Baklažānu kastrolis - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Tas ir pārsteidzošs, cik daudz gardu ēdienu var pagatavot no baklažāniem! Ja esat jau noguris no parastā baklažāna kaviāra, mēģiniet gatavot baklažānu. Šis ēdiens dos jums jaunu garšu un, bez šaubām, būs viens no mīļākajiem jūsu ģimenē.
Baklažānu kaviārs ir lieliska uzkoda, kas ir vienlīdz garšīga un karsta un auksta. Šo smaržīgo mīklas konditorejas izstrādājumu var perfekti dekorēt vakara ģimenes vakariņām.
Baklažānu kastrolis - pārtikas sagatavošana
Baklažānu kastrolu galvenā sastāvdaļa, protams, ir baklažāni. Visās receptēs, kas balstītas uz baklažānu izmantošanu, tās parasti raksta, ka pēc tam, kad tās ir sagrieztas noteiktā veidā, apkaisa tās ar sāli un atstāj stāvēt tā, lai tās izspiestu sulu. Šo padomu nevar atstāt novārtā, jo rūgtums iznāk no baklažānu sulas, kam var nebūt vislabākā ietekme uz trauku.
Baklažānu kastu receptes pārsteidz ar to daudzveidību, lai viņi varētu izmantot dažādus produktus. To sagatavošana jāveic saskaņā ar recepti.
Baklažānu kastrolis - labākās receptes
1. recepte: baklažānu kastrolis ar cūkgaļu
Šī vienkāršā kastrolis tiek gatavots ļoti ātri, tāpēc tas ir piemērots vakariņām pat darba dienās. To var pagatavot ar jebkuru gaļu - cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru vai vistu, tāpēc izrādās garšīgi un apmierinoši. Sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra baklažāni;
1 vidējs sīpols;
2 ķiploku daiviņas;
trešā tējkarote sausā oregano;
šķipsniņu ar piparu un maltu kanēli;
700 gr. maltā liellopu gaļa;
glāzi jogurta;
1 ola;
nedaudz valriekstu;
nogaršot sāli.
Vārīšanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus ap 5 mm bieziem apli, apkaisiet tos ar sāli un atstājiet 20 minūtes, lai viņi zaudētu rūgtumu. Tad apcep tos augu eļļā līdz zeltainam.
2. Smalki sagriezti sīpoli, apcep, līdz pārredzami.
3. Smalki sasmalciniet ķiplokus, oregano, kanēli un piparus, ielieciet tos pannā uz sīpoliem un apcepiet apmēram 1 minūti.
4. Pēc tam pievienojiet smalcinātāju un turpiniet apcep apmēram 10 minūtes.
5. Iegūto pildījumu iedala 2 daļās, no kurām viena tiek ievietota cepšanas traukā, pārkaisa uz pusi sasmalcināto riekstu virsmas. Augšējā puse novieto ceptu baklažānu.
6. Tad ielieciet smalcinātājus ar sīpoliem un dārzeņiem, ko apkaisa ar riekstiem un pārklāj ar baklažānu otro pusi.
7. Nedaudz pārspējot jogurtu un olu bļodā, sāli pagatavojiet un ielejiet iegūto masu uz pēdējo baklažānu slāni, virsū pārkaisa rīvētu sieru.
8. Veidlapu ievietojot cepeškrāsnī, cepiet trauku apmēram pusstundu, lai sagrābtu. Pasniedziet karstu uz galda.
2. recepte: baklažānu kastrolis ar sēnēm
Baklažānu kastrolis ar sēnēm ir lieliska bagātīga brokastis, kas ir ļoti garšīgas un pievilcīgas un ātri sagatavojamas. Sastāvdaļas:
400 gr. šampinjoni;
1 sīpols;
1 ķiploka daiviņas;
2 baklažāni;
2 tomāti;
3 olas;
100 ml piena;
augu eļļa cepšanai
nogaršot sāli;
piparmētra, koriandrs, baziliks.
Vārīšanas metode:
1. Grieziet šampinjonus plānās šķēlītēs.
2. Smalki sasmalciniet sīpolu, cepiet to augu eļļā ar sēnēm (sāliet to pašā galā, lai saglabātu savu sulu).
3. Sagrieziet baklažānus šķēlītēs un apcepiet augu eļļā.
4. Mēs ievietojam baklažānus formā, uz tiem - sēnes ar sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem, pēc tam vēlreiz baklažānus, sakapātus zaļumus ar tomātu šķēlītēm.
5. Beat olas ar pienu un sāli, pārlej visu maisījumu un cep apmēram 20 minūtes.
3. recepte: baklažānu kastrolis ar sieru
Jums patiks šis ēdiens. Baklažāni piešķir tai unikālu garšu un smaržu, un mērce ir sulīga. Pannu var pagatavot mazās porcijās vai podiņos, un jūs varat to padarīt lielu, gatavojot vēlamā izmēra traukā.
Sastāvdaļas:
2 baklažāni;
500 gr. maltā liellopu gaļa;
2 tomāti;
100 gr. mīkstais siers;
50 gr. cietais siers;
glāzi krējuma;
1 ēd.k. l tomātu pasta;
rast. cepamā eļļa;
nogaršojiet sāli ar melnajiem pipariem.
Vārīšanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus gabalos, apkaisiet tos ar sāli un atstājiet, lai rūgtums izzudīs no tiem.
2. Sāls un pipari malti, apcep ar tomātu pastu augu eļļā. 3. Tad cepiet baklažānu apļus tā, lai uz tiem veidotos zelta garoza, un uzklājiet tos uz papīra salvetes, lai atbrīvotos no lieko eļļu.
4. Izgrieziet tomātus plānās šķēlītēs un berzējiet sieru (mīksts iet uz kastroles iekšējo slāni un uzkarsējiet garšu no cieta).
5. Uzklājiet pusē ceptu baklažānu pelējuma, pārklājiet ar pusi malto gaļu un uzlieciet tomātu šķēles un mīkstu sieru. Tad atkal ieklājiet baklažānu un malto
6. Piepildiet visu ar skābo krējumu un uzlieciet pārējos tomātus.
7. Apkaisiet trauka virsmu ar cieto sieru, cepiet cepeškrāsnī, lai izveidotu skaistu ruddy siera garozu.
4. recepte: baklažāni un makaronu kastrolis
Šīs kastroles recepte tiek aizgūta no itāļu virtuves, tomēr nav šaubu, ka visi gardas ēdiena cienītāji to novērtēs. Tās izcēlums ir parastās visu makaronu kombinācija ar dažādu šķirņu sieriem. Protams, sastāvdaļu meklēšana dažās mājsaimniecēs var aizņemt kādu laiku, bet tie, kas gatavo šo ēdienu, galu galā saprot, ka tas ir tā vērts.
Sastāvdaļas:
2 lieli baklažāni;
3 ēdamk. l olīveļļa;
glāzi smagā krējuma;
300 gr. krējuma siers;
100 gr. Parmezāna siers;
350 gr. makaroni;
250 gr. mozzarella;
1 ķekars bazilika;
nogaršot sāli un piparus.
Vārīšanas metode:
1. Vāra makaronus sālītā ūdenī (tie var būt jebkuras formas, izņemot spageti).
2. Sagrieziet baklažānus kubiņos, sāliet un atstājiet uz 20 minūtēm, tad viņi zaudēs rūgtumu. Tad ielej sulu, kas tiek izlaista, novieto baklažānus keramikas veidnē krāsnī un pēc sviesta uzlešanas uz virsmas cep apmēram 20 minūtes. 3. Sajauciet krēmu ar Mascapone un daļēji sarīvētu parmezānu, sāli un pipariem.
4. Trešdaļu makaronu ievietojot cepšanas traukā, uzklājiet tos ar trešo siera mērci, vienu trešdaļu baklažānu, plānās šķēlītēs mozzarellas un bazilika lapām. Atkārtojiet kārtas šajā secībā vēl divas reizes, pārkaisa kastrolis ar atlikušo Parmesan virsū un cepiet trauku iepriekš sakarsētā krāsnī apmēram 20 minūtes, lai veidotu zelta garozu.
Baklažānu kastrolis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Gatavojot baklažānu kastrolis, liekot slāņus veidnē, jūs nevarat ieeļļot to ar eļļu, jo citas trauka sastāvdaļas satur to pietiekamā daudzumā.
Sagatavojot kastrolis, nebaidieties eksperimentēt! Receptu var nedaudz mainīt, ievietojot vārītas šķiņķa, siera šķēlītes vai pievienojot garšvielas jūsu gaumei.
