Sēņu zupa ar pērļu miežiem ir sātīga un viegli pagatavojama trauka. Oriģinālas sēņu zupas receptes ar pērļu miežiem

\ t

Sēnes ir pārtikas produkti ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tos izmanto uztura uzturā. Tie satur vitamīnus un lecitīnu, kas cīnās ar holesterīnu. Papildus tam, viņiem ir daudz proteīnu. Ar šo produktu tiek pagatavoti daudzi ēdieni, ieskaitot zupas, kur papildus tiem tiek pievienoti dārzeņi, gaļa un graudaugi.

Sēnes kombinācijā ar pērļu miežiem, kas satur vēl vairāk vitamīnu un aminoskābju, padara ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī noderīgu. Zupas ar šīm sastāvdaļām ir smaržīgas un oriģinālas.

Sēņu zupa ar miežiem - vispārīgie sagatavošanas principi

• Sēņu zupa dažreiz tiek pagatavota dārzeņu buljonā.

• Pirms gatavošanas tos izžāvējiet. Ielej atlikušo buljonu bagātības zupā.

• Atdzesējiet sēnes siltā ūdenī pusstundu.

• Pirms gatavošanas, miežus pazeminiet četras stundas aukstā ūdenī.

• Ja nav laika gaidīt, kamēr miežs vārās, tad vāra to atsevišķā traukā un tad pievieno zupai.

• Lai marinētu, pērļu mieži drīkst nogulsnēt eļļā.

Klasiska sēņu zupa ar miežiem

Barojošs un garšīgs pirmais ēdiens ar daudziem vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• litru buljona;

• 140 g sēņu;

• lauru lapas;

• 110 g pērļu miežu;

• olīveļļa cepšanai;

• viens puravs;

• viens burkāns;

• sāls;

• viens sīpols;

• karstā sarkanie pipari;

• pētersīļi;

• estragonu;

• 2 ēd.k. l sviesta sviests.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet pērļu miežus. Pielejiet pusi no buljona līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sāli, miežus un lauru lapu. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

2. Izskalojiet un izžāvējiet sēnes. Cep tos sviestā ar sāli un pipariem līdz zeltaini brūnai. 3. Sīpoli un burkānu mizas un šķembas. Cepiet tos atsevišķā pannā olīveļļā, līdz vārīti. Tad pievienojiet atlikušo buljonu, sēnes un gatavu miežu ar šķidrumu. Cepiet uz vidējas karstuma, aptverot vāku ne pilnībā, 23 minūtes.

4. Četras minūtes pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet zupai tarragonu, puravus un pētersīļus.

5. Ielej gatavo ēdienu šķīvītēs un pasniedziet ar mājās gatavotu rīvmaizi.

6. Dārzeņu zupa un sviestmaizes ar šo zupu ir labi.

Sēņu zupa ar pērļu miežiem lēnā plītī

Ja pagatavosiet ēdienu lēnā plītī, saglabāsies visas tās noderīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• 480 g sēņu;

• pusi miežu daudzkoka;

• 25 g pētersīļu saknes;

• augu eļļa;

• 360 g kartupeļu;

• sāls;

• 125 g burkāni;

• 2,4 litri ūdens;

• 95 g sīpolu.

Sagatavošana:

1. Uz miežu ielej verdošu ūdeni un iemērciet to divdesmit minūtes.

2. Sīpolu sagrieziet nejauši un cepiet cepšanas režīmā. Pēc 8 minūtēm pievienojiet burkānus, kas sarīvēti ar smalku vai rupju rīsu, un apcep tādā pašā minūtē.

3. Izskalojiet sēnes, noņemiet no tām visu pārpalikumu un sasmalciniet. Pievienojiet tos ceptiem dārzeņiem un pagatavojiet 17 minūtes.

4. Tad pievienojiet mizotus un sasmalcinātus kartupeļus, miežus un sasmalcinātu pētersīļu sakni.

5. Ielejiet ūdeni, sāli un pagatavojiet sešdesmit minūtes “Quenching” režīmā.

6. Pēc gatavošanas atveriet vāku ne uzreiz, bet tikai pēc 9 minūtēm.

7. Pasniedziet karstu ar jebkuru dārzeņu salātiem.

Sēņu biezeņu zupa ar miežiem

Sastāvdaļas:

• 460 g sēņu;

• viens sīpols;

• muskatrieksts;

• selerijas kātiņa;

• nepabeigti stikla mieži;

• sāls;

• pusi glāzes krējuma;

• 35 g sviesta;

• pipari;

• 40 ml olīveļļas;

• viens glāze buljona. Sagatavošana:

1. Pērļu mieži labi noskalo un ūdenī iemērc vienu stundu. Tad vāra to ūdenī līdz konkursa kārtībai.

2. Drupiniet nejauši mizotus sīpolus un selerijas un cepiet katliņā karstā eļļā.

3. Izskalojiet sēnes, sagrieziet gareniski un pievienojiet dārzeņiem. Uzlieciet muskatriekstu, piparus un sāli. Vāriet 8 minūtes.

4. Iepildiet maisījumā ūdeni un buljonu, pievienojiet miežus. Vāriet un vāriet 17 minūtes.

5. Samaziniet konsistenci ar visām sastāvdaļām ar maisītāju.

6. Pasniedziet trauku ar grauzdiņiem un pētersīļu zariņu.

Sēņu zupa ar pērļu miežiem “Rassolnik”

Zupa izrādās garšīga un veselīga.

Sastāvdaļas:

• četri kartupeļi;

• burkāni un sīpoli;

• nedaudz sēņu;

• 450 g sālītu gurķu;

• nepabeigti stikla mieži;

• malti pipari;

• krējumu;

• 3,8 litri ūdens;

• 300 ml gurķu sālījumā;

• sāls;

• saulespuķu eļļa;

• zaļumi;

• trīs lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Naktī iemērc siltā ūdenī iemērcētu miežu.

2. Nākamajā dienā graudaugu pārnes uz pannas un vāra ar ūdeni 12 minūtes. Tad iztukšojiet visu ūdeni un piepildiet to ar jaunu.

3. Graudaugu gatavojot, sagatavojiet dārzeņus. Kartupeļus nomizo, sagriež vidējos kubiņos un pievieno miežiem.

4. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, cepiet tos saulespuķu eļļā. Pievienojiet tiem sālījumu un piparus, samaisiet. Pēc kāda laika pievienojiet sasmalcinātu marinētu gurķi sīpoliem un burkāniem.

5. Pārlejiet cepumus uz zupas kopā ar lauru lapām. Vāra 16 minūtes.

6. Gatavā zupa jāievada pusstundu.

7. Pasniedziet to ar zaļumiem un krējumu.

Zupas no sēnēm, pērļu mieži un kausētais siers

Kausētais siers dod ēdienam garšvielu un padara to vēl garšīgāku.

Sastāvdaļas:

• 430 g sēņu;

• sīpoli;

• divi kartupeļi;

• sāls; • 210 g pārstrādāta siera;

• 75 g miežu;

• garšvielas;

• 2,1 l liellopu gaļas.

Sagatavošana:

1. Pirms piecas stundas mērcēt pērļu miežu ūdenī.

2. Uzvāra pietūkušo miežu ūdenī, līdz gatavs.

3. Ūdens, kurā tas tika sagatavots, notecina un ielej buljonu tā vietā.

4. Mazgājiet sēnes, sagrieziet nejauši un cepiet kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz rozā krāsai.

5. Pievienojiet zazharku, lai pagatavotu buljonu un pagatavotu vidēja siltuma.

6. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagriež šķēlītēs un pievienojiet zupai kopā ar sāli. Cepiet, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti.

7. Pievienojiet sarīvētu sieru un garšvielas. Vāra vēl 8 minūtes.

8. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sēņu zupa ar pērļu miežiem "Solyanka"

Aromātisks ēdiens, kurā var pievienot gandrīz jebkuru sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

• 1,8 vistas buljona;

• glāze medus agāra;

• 140 g šķiņķa;

• trīs kartupeļi;

• 130 g kūpināta desa;

• 125 g pērļu miežu;

• sāls;

• divi marinēti gurķi;

• divi str. l krējums;

• 5 gab. olīvas;

• divas lokas;

• puse citrona;

• trīs str. l makaroni.

Sagatavošana:

1. Sēnes, izskalojiet, noņemiet pēdas un cepiet saulespuķu eļļā ar sīpoliem, kas sagriezti kubiņos.

2. Mieži, kas iepriekš iemērkti nakti, ieliek sautējumu buljonā.

3. Pievienojiet miežam sagrieztu šķiņķi un kūpinātu desu.

4. Izgrieziet kartupeļus salmiņos un pievienojiet buljonam kopā ar sāli. Vāra 12 minūtes.

5. Tur ir arī zemākas ceptas sēnes, rīvēti gurķi un tomātu pasta. Vāra zupu 18 minūtes. Ja vēlaties, bagātīgai gaumei jūs varat pievienot gurķus no gurķiem.

6. Pēc gatavošanas ļaujiet Solyanka brūvēt.

7. Pasniedziet zupu, dekorējot to ar olīvu, skābo krējumu un citrona šķēlīti.

Miežu zupa un žāvētas sēnes

\ t Sēnes, kas iepriekš žāvētas, ēdienam piešķir īpašu garšu.

Sastāvdaļas:

• 115 g žāvētas sēnes;

• sāls;

• 1,9 litri ūdens;

• 5 kartupeļi;

• pipari;

• viens burkāns un sīpols;

• zaļie sīpoli;

• 85 g pērļu miežu.

Sagatavošana:

1. Ielejiet kaltētās sēnes ar ūdeni un atstājiet tās uz nakti.

2. Vāra miežus atsevišķā traukā.

3. Izvelciet sēnes no ūdens, nosusiniet un sagrieziet. Izkāš ūdeni, kurā tie atrodas.

4. Ielej buljonu no sēnēm uz pannas, ielieciet sēnes un pievienojiet tiem diezgan kubiņos kartupeļus. Vāra 35 minūtes.

5. Pievienojiet zupai mizas.

6. Sīpolu sagrieziet nejauši un apcepiet sviestā. Tam pievienojiet burkānus, kas noplūkti lielā vai mazā rīvei.

7. Zupai pievienojiet dārzeņu grilu. Vāriet 13 minūtes.

8. Pasniedziet ar sasmalcinātajiem sīpoliem.

Krakonoš sēņu miežu zupa

Ēdiens ar neparastu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 450 ml krējuma;

• etiķis;

• 240 g svaigas sēnes;

• sāls;

• 70 g miežu;

• pāris piparu;

• 45 g tauku;

• smaržvielas;

• divi str. l milti;

• lauru lapas;

• četri kartupeļi;

• ķimenes.

Sagatavošana:

1. Mazgājiet graudaugu, izžāvējiet un apcepiet taukos. Tad piepildiet to ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz konkursa kārtai.

2. Pievienojiet miežu saknēm, sāli, sasmalcinātos kartupeļus, mazgātās un sasmalcinātās sēnes, garšvielas un vāra kopā 36 minūtes.

3. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, krējumu un pievienojiet tos zupai. Vāra 6 minūtes.

4. Pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz etiķa.

5. Zupa labi apstrādāta ar kūpinātu gaļu.

Sēņu zupa no zaļajiem zirņiem, saldētām sēnēm un miežiem

Saskaņā ar šo recepti zupa ir barojoša un garšīga.

Sastāvdaļas:

• 530 g saldētu sēņu;

• 240 grami zaļo zirņu; • 90 g seleriju un pētersīļu;

• 230 g pērļu miežu;

• seši melnie pipari;

• pusi tasi saulespuķu eļļas;

• sāls;

• četras karotes krējuma;

• četras ķiploku daiviņas;

• ķekars dilles;

• sīpoliem un burkāniem;

• lauru lapu;

• 2,2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Vāriet krējumu iepriekš.

2. Nomizojiet ķiplokus, burkānus, saknes, sīpolus no ādas, nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.

3. Sīpoli sagriež gredzenos vai pusi gredzeni. Sakņu karbonāde. Sasmalciniet kartupeļus un karbonāde.

4. Novietojiet saldētas sēnes bļodā, uzklājiet tās ar ūdeni un pagaidiet, līdz tās ir pilnībā atkausētas.

5. Nosusiniet sēnes, pārvietojiet tās uz caurduris, izskalojiet un nosusiniet ar dvieli.

6. Izgrieziet sēnes lielos gabaliņos, cepiet tos un pēc tam sautējiet ar sīpoliem, līdz tas tiek darīts.

7. Ielej katliņā ūdeni, pievienojiet pētersīļus, selerijas un vāriet 13 minūtes. Pievienojiet burkānus, kartupeļus un pagatavojiet vēl 17-19 minūtes.

8. Tad pievienojiet miežus un sīpolus ar sēnēm, vāriet 6 minūtes.

9. Beigās, zupai pievienojiet zaļos zirnīšus, lauru lapu, piparus, ķiplokus, sāli, sasmalcinātas dilles. Maisiet un pagatavojiet 22 minūtes.

10. Pirms pasniegšanas lieciet zupu 4-7 minūtes.

11. Sastāvdaļas zupā var aizstāt ar jebkuru citu.

12. Pasniedziet zupu kopā ar melno maizi un krējumu.

Gaļas zupas zupa ar miežu piedevu

Ēdiens ir piemērots tiem, kam nepatīk taukaini ēdieni.

Sastāvdaļas:

• 65 g žāvētas sēnes;

• viena sīpolu un burkānu galva;

• pusi glāzes pērļu miežu;

• divi vai trīs kartupeļi;

• sāls;

• lauru;

• zaļo sīpolu kāti;

• olīveļļa;

• pipari.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet pērļu miežu un nogādājiet to caurduris.

2. Vāra ūdeni katliņā. Novietojiet smiltis caurdurā pa pannu, pārklājiet ar kaut ko un tvaicējiet miežu pusstundu. 3. Izskalojiet kaltētās sēnes, nosedziet tās ar karstu ūdeni un atstājiet uz 7 minūtēm. Izņemiet sēnes, izžāvējiet un sagriež. Sastipriniet buljonu no tiem un vāriet katliņā.

4. Sēņu ūdenī ievietojiet pērļu miežu gandrīz gatavu, sāli un pagatavojiet 27 minūtes.

5. Kartupeļus sagrieziet nejauši un ievietojiet zupā ar pipariem. Vāriet 13 minūtes.

6. Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, cepiet tos sviestā. Pēc tam pievienojiet tās pašas sēnes un vāra uz lēnas uguns 3-7 minūtes.

7. Pievienojiet ceptu masu zupai kopā ar lauru lapu, vāriet 12 minūtes.

8. Zupu infūzējiet vismaz 9 minūtes.

9. Pasniedziet garnētus ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.