Šokolādes kūka ar marshmallows jūs varat cept saldajā galdā svētku dienā vai svētdienas vakariņās. Ar šo kūka ilgstoši nebūs jātērēt, tās sagatavošanā nav nekādu sarežģītu tehnoloģiju. Šokolādes sūkļa kūka, kas izgatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās delikāta un sulīga, krēms ar kaļķi ir aromāts, ganache, kas balstīta uz rūgto šokolādi, ir ļoti garšīga, un svaigs marshmallow rotā desertu. Es bieži izmantoju gatavu marshmallow, lai rotātu desertus - efektīvi, skaisti un vienkārši.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 8
Sāls kūka šokolādes kūka sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 150 g kviešu miltu;
- 35 g kakao;
- 10 g cepamais pulveris;
- 200 g granulēta cukura;
- 4 lielas olas;
- 220 g sviesta;
- 5 g maltas kanēļa;
- Neļķes, zvaigzne anīsa, kardamons.
Krējumam:
- 50 g mannas putraimu;
- 500 ml smagā krējuma;
- 1 kaļķi;
- 130 g granulēta cukura;
- 200 g sviesta.
Šokolādes ganache:
- 140 g tumšās šokolādes;
- 70 g krējuma 33%;
- 150 g baltā zefīrs, dekorēšanai.
Metode šokolādes kūka izgatavošanai ar zefīrs
Mēs izņemam no ledusskapja produktus krējuma pagatavošanai, tiem jābūt istabas temperatūrā. Ielejiet katliņā krējumu, pievienojiet cukuru un kaļķu miziņu. Pakāpeniski uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej mannas putraimus plānā plūsmā, samaisa, vāra 3-4 minūtes, noņem no karstuma.
Atdzesētajā mannas biezumā izspiediet sulu no kaļķa. Ir ērti izspiest sulu no citrusaugļiem ar tējkaroti: sagrieziet kaļķi uz pusēm, ievietojiet karoti centrā un pagrieziet apli. Ja kaļķos ir akmeņi, tad labāk to darīt virs sieta.
Atdzesētajā putras pievieno mīkstinātu sviestu, sajauciet ar blenderi, līdz jūs saņemsiet sulīgu krējumu.
Mīklas izgatavošana kūka. Visi produkti viņam, kā arī krēmam, tiek ņemti istabas temperatūrā. Fotogrāfijā - testa sastāvdaļas. Zvaigzne aspirantam, 2-3 krustnagliņas, 3 kārbiņas ar kardamonu berzē javā.
Atdaliet olas no olbaltumvielām. Dziļā traukā iemasējiet 150 g granulētā cukura un mīksta sviesta, pēc tam pievienojiet olas dzeltenumus pa vienam.
Kviešu miltus sajauciet ar cepamo pulveri, kakao un maltu kanēli, pievienojiet šķidrajām sastāvdaļām, ātri un maigi sajauciet līdz viendabīgai konsistencei bez gabaliem.
Beat olu baltumus un 50 gramus granulētā cukura spēcīgās putās. Pievienojiet mīklai saputotus baltumus un maltas garšvielas, mīciet mīklu.
Cepiet kūku noņemamā formā, kas ir apmēram 25 centimetri. Cepšanas laiks 25-30 minūtes, temperatūra 180 grādi pēc Celsija.
Atdzesējiet gatavo kūku uz stiepļu plaukta, sagriež to uz pusēm.
Mēs izplatām krējumu, vienmērīgi izkliedējam. Krēms ir biezs, lai jūs varētu padarīt slāni biezu.
Uzklājiet kūku ar cepumu otro pusi, sasmalciniet malas ar krējumu.
Ganheču veidošana. Uz ūdens peldes izkausējiet rūgto šokolādi, krējuma krēmu. Kad šokolāde nedaudz atdzisusi, sajauciet to ar krējumu un uzklājiet torni ar ganache.
Mēs sagriežam marshmallow uz pusēm, rotā kūka, apkaisa kakao pulveri uz augšu, ieliek ledusskapī vairākas stundas.
Šokolādes zefīrs ir gatavs. Bon apetīte!
