Gaļas bumbiņas - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Visi no bērnības zina šos mazos un apaļos pīrādziņus. Un mēs arī atceramies, ka Carlson, kurš dzīvo uz jumta, ļoti mīl. Gaļas kotletes cep, cep, sautē, tvaicē. Sastāvā tie ir līdzīgi kotletes, tikai tie satur vairāk maizes, olas, sīpolus, rīsu, griķu, pupas, kāpostus. Gaļas bumbiņas ir daudzveidīgs ēdiens - tos mīl gan pieaugušie, gan bērni, asas mīļotāji un diētas. Gaļas gaļas garšu nosaka nevis pildījums, bet gan mērce vai mērce, kurā tie pagatavoti. Pievienojiet vēl vienu piparu vai tomātu mērci - garša ir viena, tomātus aizstāj ar skābo krējumu - pilnīgi atšķirīgi, lai gan maltās gaļas sastāvs ir vienāds. Ir ļoti daudz receptes gaļas kotletes gatavošanai, tāpēc rūpīgi skatieties un izvēlieties.
Gaļas bumbiņas - pārtikas sagatavošana
Smalcināšanai varat izmantot jebkuru gaļu - mājputnu gaļu, cūkgaļu vai liellopu gaļu. Bet visskaistākais ir divu vai trīs veidu gaļas kombinācija. Sakabināšanai masā tiek ievietotas olas, rīsi vai saplēstas kartupeļi. Šim nolūkam pildījumam pāris minūtes jācīnās pie galda vai griešanas dēļa. Tad gaļas kotletes vārīšanas laikā nesalauž, jo labāk sasmalcināt. Tas tiek pacelts virs bļodas vai galda un ar nelielu piepūli tiek izmests atpakaļ, lai pildījums būtu skaļi flopēts. Bet bez fanātisma tā, ka tā neatdalās gabalos.
Gaļas bumbiņas - labākās receptes
1. recepte: gaļas bumbiņas ar mērci
Garšīga liellopu gaļas bumbiņu kombinācija ar pikantu ķiploku sēņu mērci. Sastāvdaļas: zema tauku satura gaļa - 0,5 kg, 1 sīpols, 1 ola, 100 ml ūdens, katras 2 ēdamkarotes. skābais krējums un rīvmaize, dilles sauss. Gravy: sēnes - 200g, 3 ķiploku daiviņas, 2st. karotes miltu, sāls, eļļas cepšanai, ūdens - 1,5 skursteņi.
Vārīšanas metode
Samaisiet krējumu ar rīvmaizi, ūdeni un sajauciet ar citiem produktiem gaļas kotletes. Masa rūpīgi mīca un pēc tam atvaira. Nelielas bumbiņas, apcep tās ar augstu siltumu. Cepšanas mērķis nav panākt to gatavību, bet gan iegūt garozu, pat ja tie paliek neapstrādāti. Ievietojiet tos formā un cepiet. 200 ° C temperatūrā tas aizņem apmēram 15 minūtes.
Pavārs mērce. Sasmalciniet ķiplokus, bet tā saglabā formu. Jūs varat saplacināt naža pusi. Cepiet to uz dažām minūtēm, pēc tam noņemiet, un eļļas maiņā un cepiet sēnes, sagriež šķēlītēs un nedaudz pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet eļļu, kas paliek gaļas kotletes, pievienojiet miltus un brūnā veidā. Tad ielej ūdenī, sāli un vāra dažas minūtes, līdz mērce sabiezē. Dekorēt gaļas bumbiņas var būt vārīti rīsi, kartupeļi.
2. recepte: gaļas bumbiņas ar rīsiem
Lielāko daļu šādu gaļas ēdienu sauc par eži, jo tie ir vārīti rīsi, kas izlido no bumba. Viņi ļoti mīl bērnus. Lai “adatas” iestrēdzis, jums jāizmanto neapstrādāti rīsi. Labāk ir nevis apaļas, bet garas, piemēram, Basmati. Jūs varat ievietot un vārīt, tas būs arī garšīgs, tikai gaļas bumbiņa gūs gludāku, bez "mugurkauliem".
Sastāvdaļas: maltā gaļa - 0,5 kg, rīsi -? Kaudze, sāls, 1 sīpols, malti pipari. Pildījums: sāls, pipari, skābs krējums - 200g, ūdens, 1 galds. meli tomātu pasta Vārīšanas metode
Sīpolu karbonāde. Rīsi vai vāra līdz pusei vārītas vai mērcē vienu stundu. Sajauc rīsu, malto gaļu, sīpolu, sāli, piparus. Padariet bumbiņas (apmēram 4-5 cm diametrā) un ielieciet pannā, ieziestā ar skābo krējumu.
Sajaucot sastāvdaļas, pievienojiet ūdeni, varbūt glāzi, varbūt nedaudz vairāk. Ir nepieciešams, lai mērce pārklātu gaļas bumbiņas gandrīz ar galvu. Vāriet apmēram trīsdesmit minūtes.
3. recepte: gaļas bumbiņas tomātu mērcē
Jūs varat veikt parastās kroketes un sautējumu tipiskā tomātu mērcē ar tomātiem un tomātu pastu. Tas būs garšīgs, bet garlaicīgi. Un, ja jūs organizējat emociju eksploziju un pagatavojiet ēdienu diezgan vienkārši, bet garšīgi un neparasti? Viegli Izrādās neparasts un sasmalcināts pats, kas pievieno biezpienu un mērci, kam ir tikai neaprakstāma garša.
Sastāvdaļas: malti liellopu gaļa - 0,4 kg, biezpiens - 100 g, 1 ola, 1 liels sīpols, 2 ķiploku daiviņas, 2-3 šķēles maizes (100-150 g), 2 galdi. l piens (krējums), jebkurš zaļums, 1 tējk. l gatavas sinepes, sāls, garšvielas. Mērce: 2 lieli tomāti, sīpoli un paprika, 1 burkāns, kečups - 3 ēdamkarotes, tomātu pasta - 2 ēdamkarotes, 1 galds. meli ciete, cukurs, sāls, garšaugi, melnie pipari, 2 ķiploku daiviņas, 300 ml ūdens vai buljona.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus (sarīvētu, blenderī). Pievienojiet malto gaļu un iemērciet ūdenī (vai pienā) un saspiež maizi. Mīcīt. Nākamais solis ir pievienot olu, biezpienu un sinepes. Sagrieziet zaļumus, ielej pienu un mīciet vēlreiz. Nobeiguma posmā sāls un apkaisa ar pipariem. To var ierobežot, bet, piemēram, varat pievienot citas garšvielas - muskatriekstu vai provencu garšaugus. Apvelciet savu iecienītāko izmēru kotletes. Tā ir iespējama kā kotletes vai mazākas. Galvenais ir būt apaļiem maizītēm. Pagatavo tos miltos, apcep un uz laiku atstāj. Sagatavojiet mērci. Viņam ir svarīgi sagriezt vai berzēt sastāvdaļas pēc iespējas mazāk. Tātad, sakarsējiet sviestu. Cepiet sīpolus viegli, pievienojiet rīvētus burkānus, apcep vēl pāris minūtes, ielieciet bulgāru piparus un tomātus un nedaudz apcepiet. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, kečupu un tomātus. Maisiet dārzeņu maisījumu apmēram trīs minūtes.
Cieti izšķīdina 50 ml ūdens un ielej mērcē. Iemaisa, pievieno ūdeni vai buljonu (var būt no kuba), sasmalcina zaļumus un ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Aizveriet mērci ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Nozīmīgs brīdis: gaļas kotletes iemērc mērcē. Ir nepieciešams, lai tās pilnībā aptvertu. Aizveriet šo gandrīz pabeigto trauku ar vāku un sautējiet 15 minūtes. Pasniedziet ar jebkuriem sānu ēdieniem - rīsiem, dārzeņiem, kartupeļiem.
4. recepte: Gaļas bumbiņas skābo krējuma mērcē
Gaļas kotletes ir ļoti mīkstas, ar maigu garšu. Jebkura veida gaļa tiem ir piemērota. Malto gaļu vai sagrieziet gabaliņus gaļas mašīnā. Pēc pieprasījuma sīpoli var būt cepami, tas piešķirs gaļas bumbiņu oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas: 0,5 kg maltas gaļas, mīkstas baltmaizes - 150 g, 2 sīpoli, 2-3 olas, sāls, pipari. Mērce: 200g krējuma, 2 tējk. milti, sāls, buljons (vai ūdens) - 100ml.
Vārīšanas metode
Samērciet maizi ūdenī (pienā), nedaudz saspiediet. Piens būs garšīgāks, bet tas var būt ūdenī. Ja gaļu pārvērš gaļas mašīnā, izlaidiet to arī ar mērcētu maizi un sīpoliem - ceptiem vai neapstrādātiem. Beat olas un ieliek pildījumu. Tas ir sakultas olas, kas padara gaļas bumbiņas izsmalcinātas un sulīgas. Pievieno sāli un piparus. Rūpīgi mīciet pildījumu un, lai iegūtu vieglumu, pārspēt nedaudz. Rullīšu bumbiņas, ielieciet miltos, cepiet. To izmērs ir mazs, tāpēc tos cep līdz vārīšanai. Gaļas bumbiņas pāriet uz pot. Mērcei samaisiet krējumu, buljonu (vai ūdeni), sāli un miltus. Ielej šo masu gaļas bumbiņas un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. recepte: gaļas bumbiņas krāsnī
.
Garšīgi kotletes ar sieru. Ideālā gadījumā labāk ir ņemt parmezānu, bet jūs varat kopā ar parasto cieto vai pat apstrādāto sieru. Siers padara gaļas kausus garšīgākus un tomātu masu, kurā tie ir sautēti - vairāk sulīgs.
Sastāvdaļas: maltā gaļa - 0,5 kg, siers - 150 g, 1 ola, 1 sīpols, sāls, pipari. Mērce: 4-5 lieli tomāti, tēja. meli cukurs, sāls, melnie pipari.
Vārīšanas metode
Sīpolu sagrieziet sīpolā, sarīvējiet sieru. Sajauc visu ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Mizojiet tomātus, smalki sagrieziet mīkstumu. Jūs varat to padarīt ātrāku - sagrieziet tomātu uz pusēm un sarīvējiet. Mīkstums pakāpeniski nolietojas, un āda paliek rokās. Sāls nedaudz tomātu pastas, pievienojiet cukuru. Šeit jums jāmēģina. Ja tomāti ir saldāki, ievietojiet nedaudz mazāk cukura un otrādi. Jums ir jāpaļaujas uz jūsu garšu. Jūs varat pievienot garšaugus vai garšaugus. Ielejiet garšvielu tomātu masu pannā un ievietojiet to krāsnī vai sautējiet uz plīts apmēram 10 minūtes, lai sula izceltu. Jā, tik interesanta notikumu kārta.
Lai gan tomāti izlaiž sulu, dara mīklas ar mitrām rokām un iegremdē tos sautētā tomātu masā. Cep 30 minūtes, līdz vārīti (200C).
6. recepte: gaļas bumbiņas lēnā plītī
Ēdiena gatavošana lēnā plītī ir īsts prieks. Viss, kas Jums nepieciešams, ir produktu ielāde, viss pārējais tiek darīts pats. Nav nepieciešams sekot šim procesam, nekas nedeg un neizbēg. Un pēc noteikta laika tiks pagatavots tikai garšīgs gatavs ēdiens. Kā, piemēram, gaļas kotletes. Sastāvdaļas: maltā gaļa - 0,5 kg, sāls, 1 ola, pipari ,? kaudze vārīti rīsi, 1 sīpols. Mērce: 1 lavrushka, sāls, garšvielas, 400 ml ūdens (buljons), 2 tabulas. karotes - milti, majonēze, skābs krējums, kečups vai tomātu pasta.
Vārīšanas metode
Sīpolus sagrieziet un sajauciet ar citām sastāvdaļām. Aizveriet bumbiņas un ielieciet bļodā.
Bļodā rūpīgi samaisiet visas mērces sastāvdaļas un ielej gaļas bumbiņas. Ieslēdziet režīmu “Dzēšanas” 1 stundu.
Gaļas bumbiņas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Gaļas bumbiņas būs garšīgākas, ja jūs neuzņemsiet maltu gaļu, bet neatkarīgi no gaļas. Izrādās vairāk sulīgs, jo tas satur gaļas sulu.
- Lai gaļas kotletes padarītu sulīgas un sulīgas, mīklas maizei pievieno maizi, kas absorbē gaļas sulu, neļaujot tai iet ārā. Labāk ir izmantot novecojušu maizi, jo svaigi dod mīklas nav ļoti patīkama lipīgums.
