Rassolnik vistas buljonā - apmierinošs, garšīgs, vienkāršs. Labākās receptes sālīšanai vistas buljonā

Rassolnik vistas buljonā - apmierinošs, garšīgs, vienkāršs. Labākās receptes sālīšanai vistas buljonā

Viena no populārākajām un iecienītākajām zupām ir smaržīga marināde. Ir daudz variāciju un veidu, kā pagatavot šo ēdienu: viņi izmanto dažādas gaļas, labības, dārzeņus, pagatavo trauku uz plīts, lēnā plītī, gatavo cepeškrāsnī.

Vienu no labākajām zupu receptēm var viegli attiecināt uz sālījumu uz vistas buljona - ar tādu pašu garšu un aromātu, ēdiens ir viegls un ne pārāk kalorisks.

Vistas buljona mērce - vispārīgie ēdināšanas principi

Zupu buljonu vāra no svaigas vai iepriekš atkausētas vistas. Lai buljons bija gan garšīgs, gan caurspīdīgs - skaists, ieteicams rūpīgi izmazgāt vistas pannā ar aukstu ūdeni, uzvārīties, noņemt troksni, samazināt siltumu uz zemu un gatavot 20-30 minūtes. Lai pagatavotu īpašu garšu, varat pievienot mizotus, bet ne sasmalcinātus burkānus un sīpolus, saknes un garšaugus, garšvielas, sāli.

Pašu zupu pagatavo, pamatojoties uz gatavu buljona elementāru: graudaugu, dārzeņu, vārītas gaļas uzklāj buljonā, vāra, līdz sastāvdaļas ir gatavas. Šķiet, ka viss ir viegls, nav īpašu žestu, bet tas ir visu sālījumu sastāvdaļu, kam ir svarīga loma, sākotnējā sagatavošana. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, pagatavo gatavā buljonā, līdz vārīti, graudi tiek pievienoti zupai vai kartupeļiem, vai ar to - ir atkarīgi no izmantoto graudu veida. Gatavo graudaugu var nogādāt uz pusfabrikātu citā katliņā. No dārzeņiem: burkāni, sīpoli, mīklas marinēti gurķi, tomātu pastas padara grauzdēšanu, kas kopā ar gaļas gabaliņiem tiek ievietoti buljonā, kad kartupeļi ar graudaugiem ir gatavi. Gatavais ēdiens ir garšīgāks, ja pēc gatavošanas tas nedaudz paliks. Sālīšanai pasniedza ķiplokus, garšaugus, krējumu vai majonēzi, maizi.

1. Rassolnik vistas buljonā bez gaļas

Sastāvdaļas:

• litrs vistas buljona;

• 200 grami kartupeļu;

• viens burkāns;

• ķekars svaigu pētersīļu;

• puse no stiebra saknes;

• sīpoli;

• 15 grami kausēta sviesta;

• 3 marinēti gurķi;

• 50 mililitri skābo krējuma;

• 150 grami pērļu miežu;

• melnie pipari;

• lauru lapas;

• sāls.

Gatavošanas process:

1. Pērļu mieži vārīti.

2. Nogrieziet burkānus, kartupeļus, zaļus selerijas, smalki sagrieztus. Pievienojiet pētersīļus.

3. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

4. Ielieciet pusi no izkausētā sviesta pannā. Izplatiet sīpolus un pasniedziet tos, pievienojiet saknes, melnos piparus, lauru lapu. Ielej 250 ml vistas buljona, sautējuma.

5. Ielieciet visus pārējos sagatavotos dārzeņus, izdzerot 10 minūtes.

6. Marinēti gurķi tiek mizoti no ādas un sēklām, smalki sagriezti. Pievienojiet saknēm. Sautējiet 15 minūtes.

7. Ielej pārējo vistas buljonu.

8. Pievienojiet miežus un gaidiet vārīšanu.

9. Lai iegūtu vairāk garšas garšas, ielej 100 ml vārītas gurķu marinēšanas, sāls un piparus.

10. Pirms pasniegšanas pagatavojiet zupu ar skābo krējumu un dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

2. Marinēt vistas buljonu ar gaļu

Sastāvdaļas:

• marinēti gurķi;

• svaigi burkāni;

• vistas vai jebkuras tā daļas;

• zaļumi;

• kartupeļi;

• mieži (to var aizstāt ar citu miežu);

• sīpoli;

• sāls;

• garšvielas (mīļākie);

• augu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Vārīti vistas buljoni. Ja nav vesela vistas, varat izmantot vistas zupu komplektu. 2. Vārīta vista tiek izvilkta un gaļa tiek atdalīta no kauliem. Gaļu pievieno atpakaļ buljonam.

3. Burkāns tīrs, rupjš rīvētājs.

4. Sīpoli ir ļoti smalki sagriezti.

5. Sīpoli ar burkāniem tiek cepti augu eļļā. Pievieno vistas buljonam.

6. Kartupeļus mazgā aukstā ūdenī, mizo un sagriež plānās nūjiņās. Pievieno buljonam.

7. Sālīti gurķi sagriež plānās salmiņos. Cepiet augu eļļā, lai saglabātu kraukšķīgo garšu.

8. Pērļu mieži vārās iepriekš gandrīz līdz gatavībai. Pievieno vistas buljonam.

9. Pārējām sastāvdaļām pievieno sasmalcinātus un mazgātus garšaugus.

10. Sāls, pipari, iemērc mīļākās garšvielas. Pavārs, līdz vārīti.

11. Pirms pasniegšanas zupa tiek pasniegta ar zemu tauku saturu.

3. Marinējiet vistas buljonu ar kotletes

Sastāvdaļas:

• 2 litri vistas buljona;

• 3 ēdamkarotes pērļu miežu;

• puravs;

• viens liels burkāns;

• 2 marinēti gurķi;

• 150 grami gaļas bumbiņu, kas pagatavoti uz maltu liellopu gaļas bāzes ar rīsiem;

• 50 grami vārītu sēņu;

• divi vidēja izmēra kartupeļi;

• dažas augu eļļas cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Pērļu miežu pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj atdzist, mazgā.

2. Lai pagatavotu zupu augu eļļā, cepiet rīvētu burkānu.

3. Pievienojiet sagrieztus marinētus uz grauzdētiem burkāniem. Cepšanas process turpinās.

4. Pēc gatavošanas burkāni ar gurķiem pievieno sasmalcinātu puravu. Viegli cep, līdz mīksts puravs.

5. Buljonā pievieno mazgātu pērļu miežu. Vāra 20 minūtes.

6. Ielej vārītas sēnes. Pavārs apmēram piecpadsmit minūtes.

7. Pievienojiet kotletes. 8. Pēc tam, kad buljons sāk vārīties, sagriež sakapātus kartupeļus. Pavārs apmēram desmit minūtes.

9. Pievienojiet mērci. Buljons atkal uzvārās un izslēdz plāksni.

10. Zupas paliek uz plīts 15 minūtes, lai uzklātu un uzlabotu garšu.

4. Ātri sālīts vistas buljonā

Sastāvdaļas:

• vistas;

• pērļu mieži;

• kartupeļi;

• marinēti gurķi;

• burkāni;

• Sīpoli.

Gatavošanas process:

1. Uzlieciet vistu, pērļu miežus, burkānus un sīpolus. Vārīti līdz pusei miežu.

2. Kartupeļi tiek mazgāti, mizoti un sagriezti nūjiņās.

3. No pannas sagrieziet burkānus ar sīpoliem, sagrieziet joslās. Pievieno sakapātus kartupeļus buljonā. Vāra, līdz pagatavotas sastāvdaļas.

4. Sālīti gurķi, kas sajaukti uz rupja rīve, pārlej vārītu ūdeni. Atstājiet uzstāt.

5. Aptuveni 3 minūtes pirms zupa ir pilnībā pagatavota, tie gurķus, pievieno garšvielas, sāli un piparus. Vāra vēl 3 minūtes. Ir darīts.

5. Marinēti vistas buljonā ar selerijām un tomātiem

Sastāvdaļas:

• vistas buljons - 2,5 litri;

• 500 grami sālītu tomātu;

• pusi glāzes pērļu miežu;

• viens liels burkāns;

• 3 petiolāta selerijas;

• divi vidēja izmēra kartupeļi;

• sīpoli;

• sāls;

• melnie malti pipari;

• lauru lapas;

• dilles;

• pētersīļi;

• majorāns;

• oregano;

• baziliks;

• viens glāze sāls šķīduma;

• 40 grami sviesta;

• 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Gatavošanas process:

1. Pērļu mieži tiek iemērkti pusstundu siltā ūdenī.

2. Kubiņos sagriezti tomāti. Ielej ūdeni un sautējumu, līdz tas ir pusmīksts, pievienojot 2 ēdamkarotes sviesta. 3. Atkārtoti mazgājiet graudaugu. Ielej ūdeni un vāra, līdz uzsūc ūdeni.

4. Visi dārzeņi tiek sasmalcināti, un burkāni ir plankumi.

5. Cepiet sīpolus katliņā olīveļļā. Katru minūti pievienojiet burkānus, selerijas, kartupeļus.

6. Vārīta vistas buljons tiek novadīts līdz viršanas temperatūrai.

7. Ielejiet vistas buljonu dārzeņu grauzdēšanai, pievienojiet pusfabrikātus pērļu miežus.

8. Pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātus ar buljonu. Pagatavojiet 15 minūtes, līdz tomāti ir gatavi. Ielej glāzi marinēšanas.

9. 5-7 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet sāli, piparus, garšvielas.

10. Pēdējā brīdī pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus.

11. Uzturiet sāli apmēram 20 minūtes.

6. Rassolnik vistas buljonā ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• 2,8 litri ūdens;

• 2 vistas kājas;

• 90 grami savvaļas rīsu;

• 300 grami kartupeļu;

• sīpoli;

• 2 vidēja izmēra marinēti gurķi;

• ķiploku daiviņas;

• ēdamkarote sāls;

• 4 lauru lapas;

• melnie pipari;

• svaigi zaļumi.

Gatavošanas process:

1. Mazgājiet vistas kājas, mizotus sīpolus, tīrus un sasmalcinātus burkānus ielej ūdens traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un piparus. Pavārs uz zemas karstuma.

2. Pēc gaļas gatavošanas izvelciet visas sastāvdaļas un atdzesējiet. Sīpoli un lauru lapas tiek izmestas. Burkāni atmatā. Kājās gaļa tiek atdalīta no kauliem, smalki sagriezta un ievietota buljonā.

3. Savvaļas rīsi tiek mazgāti un pievienoti zupai.

4. Kartupeļus mizo, sagriež un pievieno buljonam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzkarsē uz vidēja siltuma.

5. Sīpoli sagriezti sīpoli. Burkānus un gurķus sasmalcina uz rupja rīve. Ķiploki tiek saspiesti. Dārzeņos pāris minūtes apceptus dārzeņus: sīpolus cep līdz zeltaini brūnai, un tiem pievieno burkānus, gurķus un ķiplokus. 6. Grauzdēti dārzeņi tiek ielādēti buljonā. Pievienojiet svaigus zaļumus. Atjaunojiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.

7. Uzlieciet zupu zem vāka, kas aizvērts 10 minūtes.

Vistas buljona sālījums - maz triku un padomu

• Šķiņķa gurķu vietā varat izmantot marinētus gurķus, kornišus, kaperus, olīvas.

• Nav nepieciešams izmantot miežus, marinēti gurķi un rīsus, prosas, griķi, auzas.

• Nesaņemiet ar sāli, gurķiem un marinētiem gurķiem bieži vien ir sāļš, ka papildu sāls nav nepieciešams.

• Ja jums šķiet, ka sālījumam nav pietiekamas skābes, kas raksturīga traukā, vienkārši vāra glāzi sālījumā nelielā traukā, ielej zupā, samaisa, atstāj divdesmit minūtes.

• Zupas garša būs bagātāka, ja gurķi netiek sagriezti, bet rīvēti.

• Lai ātri pagatavotu kartupeļus un graudus, pagatavojiet gatavo cepeti zupā tikai pēc tam, kad šīs sastāvdaļas ir gatavas.

• Zaļie ir svarīgi! Sasmalcinātas dilles, pētersīļi piepildīs un atsvaidzinās marinējumu, to vizuāli rotā. Zaļumus var ievietot gan cepšanā, gan gatavā traukā. Bonība.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt