Mūsu senči izturējās ar maizi ar cieņu, nemēģinot izmest gabalu. Šodien daudzi izvēlas to darīt bez šī produkta vai ēd to mazos daudzumos. Tā rezultātā tas izžūst vai kļūst sapelējis, izrādās, ka tas atrodas miskastē. Bet maizi var izglābt, pārvēršot to par smaržīgu kraukšķīgiem krutoniem, kurus ir grūti pretoties pat tiem, kas ir vienaldzīgi pret uzkodām. Nelielā daudzumā šī vienkāršā uzkoda ir pat noderīga: tajā ir B grupas vitamīni un citas ķermenim nepieciešamās sastāvdaļas. Tāpēc ir jēga uzzināt, kā padarīt krekerus ar ķiplokiem mājās. Tos var izmantot kā salātu un zupu piedevu kā uzkodu alus. Bērni viņiem būs īpaši priecīgi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vārīšanas krekeri ar ķiplokiem nav grūts uzdevums. Pat pusaudzis var veikt šādas uzkodas, nemaz nerunājot par pieredzējušu saimnieci. Tomēr, tā kā trūkst zināšanu par dažiem punktiem, kulinārijas eksperiments var neizdoties.
- Ķiploku un ķiploku krekeru pagatavošanai ir piemērots jebkurš maizes veids, bet vienkāršākais veids, kā tos padarīt par rudzu maizi. Melnajai maizei ir biezāka konsistence, un to var viegli sagriezt jebkuras formas šķēlītēs, savukārt smalcinātus klaipus vai klijas klaipus ir daudz grūtāk sasmalcināt. Ja jūs plānojat pagatavot uzkodas no baltmaizes un jums tas ir mīksts, jums nevajadzētu sagriezt mazos gabaliņos.
- Ja jūs pagriežat izliekto pusi uz leju, batoniņš būs vieglāk sagriezts pat šķēlēs.
- Krekeri, kas izgatavoti no viegli žāvētas maizes, ir garšīgāki un garšīgāki par svaigu maizi. Ja jums nav vakara maizes, jūs patiešām vēlaties izveidot mājās gatavotus krutonus, jūs varat izžāvēt maizi pirms smalcināšanas - ievietojiet to ledusskapī divas stundas. Šis triks darbosies tikai tad, ja jūsu dzesēšanas iekārta ir aprīkota ar funkciju “nav sala”.
- Krekeru pagatavošanai izmantojiet tikai drupatas, vēlams sagriezt garozas.
- Ķiploki krekeru sagatavošanai var tikt izmantoti svaigi vai granulēti. Uzkodas ar šāda veida garšvielām ir atšķirīgas pēc garšas un aromāta, bet kuras ir labākas, nevar teikt: viss ir atkarīgs no tās personas, kura tos garšo, gastronomiskās preferences.
- Lai ķiplokus un garšvielas padarītu labākus ar maizes gabaliem, tos eļļo vai pārkaisa ar eļļu. Lai to izdarītu, izmantojiet kulinārijas suku vai aerosolu. Vēl viens veids, kā vienmērīgi uzklāt krekerus ar sviestu un garšvielām, ir ievietot tos maisā, pievienot garšvielas un labi sakratīt. Ja grauzdiņi tiks cepti pannā, tos nav nepieciešams iepriekš pārklāt ar eļļu.
- Žāvējot krāsns krekeri, izmantojiet konvekcijas režīmu. Ja jūsu krāsns nav, atveriet durvis nedaudz, ievietojot starp to un krāsni jebkuram priekšmetam, kas karsē vai neizdegas. Celtņi aizsargā ar foliju.
- Rudzu krekeru pagatavošanai ir nepieciešams 2-3 reizes vairāk laika nekā kviešu maizes pagatavošanai, jo melnā maize ir blīvāka nekā baltmaize.
Ķiploku krekeri var tikt pagatavoti pannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Katrai metodei ir savas īpatnības.
Melni krekeri ar ķiplokiem krāsnī
Sastāvs:
- kafija ar melnu maizi - 0, 7 kg;
- olīveļļa - 60 ml;
- ķiploki - 5-7 daiviņas;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet klaipu uz pusēm gareniski. Nogrieziet garozas. Katru pusi sagriež 1 cm biezās šķēlītēs, pēc tam sagriež 1 cm biezos stieņos
- Ieliet maisiņā karoti sviesta. Ielieciet tajā pusi no nākotnes krekeriem. Pievienojiet iepakojumu, sakratiet. Ielej maizes gabalus uz cepešpannas.
- Pievienojiet iepakojumam vēl vienu karoti sviesta, ievietojiet tajā atlikušās maizes nūjiņas, dariet to pašu ar tām, kā ar pirmo partiju. Pārnesiet uz cepešpannas.
- Karsējiet cepeškrāsni līdz 100-130 grādiem. Ielieciet to cepešpannā ar krekeriem. Neaizmirstiet iestatīt konvekcijas režīmu vai fiksēt cepeškrāsns durvis tā, lai saglabātu atstarpi.
- Krūtiņus žāvē 40-60 minūtes, atkarībā no temperatūras krāsnī. Periodiski noņemiet cepešpannu un krekeri sajauciet ar koka lāpstiņu.
- Ķiploku daiviņas ir tīras, sasmalcinātas ar īpašu presi.
- Samaisa ķiploku ar atlikušo eļļu un sāli. Novietojiet šo maisījumu bļodā.
- Ielej krekerus bļodā ar sviestu un ķiplokiem, ielieciet tos. Atstājiet atdzist, nesedzot vai ielejot cepešpannā.
.
Glabājiet ķiplokus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, auduma maisiņā vai pārklāti ar salveti. Viņi ne sabojā vismaz mēnesi, bet parasti tos ēd daudz agrāk.
Brūnā maize un ķiploku grauzdiņi pannā
Sastāvs:
- melnā maize - 0, 7 kg;
- rafinēta augu eļļa - pēc vajadzības;
- granulēts ķiploks, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Miza melnā maize, sagriezta kvadrātveida gabaliņos, kas ir apmēram 2-3 cm plata, apmēram 1 cm bieza vai pat puse no plānas.
- Sildiet pannu, ielej nedaudz eļļas, uzsildiet to.
- Uzlieciet krekeru partiju. Apkaisīt ar nelielu ķiploku un sāli. Ļaujiet viņiem apsārtināt un iemērc eļļā, pagrieziet tos, izņemiet tos no pannas pēc minūtes.
- Tādā pašā veidā cepiet pārējos grauzdiņus.
- Lieciet krutonus uz salvetes tā, lai tas absorbētu lieko eļļu.
Vārīšanas krekeri kastrolītē aizņem mazāk laika, bet liek jums pastāvīgi stāvēt pie plīts: ja izdzerat, maize sadedzinās un būs sabojāta.
Krūmi ar ķiplokiem mikroviļņu krāsnī
Sastāvs:
- tosteru maize - 0, 3 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 60 ml;
- garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgriezt baltās maizes drupatas kubiņos 1-1,5 cm.
- Apgrieziet ķiplokus uz šķīvjiem, cepiet eļļā 3-4 minūtes.
- Izmetiet ķiplokus, atdzesējiet eļļu, samaisiet ar garšvielām.
- Izmantojot gatavošanas birsti, krekeri pārklāj ar ķiploku sviestu, uzklājot tos uz trauka, kas piemērots izmantošanai mikroviļņu krāsnī.
- Ievietojiet krekeri mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet to pie vidējas jaudas 2 minūtes.
- Pagrieziet krekeri, eļļas tos otrā pusē, atkal ievietojiet mikroviļņu krāsnī un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
- Ja maize nav izžuvusi, pārgrieziet krekerus, bet nelietojiet eļļu. Mikroviļņu krāsns vēl 1-2 minūtes.
- Atkārtojiet procedūru, līdz maizei ir zelta garoza.
- Tādā pašā veidā sagatavojiet atlikušos grauzdiņus.
Brūnās maizes grauzdiņi mikroviļņu krāsnī ir sagatavoti tādā pašā veidā, bet jūs varat šķēlēt maizi mazliet mazāku.
Balta krekeri ar ķiplokiem un sieru krāsnī
Sastāvs:
- garš maijs - 0, 3 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- žāvētas pētersīļi vai baziliks - 10 g;
- cietais siers - 100 g;
- sāls, paprika - pēc garšas;
- augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izlaidiet ķiplokus caur presi.
- Eļļu karsē pannā.
- Ievietojiet ķiplokus, sāli, papriku, žāvētus garšaugus.
- Apsildiet ķiploku pastu 2-3 minūtes, ielieciet to bļodā.
- Izgrieziet balto maizi mazos kubiņos, ievietojiet traukā ar smaržīgu pastu, labi samaisiet.
- Novietojiet maizes gabalus uz cepešpannas, ievietojiet to krāsnī, kas uzkarsēta līdz 130-150 grādiem 10 minūtes.
- Smalki berzēt sieru, apkaisa tos kraukšķīgos.
- Turpiniet gatavošanu 5 minūtes.
- Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis, pagaidiet, līdz grauzdiņi atdziest.
Ar ķiplokiem un sieru izgatavotus grauzdiņus var uzglabāt tik ilgi, cik parasti - tie ir jāēd 10 dienas.
Ķiploku sausi mājās var pagatavot dažādos veidos. Tam ir piemērota gan balta, gan melna maize. Vēl garšīgākas uzkodas tiek iegūtas, papildinot tās ar garšaugiem, sieru un citām līdzīgām sastāvdaļām, taču šādi produkti tiek uzglabāti sliktāk. Mājas krekeri var tikt pasniegti ar kečupu, siera vai sēņu mērci, majonēzi. Tie būs labs uzkodu putu dzērieniem. Tos var ievietot salāti, zirņu vai dārzeņu zupa biezenī.
