Aromātisks pīrāgs ar sīpoliem, olām, rozmarīnu un timiānu ir klasisks Provansa ēdiens. Par kūku, kas jums ir nepieciešams, lai pagatavotu mīklas mīklu olīveļļā, bet jūs varat izmantot sviestu vai margarīnu. Tādā veidā pagatavotā mīkla labi saglabā savu formu un to izmanto daudzu valstu receptēs daudzkārtu pīrāgiem. Kūkas būs barojošas, nākamajā dienā tas ir vēl garšīgāks nekā uzreiz pēc cepšanas, acīmredzot sīpols nokļūst īsās mīklas sienās ar sulu. Neaizmirstiet par sīpoliem uz pildījuma - tas būtu daudz, sajaucams ar sieru un garšaugiem, sīpols būs šī pīrāga galvenais varonis.
Slēgtas kūkas ar sarežģītu pildījumu dažreiz tiek ceptas groza formā, tās sauc par “piknika grozu”.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6
Sīpolu pīrāgu ar olu sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 200 g kviešu milti;
- 50 ml olīveļļas;
- 130 ml ūdens;
- 3 g sāls;
- viens olas dzeltenums (eļļošanai).
Aizpildīšanai:
- 4 vistas olas;
- 400 g sīpolu;
- 100 g selerijas;
- 70 grami siera;
- rozmarīns, timiāns, čili pipari.
Sīpolu un olu pīrāgu izgatavošanas metode
Vārīšanas sākumā vāra četras vistas olas, lai tās piepildītu.
Choux smilšu mīklas izgatavošana. Vāra ūdeni, pievieno sāli un olīveļļu. Ja pagatavojat mīklu ar margarīnu vai sviestu, tad tie ir jāizkausē, līdz tie pilnībā izšķīst karstā ūdenī.
Visus miltus ielej karstā ūdenī un enerģiski samaisa mīklu ar karoti, līdz tas savāksies saspringtā gabalā. Šajā posmā būs problemātiski mīcīt mīklu ar rokām, jo tas ir diezgan karsts.
Pēc tam, kad milti ir sajaukti ar karstu ūdeni un sviestu, maisījums nedaudz atdziest, jūs varat turpināt darbu ar mīklu ar rokām. Mīcīt mīklu, pārklāj ar plēvi un 30 minūtes atdzesē, lai to atdzesētu.
Pildījuma izgatavošana. Sīpolu un seleriju salāti. Cepiet dārzeņus olīvu un sviesta maisījumā, līdz sīpoli ir skaidri, pievienojiet sāli pēc garšas.
Noņemiet lapas no rozmarīna filiāles, smalki sagriež, sagriež sarkanā čili piparus, trīs cietos sierus ar lielu rīve. Mēs apvienojam pildījuma sastāvdaļas - sasmalcinātu sieru, ceptus sīpolus, rozmarīnu, timiānu un čili.
2/3 no pergamenta testa ruļļa, kuras biezums ir 3-4 mm, veidojas tādā formā, kas vienmērīgi sadalīta uz grunts un sienām. Vārītas cieti vārītas olas uz pusēm, uzliek uz mīklas.
Uz olām uzlieciet pildījumu, līmeni, aizpildot plaisas starp olām. Uzpildei pilnībā jāatdzesē, nekad nenovietojiet silto ēdienu uz neapstrādātas mīklas.
Izvelciet atlikušo mīklu plānā loksnē, uzlieciet to uz kūkas, saspiediet malas un sagrieziet, lai atbrīvotu tvaiku. Mēs ieeļļojam virsmu ar neapstrādātu olu dzeltenumu, tas dos kūka zeltaini brūnu krāsu un spīdumu.
Cepeškrāsni karsējam līdz 180 grādu temperatūrai. Cepam pīrāgu ar sīpoliem un olu apmēram 40-50 minūtes. Atdzesējiet gatavo kūku un sagriež porcijās, apkaisa ar timiānu.
Pīrāgs ar sīpoliem un olu ir gatavs. Bon apetīte!
