Klasiska zirņu zupa jāspēj pienācīgi gatavot. Receptes klasiskā zirņu zupa: liesa un buljona

Ir daudz veidu, kā pagatavot zirņu zupas.

Būtībā tas tiek pagatavots dažādos gaļas buljonos vai ar kūpinātu gaļu.

Classic ir zupa, kas vārīta no atdalītiem zirņiem. Katrs ēdiens, kas izgatavots no tā, izrādās aromāts un garšīgs.

Klasiskā zirņu zupa - vispārīgie ēdināšanas principi

• Lai zupa būtu bagāta, labāk ir lietot zirņus.

• Ja zirņi pirms pagatavošanas uzsūc nakti, tad vāra 30 minūtes.

• Ja nav laika zirnīšiem iemērcēt, tad pagatavojiet to pirms vārīšanas divas reizes 20 minūtes vārītā ūdenī.

• Gatavojot zupu lēnā plītī, gatavošanas beigās pievienojiet ūdeni.

• Lai pagatavotu zupas šķidrumu, pievienojiet pusi tasi zirnīšu uz diviem litriem ūdens.

• Garšvielas zupās, jūs varat pievienot visus, kas ir piemēroti pirmo ēdienu gatavošanai.

Klasiska zirņu zupa ar liellopu gaļu

Ēdiens, kas atrodas uz galda gandrīz katrā saimniece. Tas ir sagatavots bez lielām grūtībām. Visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.

Sastāvdaļas:

• 420 g liellopu gaļas;

• 110 g sasmalcinātu zirņu;

• divi vidēji kartupeļi;

• 3 karotes saulespuķu eļļas;

• viens sīpols;

• vidējs burkāns;

• sāls;

• trīs lauru lapas;

• 2,7 litri attīrīta ūdens;

• četri pipari.

Sagatavošana:

1. Iet caur zirnīšiem un noņemiet no tā visu pārpalikumu.

2. Pildiet zirņus ar tekošu ūdeni un iemērciet to 12 stundas. Lai zirņi vārītos labāk, ūdenim jābūt 5 centimetriem augstākam.

3. Izskalojiet un izžāvējiet gaļu ar papīra dvieli. Ielieciet to katliņā un pievienojiet aukstu ūdeni. Iestatiet, lai gatavotu virs augstas siltuma. Tiklīdz ūdens uzkarsē, samaziniet ugunsgrēku. 4. Noņemiet putas no augšas un pārklājiet ar vāku, atstājot atstarpi. Vāra gaļu 1 stundu 40 minūtes.

5. Noņemiet gatavo gaļu no pannas, sagriež kubiņos un nosūtiet atpakaļ. Ja gaļa bija ar kaulu, tad buljonam jābūt iztukšotam.

6. Vēlreiz izskalojiet zirņus un pievienojiet gaļai. Vāra vēl 45 minūtes.

7. Šobrīd sagatavojiet dārzeņus. Peel kartupeļus un sīpolus un sagriež strēmelēs. Nogrieziet burkānus un noslaukiet ar smalku rīvei.

8. Sīpolus un burkānus cep augu eļļā, līdz vārīti.

9. Uz vārītiem zirņiem un gaļai pievienojiet kartupeļus un vāriet 13 minūtes. Pēc tam pievienojiet dārzeņu cepšanas, sāls, lauru lapas un piparus. Viss kopā pagatavojiet 8 minūtes.

10. Pārklājiet pannu ar vāku un lieciet zupu.

11. Pasniedziet zupu kā pirmo ēdienu, pievienojot baltmaizes krekerus.

Klasiskā zirņu zupa ar vistas gaļu

Viens no ātrākajiem veidiem, kā pagatavot zupu gaļas buljonā.

Sastāvdaļas:

• 370 g vistas filejas;

• 300 g sausie zirņi;

• 1 burkāns;

• 5 kartupeļi;

• 1 priekšgala;

• zaļumi;

• četras ķiploku daiviņas;

• 3 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Samērciet zirņus ūdenī vienu dienu.

2. Samērciet vistas fileju 20 minūtes atdzesētā vārītā ūdenī.

3. Peel kartupeļus un burkānus un sagriež kubiņos.

4. Nomizo sīpolus un sasmalcina.

5. Izskalojiet vistu un sagriež kubiņos.

6. Cepiet burkānus un sīpolus sviestā.

7. Ielieciet gaļu, mazgātos zirnīšus pannā un ielejiet ūdeni.

8. Vāriet 42 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un sakapātus dārzeņus 12 minūšu laikā.

9. Tad pievienojiet ķiplokus, garšaugus un sāli. Piecu minūšu laikā zupa būs gatava.

10. Pasniedziet zupu, izšļakstot to šķīvēs un pievienojot vārītas vistas olas pusītes.

Klasiskā zirņu krējuma zupa

Ēdiens ir barojošs, veselīgs un barojošs. Tas tiek pasniegts pat maziem bērniem. Sastāvdaļas:

• viena glāze zirņu;

• sīpoli;

• burkāni;

• 65 g sviesta;

• 280 g bekona;

• sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zirņus, lai noņemtu lieko daudzumu.

2. Piepildiet to ar 1,5 litriem tīra ūdens un atstājiet uz nakti.

3. Pēc pagājušā laika pārnesiet zirnīšus caurduris un ļaujiet ūdens notecei. Ielej katliņā 570 ml ūdens, vāriet un pievienojiet nesen mazgātos zirņus.

4. Vāriet 1,5 stundas. Putas, kas periodiski parādīsies uz virsmas, noņems kausu.

5. Izskalojiet burkānus, bekonu un sīpolus un notīriet tos. Sajauciet ar sviestu apsildītā pannā un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tad apcep 5 minūtes.

6. Pievienojiet sagatavotos cepumus zirnīšiem un pagatavojiet 17 minūtes.

7. Pēc zupas maisītāja sasmalcināšanas un biezeni. Ar vāku aizveriet pannu un uzklājiet zupu 9 minūtes.

8. Sakārtojiet krējuma zupu šķīvītēs un pievienojiet mājās gatavotu krējumu.

Klasiska zirņu zupa, kas pagatavota lēnā plītī

Vārītas daudzfaktoru zupā saglabā visas tās noderīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• 280 g žāvētu zirņu;

• 1 sīpols un burkāni;

• 450 g cūkgaļas;

• saulespuķu eļļas karotes;

• 3 kartupeļi;

• 2 litri ūdens;

• sāls;

• 2 lauru lapas;

• 7 melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Šķirojiet pupiņas, ievietojiet tās caurdurī un izskalojiet ar krāna ūdeni. Tad pārlejiet zirņus ar vārītu ūdeni un stāviet 6 stundas.

2. Mazgājiet cūkgaļu, izžāvējiet un sagriež gabalos ar diametru 4 cm.

3. Peel kartupeļus un sīpolus un sagriež kubiņos.

4. Nomizo burkānus un sagriež tos plānos gredzenos.

5. Lēnā plītī ielej eļļu un ievietojiet sīpolus. Ieslēdziet to cepšanas režīmā un apcepiet dārzeņu divas minūtes.

6. Tad pievienojiet burkānus un apcep vēl 8 minūtes.

7. Tad lēnai plīts virsmai pievienojiet zirņus, kartupeļus, gaļu, piparus, lauru lapu un sāli. Piepildiet visu ar ūdeni un aizveriet vāku pie daudzkarsera. Vārīt „Soup” režīmā divas stundas. 8. Pēc signāla atstājiet zupu uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

9. Pasniedziet trauku, apkaisiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lean klasiskā zirņu zupa

Ēdiens ir piemērots tiem, kas maigi skatās savu figūru. Zems tauku saturs un tajā pašā laikā garšīgs zirņu zupa.

Sastāvdaļas:

• 200 g žāvētu sasmalcinātu zirņu;

• divas lokas;

• četri kartupeļi;

• viens burkāns;

• divas ķiploku daiviņas;

• puse ēdamkarotes sāls;

• 3 litri ūdens;

• Lavrushka;

• smaržvielas;

• 2 ēd.k. l cepta kviešu milti;

• rafinēta eļļa.

Sagatavošana:

1. Kārtot graudus un izskalot zem tekoša ūdens. Tad piepildiet ar vārītu ūdeni un glabājiet to 24 stundas.

2. Pēc pagājušā laika vēlreiz nomazgājiet zirnīšus, pārnesiet tos uz pannas un nosedziet ar ūdeni. Vāra to 50 minūtes, neaizmirstot noņemt putas, kas veidojas augšpusē.

3. Pīlējiet dārzeņus. Grieziet kartupeļus kubiņos ar diametru 1 cm, sasmalciniet sīpolus un ķiplokus. Burkāns iziet cauri mazam vai lielam rīvei.

4. Kad zirņi ir vārīti, pievienojiet tam kartupeļus un pagatavojiet 15 minūtes.

5. Piepildiet sīpolus un burkānus eļļā, lai uzpildītu degvielu. Tad pievienojiet tiem miltus.

6. Sūtiet dārzeņu mērci uz pannas, pievienojiet tam lapu lapu, ķiplokus, sāli un smaržu. Sajauc visu un vāra vēl 13 minūtes.

7. Pasniedziet trauku ar dārzeņu salātiem un garšaugiem.

Klasiska zirņu zupa ar dažādām kūpinātām gaļām

Tas ir smaržīgs un mīlēts ēdiens, kas tradicionāli tiek pasniegts pusdienām.

Sastāvdaļas:

• 270 g veseli žāvēti zirņi;

• 130 g kūpināta cūkgaļa;

• 80 g kūpinātas medību desas;

• 30 g kūpināta desa;

• 1 burkāns un sīpols;

• 3-4 kartupeļi;

• viena ķiploka daiviņa;

• lauru lapu;

• divas šķipsnas galda sāls;

• melnie pipari;

• ķekars dilles.

Sagatavošana: 1. Nomazgājiet un lobiet visus dārzeņus. Tad sagrieziet sīpolus kubiņos un berzējiet burkānus ar vidēju rīsu. Kartupeļus sagriež salmiņos un iemērciet ūdenī un ķiplokus caur presi.

2. Izskalojiet zirņus un mērcējiet vairākas stundas.

3. Kūpinātas cūkgaļas un desas sagrieztas strēmelēs. Medību desas sagriež aprindās.

4. Ielejiet augu eļļu pannā, karsējiet un pievienojiet sīpolus. Pievienojiet burkānus ceptiem sīpoliem un vāriet vēl pāris minūtes, pēc tam pārnesiet dārzeņus atsevišķā traukā.

5. Tajā pašā eļļā apcep visas kūpinātas gaļas.

6. Vēlreiz pārlejiet zirnīšus ūdenī un uzvāra. Pēc putu noņemšanas pievienojiet pannai ķiplokus un piparus. Vāra 2 stundas.

7. Pēc laika pievienojiet zirnī kartupeļus un pagatavojiet 10 minūtes. Tad pievienojiet visas ceptas sastāvdaļas, lauru un sāli. Vāra 18 minūtes. Ļaujiet sagatavotajai zupai kādu laiku pagatavot.

8. Zupas iet ar mājās gatavotiem kraukšķiem no melnās maizes.

Klasiska zirņu zupa ar vārītu desu

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa;

• 320 g vārītas desas;

• 180 grami žāvētu zirņu;

• 1 gabals seleriju, burkānu un sīpolu;

• 250 g balto kāpostu;

• ķiploku galvu;

• 2,8 litri ūdens;

• dilles;

• sāls;

• paprika;

• 2,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;

• koriandrs.

Vārīšanas metode:

1. Apgrieziet pupiņas un noņemiet bojātos kodolus. Ielieciet zirņus viena litra burkā un piepildiet ar ūdeni, atstājiet 2 stundas.

2. Izskalojiet vistu, izžāvējiet ar dvieli, daliet to vairākās vienādās daļās un ievietojiet katliņā.

3. Pievienojiet to pašu ūdeni un pagatavojiet buljonu 55 minūtes, periodiski atdalot putu, kas veidota ar lāpstiņu karoti.

4. Kad vistas ir gatavas, izņemiet to no buljona un iemērciet mazgātos zirņus. Vāra 40-50 minūtes.

5. Lai gan zirņi vārās karsti, sagatavojiet dārzeņus. Mizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Kāposti, noņemiet visus nevajadzīgos. Izskalojiet visu zem aukstā ūdens ar selerijām un zaļumiem. 6. Žāvējiet dārzeņus ar papīra dvieli un sagrieziet nejauši.

7. Sagrieziet desu sloksnēs. Nosūtiet kāpostus un ķiplokus uz pannas.

8. Cepiet atlikušos dārzeņus un desu saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.

9. Nosūtiet cepeškrāsni kopā ar dillēm, sasmalcinātu vistu, sāli un papriku. Pagatavojiet 25 minūtes.

10. Izslēdziet krāsni un, pievienojot cilantro, uz buljonu, atstājiet vēl 10 minūtes.

Klasiska zirņu zupa ar kūpināta cūkgaļas ribām

Viena no populārākajām klasiskās zirņu zupas receptēm. Gaišā gaļas garša padara ēdienu unikālu.

Sastāvdaļas:

• 290 g šķelto zirņu;

• 430 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;

• viens karsts pipars;

• divi burkāni;

• divas lauru lapas;

• divas lokas;

• smaržvielas;

• 3,4 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet zirnīšus ar lielu daudzumu ūdens un pēc tam iemērciet to trīs stundas.

2. Pēc tam vēlreiz izskalojiet zirnīšus, noteciniet šķidrumu un, pievienojot ūdeni, uzvāriet 1,5 stundas.

3. Atsevišķas kūpinātas ribiņas.

4. Nomizojiet sīpolus un smalki sagrieziet. Mazgājiet burkānus ar dārzeņu otu un sagrieziet puslokā.

5. Ielej eļļu iepriekš uzkarsētā pannā un apcep burkānus un sīpolus 13 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam vēl dažas minūtes pievienojiet ribas un apcepiet.

6. Nomizo ķiplokus un sagriež mazos kubiņos.

7. Uz zirņiem pievienojiet ķiplokus, lauru lapas, smaržīgos piparus un karstos piparus. Maisiet un pievienojiet ceptos dārzeņus ar cūkgaļas ribiņām. Ja jums nav pietiekami daudz sāls, pievienojiet to pēc garšas.

8. Vāra visu kopā ne ilgāk kā 15 minūtes. Pasniedziet karstu.