Parmedzhano ir itāļu baklažānu uzkoda, ko var patērēt aukstā, siltā, karstā veidā.
Tātad, jūs varat pagatavot to jebkurā laikā, nebaidoties darīt pārāk daudz, viņi noteikti ēd visu. Tas ir tik garšīgi!
Baklažāni Parmigiano - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Parmedzhano ir izgatavots no ceptām baklažānu šķēlītēm.
Dārzeņu sagriež plakanos gabalos, iemērc sālītā vai tikai aukstā ūdenī.
Pirms grauzdēšanas jūs varat apkaisīt gabalus ar miltiem, samitrināt olā.
Pēc šīm manipulācijām garoza parādās ātrāk, produkts nesūc daudz eļļas.
Kāda mērce ir izgatavota no:
• tomāti;
• dažādu veidu pipari;
• sīpoliem, burkāniem (ne vienmēr);
• ķiploki;
• Provansas garšaugi.
Trauku savāc slāņos ugunsizturīgā formā, sagrieztu mozzarellu pievieno baklažānu un mērces malām. Lai slāņus labāk savienotu, jūs varat pievienot cieto sieru, bet nelielā daudzumā. Tas parasti ir parmezāns. Slāņu skaitu var padarīt patvaļīgu, tas viss ir atkarīgs no veidlapas iespējām. Cepta trauka krāsnī. Tā kā visas sastāvdaļas ir gandrīz gatavas ēst, pietiek ar 15-20 minūtēm. Retāk laiks tiek palielināts līdz pusstundai. Veidlapa nav nepieciešama.
Baklažāni ar mozzarellu un parmezānu
Recīcija elegantiem baklažāniem ar divu veidu sieru. Parmesan vietā jūs varat lietot jebkādu cietu šķirni, bet mozzarellu neaizstāj. Mozzarella var ražot mājās.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• 400 g tomātu;
• sviests, milti;
• 300 g mozzarellas;
• 50 g Parmesan;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 3 olas;
• baziliks, sāls;
• nedaudz ķiršu tomātu.
Pavārmāksla 1. Sagrieziet baklažānus aprindās. Novietojiet desmit minūtes aukstā ieplūdes atverē, pēc tam noteciniet šķidrumu, izspiediet gabalus.
2. Iegremdējiet baklažānus miltos, pēc tam peldiet sakultā olā, cepiet pannā, līdz parādās zeltaini brūns. Uz olām tas veidosies ļoti ātri.
3. Pannā ielej eļļu, ielieciet kubiņos sagrieztus tomātus, lieciet tos līdz mīksti. Pagatavojiet baziliku, sāli un ķiploku mērci. Jūs varat pievienot nelielu marinējumu no mozzarellas.
4. Šķīvja ievietošana. Ievietojiet nelielu tomātu mērci uz cepeškrāsns apakšdaļas un pēc tam cepiet baklažānus, nedaudz rīvētu parmezānu un pusi no sasmalcināta mozzarellas. Tagad atkal tomātu mērce, baklažāni, siers.
5. Sagrieziet ķiršu tomātus uz pusēm, dekorējiet trauku uz augšu.
6. Novietojiet baklažānu pelējumu krāsnī. Parmedzhano cep ceturtdaļu stundas 170 grādos.
Baklažāni Parmedzhano ar malto gaļu
Recepte sirsnīgai ceptu baklažānu ēdienam. Šai opcijai varat izmantot jebkuru pildījumu, bet ne taukus. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies pārāk taukains.
Sastāvdaļas
• 3 baklažāni;
• 250 g malto gaļu;
• 500 grami tomātu savā sulā;
• 250 g mozzarellas;
• Provansas garšaugi;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 4 karotes cietā siera;
• eļļa;
• 5 ēdamkarotes miltu.
Pavārmāksla
1. Mazgātiem baklažāniem ir jāapgriež apļi. Biezums 0,6 - 0,7 cm. Samērcē ūdenī, sausa.
2. Rullējiet miltos, cepiet eļļā. Ielieciet gabalus labi sakarsētā pannā, lai tie neabsorbētu eļļu.
3. Cepiet malto gaļu atsevišķi, pievienojiet tam sagrieztus tomātus savā ķiplokā. Iztukšojiet, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Sajauciet gaļas maisījumu ar zaļumiem, pipariem un sāli. 4. Izgrieziet mozzarella plānās šķēlītēs.
5. Samontējiet trauku. Veidlapā ielieciet plānu maltās gaļas slāni, pusi no ceptajiem baklažāniem, mozzarellu, pusi malto gaļas, kas paliek uz tās, pārkaisa ar divām karotes Parmesan.
6. Atkārtošana: baklažāni, mozzarella, maltā gaļa ar tomātiem, parmezāns.
7. Cep cepeškrāsnī ceturtdaļu stundu. Nelietojiet augstu temperatūru baklažāniem, pietiekami 170-180 grādiem.
Baklažāni Parmeggano ar sīpoliem un burkāniem
Opcijas baklažāni ar ļoti sulīgu, tīkams dārzeņu slāni. Šim traukam pievieno arī Mozzarella, bet nelielos daudzumos. Baklažāni nav cepami pannā, kas samazina gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• 1 burkāns;
• 150 g mozzarellas;
• 100 g cietā siera;
• 1 sīpols;
• 500 grami tomātu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. Provansas garšaugi;
• olīveļļa;
• nedaudz pētersīļu.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet baklažānus garās sloksnēs, suku ar olīveļļu, uzliek uz cepešpannas un cep 10 minūtes cepeškrāsnī 200 grādos.
2. Cepiet kārbā sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.
3. Uz tomātiem lieciet izcirtņus, iegremdējiet verdošā ūdenī uz pusi minūtes, strauji atdzesējiet ūdenī, noņemiet ādu.
4. Nogrieztos tomātus sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet dārzeņiem pannā, iztvaicējiet ūdeni. Mērcei jābūt biezai. Pētersīļu karbonāde pievieno to.
5. Rīvējiet sieru, to var nekavējoties sadalīt trīs daļās.
6. Ievietojiet cepeškrāsnī vienu trešdaļu no dārzeņu malšanas, pēc tam baklažāniem, mocarellas gabaliņiem, uzlieciet dārzeņus atpakaļ un apkaisa ar trešo cietā siera gabalu.
7. Atkārtojiet slāņus vēl divas reizes.
8. Sūtīt cepšanai. Baklažāni tiek vārīti ātri, pietiek ar ceturtdaļu stundu.
Pikanti baklažāni ar ceptiem pipariem
Recepte pikantām baklažāniem, kuru pildījumu galvenokārt gatavo paprikai. Ja nav čili podiņu, pagatavojiet sarkano piparu.
Sastāvdaļas
• 400 g piparu;
• 4 baklažāni;
• 300 g mozzarellas;
• 2 tomāti;
• eļļa;
• 1 čilli pods;
• 70 g cietā siera;
• baziliks, oregano;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 olas;
• 4 karotes miltu.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet šķēlītēs, iemērc baklažānu šķēlītēs ir jāpārklāj miltos, peldē ar sakultu olu un apcep kastrolītē.
2. Ielieciet mazgātos piparus uz grila cepeškrāsnī, cepiet līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet to.
3. Smalki ceptu piparu sagrieziet, sasmalciniet ķiploku un čilli pākstis.
4. Drupiniet tomātus jebkādā veidā, apcepiet divas minūtes cepeškrāsnī, pievienojiet tiem piparus un ķiplokus, samaisiet, izslēdziet krāsni.
5. Dārzeņu pildījumam ir jāaizpilda garšaugi, garšvielas.
6. Mozzarella tiek sagriezta plānās aprindās.
7. Ielieciet baklažānu, mocarellu un pikantu dārzeņu mērci.
8. Šķīvja augšpuse jāapkaisa ar rīvētu sieru.
9. Ielieciet cepeškrāsni, pagatavojiet Parmedzhano ceturksni stundas vai līdz uz augšu parādās apetīte siera garoza.
Baklažāni ar vistas Parmedzhano
Vēl viena iespēja baklažāniem ar barojošu pildījumu. Parmedzhano ir labāk izmantot nevis vistas krūtiņu, bet arī sagriezto celulozi no augšstilba. Izrādās, ka ir daudz vairāk piedāvājumu. Tāpat, gatavojot trauku ar tītaru.
Sastāvdaļas
• 3 baklažāni;
• 400 g vistas;
• 400 g konservēti tomāti;
• garšvielas, garšaugi;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 bulgāru pipari;
• 200 g mozzarellas;
• 1 tasi rīvēts cietais siers;
• sviests, milti baklažānu grauzdēšanai, vistas.
Pavārmāksla
1. Mazgātām baklažānu krūzēm vajag roll miltos, mazliet apcep pannā. 2. Sīpoli smalki sakapāti, arī cep, bet ne ilgi. Viena minūte ir pietiekama.
3. Pievienojiet mazu kubiņu sagrieztu vistas gaļu uz spuldzēm. Apcep vēl piecas minūtes.
4. Paprikas karbonāde smalki, pārlej pannā uz pārējām sastāvdaļām.
5. No konservētiem tomātiem noņemiet ādu, sagrieziet, pievienojiet vistu. Sezona garšaugi un ķiploki.
6. Atdzesējiet maltu, sasmalciniet mocarellu.
7. Savāc trauku slāņos: baklažāni, rīvēts siers, vistas gaļa ar dārzeņiem, mozzarella. Atkārtojiet vairākas reizes.
8. Topu var piepildīt ar rīvētu sieru vai ielikt svaigus tomātus, dariet to, kā vēlaties.
9. Cep cepeškrāsnī 15 līdz 25 minūtes. Pirms pasniegšanas lieciet baklažānus nedaudz atdzist, stipriniet, pēc tam karbonāde.
Parmedgiano baklažāni ar cukini
Iespēja uzpūsts, pievienojot cukini. Pēc izvēles, dārzeņu masā, jūs varat pievienot nedaudz gaļas vai vistas maltas, garša netiks ietekmēta.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• 1 cukini;
• 5 ēdamkarotes miltu;
• 3-4 olas;
• eļļa;
• 1 kg tomātu savā sulā;
• 1 ķiploka galva;
• 2 sīpoli;
• 400 g mozzarellas;
• 1 tējk. Itāļu garšaugi;
• 80 g parmezāna.
Pavārmāksla
1. Baklažānus un cukini šim ēdienam var sagriezt šķēlītēs vai garās mēlēs.
2. Beat olas līdz putām, sakuliet dārzeņu gabalus miltos, tad iemērciet olā, apcep abās pusēs.
3. Uzberiet sasmalcinātu sīpolu uz pannas ar sviestu, brūnu, pievienojiet sasmalcinātus tomātus sulā, vāriet uz leju mērci.
4. Sezonējiet tomātus ar ķiplokiem, itāļu sausajiem garšaugiem.
5. Izgrieziet mocarellu, kā jūs vēlaties, sadalot 4 daļās.
6. Tomātu mērcei ir nepieciešams ieziest formu, ielikt baklažānu, tad mocarellu, atkal mērci, kas pārkaisa ar parmezānu, tikai nedaudz par struktūras stiprumu. 7. Tagad izvietojiet baklažānu, mocarellas, mērces un Parmesan kārtu.
8. Atkal atkārtojiet baklažānu un cukini.
9. Tops pārkaisa ar Parmesan.
10. Ēdiens tiek cepts līdz augšdaļas garozai, bet ne vairāk kā pusstundu. Temperatūra krāsnī ir 180 ° C.
Baklažāni Parmedzhano - padomi un triki
• Lai nepieļautu, ka baklažāni tiek iemērkti ar eļļu, cepšana tiek veikta uz pannas, kas nav nūjiņa. Šajā gadījumā diezgan maz pilienu eļļas.
• Ja Provansas garšaugi nav sajaukti, jūs varat izmantot sastāvdaļas atsevišķi: oregano, baziliks, pikants, rozmarīns, majorāns. Bet pētersīļi, koriandrs un dilles ir noderīgi arī baklažāniem. Jūs varat izmantot svaigus zaļumus, tikai karbonāde ir smalka.
• Ja baklažāni izrādījās tauki, tad šķēles jānovieto vienā slānī uz papīra dvieļiem, kas pārklāti ar to augšpusi, nospiesti ar rokām. Eļļas pārpalikums izzudīs.
• Lai samazinātu gatavošanas laiku, cepiet baklažānus cepeškrāsnī. Ievietojiet dārzeņus cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 200-220 grādiem, pārliecinieties, ka sviests tiek uzklāts uz gabaliem.
Starp citu, izmēģiniet citas baklažānu receptes.
