Croissant ir Francijas populārākie konditorejas izstrādājumi.
Tie ir sagatavoti gandrīz visur: konditorejas veikalos, kafejnīcās, restorānos un mājās. Kruasānus pasniedz ar tēju, kakao vai kafiju.
Lapu konditorejas izstrādājumi prasa zināmas zināšanas un prasmes, tāpēc ne katrs saimnieks var pagatavot to tā, lai tas būtu gaisīgs un kraukšķīgs.
Bet šodien jūs varat iegādāties gatavu mīklu jebkurā veikalā, kas ievērojami atvieglo kruasānu gatavošanu.
Croissanti no gatavās mīklas - pamatprincipi ēdiena gatavošanai
Croissant ir izgatavoti no pūkains mīklas. Tajā pašā laikā tiek izmantoti gan raugi, gan raugi. Pildījums var būt sāļš vai salds.
Šokolādi, ogas, ievārījumu, augļus, ievārījumu vai kondensēto pienu izmanto kā gatavas mīklas saldo kruasānu pildījumu.
Sālītiem kruasāniem pildījumi var būt ļoti atšķirīgi. Tas var būt biezpiens ar zaļumiem, šķiņķi, sieru, sēnēm vai citiem produktiem.
Gatavā mīkla tiek atkausēta, atlocīta un uzklāta uz miltu pulvera. Loksne tiek sagriezta garās sloksnēs ar plaukstu platumu. Tad sagrieziet katru joslu trijstūrī.
Uzklājiet pildījumu uz plašas daļas un mīklu apveriet ruļļos. Gatavie kruasāni no gatavās mīklas tiek uzklāti uz cepešpannas, kas izgatavota no pergamenta. Katrs ir smērēts ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C ceturksni stundu.
Recepte 1. Croissanti no gatavas mīklas ar kondensētu pienu
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu kārtainās mīklas;
ola;
sviests - 150 g;
150 g vārīta kondensēta piena. Vārīšanas metode
1. Mīklas atkausēšana. Apkaisiet galdu ar miltiem un uzklājiet uz tā kārtainās konditorejas lapas. Viegli ievelciet to. Izgrieziet loksni platās joslās. Tad sagrieziet katru joslu trijstūrī.
2. Izkausējiet sviestu un sajauciet ar kondensēto pienu. Ielieciet tējkaroti vārītas kondensēta piena pildījuma uz plaša trīsstūra pusē un centrifugējiet mīklu ruļļos.
3. Croissanti novieto uz deco, pārklāti ar cepamo papīru. Beat olu un ieziest tos ar katru bageli.
4. Mēs karsējam cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepeškrāsnī ievietojam deco ar croissantiem un cep tos pusstundu. Uzlieciet gatavo cepumu uz trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Recepte 2. Croissanti no gatavas mīklas ar ābolu un rozīnēm
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu kārtainās mīklas rauga;
liesa eļļa;
rozīnes - 50 g;
granulēts cukurs;
ābolu;
cukura pulveris - 15 g.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet kārtainās mīklas un sadaliet uz pusēm. Rullējiet vienu gabalu aplī.
2. Izgrieziet to identiskos trijstūros.
3. Pīlējiet ābolus, sasmalciniet sēklas un sagriež tās mazos kubiņos. Ielieciet dažus ābolu pildījumus trīsstūra plašajā pusē. Mazgāt viegli ar cukuru un mīklu apberiet ar pildījumu.
4. Tādā pašā veidā izvelciet otro lapu. Izgriezt trijstūri. Paceliet rozīnes ar siltu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm. Tad noteciniet un izžāvējiet to uz salvetes. Ielieciet dažas rozīnes uz platās malas un ietiniet.
5. Izplatiet kruasānus ar āboliem un rozīnēm uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet kruasānus apmēram 25 minūtes, uzlieciet gatavu mīklu uz šķīvja un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Recepte 3. Croissanti no gatavās mīklas ar šokolādi
Sastāvdaļas
šķipsniņu miltu;
Pusi kilogramu neraudzētas kārtainās mīklas;
100 g šokolādes;
piens - 50 ml;
60 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Pilnīgi atkausējiet mīklu. Uzberiet galda virsmu ar miltiem un uzlieciet uz tā lapu lapu pūderi.
2. Bez slīdēšanas mīklu sagriež trīs vienādos laukumos. Katrs samazinājums uz pusēm. Iegūtie taisnstūri tiek sagriezti pa diagonāli. Ir jābūt trijstūriem.
3. Sadaliet šokolādi šķēlēs. Jūs varat lietot jebkuru šokolādi, tas var būt: piens, rūgts vai balts. Trijstūra plašajā pusē ievietojiet divas šokolādes šķēlītes.
4. Croissant roll ruļļos. Ievietojiet savu asti uz dekoka, iepriekš uzliktu cepšanas papīru. Ieliet katru rullīti ar silikona otu ar pienu. Apkaisiet ar cukuru.
5. Deco ar kruasāniem ievieto cepeškrāsnī 25 minūtes. Cep 180 ° C. Pasniedziet kruasānus ar karstu kafiju vai kakao.
Recepte 4. Croissanti no gatavas mīklas ar šķiņķi un biezpiena sieru
Sastāvdaļas
neraudzētais kūka - 500 g;
biezpiena siers - 100 g;
200 g šķiņķa;
olu.
Vārīšanas metode
1. Pilnībā atkausējiet gatavo pūderi un sadaliet to uz pusēm.
2. Rullējam vienu daļu plānā aplī, sagriežot to trīsstūrveida segmentos.
3. Berzējiet šķiņķi uz rupja rīve. Ielieciet biezpienu uz plāksnes ar augstām malām un mīciet to ar dakšiņu. Pievienojiet šķiņķi un samaisiet.
4. Uz trīsstūra plašās daļas novietojiet nedaudz siera un šķiņķa. Aptiniet mīklu ar rullīti un uzklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. 5. Novietojiet cepešpannu ar kruasāniem cepeškrāsnī un cepiet 180 ° C temperatūrā pusstundu. Pasniedziet konditorejas izstrādājumus ar buljonu vai zupu.
Recipe 5. Croissant no gatavas mīklas ar cidoniju ievārījumu
Sastāvdaļas
200 g cidoniju ievārījuma;
500 g kārtainās mīklas;
cukura pulveris;
ola;
30 ml augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet mīklu. Pavelciet galda virsmu ar miltiem, atlaidiet mīklu un uzlieciet to uz galda. Izgrieziet mīklu plānā slānī un sagrieziet mazos trijstūrī.
2. Ievietojiet cidoniju ievārījumu uz trīsstūra plašās daļas. Tas būs pietiekami tējkarote.
3. Salociet mīklu bagelī. Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un uzlieciet kruasānus. Beat nedaudz olu un pārklājiet katru bageli.
4. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C un cepiet kruasānus pusstundu. Uzlieciet gatavo mīklu uz trauka un apkaisiet to ar pulverveida cukuru.
Recepte 6. Croissanti no gatavas mīklas ar olu krēmu un ievārījumu
Sastāvdaļas
250 g rauga bez mīklas konditorejas izstrādājumi;
zemeņu ievārījums;
divi dzeltenumi;
vanilīns;
50 g cukura;
100 ml piena;
30 grami miltu.
Vārīšanas metode
1. Atkausēt mīklas. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 220 ° C.
2. Cepeškrāsnī ar biezu pamatni samaisa dzeltenumu ar miltiem, cukuru, pienu un vaniļu. Samaisiet līdz gludai un novietojiet uz zema siltuma. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz bieza. Pēc tam izslēdziet siltumu un turpiniet maisīt vēl dažas minūtes. Pārsūtiet pudeli dziļā glāzē un atdzesējiet.
3. Ievietojiet atkausēto mīklu uz galda, kas pārklāta ar mīklu, un izvelciet to. Izgrieziet to trijstūrī. Kāda izmēra viņi būs, izlems pats. 4. Uz platās sekcijas ievietojiet mazliet smalkmaizītes. Tālāk ievietojiet ievārījumu. Tie arī ieeļļo trijstūra malas. Apgrieziet mīklu ruļļos. Ielieciet radušos kruasānus uz cepešpannas, sagatavojot to ar pergamentu. Ielej nedaudz piena dzeltenumā un nedaudz noslaucīt. Ieliet katru maisījumu ar maisījumu. Cep cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu. Pasniedziet kruasānus ar karstu kakao vai kafiju.
Recepte 7. Croissanti no gatavās mīklas ar vistu
Sastāvdaļas
400 g kārtainās mīklas;
Nīderlandes siers;
80 g miltu;
200 g vārītas vistas filejas;
100 ml piena;
piparus un jodētu sāli.
Vārīšanas metode
1. Kārtainās mīklas atkausēšana. Ielieciet to uz miltu pulvera un izvelciet.
2. Sildiet pienu nelielā katliņā. Milti, kas atšķaidīti ar nelielu piena daudzumu un sasmalcina līdz viendabībai. To darām tā, lai vārīšanas procesa laikā nebūtu gabalu. Atšķaidītos miltus pienā iepilda plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, un vāra, līdz mērce ir bieza. Sāls to un piparus.
3. Grieziet vistas fileju plānās sloksnēs. Sagriež mīklu mazos trijstūros. Izlejiet nedaudz vistas filejas uz plašu daļu un ielej ar atdzesētu mērci. Apkaisiet ar smalki sarīvētu sieru. Mīklu uzmanīgi ietiniet ar pildījumu. Mēs izplata croissantus uz pergamenta cepešpannas.
4. Sūtiet mūsu kruasānus cepeškrāsnī. Mēs cepam tos 175 ° C temperatūrā ceturtdaļas stundas.
Recepte 8. Croissanti no gatavas mīklas ar Nutella
Sastāvdaļas
cukura pulveris - 50 g;
ola;
minerālūdens 0 30 ml;
rauga mīkla - 250 g; Nutella makaroni - 100 g
Vārīšanas metode
1. Noņemiet no saldētavas gatavo mīklas konditorejas izstrādājumu, atkausējiet to un uzklājiet to uz galda virsmas, viegli pārkaisa ar miltiem. Viegli izvelciet to un piestipriniet to vairākās vietās ar dakšiņu.
2. Izgrieziet mīklu trīsstūrī. Ievietojiet mazu Nutella uz plašas daļas, ietiniet mīklu un piestipriniet to abās pusēs.
3. Uzlieciet olu vēsā putā un ielejiet nedaudz dzeramā ūdens. Cepšanas paplāti pārklāj ar cepamo papīru un uzlieciet sagatavoto mīklu. Ieeļļojiet katru bageli ar sakultu olu.
4. Novietojiet cepšanas paplāti uz cepeškrāsns vidējā līmeņa un cepiet 20 minūtes 200 ° C temperatūrā. Uzlieciet gatavus kruasānus uz trauka un apkaisiet ar cukura pulveri.
Croissanti no gatavas mīklas - padomi un triki no pieredzējušiem maizniekiem
- Ja sākotnēji mīklu izvērsiet apli, būs vieglāk pagatavot kruasānus.
- Sasmalciniet cepšanas virsmu ar pienu vai dzeltenumu, lai tas būtu brūns.
- Reizes ar kruasāniem, sākot no tās puses, kurā atrodas pildījums.
- Lai croissantus pūkaina, mīklu nelietojiet.
