Trīs šokolādes - garšīgs deserts! Jebkurš salds zobs novērtēs tās garšīgo garšu. Kūka ir ļoti smaržīga, salda, atšķirīga no daudziem citiem desertiem un to var pagatavot pats.
Šeit ir soli pa solim trīs šokolādes kūka receptes ar visprecīzāko un skaidro aprakstu.
Kūka "Trīs šokolāde" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kūka "Trīs šokolāde" tiek ražota uz cepumu bāzes vai bez tā, viss ir atkarīgs no receptes un brīvā laika. Jūs varat izmantot gatavo kūku, tikai sagriezt to līdz formai. Tālāk ir sakrauti saldie putu slāņi.
Kas tiek izmantots putām:
• Šokolāde, kakao. Neatstājamas sastāvdaļas, kas tiek izmantotas pašu kūka un dekorēšanai. Garša un aromāts būs atkarīgs no kvalitātes.
• Želatīns. Tas kalpo kā biezinātājs, dod kūkai nepieciešamo elastību, ļauj sagriezt gabaliņos. Bez želatīna jūs saņemsiet vieglu desertu, ko var ēst tikai ar karoti no bļodas.
• Krēms. Tiem jābūt obligāti taukiem, jo tie būs saputoti. Ieteicams lietot 30-35%. Bet arī piemērots īpašs konditorejas krēms, kas paredzēts putukrējumu un desertu pagatavošanai.
Ērtākais veids ir savākt „Trīs šokolādes” kūku noņemamā formā, un tam ir izstrādātas visas pakāpeniskās receptes. Pirms katra slāņa pievienošanas jums ir jāatdzesē iepriekšējā mousse. Dekorēts kūka tikai pēc pilnīgas sasaldēšanas.
Klasisks trīs šokolādes kūka: pakāpeniska recepte
Šis deserts tiek gatavots uz šokolādes garozas pamata. Šajā „trīs šokolādes” kūka pakāpeniskajā receptē tas kaut kā atgādina cepumu, izrādās, ka tas ir tikpat maigs un sulīgs, nav nepieciešama papildu mērcēšana. Sastāvdaļas
• 50 g katra krējuma un piena;
• ola;
• 70 ml kafijas;
• 0,1 kg miltu;
• 0,1 kg cukura;
• 20 grami kakao;
• 30 gramus rast. eļļas;
• sāls, vaniļa;
• 5 grami ripera.
Baltā putas:
• glāzi krējuma;
• 120 grami baltas flīzes;
• 4 grami želatīna;
• 30 grami sviesta;
• 3 karotes ūdens.
Piena flīžu putas:
• glāzi krējuma;
• 0,5 ēdamkarotes pulvera;
• 2 g želatīna;
• 2 karotes ūdens;
• 40 grami eļļas;
• 120 grami piena šokolādes.
Tumši putas:
• glāzi krējuma;
• 120 grami tumšās šokolādes;
• 40 grami eļļas;
• 0,5 ēdamkarotes pulvera;
• 2 g želatīna;
• 1,5 karotes ūdens.
Pavārmāksla
1. Mēs sākam ar pamatu sagatavošanu. Nosūtiet miltus uz sieta, pārlejiet kakao pulveri un uzreiz ielejiet cepamo pulveri. Tas viss ir jāizsijāt bļodā. Pievieno vaniļu, sāli, samaisa.
2. Paņemiet vēl vienu bļodu, paņemiet olu, ielej pienu, nekavējoties uzlieciet krējumu, atdzesējiet kafiju un pievienojiet granulētu cukuru. Kratīt, līdz viendabīgs ar vaigu vai regulāru maisītāju.
3. Pievienojiet maisījumam miltus, sajaucot ar visām citām sastāvdaļām. Pēdējā kārtā mēs ievedam augu eļļu.
4. Pārklājiet pergamenta lapu ar sadalītu formu, ieņemiet 22-23 cm diametru. Mēs novirzām mīklu, izlīdzinām ar lāpstiņu un nosūta cepeškrāsnī cepšanai.
5. Sagatavojiet pamatni apmēram divdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā. Tad izņemiet, dodiet nedaudz atdzist.
6. Nolieciet pamatni no pelējuma, ļaujiet tai atdzist, nogrieziet tīru pergamentu uz apakšas un ievietojiet loksnes gar malām tā, lai putas nebūtu. Atgrieziet atdzesēto kūku. Ja pēkšņi viņam ir izciļņi, tad jums ir jāsamazina.
7. Pirmā putra veidošana. Saskaņā ar noteikumiem, tas ir izgatavots no tumšās šokolādes. Želatīnu sajauciet ar 1,5 karotes ūdens, atstājiet uzbriest. 8. Sadaliet šokolādi gabalos, sajauciet ar sviestu, ielieciet ūdens vannā. Izkausēt, bet nav nepieciešams pārkarsēt, lai nekas netiktu uzvilkts.
9. Beat smagā krējuma, pievienojot pulveri labā putā. Vispirms pakāpeniski pievienojiet izkausēto šokolādi, nevis steigā, pātagu. Tad sakarsējiet želatīnu un pievienojiet to.
10. Vēlreiz uzspiediet pirmo moussu un pārvelciet to formā ar kūku. Izlīdziniet virsmu, ievietojiet to ledusskapī.
11. Tagad sagatavojiet piena šokolādes putas. Želatīnu samaisa arī ar ūdeni, atstāj uzbriest. Mēs sūta šokolādi un sviestu, kamēr mēs paši nodarbojamies ar krējumu.
12. Pildiet krēmu ar pulveri, pievienojiet piena šokolādi, brauciet izkausēto želatīnu. Izplatiet pūkainu masu uz tumšās šokolādes putām un arī viegli, bez spiediena, izstiepiet un izlīdziniet slāni. Atgriezieties ledusskapī.
13. Pēdējais balto putu slānis paliek. Šī šokolāde ir kaprīza, jo tā ne vienmēr ir labi izkususi. Ir svarīgi neļaut iekļūt ūdenī, sajaukt kubiņus ar eļļu, ievietot vannā.
14. Krējuma krēms, pulveris, jūs nevarat pievienot, jo baltās flīzes ir saldākas. Želatīns nāk vairāk, jo baltās flīzēs ir mazāk kakao sviesta, mēs apvienojamies ar ūdeni.
15. Sajauc krējumu un balto šokolādi. Mēs novirzām izkausēto želatīnu, pātagu to visu, bet ne daudz, sūtiet formu. Tā kā tas ir pēdējais slānis, pieskaņojiet to uzmanīgi.
16. Ielieciet kūku, lai sasaldētu ledusskapī, mērcējiet vairākas stundas.
17. Izņemiet, noņemiet veidlapas malas, uzmanīgi izņemiet papīru.
18. Dekorējiet topu ar kakao pulveri, jūs varat izspiest ziedus no baltā putukrējuma vai vienkārši izkaisīt kubiņus no trim dažādiem šokolādes veidiem.
Trīs šokolādes kūka ar Mascarpone: pakāpeniska recepte
Ļoti maigs deserta variants. Pakāpeniska recepte slavenajam kūka "Trīs šokolādes" ar mascarpone krējuma sieru. To var aizstāt ar citām līdzīgām sugām, piemēram, Almette.
Sastāvdaļas
• piena šokolāde 200 g;
• 200 g tumšās šokolādes;
• 200 g baltās šokolādes;
• 500 grami smagā krējuma;
• 250 grami masarparpona;
• 100 g cukura uz kūka;
• 60 grami eļļas;
• 40 grami miltu sūkļa kūka;
• olu pāris cepumos;
• 100 g cukura kūkā;
• 2 karotes brendija;
• 12 grami želatīna;
• 30 grami kakao kūkai;
glazūrai izmantojiet 150 g piena šokolādes un 50 g sviesta. Bet jūs varat vienkārši apsmidzināt trīs šokolādes kūku ar kakao pulveri, kā tas ir iepriekš aprakstītajā solī.
Pavārmāksla
1. Cepumu bāze sagatavo vienkāršāko. Pirms pūkaina pāris olas, pievienojiet cukuru. Turpinot izmantot maisītāju. West kakao ar miltiem, samaisa un ielej iepriekš sagatavotā noņemamā formā.
2. Cept kūku 200 grādos. Tā kā mīkla ir maza, tas aizņems aptuveni desmit minūtes.
3. Novietojiet cepumu uz režģa, ļaujiet tai atdzist.
4. Aptiniet formu ar tīru pergamenta gabalu. Ja malas ir krāsotas, tad nomazgājiet, noslaukiet. Pēc tam arī viņiem ir vēlams uzlikt pergamenta loksni.
5. Atgrieziet sūkļa kūku uz formu, apkaisa ar brendiju.
6. Sadaliet želatīnu trīs daļās, pievienojiet katram 3 karotes ūdens, ļaujiet tai uzbriest.
7. Beat krējumu, līdz cietie virsotnes, pievienojiet krējuma sieru, samaisiet. Maskarponam jābūt silts. To var daļēji sajaukt ar biezpiena biezpienu vai masu, tas pazeminās krējumu.
8. Sadaliet putukrējumu trīs daļās, divas no tām ievieto ledusskapī. 9. Izkausējiet tumšo šokolādi un sviestu, nekavējoties izšķīdiniet želatīnu, pārejiet uz putukrējumu, viegli samaisiet līdz gludai.
10. Izplatiet šokolādes putas kūka veidā, pārnesiet uz ledusskapi.
11. Tagad jums ir jāizkaus piena šokolāde un arī želatīna otrā daļa. Sajauciet ar vienu krējuma masas daļu. Mēs mainām formu virs tumšās putas, atkal sūtīt, lai iesaldētu ledusskapī.
12. Tagad mēs izkausējam balto šokolādi ar eļļas atlikumiem, izšķīdinām želatīnu, apvienojiet visu ar putukrējumu un aizpildiet kūka montāžu. Mēs tam piešķiram labu izturību ledusskapī, vēlams izturēt vismaz trīs stundas.
13. Izkausējiet piena šokolādi un sviestu, atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim.
14. Noņemiet kūku no pelējuma, pārklāt ar apledojumu. Vai vienkārši aizmigt kakao pulveri.
Trīs šokolādes biezpienmaizīte: soli pa solim vienkāršotā deserta receptē
Ļoti vienkāršs un lēts solis pa solim “Trīs šokolādes” kūka. Ir svarīgi izmantot labu tauku biezpienu, tad tas būs ļoti garšīgs un maigs.
Sastāvdaļas
• 600 g krējuma;
• 300 ml piena;
• 15 g želatīna;
• 200 g cukura;
• 3 ēd.k. l kakao;
• uz 1 balta, piena, tumšās šokolādes flīzes;
• 60 g eļļas;
• 900 g biezpiena.
Pavārmāksla
1. Sajauciet želatīnu par 5 gramiem, katru porciju sajauciet ar 100 ml piena, atstājiet līdz laba tūska.
2. Apvienojiet biezpienu ar skābo krējumu un granulētu cukuru, sagrieziet blenderī viendabīgu un maigu masu. Sadaliet trīs daļās. Divi no tiem joprojām ir ledusskapī.
3. Izkausējiet tumšo šokolādi ar 20 gramiem sviesta, sakarsējiet vienu želatīna daļu pienā, apvienojiet ar biezpienu, arī ar vienu daļu, samaisiet un ievietojiet atdalāmajā formā. Mēs pieņemam aptuveni 20 cm diametru, pusstundā ievietojiet ledusskapī. 4. Dariet to pašu ar piena šokolādi: izkausējiet ar sviestu, samaisiet ar biezpienu un pievienojiet izkausētu želatīnu. Uzklājiet tumšā putu kārtā, kas ir sākusi sacietēt.
5. Tagad mēs arī noslīcinām balto šokolādes bāru, apvienojam to ar biezpienu, pienu un želatīnu, pārklājim uz piena šokolādes putas slāņa.
6. Ielieciet desertu ledusskapī, ļaujiet tam stāvēt, līdz tas ir pilnīgi uzstādīts, tad uzmanīgi noņemiet to no pelējuma.
7. Dekorēšanai izmantojiet kakao pulveri vai tikai rīvētu šokolādi.
Kūka "Trīs šokolādes" - padomi un triki
• Lai izkausētu želatīnu vai šokolādi, varat izmantot mikroviļņu krāsni, tikai jums ir nepieciešams skatīties, nevis pārkarst masu. Želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.
• Ja nav noņemamas formas, jūs varat savākt putu slāņus dziļā bļodā, kas pārklāts ar plēves plēvi. Bet šajā gadījumā tie iet pretējā secībā, kūka ir pabeigta ar kūku. Pēc sacietēšanas, bļodā jābūt apgrieztam uz trauka, noņemts un dekorēts.
• Starp mousse slāņiem jūs varat novietot ogu vai augļu gabalus, zefīrs vai marmelādi, bet tie nedrīkst būt pārāk daudz.
