Gnocchi ir tradicionāls ēdiens no vājas zemnieku sievietes virtuves Itālijā. Sagatavojiet tos no dažādiem produktiem, galvenokārt no miltiem un kartupeļiem ar dažādām piedevām. Spināti bieži tiek ieliekti mīklā, tas dod garlaicīgu un gaišu miltu ēdienu. Šajā recepti es mēģināju bagātināt parastos kartupeļus ar krāsu un ar aromātu pievienotus selerijas ar spinātiem. Gnocchi kartupeļu mīklai var pievienot grauzdētus sīpolus un dilles, bet vissvarīgāk, nepievienojiet daudz miltu tā, lai gnocchi paliktu maigi un izkausētu mutē.
Vēl viens svarīgs punkts, jums ir nepieciešams, lai gnocchi uzreiz pēc tam, kad tie peld uz virsmas, citādi jums būs vārīšanās putra no kartupeļiem un spinātiem pannā.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas gnocchi ar selerijām, spinātiem un kartupeļiem
- 350 g kartupeļu;
- 100 g selerijas saknes;
- 130 g saldēti spināti;
- vistas ola;
- 65 g kviešu milti;
- čili pipari;
- melnie pipari, augu eļļa, jūras sāls.
Gnocchu gatavošanas metode ar selerijām, spinātiem un kartupeļiem
Nomizojiet nelielu seleriju, sagriež kubiņos un vāriet, līdz vārīts nelielā ūdens daudzumā. Selerijas tiek vārītas diezgan ātri, atkarībā no kubu lieluma, parasti pietiek 5-7 minūtes.
Vārīt kartupeļus vienādā veidā. Padoms - iztukšojiet ūdeni no gataviem kartupeļiem un ielej aukstu ūdeni pannā, tad āda būs vieglāk tīrāma.
Kartupeļus smalciniet vai izspiežiet caur presi. Es neiesakām jums sakapāt kartupeļus blenderī - cietes izceļas un jūs saņemsiet lipīgu, garšas masu.
Selerijas tiek izmestas uz sieta, ļaujiet tai iztecēt. Gatavs selerijs ir ļoti mīksts, tas ir arī jānovieto caur kartupeļu maseru vai jāiepilda caur sietu.
Pievienojiet saldētus spinātus kartupeļiem un selerijām, un gatavs gatavs dārzeņu komplekts, lai sagatavotu mīklu gnocchi.
Pievienojiet neapstrādātu vistas olu, kviešu miltus un jūras sāli. Mīklu rūpīgi samitrina, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. Mīklu, ja nepieciešams, padara ļoti biezu, pievienojiet miltus vai auzu. Šajā posmā ēdiet trauku ar karstu čili (smalki sasmalcinātu) un sasmalciniet melnos piparus, ja, protams, jums patīk pikants ēdiens.
Pēc tam veiciet nelielu gnocchi. Jūs varat mazliet mīklu sasmalcināt ar tējkaroti, veidot nelielu mīklu un roll miltos, bet ir produktīvāks veids. Brīvi apkaisa galdiņu ar miltiem, ielieciet dažas ēdamkarotes mīklas, izrullējiet desu kā biezu kā pirkstu. Tad mēs sagriežam desu ar asu nazi - tiek iegūti nelieli „spilventiņi”, kas tiek sagatavoti ļoti ātri.
Paņemiet lielu un plašu pannu, ielejiet 2 litrus ūdens, uzvāra, pievieno sāli. Ievietojiet gnocchi verdošā ūdenī.
Pirmkārt, gnocchi būs nogremdēti pannas apakšā, un, atkal parādoties, tie nekavējoties jāizņem no ūdens - gnocchi ir gatavi.
Gnocchi ir daudz mērci, bet, manuprāt, nekas nav garšīgāks par labu skābo krējumu ar zaļajiem sīpoliem. Pagatavojiet trauku pēc savas izvēles un pasniedziet karstu. Bon apetīte!
