Parasti gatavo saldos konditorejas izstrādājumus no biezpiena mīklas.
Tie galvenokārt ir ar āboliem vai ievārījumiem.
Tomēr kārtainās mīklas ir tik daudzpusīgas, ka jūs varat izmantot kaut ko, ko vēlaties: zaļumus, zivis, sēnes, gaļu, dārzeņus vai augļus.
Konditorejas izstrādājumi ar gaļu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šodien mēs runāsim par kārtainiem konditorejas izstrādājumiem ar gaļu. Mēs atklāsim visus garšīgas cepšanas noslēpumus un pastāstīsim, kādas ir gaļas pildīšanas iespējas.
Cik veiksmīgs jums ir cepšana, ir atkarīgs no testa. Jūs varat iegādāties veikalā gatavu vai gatavot to pats. Gatavo mīklu pietiekami atkausējiet, izvelciet, sagrieziet un veidojiet pīrādziņus.
Ja jūs vēlaties, lai mīkla pats, jums ir jābūt pacietīgam. Pašu mīklu pagatavo ātri. Mīcīt to viegli sālītā ūdenī. Tam jābūt diezgan atdzistam. Tad tas tiek izvilkts pēc iespējas plānāk. Ap perimetru novieto mīksta margarīna vai sviesta šķēles. Mīklu rullē ar aploksni un velmē vēlreiz. Procedūra tiek atkārtota divas vai trīs reizes. Tad mīklu salocīs un nosūta uz ledusskapi.
Gaļas pildījums var būt jebkurš. Tas tiek sasmalcināts maltā vai sagriezts mazos gabaliņos. Sīpoli karbonizē pēc iespējas plānāk un pievieno gaļai. Visu sezonu ar garšvielām, sāli un samaisiet. Lai mainītu, dārzeņiem, zaļumiem vai rīsiem pievieno maltīti.
Izgrieziet mīklu, sagrieziet porcijās, kuras centrā ievieto gaļas pildījumu un veido pīrāgu. Cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai.
Receptes 1. Puff Meat Pies
Sastāvdaļas
mīkstas liellopu gaļas svars;
nedaudz cukura;
pus kilogramu kārtainās mīklas;
virtuves sāls;
divas spuldzes;
divas olas.
Vārīšanas metode
1. Ja izmantojat saldētu maltu gaļu, atkausējiet to pilnībā. Nogrieziet spuldzes un sasmalciniet tās. Pievienojiet maltai gaļai šķipsniņu cukura, sīpolu un sāli. Rūpīgi samaisiet gaļas pildījumu.
2. Atkausējiet gatavo pūderi. Pieskarieties galda virsmai ar miltiem un uzlieciet mīklas slāni. Rullējiet to līdz vajadzīgajam biezumam un sagrieziet to kvadrātā.
3. Novietojiet ēdamkaroti pildījuma katra kvadrāta vidū. Pievienojiet centru visiem mīklas stūriem un uzmanīgi aizveriet malas.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās kūkas. Beat olu bļodā, viegli sāli. Ieliet katru pīrāgu ar olu maisījumu. Sildiet krāsni līdz 180 ° C. Ielieciet tajā cepešpannu un cepiet pīrādziņus apmēram 20 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Recepte 2. Konditorejas izstrādājumi ar gaļu un kartupeļiem
Sastāvdaļas
pūkains mīklas iepakojums;
ola;
kg cūkgaļas;
daži milti;
virtuves sāls;
trīs kartupeļi;
melnie un sarkanie pipari;
liels sīpols;
divas lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļas fileju zem tekoša ūdens, noslaukiet ar vienreizlietojamo dvieli un sagrieziet šķēlītēs, cenšoties to darīt pēc iespējas mazāku. Pārnesiet gaļu uz bļodu, sāliet, pagatavojiet ar sarkano un melno piparu. Viss labi samaisa un pusstundu atstāj, lai marinētu gaļu.
2. Samazināt lobītos kartupeļus un sīpolus tāpat kā cūkgaļu. Uzlieciet dārzeņus cūkgaļai un samaisiet. 3. Atkausējiet mīklu. Putekļot galdu ar miltiem un uzlieciet mīklu. Rullējiet to līdz vēlamajam biezumam un sagrieziet kvadrātos.
4. Ievietojiet pildījumu uz katra kvadrāta un cieši aizveriet malas. Jūs varat dot savu kūku jebkurai formai. Dariet to tā, kā iepriekš.
5. Novietojiet pīrāgus uz pergamenta cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Beat olu viegli un pārklāj katru pīrāgu ar šo maisījumu. Cepiet biezpiena konditorejas izstrādājumus ar gaļu apmēram pusstundu 180 ° C temperatūrā.
Receptes 3. Gaļas un rīsu tortes pīrāgi
Sastāvdaļas
iesaiņojuma rauga mīkla;
ola;
Pusi kilograma teļa gaļas;
daži milti;
trīs sīpoli;
malti melnie pipari;
glāzi rīsu;
sāls virtuve
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet teļu, ielej ar salveti un pagrieziet gaļas mašīnā. Mizojiet sīpolus un smalki sakapājiet. Ielieciet to malto teļa gaļu. Sāls viss, pipari un labi samaisa.
2. Apkarsējiet sviestu pannā un ielieciet to. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz malums maina krāsu, un viss mitrums iztvaiko.
3. Mazgājiet rīsus vairākos ūdeņos un vāriet to nedaudz sālītā ūdenī, līdz vārīti. Pagatavoto graudaugu pārvelciet caurduris un izskalojiet zem tekoša ūdens. Atstājiet visu stiklu mitrumā.
4. Pārvietojiet rīsu uz malto, samaisiet, mēģiniet pildīt sāli un piparus. Izslēdziet siltumu un pilnībā atdzesējiet gaļu.
5. Izkaisīto mīklu uzklāj uz miltu pulvera virsmas un izvelciet. Katra laukuma vienā pusē ievietojiet karoti rīsu un gaļas pildījumu. Pārklājiet to ar kvadrāta otro pusi un cieši nolieciet malas. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas izgatavota no maizes papīra. Sasmalciniet olu ar sāli un ieziestiet katru šo pīrāgu ar šo maisījumu. Nosūtiet cepešpannu krāsnī, uzkarsējot to līdz 230 ° C. Cepiet pīrādziņus apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai.
Recepte 4. Kūkas konditorejas izstrādājumi ar gaļu un sieru
Sastāvdaļas
divi olu dzeltenumi;
iepakojums gatavs rauga mīkla;
astoņi šķēles apstrādāta siera siera ķirurģiem;
300 grami malto gaļu;
jodēts sāls;
sīpoli;
melnie pipari;
salds zaļie pipari.
Vārīšanas metode
1. Notīriet, izskalojiet un sasmalciniet spuldzes. Izskalojiet saldo piparu podu, noslaukiet, nogrieziet asti ar serdi un rūpīgi notīriet sēklas. Izgrieziet to uz pusēm, sagrieziet sloksnēs un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalcinātā gaļā izklājiet sīpolus un piparus. Sāls, pagatavo piparus un mīca labi.
2. Ievietojiet atkausēto biezpiena mīklas uz galda, velkot to ar miltiem. Izgrieziet mīklu šuvē, pusi centimetru. Izgrieziet to kvadrātu.
3. Katras mīklas gabala vidū ielieciet šķēlīti kausēta siera. Papildus tam novietojiet gaļas pildījumu. Reizes kvadrātu pusi leņķī un uzmanīgi aizveriet malas. Jūs varat izgriezt papīra gabalus vai citus rotājumus no lūžņiem un novietot tos uz pīrāgu virsmas. Mēs cepamās plāksnītes izkārnojam ar kārtainiem konditorejas izstrādājumiem, viegli nosmērējot to ar sviestu. Augšējā vāka konditorejas izstrādājumi ar saputotu dzeltenumu.
4. Cepšana ar pīrāgiem, kas nosūtīti uz krāsni pusstundu. Mēs cepam 200C temperatūrā.
Receptes 5. Gaļas un spināti, pīrādziņi
Sastāvdaļas
kg maltas liellopu gaļas;
garšvielas;
kg spinātu;
melnie pipari;
cilantro ķekars;
pūkains mīklas iepakojums;
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet mizotu un smalki sagrieztu sīpolu zemē. Ielej nedaudz eļļas pannā un karsē. Ielieciet tajā sīpolus. Nepārtraukti maisot pagatavojiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. 2. Mazgājiet spinātu ar krānu un ievietojiet viegli sālītā, verdošā ūdenī. Vāra to divas minūtes. Izmetiet spinātus caurdurā un viegli saspiediet. Noskalo cilantro un smalki sakapājiet. Ievietojiet zaļumus pannā ar malto gaļu un samaisiet. Ievietojiet pildījumu dziļā traukā un nogaliniet visu, izmantojot iegremdējošu maisītāju. Sāls maisījumu, piparus un pievieno gabaliņu mīksta sviesta.
3. Kārtainās mīklas pilnībā atkausē. Ievietojiet to uz galda virsmas, pēc tam, kad esat to nogatavojis ar miltiem, un mīklu rullējiet. Mīklu sagriež piecās centimetru platās joslās. Vienā mīklas malā uzlieciet karoti spinātu un gaļas pildījumu. Lieciet mīklas stūri ar trijstūri un turpiniet to līdz sloksnes beigām. Pārpalikums ir izslēgts.
4. Sakuliet dzeltenumu ar šķipsnu cukuru. Ielieciet pīrādziņus uz folijas pārklāta dekona un suka katru dzeltenumu. Cepiet biezpiena konditorejas izstrādājumus apmēram 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Recepte 6. Kūkas, kas gatavotas no gaļas un kāpostiem
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu rauga mīklas;
jodēts sāls un pipari;
400 grami kāpostu;
50 ml augu eļļas;
200 grami maltas gaļas;
1 sīpola galva.
Vārīšanas metode
1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Ielieciet sīpolu uzkarsētā augu eļļā un apcep, līdz pārredzams.
2. Samaziniet kāpostus plānās sloksnēs un pievienojiet ceptiem sīpoliem. Viskarsējiet visu kopā ar augstu siltumu, nepārtraukti maisot vienu stundu.
3. Pievienojiet malto gaļu uz pannas. Nepārtraukti maisot, samaisiet, sāli un turpiniet vārīt vēl 15 minūtes. Piparu pildījums, izslēdziet siltumu un atdzesējiet. 4. Atkausēšanas kārtainās mīklas. Novietojiet slāni uz galda virsmas un izvelciet. Izgrieziet to kvadrātu. Uzklājiet uz pusi kvadrāta kāpostu un gaļas pildījuma. Pārklājiet ar mīklas otro pusi un cieši pievelciet malas.
5. Sagatavojiet pīrāgus uz cepešpannas, uzklājiet to ar cepamo papīru. Nosūtiet pīrāgus cepeškrāsnī un cepiet pusstundu līdz brūnai. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 180 ° C.
Puff gaļas pīrāgi - padomi un triki
- Atkausējot biezpiena konditorejas izstrādājumus, atkausējiet to periodiski, līdz tas vienmērīgi iztukšojas. Pirms griešanas nelietojiet to no iepakojuma tā, lai tas nebūtu vējš.
- Lai gaļas pildījums būtu sulīgs, pievienojiet tai vairāk sīpolu.
- Pildījumam paredzētu gaļu var ne tikai sasmalcināt maltā gaļā, bet arī sagriezt ļoti mazos gabaliņos.
- Mīklu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Ja esat atstājuši mīklu, ievietojiet to maisā un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
