Par to, ko gatavot no baklažāniem, jūs nevarat domāt vairāk par minūti: sālīti un marinēti, cepti, sautēti un cep - tie ir labi jebkurā formā. Tāpēc ir pietiekami tikai apskatīt ledusskapī un paņemt 2-3 dārzeņu ogu sastāvdaļas, brokastu vai pusdienu pavadoņus, vienmērīgi ieplūst agrā vakariņā.
Jūs vienmēr vēlaties meklēt jaunas receptes, aizpildīt savu kulinārijas piezīmju grāmatiņu ar interesantām kulinārijas idejām.
Baklažāni ar majonēzi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ņemot vērā baklažānu labvēlīgās īpašības, tās var sagatavot vakariņām, bet bez sēnēm, majonēzes un siera - pārāk bagātīga produktu kombinācija vakariņām.
Baklažāni ir piemēroti jebkurām esošajām apstrādes metodēm. Tie netiek patērēti tikai neapstrādāti. Tie ir lieliski apvienoti ar svaigiem dārzeņiem un pikantu zaļumiem: tomātiem, salātiem un karstajiem pipariem, zaļiem un sīpoliem, redīsiem un redīsiem, burkāniem, kartupeļiem, sēnēm, ceptiem un marinētiem.
Pēdējā sastāvdaļa - sēnes - atjautīgas mājsaimnieces, kas izmanto kā papildinājumu baklažāniem, pat vismazākos daudzumos: baklažāni ir tik līdzīgi tekstūrā un blīvumā, ka, pievienojot tikai vienu sēņu garšu, tie gandrīz neatšķiras no tiem, un tas ir budžeta atšķirības. produktu pieejamību un pieejamību. Tomēr sēnes ir grūtāk savākt, un tās ir daudzas reizes dārgākas!
Sālītas un marinētas baklažāni labi iet ar gaļu un kartupeļiem, sautējumiem ar rīsiem. Dārzeņam piemīt jebkuras pikantas garšaugi, saknes un garšvielas. Sakarā ar neitrālu garšu un pavāra iztēli, baklažāni var kļūt par Austrumu, Āzijas, Kaukāza, Vidusjūras ēdienu. Jūs varat pievienot sierus, varat tos izmantot kā pildījumu pīrāgiem, kastrolēm, ruļļiem. Padevēm baklažāniem izvēlieties: krējumu
tomāti,
ķiploki,
pipari,
priekšgala,
pētersīļi,
baziliks,
koriandrs,
rieksti
Protams, ikviena iecienītākā un daudzpusīgā majonēze baklažānu ēdienos ir arī neaizstājama.
Baklažāni biežāk ir iekļauti diētā. Augu - magnija, kālija, kalcija, dzelzs sastāvs. Pirmkārt, šīs vielas organismam ir ļoti nepieciešamas, jo tās piedalās visos vielmaiņas procesos, un, otrkārt, tās ir pilnīgi saglabātas jebkuras termiskās apstrādes laikā. Tāpēc baklažāni ir populārs un iecienīts produkts, ko var saglabāt arī ziemā.
Jo drosmīgākā iztēle, jo vairāk interesantu ēdienu. Mēģiniet lietot jebkuru iecienītāko recepti un iedomāties, kāds ēdiens būs līdzīgs, ja tam pievienos baklažānus. Rezultāts jums pārsteigs.
1. Baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi uz grila
Sastāvdaļas:
Baklažāni, 3-4 lielie gabali.
Olīveļļa
Rieksti (valrieksti vai jebkuri) 200 g
Ķiploki
Majonēze
Malti pipari
Tomāti
Siers
Garšvielas un citronu sula - pēc garšas
Pavārmāksla:
Pēc baklažānu mazgāšanas sagrieziet tos apli, 0,7–0,8 cm biezus, grilēt krūzes līdz skaistai rozā krāsai.
Samaziniet tos pašus apļus tomātos: divās baklažānu krūzēs - vienā tomātu lokā. Izvēlieties biezas, gaļīgas tomātu šķirnes. Apcepiet gabalus viegli ar cukuru un nedaudz apcepiet.
Sagatavojiet makaronus no siera, riekstiem, olīveļļas un ķiplokiem, liekot visas sastāvdaļas maisītāja traukā un sasmalcinot. Pievieno malti pipari, majonēzi, samaisa. Jūs varat pievienot garšu koriandra, citronu sulas, muskatriekstu vai citu garšvielu.
No pagatavotajiem dārzeņiem un siera un riekstu pastas savāc uzkodas - „pelavas”: ievietojiet pastas slāni, tomātu un citu pastas kārtu uz baklažānu gabala - pārklājiet ar citu ceptu baklažānu loku. Dekorējiet kaņepes ar cilantru vai pētersīļu lapām. Iespējas šādai vieglai un apmierinošai uzkodai - daudziem. No piedāvātajām sastāvdaļām, ideāli apvienojot viena ar otru ar jebkuru termiskās apstrādes metodi, papildiniet savas iespējas uzkodām vasaras piknikam.
2. Baklažāni ar majonēzi - karstā uzkoda
Sastāvdaļas:
Majonēze 120g
Mīkstais siers 100 g
Baklažāni 400 g
Ķiploki pēc garšas
Olas 1 gab.
Zaļie 150 g
Sezama 50 g
Spice
Milti
Citronu
Sagatavošanas procedūra:
Mizoti baklažāni sagriež visu stieņu garumu. Sāls un apkaisa ar citrona sulu. Pārklājiet konteineru ar vāku tā, lai baklažāni netiktu tumšāki, ļaujiet tiem kādu laiku stāvēt, lai sāls izšķīst.
Apvienojiet pusi no majonēzes un olas, pievienojiet piparus, sasmalciniet maisījumu. Sagatavojiet miltu un sezama maisījumu atsevišķā traukā. Uzklājiet cepešpannu ar eļļotu papīru. Baklažānu šķēlītes iemērc mīklā, pēc tam ielieciet miltos slaucīt un uzklājiet uz sagatavotās lapas.
Cepiet līdz brūnai garozai cepeškrāsnī vai cepiet pannā lielā daudzumā augu eļļas. Aromātam novietojiet ķiploku daiviņas uz lapu vai verdošā eļļā. To var pievienot arī mīklai vai mērcei, kas jāsagatavo no atlikušās majonēzes, rīvēta siera un sakapātiem zaļumiem. Pēc mērces salikšanas sastāvdaļu sajauciet, izmantojot blenderi.
3. Cepti baklažāni ar majonēzi - sēņu uzkodas
Sastāvdaļas:
Baklažāns 300 g
Pētersīļi 90 g
Šampinjoni, svaigi 400 g
Citronu (sulu un miziņu)
Timiāns 30g
Malti pipari
Olīveļļa 120 ml
Ķiploki 40-50 g
Majonēze 180g
Maize grauzdiņiem vai bagetēm
Siers 150 g
Pavārmāksla:
Mizoti baklažāni un sēnes sagriež kubiņos, apcep pannā, pievienojot sviestu, sāli un piparus. Samaisiet maizi, ielieciet to uz sagatavotās cepešpannas. Uzlieciet ceptos dārzeņus kopā ar rīvētu sieru. Majonēze pievieno sulu un citrona miziņu, svaigus sakapātus zaļumus, ķiplokus, garšvielas. Ielej grauzdiņu mērci un cep cepeškrāsnī. Mikroviļņu krāsnī var pagatavot arī karstās sviestmaizes.
4. Baklažāni ar ķiplokiem un majonēzi - Kaukāza stila salāti
Sastāvdaļas:
Baklažāni
Tomāti
Ķiploki
Valrieksti
Cilantro
Majonēze
Citronu sula vai vīna etiķis
Sāls, pipari
Pētersīļi, cirtaini
Lapu salāti
Zaļie sīpoli
Baltas vārītas pupiņas
Sagatavošanas procedūra:
Salātu sastāvdaļas - vienādās proporcijās, garšvielas - pēc garšas.
Sagriež lielos kubiņos mizotus baklažānus un tomātus. Baklažāni apcep augu eļļā, uzliek sietu, ļauj atdzist un iztukšo eļļu. Smalki sagrieziet ķiplokus, riekstus un cilantro un pievienojiet majonēzi ar etiķi vai citronu sulu.
Novietojiet salātu lapas uz trauka. Tomāti, baklažāni un pupiņas apvieno, pagatavo mērci un samaisa. Novietojiet slaidu uz salātu lapām. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dekorējiet ar cirtainiem pētersīļiem. Jūs varat ievietot citronu ķīļu skaistumu, apkaisa ar papildu sezama sēklām.
5. Pildīti baklažāni ar majonēzi un tomātiem
Sastāvdaļas:
Baklažāns 3 gab.
Kūpināts šķiņķis 300 g
Tomāti 200 g
Siers 150 g
Šampinjoni 400 g
Sīpols 100 g
Vārīšanas eļļa 70 g
Majonēze 150g
Baziliks, pētersīļi 100 g
Pikantā tomātu mērce 180 g
Pavārmāksla:
Tomāti, sīpoli, grieztas sēnes sagriež kubiņos. Izvēlieties trīs vidēja lieluma baklažānus, pareizo formu. Mazgājiet un sagrieziet tos uz pusēm. Veiciet augļus, sāli, pievienojiet etiķi, piparus. Blakējiet baklažānus, līdz tie ir mīksti verdošā ūdenī, vai cep tos cepeškrāsnī. Tad noņemiet mīkstumu, karbonāde. Un apcep ar sēnēm un sīpoliem. Atdzesējiet ceptos dārzeņus, pievienojiet tos, kubiņos sagrieztus tomātus un šķiņķi. Iepildiet baklažānus ar sagatavoto pildījumu, novietojiet uz sagatavotās cepešpannas.
Apvienojiet majonēzes un pikantu tomātu mērci, ja nepieciešams, pievienojiet svaigus bazilika zaļumus, pievienojiet ķiplokus vai citas pikantās garšvielas un garšaugus. Ielejiet pildītos baklažānus.
Uzberiet ar rīvētu sieru un cepiet 10-15 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C. Pasniedzot, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārlejiet arī tomātu mērci.
6. Puķu konditorejas izstrādājumi un cepta baklažānu pīrāgs ar majonēzi un sieru
Sastāvdaļas:
Ķiploki (jauni dzinumi) 100 g
Baklažāns 500g
Žāvētas sēnes 80g
Marinēts siers (Feta vai nesālīts siers)
Sviests 120g
Pētersīļi 70 g
Spice
Olas 1 gab.
Rauga mīklas pūderis 0,5 kg
Majonēze 90g
Magoņu konditorejas izstrādājumi, mandeļu pārslas vai sezama pulveris
Augu eļļa formu eļļošanai
Pavārmāksla:
Mīkla ir ļoti plāna taisnstūra slāņa veidā, uzliek uz plēves vai silikona salvetes, uz brīdi ievieto ledusskapī.
Cepiet baklažānus, mizojiet un kubiņos, pievienojot sviestu, sēņu garšvielas un garšvielas cepšanas laikā. Atdzesējot, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, sieru, kas sasmalcināts ar dakšiņu, un majonēzi.
Mīklu sadaliet 4-5 vienādās sloksnēs, kas ir 3,0-3,5 cm platas, ievietojiet pīrāgu, kas piepilda centru pa vienam pa sloksnēm. Pievelciet sloksnes un ieskrūvējiet spirālveida apaļo formu, sašūt. Beat olu, bagātīgi ieziest kūka, sakratiet ar magoņu sēklām, sezamu vai mandelēm. Cep 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Cepti baklažāni ar majonēzi - padomi
Mēģiniet lietot pārtikā nedaudz nenobriedušus baklažānus. Šādiem augļiem ir daudz vieglāka miesa. Ādas pārgatavojušos augļos ir solanīns, kas ogām rada rūgtumu. Lai atbrīvotos no rūgtuma, nobrieduši baklažāni tiek mizoti vai iemērc ūdenī.
Baklažāni satur daudz šķiedrvielu, kas cepot labi absorbē eļļu vai citus taukus. Tāpēc apcep baklažānus tikai labi sakarsētā pannā, vārot eļļā. Čuguna virtuves trauki ir visvieglāk uzsildāmi līdz sviesta viršanas temperatūrai - izmantojiet tādus virtuves piederumus ātrai dārzeņu cepšanai.
