Tradicionāli samsa ir vārīta ar gaļu. Tomēr ne mazāk garšīgi konditorejas izstrādājumi tiek iegūti ar sieru. Šāda samsa pievērsīsies tiem, kas nevēlas gaļu.
Samsa ar sieru - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Samsu ir izgatavots no neraudzētas vai kārtainās mīklas. Šodien jūs varat iegādāties gatavo produktu jebkurā veikalā. Bet, ja vēlaties izveidot patiesi mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus, dariet to pats. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami milti, olas, dzeramais ūdens un krēmveida tauki. Uz ūdens, olas un miltus mīca mīklu kā klimpas. Tad velmē velmējumu, sviesta gabali tiek sadalīti pa visu virsmu, salocīti aploksnē un vēlreiz izvilkti. Procedūra tiek atkārtota vairākas reizes, atkarībā no tā, cik slāņu vēlaties saņemt. Pirms sagriešanas mīklu uzglabā ledusskapī.
Pildījums ir izgatavots no jebkura veida siera. Visbiežāk izmantotais sālījums. Tas labi atbilst dažādiem produktiem. Pildījums var sastāvēt tikai no siera vai papildināt ar dārzeņiem, gaļu, zaļumiem utt.
Kārtainās mīklas izrullētas, sagrieztas vienāda izmēra kvadrās. Katram ieklājiet siera pildījumu un izveidojiet trīsstūrveida samu. Tas tiek uzklāts uz cepešpannas, smērēts ar sakultu olu un cep līdz konkurencei.
Pasniedziet konditorejas izstrādājumus ar dzērieniem vai buljonu.
Recepti 1. Samsa ar sieru
Sastāvdaļas
500 g iepakojuma rauga pusfabrikāts;
nedaudz baltās sezama sēklas;
300 g Suluguni siera vai siera;
vistas ola - divi gabali.
Vārīšanas metode Noņemiet mīklu no saldētavas, atkausējiet un atlaidiet uz galda virsmas. Pārklājiet ar plēves plēvi tā, lai tas neizžūtu.
Beat vienu olu ar dakšiņu. Siers sasmalcina uz rupja rīve. Apvienojiet rīvētu sieru ar sakultu olu un samaisiet. Cepeškrāsns ieslēdzas 200 grādos.
Galdu viegli ieziest ar sviestu un uzklājiet uz tās biezpiena konditorejas slānī, kura biezums nepārsniedz trīs mm. Izgrieziet to pašu kvadrātu. Uzlieciet uz pusi kvadrātveida siera pildījuma, pārklājiet ar otro mīklas pusi un stingri piestipriniet malas.
Izvietojam Samsu uz dekoka, kas izklāta ar pergamentu. Ieeļļojiet cepšanas virsmu ar sakultu olu un apcepiet ar sezama sēklām. Mēs nosūta deco uz krāsni 25 minūtes, lai tas būtu labi brūnināts.
Recipe 2. Samsa ar apstrādātu sieru
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu neraudzētas kārtainās mīklas;
30 grami miltu;
200 g kausēta siera;
30 g sezama;
vistas ola.
Vārīšanas metode
Mēs noņemam mīklu no saldētavas un atstājam to uz pilnas atkausēšanas. Tad mēs no tā izņemam iepakojumu un novietojam to uz galda, nogriežot to ar miltiem.
Lai uzpildītu, vienkārši berzējiet sieru. Lai to padarītu vieglāku, ievietojiet to apmēram pusstundā saldētavā.
Izgrieziet mīklu plānā slānī ar rullīšu tapu. Ar apakštase izgriezto loku palīdzību. Testa atlikumi tiek savākti un izvilkti vēlreiz. Tātad atkārtojiet, līdz mīkla ir beigusies.
Katra apļa vidū ielieciet nedaudz izkausētu sieru. Mēs savienojam testa malas, veidojot trijstūri. Mēs izplatām samsa uz cepešpannas, kas pārklāta ar izsekošanas papīru. Pīrāgu virsma smērē ar sakultu olu un apkaisa ar sezamu. Mēs cepam 25 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C.
Recepti 3. Samsa ar sieru un zaļumiem
Sastāvdaļas
Mīkla:
600 g miltu;
10 ml etiķa;
200 ml dzeramā ūdens;
70 g sviesta;
sāls.
Aizpildīšana:
200 g marinēta siera;
malti melnie pipari;
dažas zaļo sīpolu spalvas;
5 ml augu eļļas;
vairāki cilindru zariņi;
olu eļļošanai.
Vārīšanas metode
Skalojiet zaļumus, obsushivaem un smalki sagrieziet. Lieli berzējiet sieru un apvienojiet ar zaļumiem. Viegli sāls, pagatavojiet piparus un pievienojiet augu eļļu. Maisiet.
Mīcīt mīklu no nepieciešamajiem produktiem, ielieciet to plēvē un nosūtiet to uz ledusskapi uz ceturto stundu. Tad mīciet mīklu un sagriež gabalos. Katrs rullis kūka. Ievietojiet pildījumu centrā un veidojiet samsa trīsstūra formā.
Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas. Ieeļļojiet to ar sakultu olu. Apkaisiet ar savvaļas ķiplokiem vai sezamu. Cep līdz ruddy uzkarsētā krāsnī.
Recepti 4. Samsa ar sieru un spinātiem
Sastāvdaļas
Mīkla:
silts ūdens - interesenti.;
sāls;
vīna etiķis - 10 ml;
notecēt eļļa - 150 g;
milti - trīs kaudze.
Aizpildīšana:
spināti - 400 g;
sāls;
sīpoli;
siera siers - 150 g;
ķiploki - krustnagliņa;
svaigi malti pipari;
vistas ola.
Vārīšanas metode
Eļļa izkusa un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ūdenī izšķīdiniet sāli un pārlejiet etiķi. Ielejiet izsijātos miltus mazās porcijās un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Sadaliet to trīs daļās, pārklājiet ar plēves plēvi un atstājiet uz pusstundu.
Rullējam vienu gabalu ļoti plānā slānī. Vienmēr apkaisiet galdu un mīklu ar miltiem. Ar otu mēs eļļojam mīklas virsmu ar trešo eļļu, atstājiet to trīs minūtes, un slāni pārvelc biezā ruļļos. Tādā pašā veidā izvelciet otro mīklas gabalu, pārklājiet ar sviestu. Ievietojiet mīklas rullīti uz velmētās gultas malas un roll rullīti mīklā. To pašu procedūru atkārto ar trešo daļu. Apgrieziet mīklu ar mērlenti un nosūtiet to uz saldētavu uz pusstundu. Notīriet sīpolu, izskalojiet un smalciniet. Ielīmējiet eļļu pārredzamā stāvoklī. Pievienojiet spinātu, sāli, piparus un izspiediet ķiplokus ar ķiploku presi. Maisiet un pievienojiet maigumu. Atcelt un atdzesēt. Lieli berzējiet sieru un apvienojiet ar sautētiem spinātiem. Maisiet.
Mīklu sagriež paplāksnēs. Katrs rullis uz miltu pulvera galda kūkās. Ievietojiet pildījumu centrā un piestipriniet mīklas malas uz augšu, veidojot trīsstūri. Deco mēs pārklājam ar eļļu. Mēs izplata samsa ar šuves leju un ieeļļo to ar sakultu olu. Cepeškrāsnī cepam līdz zeltaini brūnai, karsējot līdz 200 grādiem.
Recipe 5. Samsa ar sieru un kartupeļiem
Sastāvdaļas
550 g miltu;
virtuves sāls;
vistas ola;
100 grami siera;
70 g plūmju. eļļas;
divi kartupeļi;
30 ml rast. eļļas.
Vārīšanas metode
Izsijājiet miltus dziļos ēdienos. Sajauciet to ar sāli. Beat olu maisījumā, pievienojiet sviestu, pirms tam sasmalciniet ar sviestu. Izlejot siltu ūdeni mazās porcijās, mash visas sastāvdaļas drupatas. Pievienojot miltus, mīciet elastīgu mīkstu mīklu un sadaliet to trīs vienādās daļās.
Rullējiet visus gabalus plānos slāņos. Katrs tauki ar augu vai sviestu. Granulas nosaka kaudzi. Uzklājiet sviestu augšējā slānī un mīklu ielieciet biezā ruļļos. Izgrieziet to stieņos, centimetros biezumā. Rullējiet tos apaļās sagataves.
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet, līdz mīksts ādā. Atdzesējiet dārzeņu un mizu. Vārīti kartupeļi un siers smalki sarīvē, sajauc. Garšojiet ar garšvielām un samaisiet. Uzlieciet pildījumu uz sagataves un veidojiet no tiem trijstūri. Ievietojiet samsa uz eļļotās cepešpannas. Suka smalkmaizītes ar dzeltenumu, kas saputots ar ūdeni un cep pusstundu krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Noņemiet sagatavoto samsa no krāsns, pārklājiet ar dvieli un atdzesējiet.
Recepti 6. Samsa ar sieru un vistu
Sastāvdaļas
400 g vistas filejas;
virtuves sāls;
150 g sīpolu;
150 grami cietā siera;
400 g kārtainās mīklas.
Vārīšanas metode
Vistas fileja, kas attīrīta no plēves un ādas. Nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm un smalki sagrieziet ar asu nazi.
Mēs tīrām un sīpolus. Sasmalciniet dārzeņus ar plānām spalvām. Sajauciet sīpolus ar vistas fileju un samaisiet.
Siera smalki trīs un pievieno gaļai ar sīpoliem. Vēlreiz samaisiet.
Mīklu iepriekš izņemam no saldētavas un atstājam to uz galda, līdz tas ir pilnībā atkausēts. Mēs to izņemam no iepakojuma, atveram to un ieliekam uz galda, izskalo ar miltiem. Rullējiet to rezervuārā un sagrieziet lokus. Katram ielieciet nelielu daudzumu pildījumu un izveidojiet trīsstūri trīsstūra formā.
Samsu novietojam uz eļļotas cepešpannas, smērējam ar sakultu olu un nosūtiet to apmēram pusstundu uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
Receptes 7. Samsas siers un sēnes
Sastāvdaļas
sīpoli;
šķipsnu sodas;
400 g saldētu sēņu;
šķipsniņu sāls;
divas skursteņi milti;
5 g cukura;
150 g krējuma;
ola;
100 g cietā siera;
50 g eļļas iztukšošanas.
Vārīšanas metode
Sēnes atkausē. Sīpolu nomizo un nomazgā. Medus un sīpoli sasmalcināti. Ielieciet sīpolu pannā un apcep, līdz mīksts. Tad pievienojiet sēnes, sāli un turpiniet cepties līdz zeltaini brūnai.
Siers smalki sarīvē. Sviests sajauc ar olu un pārtrauc visu, līdz gluds. Pievienojiet sāli un cukuru krējumam. Maisiet. Apvienojiet rīvētu sieru ar krējumu un sviestu. Ielejiet izsijātos miltus ar soda saturu un mīciet elastīgo mīklu. Pārklājiet to ar salveti un atstājiet to uz pusstundu. Apgrieziet mīklu saišķī un sadaliet to 12 gabalos. Izvelciet katru velmēšanas pinumu plakanā kūka. Ielieciet sēņu pildījumu vidū un veidojiet samsu ar pusloka formu. Ievietojiet eļļoto deco un ievietojiet cepeškrāsnī 20 minūtes.
Samsa ar sieru - padomi un triki
Saldētus konditorejas izstrādājumus uz laiku jāglabā ledusskapī.
Jūs varat izmantot jebkura veida sieru pildīšanai: ciets, kausēts, mīksts, krēmveida.
Lai pildījums nebūtu pārāk sauss, pievienojiet skābo krējumu vai majonēzi.
Cepšana kļūst mīksta, ja atdzesē to zem dvieļa.
