Croissanti ar kondensētu pienu - iecienīts trakums bērniem un pieaugušajiem.
Ja vēlaties iepriecināt savus tuviniekus ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, gatavojiet kruasānus ar kondensētu pienu.
Tie ir piemēroti brokastīm vai tēju dzeršanai kopā ar ģimeni.
kruasāni ar kondensētu pienu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tradicionāli kruasāni ir izgatavoti no rauga vai rauga bez mīklas. Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams ūdens, sāls, milti un kvalitatīvs sviests vai margarīns. Ūdens var tikt aizstāts ar pienu vai citiem piena produktiem. Ūdens tiek sālīts, pakāpeniski ielej miltus un mīcīt mīklu.
Tad tas tiek velmēts plānā kārtā, mīksta sviesta gabali tiek izvilkti visā laukumā, un mīkla tiek salocīta aploksnē. Tad tas atkal ir izklāstīts un atkārto procedūru ar eļļu. Gatavā mīkla tiek nosūtīta uz pusstundu ledusskapī.
Uzpildīšanai izmantojiet vārītu kondensēto pienu. Tas ir diezgan biezs, un tā aizpildīšana netiks izplatīta. Jūs varat pievienot maltos riekstus vai kaltētus augļus, sagrieztus, kondensētā pienā.
Izgrieziet mīklu un sagrieziet trijstūrī. Uz platās malas ielieciet nedaudz pildītu vārītu pienu un iesaiņotu rulli.
Croissantus var pagatavot ne tikai no biezpiena mīklas, bet arī no rauga, biezpiena vai smalkmaizītes.
Kruasāni ar kondensētu pienu, kas cep 220 ° C temperatūrā pusstundu. Gatavo mīklu pārkaisa ar cukura pulveri.
Recepte 1. Croissanti ar kondensētu pienu
.
Sastāvdaļas
pusi tasi cukura;
dzeltenums;
piens - 300 ml; nepilnīgs glāzi krējuma;
12 g sausā rauga;
vārīts kondensēts piens - 200 ml;
pus kilogramu miltu;
300 g sviesta;
galda sāls - 5 g
Vārīšanas metode
1. Sildiet pienu siltā stāvoklī. Izšķīdiniet cukuru tajā ar raugu. Uzklājiet brūvēt ar dvieli un atstājiet siltu, lai raugs varētu “pamosties”.
2. Tad pievienojiet miltus un mīciet lipīgo mīkstu mīklu. Maisiet to desmit minūtes. Pakāpeniski mīkla sāks atpalikt no rokām. Novietojiet to dziļā traukā, pārklājiet ar foliju un atstājiet to silts.
3. Darbiniet rokas ar mīklu. Ievietojiet to uz miltu pulvera. Ielieciet plānā mīklas kārtā. Ieeļļojiet to ar mīkstu sviestu. Salociet mīklu uz pusēm un nedaudz nolieciet. Vēlreiz ieeļļojiet ar eļļu un atkal salociet. Atkārtojiet šo procedūru, līdz iegūst nelielu aploksni. Ielieciet mīklu maisā un ievietojiet to saldētavā četrdesmit minūtes.
4. Kombinējiet skābu krējumu ar vārītu kondensētu pienu un viegli krējuma krēmu.
5. Noņemiet mīklu un ielieciet to apli ar pusi centimetru biezu. Izgrieziet to segmentos. Ielieciet mazu pildījumu uz plašas puses un mīklu ielieciet ruļļos.
6. Ieliet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet kruasānus. Atstājiet tos silti uz pusstundu. Beat dzeltenumu un ieziest tos ar bagelēm.
7. Cepiet kruasānus uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C līdz zeltainam.
Recepte 2. Croissanti ar sautējumu no kondensēta piena
Sastāvdaļas
200 g sviesta;
vāra vārīta kondensēta piena;
3 g pārtikas sodas;
750 g miltu; 150 g granulēta cukura;
250 ml kefīra.
Vārīšanas metode
1. Ielej miltus dziļā bļodā, ievietojiet tajā mīksta sviesta vai margarīna iepakojumu. Miltus un sviestu mīkstina viendabīgā brīvā masā bez gabaliem.
2. Pievienojiet soda glāzi kefīra un samaisiet. Pienskābe izdziest soda, tāpēc mēs neizmantojam etiķi. Ielejiet kefīru miltu un sviesta maisījumā un mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī ceturtdaļu stundu.
3. Mēs izņemam atdzesēto mīklu un sadalām to trīs daļās. Sajauc miltus ar cukuru un apkaisiet ar šo maisījumu galda virsmu. Izgrieziet mīklu uz tā pa apli, kura biezums ir trīs centimetri.
4. Izgrieziet apli vienādos trijstūros. Katras vietas pamatā ir karoti vārīta kondensētais piens un mīkla no plašas puses uz šauru. Nospiediet mīklu no malām tā, lai cepšanas laikā netiktu uzpildīts.
5. Deco eļļa un uz tās uzklāj kruasānus. Cepšanas paplāte cepeškrāsnī pusstundu. Mēs cepam temperatūrā 180 ° C. Apkaisiet cukura pulveri ar konditorejas izstrādājumiem.
Recepte 3. Krišanti ar kondensētu pienu un riekstiem
.
Sastāvdaļas
kārtainās mīklas - 300 g;
50 g cukura pulvera;
kondensēta vārīta piena burka;
100 g maltu lazdu riekstu.
Vārīšanas metode
1. Pilnīgi atkausējiet kārtainās mīklas. Uzberiet galda virsmu ar miltiem un uzlieciet uz tās mīklas loksni. Rullējiet to taisnstūrī. Izgrieziet platās joslās. Tad mēs sagriežam katru sloksni trijstūri.
2. Pievienojiet vārītu lazdu riekstus uz vārīta kondensēta piena un samaisiet līdz gludai. 3. Eļļojiet trijstūra malas ar kondensētu pienu. Ielieciet karoti riekstu pildījumu uz plašas puses. Reizes mīklas roll.
4. Dekons apkaisa ar ūdeni un sagatavo sagatavotos kruasānus. No augšas mēs smērējam tos ar vārītu kondensētu pienu. Mēs pieliekam deco vidējo cepeškrāsns līmeni, kas iepriekš uzsildīts līdz 220 ° C. Mēs cepam kruasānus ceturtdaļu stundas. Uzlieciet gatavo mīklu uz šķīvja un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Recepte 4. Croissanti ar kondensētu pienu ar rauga mīklu
Sastāvdaļas
Mīkla
glāze kefīra;
kg miltu;
20 g svaiga raugs;
50 g cukura;
šķipsniņu sāls;
ola;
40 ml augu eļļas.
Pildījums
260 g kondensēta vārīta piena;
dzeltenums;
50 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Izšķīdiniet raugu kefērā, pievienojiet pusi cukura un divarpus ēdamkarotes miltu. Maisiet, līdz gluds un silts, līdz uz virsmas parādās putas. Tad pievienojiet atlikušos ēdienus un pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet cieto mīkstu mīklu. Pārklājiet to ar mitru dvieli un atstājiet uz stundu.
2. Punch mīklu un sadalīt to trīs gabalos. Katrs rullītis plānā aplī. Izgrieziet to trijstūrī.
3. Iztīriet katru ar izkausētu sviestu. Plašajā pusē ielieciet nedaudz vārītu piena. Uzklājiet pildījumu ar mīklu un viegli piespiediet to ar pirkstiem ap malām, lai kondensētais piens cepšanas laikā neizplūst. Apgrieziet mīklu līdz galam.
4. Ielieciet sagatavotos kruasānus uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu, un suka tos ar nedaudz sakultu olu. Cepiet ceturtdaļu stundas 180 ° C temperatūrā.
Recipe 5. Croissant ar kondensētu pienu no biezpiena mīklas
Sastāvdaļas
iepakojums biezpiena;
1 vāra vārīta kondensēta piena;
nepilna stikla glāze;
1 g vaniļas;
80 ml augu eļļas;
3 g pārtikas sodas;
50 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet biezpienu bļodā un mīciet to ar karoti. Pievieno biezpiena augu eļļu, cukuru un vaniļu. Labi viss sasmalcina. Ielej miltus biezpiena maisījumā un pievieno cepamais sodas. Mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet to maisā un nosūtiet to pusstundu ledusskapī.
2. Izņemiet mīklu, ielieciet to pietiekami lokā aplī. Izgrieziet slāni ar asu nazi trijstūrī. Katra plata pusē ieliek karoti vārīta kondensēta piena. Uzpildiet pildījumu ar mīklu un piespiediet uz abām pusēm tā, lai kondensētais piens neplūst. Veidojiet kruasānu.
3. Uzklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un taukiem. Ielieciet kruasānus uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 20 minūtes, un uzlieciet gatavo mīklu uz trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Recepte 6. Kraukšķīgie ar neraudzētās biezpiena konditorejas pienu
Sastāvdaļas
puslitrs minerālūdens;
400 ml vārīta kondensēta piena;
750 g miltu;
sāls;
50 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Izkausējiet sviestu. Pievieno sāli izsijātiem miltiem un ielej minerālūdeni istabas temperatūrā. Mīciet mīkstu mīklu, ielieciet to uz galda un turpiniet mīcīt, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz tā apstājas pie rokām.
2. Rullējiet mīklu plānā slānī. Iztīriet visu virsmu ar izkausētu sviestu, sagrieziet joslās un novietojiet to virs otra. Rullējiet rullīti un izvelciet vēlreiz slānī, kas ir eļļota. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Ielieciet mīklu maisā un nosūtiet to uz saldētavu četrdesmit minūtes. 3. Izņemiet mīklu, ielieciet to apli un sagrieziet to trijstūrī. Uz katras pamatnes uzlieciet karoti vārīta kondensēta piena, pārklājiet ar mīklu, nospiediet malas un apgrieziet rulli. Uzklājiet ieeļļotu dekonu un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, apkaisiet gatavās kūkas ar cukura pulveri.
kruasāni ar kondensētu pienu - triki un padomi
- Jums ātri jāstrādā ar pūkas mīklu, jo tajā ir daudz sviesta. Tas ātri kūst, padarot mīklu smagu un slikti aug.
- Lai mīklu padarītu cietu, nepievienojiet tam miltus.
- Ja mīklai pievienojat karoti brendiju, degvīnu vai citu stipru alkoholu, tas kļūs kraukšķīgāks.
- Ievietojiet kraukšķīgus konditorejas izstrādājumus tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī, citādi sviests izkusīs, un mīkla izrādīsies bez garšas.
- Pirms konditorejas izstrādājuma nosūtīšanas cepeškrāsnī, apkaisiet to un cepšanas paplāti ar ūdeni.
- Lai mīklu padarītu elastīgu, pievienojiet tam tējkaroti etiķa.
