Frezier kūka ir neparasti maiga un garšīga delikatese, kas jums jāveic vismaz vienu reizi. Neskatoties uz acīmredzamo sarežģītību un lielu sastāvdaļu skaitu, viss tiek darīts ļoti vienkārši. Turklāt ir daudz dažādu iespēju, jūs vienmēr varat izvēlēties saturu pēc savas gaumes.
Brīvāka kūka - vispārīgie ēdināšanas principi
Kūkas centrā ir divas plānas kūkas un iespaidīgs krējuma slānis. Kūkas parasti izmanto cepumu, tās tiek gatavotas uz olām. Jūs varat cept vienu un sagriezt pa divām plāksnēm. Vai cepiet divas ļoti plānas kūkas, smērējot mīklu par pergamentu ap vēlamo diametru. Pirms kūka salikšanas cepums ir atdzesēts, to var izdarīt iepriekš. Ir pieejamas receptes ar nopirktajām smalkmaizēm, slinkām opcijām, zemāk jūs varat atrast vienu no tām.
Krēmu „Frezier” pagatavo ar želatīnu, pateicoties šai sastāvdaļai, masa sacietē, saglabā savu formu, izrādās iespaidīgs pildījumu slānis. Jums ir nepieciešams savākt kūku sadalītā veidā. Ar citiem ēdieniem, lai sasniegtu vienmērīgu kūku, ir grūti.
Kas gatavo krējumu:
· Piens;
· Eļļa;
· Želatīns;
· Cukurs;
· Ciete vai milti;
· Vaniļa;
· Olas.
Precīzs sastāvs būs atkarīgs no receptes. Pildījums klasiskajā zemenes versijā, bet jūs varat arī pagatavot „Frezier” kūku ar kivi, banāniem, citām ogām un augļiem. Neaizmirstiet, ka uzpildīšana ar želatīnu, tāpēc kūka prasa laiku, lai sacietētu. Pēc tam tas tiek noņemts no formas un dekorēts.
Brīvāka kūka ar zemenēm
Viena no klasiskās kūka “Frezier” versijām. Tas ir ar zemenēm, ka tas tiek gatavots visbiežāk, un izrādās tikai burvīgs deserts. Ogas, protams, ir svaigas, jo pēc sasaldēšanas tās dod daudz sulas, sabojā izskatu un garšu. Sūkļa kūka vieglāk uz olām. Sastāvdaļas
· Sešas olas;
· 0,2 kg baltā cukura;
· 0,15 kg niedru cukura;
· 0,5 litri piena;
· 600 grami zemenes;
· 0,2 kg eļļas;
· 50 grami miltu;
· 10 ēdamkarotes cietes (kukurūza);
· 50 grami medus;
· 5 grami ripera;
· 50 grami šokolādes;
· 35 g kondensēta piena;
· 25 grami ūdens;
· 10 grami želatīna;
· 1 vaniļas maiss.
Vārīšanas metode
1. Atdaliet 3 olbaltumvielas un iemeta vēsā putā ar 50 gramiem niedru cukura. Atsevišķi pārspēja trīs dzeltenumus un 50 gramus niedru cukura. Sajauc miltus ar trīs ēdamkarotes cietes un ripera, izsijājiet dzeltenuma masā, samaisa, ieved olbaltumvielas.
2. Mēs uz pergamenta izplatījām divus mīklas lokus, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par noņemamu formu, kurā mēs savāksim kūka. Biezums ir apmēram puse centimetra. Mēs cepam 200 grādos līdz zeltaini brūnai. Tā kā biezums ir mazs, 7-8 minūtes pagatavo cepumu. Atdzesējiet un izgrieziet divus pat apļus ar formu, noņemiet pergamentu.
3. Sāciet gatavošanas krēmu. Lai to izdarītu, pārspēt olas un 100 gramus cukura, ievadiet cieti, kārtīgi samaisiet.
4. Apvienojiet pienu un 100 g baltā cukura, vāriet un nepārtraukti maisot pievienojiet olu masu. Izveidojiet parastu pudeli, pagatavojiet ar vaniļu. Gatavojiet mazu siltumu, līdz tas sabiezē. Noņemiet no karstuma, pievienojiet pusi no recepšu eļļas, samaisiet, līdz izšķīst. Atdzesējiet krējumu, pārspiediet un pievienojiet atlikušo eļļu.
5. Izšķīdiniet želatīnu ūdenī, ļaujiet tai uzbriest, izkausēt ūdens vannā un ieliek krējumā, vēlreiz pievelciet.
6. Veidlapas apakšā novietojiet vienu sagrieztu cepumu. Izgrieziet gar zemenēm, izklājiet apļa formā, "uzlīmējot" izcirtņus uz sāniem. Piepildiet krējuma centrālo daļu, atstājot 2/3 no kopējā daudzuma. Ielieciet atlikušo ogu pildījumu. 7. Pārklājiet ar atlikušo garozu, pārējo krējumu uzlieciet uz 8 stundām ledusskapī. Ieteicams nosegt ar plēvi vai tikai paketi.
8. Sajauc medu ar kondensēto pienu, cukurniedru cukuru, ievieto ūdens vannā, izkausē glazūru, pievieno šokolādi, samaisa, līdz izšķīst.
9. Noņemiet kūku no ledusskapja, apledojuma un atstājiet uz 25 minūtēm. Pēc sacietēšanas noņemiet veidlapu, izrotājiet desertu ar svaigām ogām un piparmētru lapām.
Brīvākā kūka ar kivi
Šis deserts ir ideāls ziemas sezonai, kad ir svaigu zemenes trūkums, un veikalā pārdotās ogas ir pārāk dārgas. Turklāt tie nav tik garšīgi. Par kūka būs nepieciešams kivi. Ir jāizvēlas nogatavojušies, bet ne mīkstie augļi. Griežot, ne skābi, viņiem vajadzētu saglabāt savu formu.
Sastāvdaļas
· 5 olas;
· 100 g cukura;
· 150 grami miltu.
Krējumam:
· 0,6 litri piena;
· 5 dzeltenumi;
· 300 g cukura;
· 300 g eļļas;
· 20 g želatīna;
· 90 grami cietes;
· 45 grami ūdens.
Aizpildīšanai būs nepieciešami arī 700 g kivi, glazūrai - 70 g šokolādes un 30 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Par sūkļa kūku saputojiet proteīnus ar 120 gramiem cukura. Pārējā smiltis tiek saputota ar dzeltenumiem līdz pilnīgai izšķīdināšanai, tiem un nobrauciet miltus un pēc tam olbaltumvielu masu. Ja pēkšņi olas nav ļoti labi saputotas, tad pievieno maisu riperi. Ielej mīklu formā, cepiet kūku 180 grādos līdz sausai nūjiņai, nosūtiet uz atdzist, tad sagriež divās vienādās plāksnēs.
2. Želatīns samaisa ar ūdeni, atstāj uzbriest un nekavējoties pāriet uz krējuma sagatavošanu. Noslaucīt pātagu dzeltenumus un cukuru ar cieti, pievienojiet pienu, uzliek uguns un uzlejiet vaniļu, ja vēlaties. Maisiet krējumu, noņemiet no karstuma un iešļirciniet 80 gramus eļļas. Atdzesējiet krējumu, pievienojiet atlikušo sviestu un izkausēto želatīnu. 3. Kivi sagriež aprindās, iepriekš ieskrāpē ādu. Šķēļu biezums ir patvaļīgs.
4. Veidlapā ievietojiet vienu kūka, uzliekiet kivu šķēlītes uz malām, ielej krējumu, bet ne visu, atstājiet nedaudz. Atstāj kivi vidū, pārklāj ar otru cepumu.
5. Piepildiet augšējo kūku ar krējuma atlikumiem. Mēs noņemam kūku piecas stundas, lai sacietētu.
6. Izkausējiet šokolādi un sviestu, pārklājiet krējuma slāni ar glazūru uz augšu. Trauku atstāj vēl pusstundu, lai sasaldētu virsmu, tad to var noņemt no pelējuma.
Lazy Frezier kūka ar biezpienu un gatavām kūkām
Pirkt cepumu veikalā. Parasti 3 Korzh iepakojumā ir vajadzīgi divi. Krējumam tiek izmantots biezpiens, tas ir, ēdiena gatavošanai nav nepieciešams nekas.
Sastāvdaļas
· 2 kūka slāņi;
700 g biezpiena;
· 150 g cukura;
· 30 g želatīna;
· Vaniļas maiss;
· 70 ml piena;
· 300 g krējuma;
· 600 g zemenes.
Vārīšanas metode
1. Sajauciet želatīnu ar pienu, atstājiet uzbriest. Tad izkausē vannā.
2. Slauciet biezpienu un skābo krējumu ar cukuru, labāk ir izmantot maisītāju. Iegūtā masā ieviešam vanilīnu un pēc tam rūpīgi samaisiet želatīnu.
3. Izgrieziet zemenes. Ielieciet kūka formā, ieskauj to ar ogām, ielej biezpiena krēmu centrā, nedaudz vairāk nekā pusi, pievienojiet zemenes.
4. Jaunā kūka un krējuma pabeigšana. Uz krējuma uzklājiet ogu gabalus, kas būs dekoru. Lai atdzesētu, mēs noņemam septiņas stundas.
Brīvāka kūka ar Mascarpone
Vēl viena mousse kūka iespēja. Mēs nedzīvosim uz cepuma. Kūkas tiek pagatavotas pēc receptes vai iegādātas veikalā.
Sastāvdaļas
· 4 dzeltenumi;
· 380 g masarparpona;
· 600 g zemenes;
· 400 ml krējuma;
· 15 g želatīna;
· 120 g cukura;
· 35 g ūdens.
Vārīšanas metode 1. Želatīns ar ūdeni, lai pieslēgtos, atstājiet uzbriest.
2. Sajauciet dzeltenumus ar cukuru, ielieciet ūdens vannā un uzsildiet, nepārtraucot pārspēt. Apvienojiet ar mascarpone, pievienojiet tiem izkausētu želatīnu, vanilīnu pēc garšas.
3. Krēms saputots putās, apvienojiet abas masas.
4. Izgrieziet zemenēs skaistus gabalus.
5. Biskvīts, kas ievietots formā, ieliek ogas centrā, ielej krējumu. Pievienojiet pārējās ogas, pārklāt ar cepumu.
6. Topu var pārklāt ar krējuma vai kausētas šokolādes slāni, rotā ar putukrējumu. Lai iestatītu, izņemiet piecas stundas.
Brīvākas šokolādes kūka
Recepte balstīta uz šokolādes kūka. Šādu kūku var pagatavot ne tikai ar zemenēm, bet arī ar ķiršiem. Tas jāpievieno kūka centrālajai daļai, tas ir, neizmanto pusēm.
Sastāvdaļas
· 3 olas;
· 60 g miltu;
· 5 g rippera;
· 20 grami kakao;
· 120 g cukura.
Krējumam:
· 100 g šokolādes;
· 250 g eļļas;
· 500 ml piena;
· 1 ēd.k. cukurs;
· 20 g želatīna;
· 3 ēdamkarotes cietes;
· 3 dzeltenumi;
· 500 g zemenes;
· 2 karotes kakao.
Vārīšanas metode
1. Beat olas uz cepuma ar cukuru uz labu putu, pievienojiet miltus ar kakao un riperi, samaisiet, cepiet kūku, atdzesējiet un sagriež divās daļās.
2. Apsaldiet 20 g sviesta un 50 g šokolādes. Želatīns apvienojas ar 50 ml ūdens, ļaujiet tam brūvēt.
3. Sajauciet dzeltenumus ar kakao, cukuru, cieti un pievienojiet pienu, uzlieciet krējumu uz plīts, vāra, līdz bieza. Noņemiet no karstuma, pievienojiet atlikušo šokolādi, atšķaidiet, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet sviestu, pēc tam izkausē želatīnu. Noslaucīt.
4. Ielieciet cepumu formā, ieliekiet ogas, ielej krējumu, atstājiet nedaudz, uzklājiet ar otru šokolādes cepumu un vēlreiz pārklājiet ar krējumu. Atdzesē 4 stundas. 5. Mēs izkausējam šokolādi un sviestu, rotā kūka.
Brīvāka kūka ar banāniem un olu krēmu
Vēl viena vienkāršota recepte Frezier kūkai, kas izgatavota no neliela daudzuma sastāvdaļu. Cepums gatavs vai dara kādu no iepriekš minētajām receptēm.
Sastāvdaļas
· 600 g piena;
· 200 g eļļas;
· 3 dzeltenumi;
· 200 g cukura;
· 2 ēdamkarotes cietes;
· 25 g želatīna;
· 600 g banānu;
· 2 cepumi;
· 50 ml ūdens.
Vārīšanas metode
1. Ielej želatīnu ar ūdeni, ļaujiet tai uzbriest.
2. Sajauciet cukuru, cieti, dzeltenumus un pienu, pagatavojiet olu krēmu, atdzesējiet. Ievadiet mīkstu sviestu, noslaucīt, pievienojiet izkausēto želatīnu.
3. Mēs tīrām un sagriežam banānus, savācim kūku, kā iepriekš minētajās receptēs, nosūtīt, lai iesaldētu. Mēs dekorējam ar banānu šķēlītēm vai apledojumu.
Brīvāka kūka - padomi un triki
· Cepumu kūkas būs labāk garšas, ja tās iemērc. Jūs varat izmantot kompotu, sulu, sīrupu vai tikai saldu tēju, kafiju.
· Ja krēms nav pietiekams, centrālajā daļā jūs varat pievienot un “noslīcināt” vairāk augļu. Zemenes nav nepieciešams izmantot, ja tādas nav. Banāni ir lieliski apvienoti ar visiem augļiem un ogām, jūs varat sagriezt un pievienot 1-2 gabalus.
