šo reto marinējumu tieši podiņos ar melnu maizi.
6. Ganāmpulka ar skudru un gurķiem
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• puravs - 3 lapas;
• 1 burkāns;
• prosas putraimi - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 2 vidēji sālīti gurķi;
• daži tomātu biezenis vai 1 tomāts;
• smaržu - 5 zirņi;
• Lavrushka - 1 lapa;
• sāls - pēc vajadzības.
Sagatavošanas metode:
1. Piepildiet metāla dziļu tvertni ar 2,5 litriem ūdens, uzlieciet to uz plīts un pagaidiet, līdz parādās burbuļojoši burbuļi.
2. Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos un iemest tos karstā ūdenī, vāriet, līdz burbuļi veido.
3. Izskalojiet skrubis labi un pārlejiet pannā uz kartupeļiem, vāriet dažas minūtes.
4. Kamēr kartupeļi tiek vārīti ar prosu, apcep: cepiet pannā ar sviestu, sasmalcinātus burkānus ar sasmalcinātu puravu, pāris minūtes grilēt.
5. Sagrieziet marinētus gurķus ar nazi un ielieciet zupā kopā ar grauzdētiem dārzeņiem, smalki sagrieztiem ķiplokiem, tomātu biezeni, lavrushka, sāli, pipariem, pagatavojiet ar garšvielām un vāriet vēl 10 minūtes.
6. Izslēdziet siltumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet zupu uz 40 minūtēm.
7. Ielej smaržīgu marinējumu porainās daļās, apkaisa ar pētersīļiem un uzlieciet nelielu citrona gabaliņu.
Gavēni - triki un padomi
• Ja pievienojat graudaugu sāli, uzmanieties ar tās sagatavošanu. Vispirms izskalojiet miežu, pēc tam pārlejiet to uz katliņa ar lielu daudzumu ūdens, pagatavojiet mazu siltumu, līdz gatavs, tad noskalojiet aukstā ūdenī. Mazgājiet rīsu graudus vairākas reizes, tad pāris minūtes pārnes to uz verdošu ūdeni, izlejiet ūdeni un tad pievienojiet zupai. Tas viss palīdzēs jums saglabāt jūsu buljona pārredzamību. • nepatīk, ka zupa ir marinēti vai marinēti gurķi? Pirms vārīšanas pagatavojiet sastāvdaļu.
• Mīlestības eksperimenti? Nomainiet gurķus ar kaperiem. Turklāt, kopā ar biežāk lietotajiem produktiem, zupā var ielikt ceptu vai svaigu bulgāru piparus, saulē kaltētus tomātus, ķiploku, kas cepti augu eļļā.
• Zaļie! Vēl viena svarīga sastāvdaļa ēdienam, kas zupai piešķir garšīgu aromātu un rotā karsta izskatu. Izmantot svaigus, saldētus vai žāvētus garšaugus: dilles, baziliku, pētersīļus, ja jums patīk cilantro garša - ņemiet to arī.
• Marinētas zupas ir zupa, kas pēc garēšanas garšas labāk, otrajā dienā tā garšo vēl labāk. Ļaujiet sagatavotajam traukam aiz slēgtā vāka.
