Ja jums ir nepieciešams barot visu ģimeni ar sirsnīgu, liesu ēdienu - gatavot klimpas. Tas ir universāls pamatēdiens: tam nav nepieciešama sānu ēdienkarte, jūs varat ēst pat bez maizes, un kāda ir dažāda veida virskārtas! Saldie pelmeņi ar ķiršiem - lieliska iespēja bērniem brokastīm un uzkodām; pildīti ar kāpostiem, pupiņām - kas jums nepieciešams pusdienām vai vakariņām. Un mēs iesakām pielīmēt pelmeņus ar kartupeļiem brīvdienā. Jūs varat arī tos iesaldēt - tad visu nedēļu jums būs pieejama ātra ēdiena gatavošana. Pašdarināts pelmeņi ir nesalīdzināmi labāki nekā veikalu ēdieni: garšīgāki, lielāki un skaistāki.
Kartupeļu klimpas sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 2 glāzes milti;
- 1 glāze verdoša ūdens;
- 1/4 tējk. sāls.
Aizpildīšanai:
- 4-5 vidēji kartupeļi;
- 1 sīpols;
- saulespuķu eļļa;
- sāls, pipari.
Pelmeņu gatavošanas metode ar kartupeļiem
Vispirms veiciet kartupeļu pildījumu
Ja jums ir vakar kartupeļi - lieliski! Tādējādi pildījuma sagatavošana tiek vienkāršota divas reizes, un kartupeļu biezeni pārvērš par jaunu trauku, kā tas ir kartupeļu zraz gadījumā. Ja nav kartupeļu biezeni, tad mizojiet un nomazgājiet 5-6 kartupeļus, sagriež gabalos un vāriet, līdz vārīti.
Kamēr kartupeļi vārās, sīpolus smalki sagriež, pārlej ar pannu ar apsildāmu saulespuķu eļļu. Visvairāk garšīgi sīpoli pildījumam un mērcēm, kas paredzēti pelmeņiem, nav mitri, bet ne zashkvarenny, kas ir ķērpju stāvoklis, bet rožaini zeltaini. Lai tas notiktu, mēs neesam novirzījušies, bet regulāri maisot, apcepam ugunī sīpolus nedaudz vairāk nekā vidēji.
Tikmēr kartupeļi ir kļuvuši mīksti. Ielej buljonu katliņā un pagrieziet kartupeļus kartupeļos. Pievienojiet nedaudz kartupeļu buljonu, lai pildījums nebūtu sauss. Pievienojiet kartupeļu pusei cepto sīpolu, sāli, piparus un samaisiet. Uzpilde ir gatava. Tikmēr tas atdziest, pagatavo mīklu klimpām.
Sagatavo mīklu
Es vienmēr gatavoju klimpām, kā arī pelmeņiem, apceptu mīklu uz verdoša ūdens. Ir ļoti ērti un patīkami strādāt kopā ar viņu: mīksts, elastīgs, viegli izvelkams un veidots, un pelmeņi kļūst maigi un garšīgi.
Izsijājiet miltus bļodā un pievienojiet sāli, ielej glāzi verdoša ūdens miltos un ātri samaisiet to ar karoti. Kad mīkla nav karsta, bet silta, turpiniet mīcīt ar rokām. Ja mīkla ir pārāk lipīga, jūs varat ielej nedaudz miltu - bet ne pārspīlējiet to, citādi tas izrādīsies ļoti stāvs, un to būs grūti apgriezt.
Parasti mīkla ir mīksta, gandrīz nepieliek rokām. Mīcīt mīklu labi, ielieciet to bļodā, pārkaisa ar miltiem vai ieeļļojiet ar augu eļļu (tā, lai nebūtu pielīmēts), un uzklājiet ar dvieli uz augšu, tad mīkla neizžūst.
Ir pienācis laiks veikt pelmeņus
Pildījums nav karsts, bet nedaudz silts - ir pienācis laiks veikt pelmeņus. Apkaisiet galdu ar miltiem, atdaliet pusi no mīklas un apgrieziet desu. Mēs to sagriežam gabalos ar platumu 1, 5-2 cm, katrs gabals tiek izvilkts ar ritošā pinuma apli.
Katras krūzes centrā mēs ievietojam 1 tējkaroti ar pildījumu ar topu. Precīza summa ir atkarīga no jūsu pelmeņu izmēra - jo lielāks ir aplis, jo vairāk pildījums. Ja jūs ievietojat mazliet, pelmeņi būs „plāni”, un, ja pārāk daudz, tie var salauzt. Bet jūs praksē ātri sapratīsiet, cik kartupeļu jums ir nepieciešams, lai iegūtu „gaišu” garšīgu klimpu.
Tagad jums ir nepieciešams slēgt pelmeņus tā, lai pildīšanas laikā gatavošanas laikā „aizbēgtu”. Un jums ātri jāaizveras, līdz mīklas malas ir izžuvušas gaisā - tas ir laiks, kad ir pienācis laiks piezvanīt mājsaimniecībai, lai piedalītos ģimenes vakariņu sagatavošanā! Es divreiz nācu pelmeņus: pirmo reizi es esmu „iegrime”, mēs vienkārši aklijam kopā krūzes malām, bet otrā - ar „pigtail”, lai izrādītos ne tikai stingri, bet arī skaisti.
Saliekot klimpas ar kartupeļiem uz miltu pulvera. Ja vēlaties iesaldēt, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā, un, ja jūs gatavojaties ēst, uz uguni uzlieciet katliņu sālītu ūdeni (apmēram 1 ēd.k. 1, 5-2 l ūdens). Kad ūdens sāk vārīties, mēs tajā iemetām galotnes - tik daudz, lai tās brīvi peldētu un nesaliktu kopā.
Gatavo klimpas ar kartupeļiem uz vidēja siltuma, līdz tie nāk uz augšu, un vēl 1-2 minūtes, jo pildījums ir gatavs, un pelmeņi nav jātiek pagatavoti ilgu laiku, piemēram, klimpas ar neapstrādātu maltu gaļu (un, gatavojot pirmo partiju, pagatavojiet otro) . Neļaujiet spēcīgai vārīšanai, pretējā gadījumā tie var vārīties mīksti.
Mēs izgatavojam gatavas pelmeņus ar kartupeļiem ar šķēlītēm ar šķīvi un piepildām ar ceptiem sīpoliem - atcerieties, ka pēc pildīšanas pildījums ir palicis uz pusi. Skaistumam jūs varat apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pasniedziet pelmeņus ar kartupeļiem nekavējoties, silti. Nākamajā dienā var cept klimpas ar kartupeļiem, izrādās garšīgi. Bet, protams, svaigi pagatavots daudz garšīgāks. Tāpēc es jums iesakām nākotnē piestiprināt pelmeņus ar kartupeļiem un pēc tam pagatavot tos porcijās.
