Kartupeļu zrazy ir ēdiens no Baltkrievijas virtuves, kas ir kartupeļu burgers, pildīts ar aknu pastīti vai maltu gaļu. Šajā receptē es īpaši sagatavoju ātru vistas aknu pastīti pildījumam, bet jūs varat to aizstāt ar cūkgaļu vai liellopu aknu pankūku.
Ja jums ir kartupeļu biezeni ledusskapī, nenožēlojiet laiku un pagatavojiet zrazy, padariet tos skābā krējuma mērci ar zaļiem sīpoliem, jūs saņemsiet neticami garšīgu ēdienu.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas kartupeļu zraz pagatavošanai ar vistas aknām:
- 250 g vistas aknas;
- sīpolu galva;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- liels sarkanais tomāts;
- 500 g kartupeļu;
- vistas ola;
- 60 g kviešu milti (aptuveni);
- zaļie sīpoli, sāls, olīveļļa.
Metode kartupeļu zraz pagatavošanai ar vistas aknām
Ātra vistas aknu pastēte. Vispirms, manas aknas, sagriež lielos gabaliņos, marinē sāli un saldo sarkano piparu maisījumu vairākas minūtes.
Tad cepiet labi sakarsētā olīveļļā, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, šķēlēs sagrieztus šķēles un sasmalcinātu tomātu bez mizas. Vāriet visu kopā, līdz gatavs apmēram 7 minūtes. Pannu nav nepieciešams nosegt ar vāku, mitrumam vajadzētu iztvaikot, tas padara pagatavotās garšas garšu.
Atdzesētu masu sasmalcina pārtikas pārstrādātājā līdz gludām kartupeļu biezumam vai divreiz izlaidiet caur gaļas mašīnām, aknu pastas konsistence būs līdzīga.
Nogrieztos kartupeļus sagrieziet apaļos biezos šķēlītēs, vāriet, līdz tas tiek darīts, iztukšojiet ūdeni, izlaidiet kartupeļus caur presi vai mīcīt ar dzirnaviņu. Pievieno atdzesētai biezpiena olai apmēram divas ēdamkarotes kviešu miltu un sāls pēc garšas, mīklas mīklu. Mēģiniet nepievienot daudz miltu mīklai, tas padara pīrādziņus viskozus. Miltu daudzums lielā mērā ir atkarīgs no cietes satura kartupeļos, tāpēc pakāpeniski ielej to mazās porcijās, līdz mīkla ir bieza.
Brīvi apkaisīt ar miltiem griešanas dēļu, uzlieciet biezus kartupeļu mīklas gabalus, sievietes palmas lielumu, uz miltu slāņa un uzlieciet uz tiem kārtu aknu pastētei.
Uzmanīgi aizveriet kūku malas tā, lai aknas paliktu vidū, tas ir ērti to izdarīt plaukstā, bet pārliecinieties, ka pulveris rokas ar miltiem, lai kartupeļi nebūtu pielipuši. Mēs no visām pusēm sagriežam kotletes miltos, tas ir zīmogs, un cepšanas laikā veidojas kraukšķīga garoza.
Apkarsējiet olīvu vai citu augu eļļu cepšanai, sagatavojiet zrazy 5 minūtes katrā pusē, līdz veidojas zeltaini brūna garoza. Visas mīklas sastāvdaļas un pildījums ir gandrīz gatavas, tāpēc nav nepieciešams ilgstoši turēt trauku uz plīts.
Pasniedziet zrazy pie galda ar dārzeņiem, krējuma mērci vai kečupu un svaigiem zaļumiem. Bon apetīte!
Visbeidzot, vasaras skābo krējuma mērcē - diļļu dilles no dārza gultas, lai izveidotu zaļo sulu, pievieno smalki sasmalcinātus jaunā ķiploku un sāls skābes. Sajauciet sviestu ar krējumu un pārlej ar karstiem kartupeļiem. Bon apetīte!
