Gaļas bumbiņas tomātu mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kā jūs zināt, gaļas kotletes mums atnāca no vācu virtuves. Agrāk tie tika pagatavoti katlā, kur tika sagatavoti pirmie kursi, un līdz ar to kopā ar gaļas bumbiņām ieguva garšīgu gaļas mērci. Vēlāk gaļas kotletes sāka gatavot ar īpašu mērci, kas jau bija paredzēta.
Kad runa ir par gaļas bumbiņām, mutē laistās gaļas attēls tomātu mērcē uzreiz parādās galvā. Tas nav nejaušs, jo tomātu mērce lieliski akcentē gaļas garšu, gaļas bumbiņas aromāts un sulīgums. Turklāt gatavā mērce ir piemērota, lai pasniegtu makaronus, putras vai kartupeļus.
Gaļas bumbiņas tomātu mērcē - ēdienu un ēdienu gatavošana
Jums būs nepieciešami tomāti (varat izmantot arī tomātu pastu), skābo krējumu, ūdeni, garšvielas. Tie ir galvenie komponenti, bet ne viss, ko var izmantot, lai izveidotu gardu ēdienu.
Ūdens vietā labāk izmantot gaļas buljonu, tad mērce kļūs garšīgāka.
Kur ir saimniece vislabāk gatavot gaļas bumbiņas tomātu mērcē? Jūs varat izmantot lēnu plīti, cepeškrāsni vai regulāru plīti.
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir nepieciešams sagatavot pannu, kur jūs cepat gaļas bumbiņas, un pannu, kas tiks sautētas gaļas kotletes. Jums būs nepieciešams arī konteiners ar tīru ūdeni, kur jūs mazgāsiet dārzeņus, rīvētus, griešanas dēļus, blenderus vai gaļas mašīnā.
Gaļas bumbiņas receptes tomātu mērcē:
1. recepte: gaļas bumbiņas tomātu mērcē
Sagatavojiet gardas bumbiņas sarkanā apetīti mērcē. Pievienojiet gaļas bumbiņām sēnes un sīpolus, un pēc tam ēdiens izrādīsies ārkārtīgi garšīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Zemes liellopu gaļa 150 grami
- Cūkgaļas malšana 250 grami
- Sēnes (jebkāda veida) 250 grami
- Sīpolu sīpolu vidēja izmēra 1 gab
- Tomāti 2 vidēja lieluma gabaliņi
- 100 gramu tomātu pasta
- Skābais krējums 100 grami
- Ūdens mērcei 200 ml
- Garšvielas
- Baziliks
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet dārzeņus kotletes. Sīpolu nomizo un sasmalcina, rūpīgi nomazgājiet sēnes un smalki sagrieziet. Cepiet dārzeņus saulespuķu eļļā un atdzesējiet.
3. Sajauc malto liellopu gaļu un cūkgaļu, olu, sīpolus un sēnes un sāli. Noslaukiet malto gaļas kotletes vidēja izmēra. Uzliekiet ledusskapī dažas minūtes.
4. Padariet mērci. Nomazgājiet tomātus, apkaisiet tos ar karstu ūdeni un noņemiet tās no tiem. Samaisiet tomātus kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju. Sajauc ūdeni, tomātu pastu, tomātu biezeni, krējumu un sāli.
5. Ielejiet mērci katliņā, uzvāra. Iemērciet mīklas pannā, pēc desmit minūtēm pievienojiet pannai sauso baziliku. Vāriet buljonus tomātu mērcē apmēram pusstundu.
2. recepte: zivju kotletes tomātu mērcē
Pavārs balto zivju filejas gaļas bumbiņas tomātu mērcē. Lai izgatavotu gaļas kotletes, izmantojiet balto zivju gaļu - polloksu, heku, pelengasa. Zivis nav kaloriju produkts, tāpēc gaļas bumbiņas būs uztura un veselīgas. Ēd tos, ja ievērojat veselīgu dzīvesveidu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Baltās zivs fileja 400 grami
- Cukini 1 vidēja izmēra gabals
- Sīpoli 1 vidējais lielums
- Olas 1 gabals
- 2 vidēja lieluma tomāti
- Burkānu 2 gabali
- 100 gramu tomātu pasta
- Skābais krējums 100 grami
- Gaļas buljons 250 ml
- Cukurs
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Padarīsim zivju gaļas. Sasmalciniet to ar sīpoliem, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnu. Mazgājiet cukini un režģi. Apvienojiet maltās zivis, cukini un olu, sāli. Pelējuma apaļi gaļas kotletes ar vidēju izmēru. Sildiet pannu, ieeļļojiet un apcep abas puses.
- Sagatavojiet tomātu mērci. Mazgājiet burkānus un tomātus. Rīvējiet burkānus ar smalku rīvei un tomātus vāra verdošā ūdenī un mizojiet, pēc tam samaisiet blenderi biezenī.
- Sajaucus tomātus, burkānus, skābo krējumu, tomātu pastu, cukuru, izlejiet buljonu. Maisiet, sāli. Ielejiet mērci katliņā, uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai un lieciet bumbiņas katliņā. Samaisiet zivju bumbiņas tomātu mērcē apmēram divdesmit piecas minūtes.
3. recepte: gaļas bumbiņas tomātu mērcē ar griķiem
Sagatavojiet šo ēdienu, gatavojot gaļas bumbiņas nevis ar parastajiem rīsiem, bet ar griķiem. Gaļas bumbiņas saņem barojošu un neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sasmalcināta cūkgaļa 150 grami
- 150 g liellopu gaļas malšana
- Grech 50 grami
- Sīpolu 1 gabals
- Burkāni 1 gabals
- Gaļas buljons 250 ml
- Skābais krējums 100 grami
- 100 gramu tomātu pasta
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet griķi, savāc melnos graudus. Vāra griķus, līdz pagatavo apmēram 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Atdzesējiet vārītu graudaugu.
- Apvienojiet maltu liellopu gaļu un cūkgaļu, vārītu griķu, sāli. Izgatavojiet vidēja izmēra gaļas bumbiņas no maltas gaļas. Sildiet pannu, ieeļļojiet eļļu, uzlieciet uz tām karbonādes un apcepiet uz abām pusēm 6-7 minūtes.
- Sagatavojiet tomātu mērci. Lai to izdarītu, vispirms mazgājiet dārzeņus. Tomātiem ir jāpārklāj ar karstu ūdeni, noņemiet tos no ādas un sasmalciniet blenderī. Rīvējiet burkānus. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cepiet sīpolus un burkānus pannā, sviestā, pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu. Sajauc tomātu biezeni, cepšanu, krējumu, buljonu un sāli. Ielejiet mērci katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet bumbiņas katliņā. Vāriet vismaz trīsdesmit minūtes, līdz vārīti.
4. recepte: gaļas bumbiņas tomātu mērcē Varšavā
Pilnīgi neparasts tomātu mērce ar kūpinātām desām un olīvām Varšavā papildinās neparastu garšu. Nekādā gadījumā neizlejiet gatavo mērci, bet pasniedziet ar makaroniem, sānu ēdieniem vai gaļas kotletes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Malti vistas 350 grami
- Rīsi 50 grami
- Burkāni 1 gabals
- Skābais krējums 100 grami
- 150 gramu tomātu pasta
- Gaļas buljons 250 ml
- Kūpināta desa vai kūpināta desa 100 gramu
- Melnās olīvas (labāk lietot bez akmens) 10 gab.
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Rīsu graudus vajadzētu mazgāt un vārīt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, līdz vārīti.
- Mazgājiet burkānus, izmantojot metāla suku. Tad smalki berzēt.
- Sajauciet malto vistas un rīsu putru, burkānu un sāli. No iegūto smalcinātāju ieklājiet vidēja izmēra kotletes. Ielieciet tos pannā, eļļojiet un apcepiet abās pusēs piecas minūtes.
- Sagatavojiet tomātu mērci Varšavā. Sagrieziet desu un olīvas pēc iespējas mazāk. Sajauciet buljonu, tomātu pastu, krējumu, desu, olīvas un sāli. Ielej gatavo buljonu pannā, uzvāra. Iemērciet gaļas bumbiņas pannā un karsējiet apmēram pusstundu.
5. recepte: Austrijas stila bumbiņas tomātu mērcē
Ja ierodaties nacionālajā austriešu restorānā un pasūtāt miltu bumbiņas tomātu mērcē, jūs noteikti pasniedziet ar kotletes, kas pagatavotas saskaņā ar šādu recepti. To īpatnība ir vairāk taukainu jēru malšanas un neparastas mērces izmantošana.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sasmalcināta cūkgaļa 150 grami
- Smalcināta jēra gaļa 150 grami
- Vistas olas 1 gabals
- Rīsi 50 grami
- Plūmes 50 grami
- pipari (bulgāru sarkans) 1 liels gabals
- 2 gabali tomāti
- Burkāni 1 gabals
- 150 gramu tomātu pasta
- Skābais krējums 150 grami
- 300 ml buljona
- Koriandrs
Sagatavošanas metode:
- Rīsu graudus nepieciešams vārīt līdz vārīšanai un atdzesēšanai.
- Sajauc sasmalcinātu cūkgaļu un jēru, vārītu rīsu, olu, pievieno sāli. Neredziet bumbiņas. Cepiet tos karstā pannā abās pusēs.
- Sagatavo mērci. Sagatavojiet plūmes - piepildiet to ar verdošu ūdeni desmit minūtes, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sakapājiet. Nomazgājiet piparus, sagriež tos plānās sloksnēs. Sagriež tomātus kubiņos. Mazgājiet burkānus, izmantojot suku un smalki sagrieziet. Sajauciet dārzeņus ar tomātu pastu, šķēlēs sagrieztiem plūmēm, krējumu, pievienojiet buljonu, sāli, pievienojiet koriandru.
- Ielej laistīšanas katliņā, ielieciet to uz plīts un uzvāra. Iemērciet gaļas lodītes verdošā mērcē un pagatavojiet tos pusstundu ar zemu siltumu.
Gaļas bumbiņas tomātu mērcē - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Nedariet parasto mērci ar tomātu pastu un ūdeni. Pievienojiet tomātu mērcē dārzeņus, garšvielas, neparastas sastāvdaļas.
- Ja jūs gatavojat gaļas bumbiņas tomātu mērcē vīriešiem, maltai gaļai varat pievienot mazu speķi. Tātad gaļas bumbiņas kļūst apmierinošākas un barojošākas.
- Ja jūs gatavojat gaļas bumbiņas uz plīts, lai tās vārīšanas laikā nesalauztu, apcepiet tās uz svārkiem abās pusēs apmēram 5-7 minūtes.
- Pievienojiet tomātu mērcē nedaudz skābo krējumu (burtiski 100 gramus), un tad mērce būs vairāk smaržīga.
- Mērcei var pievienot ēdamkaroti kukurūzas cietes, tad konsistence būs biezāka.
