Chickpea zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Tāpat kā jebkurš pirmais kurss, zirņu zupa var tikt pagatavota gaļas, sēņu, zivju vai dārzeņu buljonā. Austrumos, kur šis pupu produkts ir īpaši populārs reliģisku iemeslu dēļ, cūkgaļa netiek izmantota. Rietumos izmantojiet jebkuru gaļu.
Nute. Pirms vārīšanas zirnīšus pāris stundas iemērc vēsā ūdenī. Labāk to darīt naktī. Un, lai neizraisītu mikrobu reprodukciju un nepatīkamu smaržu, traukus var ievietot ledusskapī. Cāļu pupas palielināsies, tās būs jānomazgā un vāra līdz konkursa kārtībai. Pēc vārīšanās, vāra 5-8 minūtes, iztukšojiet ūdeni un pagatavojiet zupu. Vāra zirņus buljonā 40-60 minūtes.
Dārzeņi. Chickpea zupa tiek pievienota tādā pašā veidā, kā, gatavojot klasiskus pirmās pakāpes ēdienus ar pākšaugiem, tas ir, kad zirņi ir gandrīz gatavi. Dārzeņus sagriež patvaļīgās šķēlītēs, cāļu pupiņu zupu var pagatavot ar vai bez cepšanas.
Garšvielas un zaļumi. Austrumos tos izmanto lielos daudzumos. Jo īpaši garšvielas bieži pievieno dažāda veida piparus, kurkumu, safrānu. Zaļumi tiek pievienoti svaigai šķīvim. Ja pievieno zupas ar zirņu zirnīšiem, tas ir nepieciešams, lai uzkarsētu trauku.
1. recepte: austrumu aunazirņu zupa
Neparasti aromatizēta zupa ar zirņiem un garšvielām. Labākas jēra bumbiņas gatavošana pēc plēves noņemšanas. Bet jūs varat izmantot jebkuru citu liemeņa daļu, tas ir garšīgs ar ribām. Nepieciešamās sastāvdaļas
• jēra gaļa 0,8 kg;
• aunazirņi 0,2 kg;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 4 ķiploku daiviņas;
• karstie pipari;
• 3 tomāti;
• timiāna zariņš;
• eļļa;
• 1 tējk. safrāns;
• sāls, apiņu sauļošanās garša.
Pavārmāksla
Vāriet 5-10 minūtes pirms iemērktajiem turku zirņiem, tad ir nepieciešams iztukšot ūdeni un novietot zirņus malā. Mest jēru kūtī, pievienojiet nedaudz eļļas un uzlieciet cepeškrāsnī. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sīpolus, sasmalciniet ķiplokus un mizojiet un sagriež pusgredzenos. Cepiet kopā kopā ar vidēju siltumu. Ķiploku miza, karbonāde, nosūta uz katlu. Pie karstā piparu poda noņemiet astes ar sēklām, smalki sakapājiet un nosūtiet arī uz katlu, pievienojiet timiānu un turpiniet vāra uz lēnas uguns.
Izgrieziet burkānus, tomātus. Sajauciet ar gatavām aunazirņiem, pievienojiet safrānu, melnos piparus, apiņu saulē un nosūtiet visu uz katliņa uz aitas. Ielejiet verdošu ūdeni, apmēram 2,5 litri, orientējoties uz vēlamo zupas biezumu. Vistas pupiņu zupa vāra 40 minūtes. Sāls, pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam ielej sagrieztus zaļumus, uzvāra, uzklāj un ļauj nostāvēties pusstundu.
2. recepte: zupa ar zirņiem un gaļas kotletes
Vienkārša recepte garšīgai aunazirņu zupai, kas ir diezgan viegli pagatavojama. Zirņi tiek iemērkti iepriekš, pēc tam pagatavot ne vairāk kā stundu. Cūkgaļu var izmantot: vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas, tītara vai maisījuma.
Sastāvdaļas
• 300 gr. maltā gaļa;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• aunazirņi 0,2 kg;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• zaļumi;
• sāls, pipari; • sviests gaļas kotēšanai.
Pavārmāksla
Ielej pietūkušos un mazgātos zirņus ar svaigu ūdeni un atstāj vārīties uz plīts. Lai labāk pagatavotu buljonu, pēc 10 minūtēm varat to iztukšot un zirņus pārlej ar jaunu verdošu ūdeni. Vāra zirņus par 35-40 minūtēm. Tad pievienojiet mizotus un sasmalcinātus kartupeļus, sāli un turpiniet gatavošanu.
Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar mannas putraimi, sāli un pipariem, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Visu sajauciet, veidojiet kotletes, apcep augu eļļā, līdz zeltaini brūnai. Izņemiet. Tajā pašā eļļā cepiet smalki sakapātus sīpolus un rīvētus burkānus. Kad kartupeļi ir gatavi, apberiet dārzeņus pannā, vāriet 3-4 minūtes, pievienojiet zaļumus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet.
3. recepte: zupa ar zirņiem un kūpinātu gaļu
Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir diezgan populāra. Aromātisks pirmais kurss bauda universālu mīlestību. Un kas notiks, ja gatavojat zupu ar zirņiem un kūpinātu gaļu? Tas izrādīsies ne mazāk interesants un garšīgs pirmais ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 200 gr. cāļu zirņi;
• 0,5 kg kūpinātas ribiņas;
• 3 kartupeļi;
• sīpoli;
• 2 karotes tomātu pasta;
• eļļa cepšanai;
• sāls;
• burkāni.
Vārīšanas metode
Cāļu zirņi, kā parasti iemērc. Jūs varat pagatavot aunazirņu zupu gan gaļas buljonā, gan ūdenī. Jebkurā gadījumā kūpināta gaļa dos tai garšu un bagātību. Vāra 3 litrus ūdens (gaļas buljona), pievieno sagatavotus zirņus, vāriet 40 minūtes. Pievienojiet kūpinātu gaļu un kartupeļus, vāriet vēl 15 minūtes. Šajā laikā apcep pannā sīpolus un burkānus. Kad tie ir brūni, pievienojiet makaronus un sautējiet dažas minūtes. Tad ielieciet cepeškrāsnī pannā, sāliet aunazirņu zupu, vāriet 5 minūtes un izslēdziet to.
4. recepte: spāņu „Kosido” zirņu zupa
Spāņu zirņu zupa ir pagatavota ar lecho, gruzīnu pikantu adjiku, marinētiem karstajiem pipariem un cūkgaļu. Šķīvis ir diezgan taukains un pikants, bet neticami garšīgs un ēstgribīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 0,25 kg aunazirņu;
• 0,2 kg lecho;
• sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 karotes Gruzijas adjikas;
• 2 zaļi marinēti pipari;
• sāls, zaļumi.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet zirņus, kā parasti, mērcējot iepriekš. Cūkgaļa sagriezta kubiņos, dusmās ar 3 litriem ūdens un uzlieciet buljonu gatavošanai. Pēc stundas stundu pārlej pīlinga zirņus un vāriet vēl 30-40 minūtes.
Šobrīd sagatavojiet degvielas uzpildes staciju. Jo jums ir nepieciešams apcept sasmalcinātus sīpolus ar nobrāzētiem burkāniem, pievienojiet tos. Ja piparu gabaliņi tajā ir pietiekami lieli, tad sagriež gabalos. Ja nepieciešams, pievienojiet pannai asu Gruzijas adjiku, tā summu var samazināt. Zaļie marinēti pipari arī tiek sagriezti sloksnēs un nosūtīti uz pannas. Visu rūpīgi iztukšojiet 10-15 minūtes ar nelielu uguni, tad nosūtiet to uz pannas ar zupu. Sāls, vāra vēl 10 minūtes un var pasniegt.
Spānijā Cosido zupa bieži kalpo kā pirmais, tā otrais kurss. Blīvumam jūs varat pievienot kartupeļus un marinētas olīvas. Zaļie ēdieni pēc izvēles tiek novietoti uz plāksnēm.
5. recepte: krējuma vistas zupa
Daudziem nepatīk gatavot zupas ar aunazirņiem ādas dēļ, kas pēc tam saskaras ar buljonu. Iziet - gatavot krējuma zupu. Šeit ir veģetārā recepte, bet, ja vēlaties, varat izmantot gaļas vai zivju buljonu. Sastāvdaļas
• 300 gr. aunazirņi;
• 2 kartupeļi;
• sīpoli;
• 1 karoti kariju;
• 50 gr. sviests;
• 1 burkāns;
• 200 ml krējuma;
• sāls, zaļumi.
Vārīšanas metode
Pietūkuši aunazirņi ielej 2 litrus ūdens un vāra. 15 minūtes pirms gatavības pievienojiet kubiņos kartupeļus. Lai gan zupa ir vārīšanās, cep sīpolus ar burkāniem sviestā. Uzlieciet mērci zupā, nedaudz atdzesējiet un visu kopā ar iegremdējošo maisītāju sasmalciniet. Sāls, uzliek uz plīts. Uzvāra, ielej krējumu un ielej kariju. Vāriet minūti un izslēdziet. Pasniedziet zirņu biezeņu zupu ar pētersīļiem un krekeriem.
6. recepte: veģetārie aunazirņi un makaronu zupa
Veģetārie zupas ar zirņu pupiņu nūdelēm pievieno īpašu sāta sajūtu un Navaru. Jūs varat gatavot ar jebkuru makaronu. Labāk no cietajiem kviešiem, saglabājot tā formu ilgāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,3 kg aunazirņu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 selerijas nūjiņas;
• 50 gr. eļļas;
• 100 gr. nūdeles;
• 50 gr. tomātu pasta;
• sāls.
Vārīšanas metode
Samērciet zirņus, vāriet 15 minūtes un iztukšojiet ūdeni. Atcelt. Pannā iepildiet eļļu nākotnes zupai, ielieciet to uz plīts. Sīpolu un burkānu karbonāde, ielej sviestu un apcep. Pievieno sasmalcinātus selerijas, ko sagatavo zirņus, pārlej verdošu ūdeni un turpina vārīt 40-50 minūtes. Beigās pievienojiet sāli, tomātu pastu, pārlejiet nūdeles, sagatavojiet un izslēdziet. Pasniedzot, apkaisiet ar zaļumiem, pievienojiet skābo krējumu.
7. recepte: sēņu gliemežu zupa
Vēl viena recepte veģetāriem zupām ar zirņiem, bet, ja nepieciešams, to var pagatavot, pievienojot gaļu vai desas. Lai gan ēdiens ir aromāts. Jebkuras sēnes var izmantot ēdiena gatavošanai, baltos lieto šeit. Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,15 kg aunazirņu;
• 4 kartupeļi;
• 0,3 kg baltās sēnes;
• sīpoli;
• lauru lapas;
• eļļa cepšanai;
• sāls, zaļumi.
Vārīšanas metode
Pagatavoti aunazirņi vārīties, līdz vārīti, bet ka viņš nav vārīties mīksti. Noteciniet, bet neizmetiet. Sēnes sagriež kubiņos, apcep sīpolus arī sviestā. Ielieciet sīpolus un sēnes pannā, vārīsiet cāļus, kubiņos kartupeļus. Pievieno 0,5 litrus buljona ar zirņiem, pārējo papildina ar parasto verdošu ūdeni līdz vēlamajam blīvumam. Uzlieciet plīti un gatavojiet zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Sāls vidū, pievienojiet zaļumus un lauru lapu.
Receptes Nr. 8: Tomātu zupa ar zirņiem ar lēnas plītis
Vienkārša un garšīga zupa, kuras pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika un pārtikas. Lieliski piemērots cilvēkiem ar novājēšanu, to var izmantot gan pusdienās, gan vakariņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,2 kg aunazirņu;
• 4 tomāti;
• 1 sīpols;
• 1 pipars;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploku daiviņas;
• ēdiena eļļa;
• sāls, cukurs.
Pavārmāksla
Mērcēt zirņus pirms tam, tad vāra lēni plīts virsmā ar griķu režīmu. Ūdens pievieno 2 reizes vairāk nekā zirņi. Ielejiet sviestu cepamā pannā, apcep sīpolus ar burkāniem un pipariem, tad pievienojiet tomātus un sautējiet dažas minūtes. Pievienojiet cepšanai zirņus ar lēnu plīti, ielej vārītu ūdeni. Tai vajadzētu būt par 3-4 virs produktu līmeņa. Pievienojiet sāli pēc garšas un pārliecinieties, ka tas ir 1-2 ēdamkarotes cukura, tas piešķir zupai ar garšvielām vairāk garšas. Mēs aizveram lēno plīti un liekam ugunsdzēšanas režīmā, sagatavojam stundu.
Chickpea zupa - triki un padomi
• Zirņi, tāpat kā visi pākšaugi, var palielināt gāzes veidošanos. Lai samazinātu vēdera uzpūšanās varbūtību, ēdiena gatavošanas procesa laikā ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Jauns šķidrums ir vārīšanās.
• Dažās receptēs ieteicams pievienot pupiņām cepamais sodas. Tas tiešām palīdz pagatavot ātrāk. Bet jums ir jāzina, ka soda ir kaitīga ietekme uz daudziem vitamīniem un minerālvielām. Saprātīgas saimnieces mērcē pupiņas iepriekš un sagatavo veselīgus ēdienus.
• Sāls aunazirņu zupa vārīšanas beigās, pretējā gadījumā zirņi paliks grūti.
• Neatkarīgi no tā, kā cāļu pupiņu ēdiens tiek gatavots, neēdiet to naktī. Tas var izraisīt fermentāciju, meteorismu, traucējumus gremošanas sistēmā. Šī paša iemesla dēļ zirņu zirņu ievešana bērna uzturā nedrīkst būt agrāka par 1,5 gadiem.
Cāļu pupas zupa ir veselīga un barojoša. It īpaši, ja jūs gatavojat to saskaņā ar mūsu receptēm. Cāļi zirņi palīdzēs dažādot diētu un tajā iekļaus jaunas piezīmes.
