Putnu piens ir leģendārs kūka, ko visi zina.
Starp citu, daudzi zina, kā pagatavot to un neslēpt receptes.
Šeit jūs atradīsiet visvienkāršākās populārās soufflé kūka versijas, kuras var viegli un lēti padarīt mājās.
Kūka "Putnu piens" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Atšķirībā no tāda paša nosaukuma saldumiem, kūka tiek pagatavota ar kūka slāņiem. Atkarībā no receptes var būt divas vai viena. Visbiežāk izmantotais sūklis vai īsu mīklas kārtu slāņi. Starp tiem novieto suflē, kas ir šī deserta izcelšanās.
Kas ir krēmkrāsas:
• piens, krējums;
• olas;
• eļļa;
• cukurs.
Bet galvenais ir biezinātājs. Saldēšanai izmanto agaru vai želatīnu. Ir receptes, kuru pamatā ir piena mannas putraimi, viena no tām ir zemāk. Šis kūka vienmēr ir pārklāts ar apledojumu, vienkāršākais variants ir izgatavots no šokolādes bāra, grūtāk - gatavojot galīgo kakao pulvera pārklājumu.
Putnu piena kūka: soli pa solim ar želatīnu
Želatīns ir vispopulārākā soufflé sastāvdaļa, un to var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Vienkārša kūka “Putnu piens” recepte mājās, soli pa solim un detalizēts apraksts.
Sastāvdaļas
Korzh:
• trīs olas;
• pēc? Art. miltus un cukuru.
Soufflé:
• karoti miltu;
• divas glāzes cukura;
• piens 1 ēdamk.
• desmit olas;
• želejas pulveris 40 grami;
• 0,3 kg augstas kvalitātes eļļas;
• vaniļa.
Matējums:
• piecas kakao karotes;
• trīs karotes piena;
• 50 g eļļas;
• sešas ēdamkarotes cukura.
Pavārmāksla
1. Cepiet cepumu, vēlams noņemamā veidā, lai vēlāk tas varētu arī savākt putnu pienu. Beat olas ļoti grūti. Pēc labas putas izskatu mēs pārlejam granulētu cukuru. Tiklīdz maisījums kļūst gaisīgs, putojošs, izlej miltus. Mīklu ielej pelējuma, izlīdzina un cep 180 grādos. 2. Atdzesējiet cepumu, izņemiet to no pelējuma, noņemiet pergamentu. Tad atgriezieties kūka atpakaļ.
3. Sajauc želatīnu un 150 ml ūdens, ievadīt vismaz 25 minūtes.
4. Atdaliet dzeltenumus no visām olām, pievienojiet tiem vienu glāzi cukura, miltus un pienu. Beat, tad ielieciet uz plīts un vāra pudeli. Atdzesējiet to.
5. Pievienojiet biezpiena sviestu atdzesētajam krējumam, sakratiet kopā.
6. Izkausējiet želatīnu.
7. Olbaltumvielu pātagu ar atlikušo smilšu glāzi uz blīvu pīķu. Plānā izkausētā želatīna pašā galā.
8. Sajauciet abus krēmus. Cepums sadalīts divos slāņos, viens novietots sagriezta augšējā daļā.
9. Ielieciet suflē uz sūkļa kūka, izlīdziniet to, pārklājiet ar otru kūku, nedaudz nospiestu. Ielieciet ledusskapī 5-6 stundas, līdz krēms pilnīgi sacietē.
10. Noņemiet dalīto formu.
11. Sajauciet visas iepriekš minētās glazūras sastāvdaļas, pagatavojiet šokolādi. Ir vēlams to darīt ūdens vannā, bet jūs varat tikai katliņā, pastāvīgi maisot maisījumu.
12. Pēc gabalu izšķīdināšanas izņemiet trauku, ļaujiet apledojumam nedaudz atdzist, pārklājiet kūku uz augšu un sāniem. Pagaidiet, līdz pilna.
Putnu piena kūka: solis uz agara agara
Agar-agaru var iegādāties cepšanas un konditorejas nodaļās. Šī “Putnu piena” kūka ir veidota, izmantojot smalki smalkas kūkas.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg sviesta un cukura;
• 5 dzeltenumi;
• 0,14 g miltu;
• 0,5 tējk. cepšanas riperis;
• vaniļa.
Soufflé:
• 4 tējk. agars;
• 0,3 kg cukura;
• pieci proteīni;
• 150 ml ūdens;
• 70 ml kondensēta piena;
• 0,14 kg mīksta sviesta;
• 5 ml citrona sulas
Par glazūru: sviests 45-55 grami un viena tumša šokolāde.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet sviestu, pievienojiet dzeltenumus pa vienam. Katru reizi labi samaisiet maisījumu. Pievienojiet miltus un vaniļu ar cepamo pulveri. Mīcīt. Cep 2 kūkas, 20 cm diametrā, liekot mīklu uz pergamenta. Temperatūra ir 210 grādi, laiks nav ilgāks par desmit minūtēm. 2. Visām suflē sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Eļļa un kondensētais piens saputots, masai ir jābūt baltai un pūkajai.
3. Sagatavojiet sīrupu no agara, cukura un ūdens. Vāra trīs minūtes pēc vārīšanas. Beigās pievienojiet citronu sulu.
4. Olbaltumvielas tiek saputotas stāvās virsotnēs, cirtainiem modeļiem ir jāatrodas prom no maisītāja sitieniem.
5. Ielejiet sīrupu plānās plūsmas olbaltumvielās, turpiniet pārspēt, kam seko eļļas krēma ievadīšana.
6. Savākt kūka: Cake, nekavējoties izplata visu suflē, tad pārklāj ar otro kārtu. Atdzesē
7. Izveidojiet ūdens vannu, noslīciniet šokolādi un sviestu.
8. Noņemiet kūku no ledusskapja, pārklājiet ar šokolādi.
Šokolādes kūka “Putnu piens”: soli pa solim ar detalizētu aprakstu
Tautas kūka variācija, bet ar šokolādes kūku. Deserts izrādās pārsteidzošs, šokolādei pievieno arī šokolādi, sagatavo želatīnam. Arī šajā putnu piena kūka pakāpeniskajā versijā tortu pārklāj tumšās šokolādes.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 20 g kakao;
• 110 g miltu;
• 1 ēd.k. cukuru
Soufflé:
• 0,5 litri krējuma;
• 250 g šokolādes;
• 12 g želatīna;
• 60 ml ūdens.
Matējums:
130 g tumšās šokolādes
60 ml smagā krējuma.
Pavārmāksla
1. Šokolādes sūkļa kūka. Pirmkārt, beat olas. Pēc putu izskatu, pēc izšķīdināšanas pakāpeniski ielej cukuru, pievienojiet tiem miltus. Ielej sajaukto mīklu 20-22 cm formā. Atdzesē, sagriež divos slāņos.
2. Pavārmāksla. Nekavējoties iemērciet želatīnu. Nav nepieciešams daudz, jo šokolāde palīdzēs krēmam sacietēt. Krējums pātagu sulīgs un gaisīgs putas ar cukuru. Mēs vispirms izkausējam šokolādi ūdens vannā, kam seko želatīns. Visu to visu ievada krējumā, bet neapstājas pukstēšana. 3. Veidojam pusi no kūka, izlej šokolādes krēmu un pārklājiet ar otru slāņa daļu. Atdzesē, līdz iekšējais krēms kļūst stingrs un elastīgs.
4. Apvienojiet tauku krēmu un šokolādi, izkausējiet. Vēlreiz varat izmantot ūdens vannu vai sasildīt maisījumu mikroviļņu krāsnī.
5. Mēs aplejam šokolādes desertu ar apledojumu.
Kūka "Putnu piens": pakāpeniska recepte ar mannas putraimi un citronu
Kūkas šim kūkai, pagatavojiet kādu no iepriekš minētajām receptēm, tās visas der. Sufs tiek pagatavots vienkāršotā veidā no mannas putraimi.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg sviesta;
• 160 g cukura;
• 750 ml piena;
• 1 citrona;
• 0,13 kg mannas.
Matējums:
• 50 ml skāba krējuma;
• 4 karotes kakao;
• 50 g eļļas;
• 2 karotes cukura.
Pavārmāksla
1. Parastā mannas putra ēdiena gatavošana. Piens apvieno ar cukuru, uzliek uz plīts. Pēc vājo straumes vārīšanas mēs ievedam mannas putraimi, ātri samaisot krējumu. Pēc sabiezēšanas noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
2. Nomazgājiet citronu labi, sarīvējiet miziņu, ievietojiet to putra. Izspiediet sulu no citrusaugļiem. Ja celuloze nonāk tajā, mēs to filtrējam.
3. Samaisiet sviestu līdz pūkajam, ielejiet sulu porcijās.
4. Apvienojiet putru ar miziņu ar saputotu sviestu, samaisiet.
5. Uzlieciet visas kūkas uz kūkām, nosedziet ar otro daļu un pāris stundas nosūtiet ledusskapī. Putra jāiesaldē.
6. Uz trauka izņemam saldēto putnu pienu.
7. Sajauciet kakao ar cukuru un sviestu. Pēc izšķīdināšanas noņemiet no karstuma un pievienojiet skābu krējumu. Aptiniet iegūto šokolādes kūku, atdzesējiet vēl pāris stundas.
Putnu piena kūka mājās: soli pa solim ar zemenēm un banāniem
Vēl viena populārās kūka variācija, kas tiek pagatavota, pievienojot zemenes un banānus. Korzh ņem vienu cepumu. Sastāvdaļas
• 1 banāns;
• 0,1 kg cukura;
• 7 olbaltumvielas;
• 20 g želatīna;
• 0,15 kg eļļas;
• 0,38 kg kondensēta piena;
• 0,15 kg zemenes.
Jums būs nepieciešama arī viena šokolāde un divas ēdamkarotes sviesta pārklāšanai.
Pavārmāksla
1. Samaisiet sauso želatīnu un 100 ml ūdens vienā traukā, atstājiet uz brīdi.
2. Slauciet eļļu, ielej smiltis. Mēs tērējam apmēram pusi.
3. Proteīns noslaucīt atsevišķi ar otro cukura daļu.
4. Izkausējiet želatīnu, kam jau jābūt labi uzpūstam.
5. Mēs ielej plānā plūsmā proteīnos, pievieno eļļu, ātri samaisa.
6. Banānus sagriež aprindās, zemenēs ar patvaļīgām šķēlītēm, sajauciet ar suflē.
7. Visu ieliekot uz kūka, jūs nevarat uzlikt otru slāni uz augšu. Atdzesē 5 stundas.
8. Izkausējiet šokolādi un sviestu.
9. Noņemiet no pelējuma piena „Putnu pienu”, pārklājiet ar glazūru, ļaujiet tam vismaz vēl divdesmit minūtes stāvēt ledusskapī, lai šokolāde sacietētu.
Kūka “Putnu piens” mājās: soli pa solim krēms
Vēl viena putnu piena kūka variācija mājās. Soli pa solim un sīki apraksta smaržas krējuma gatavošanas procesu ar kondensētu pienu. Kūkas pieņem jebkuru recepti ar želatīnu.
Sastāvdaļas
• 30 g želatīna;
• 120 ml ūdens;
• 500 ml krējuma;
• 320 g vārīta kondensēta piena;
• vaniļa;
• 50 g mīksta sviesta.
Saldējums: 1,5 bāri šokolādes, 4 karotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Želatīnu samaisa ar ūdeni istabas temperatūrā. Mēs atstājam instrukcijās norādīto laiku.
2. Sviest ar kondensētu pienu. Ja maisījums ir biezs, pievienojiet dažas ēdamkarotes krējuma.
3. Ielej krējumu tīrā traukā. Beat līdz blīvai putai.
4. Apvienojiet abus maisījumus
5. Želatīns 30 sekundes uzstādīts mikroviļņu krāsnī. Mēs ņemam un samaisām. Ja tas pilnībā neizšķīst, uzsildiet vēl vairāk. 6. Ielej želatīnu sagatavotajā krējumā, samaisa.
7. Ielieciet kūku formā, ielej buķeti, aizveriet to ar otro slāni vai atstājiet to līdzīgi. Atdzesē, iztur līdz pilnīgai sasaldēšanai.
8. Izkausējiet šokolādi, samaisiet sviestu ar skābo krējumu, tad ar izkausēto šokolādi. Pārklājiet saldētu kūku ar apledojumu.
Kūka "Putnu piens" mājās - padomi un triki
• Nav nepieciešams, lai kūka cept kūkas pats. Slinks opcijās jūs varat izmantot pirkumu sūkli. Kā pamatu jūs varat lietot mīcītus mīklas gabalus, sajaucot ar sviestu.
• Kūks būs oriģinālāks, ja krējuma vai ievārījuma vietā uz kūka piestiprināsieties.
• Uzklāšanai nav nepieciešams izmantot šokolādes pārklājumu. Jūs varat izgatavot baltu vai jebkuru citu. Deserts ar dzirkstošo spoguļu glazūru izskatās oriģināls.
