Visu mīļoto baklažānu dzimtene ir tālu Indijā. Sākotnēji šie dārzeņi tika audzēti kā ārstniecības augs. Tika uzskatīts, ka vārīti baklažāni spēj mazināt zobu sāpes un pulveris, kas pagatavots no neparastiem augļiem, ir lielisks līdzeklis podagras ārstēšanai. Tikai viduslaikos eiropieši sāka ēst baklažānus pārtikai, un pēc tam parādījās pirmās ēdienu receptes.
Baklažāni ar tomātiem - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Jaunie augļi tiek pakļauti dažādiem ēdienu gatavošanas veidiem. Tie ir ne tikai vārīti vai cepti, bet arī sautēti, pildīti, cepami un žāvēti. Bet baklažānu dzimtenē tie dažreiz ir pat ēdami. Cilvēku baklažāni bieži tiek saukti par "zilajiem", jo ādai ir ļoti skaista zila violeta nokrāsa. Svaigu baklažānu garša ir nedaudz rūgta, bet gatavošanas procesā tā ātri maina tās struktūru un pārvēršas par mīkstu kartupeļu biezeni. Šī kvalitāte padara augļus absolūti neaizstājamu konservēšanai.
Baklažāns ar tomātiem - pārtikas sagatavošana
Baklažānu īpatnība ir tā, ka ar jebkuru termiskās apstrādes metodi tas ietaupa milzīgu daudzumu vitamīnu. Baklažāni neatšķiras īpašā aromātā, bet tajā pašā laikā tie viegli absorbē svešas smakas, tāpēc tos veiksmīgi izmanto dažādos ēdienos. Izvēloties augļus, jums ir nepieciešams ņemt to rokā, nogatavojušies baklažāni sver vairāk, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Augstas kvalitātes baklažāniem nedrīkst būt skrāpējumi, izcirtņi, plankumi vai traipi, un labas dārzeņu āda vienmēr ir spīdīga, gluda, ne grumbu vai grumbu. Ņemot vērā, ka baklažānu produkts ir diezgan ātri bojājošs, labāk tos iegādāties tieši gatavošanas dienā. Ja nepieciešams, augļi jāuzglabā vēsā vietā, bet jāievēro, ka ledusskapī tie pasliktinās ātrāk nekā istabas temperatūrā.
Baklažāni ar tomātiem - labākās receptes
1. recepte: baklažāni un tomātu uzkodas
Vienkāršākā trauka sagatavošana ir ideāla jebkurai galdam.
Sastāvdaļas: 3-4 vidēji baklažāni, 3-4 vidēji tomāti, 3 ķiploku daiviņas, koriandrs, sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
Grieziet baklažānus un tomātus gredzenos. Vispirms apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet gatavus baklažānus uz salvetes vai papīra dvieli, lai no tiem iegūtu lieko tauku daudzumu.
Šajā laikā smalki sasmalciniet koriantu un saspiediet trīs ķiploku daiviņas. Labi samaisa un sāli samaisa.
Tālāk ielieciet baklažānus uz sagatavotas platas plakanas šķīvja, apkaisiet tos ar ķiploku un koriandrs maisījumu, un augšup ar tomātu slāni un pārlejiet ar zaļumiem. Lai ēdiens kļūtu garšīgāks un sulīgāks, šie baklažānu un tomātu slāņi ir jāizgatavo vairāki. Pēc tam gatavā uzkoda jāievieto ledusskapī uz pāris stundām, lai dārzeņi ļautu sulai. Viss, garšīgs un smaržīgs ēdiens ir gatavs, jūs varat kalpot!
2. recepte: baklažānu lasagna
Šī neparasta lasagna versija nav zemāka par šo ēdienu klasiskajām receptēm. Turklāt tas atšķiras ar nepārspējamu aromātu un pievilcīgu izskatu.
Sastāvdaļas: 2 lieli baklažāni, 12 šampinjoni, 200 grami krējuma, 200 grami cietā siera, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ķiploka daiviņa, 5 lieli sulīgi tomāti, 1 liels sīpols, 500 grami maltas liellopu gaļas, 500 grami maltas liellopu gaļas, 2 g. karotes žāvētu garšaugu (pēc garšas), 50 grami sviesta, 5 ēdamkarotes miltu, 500 ml piena, šķipsnu rīvētu muskatriekstu, tāds pats sāls daudzums. Vārīšanas metode
Izkausējiet sviestu katliņā un pievienojiet tam miltus, sajaucot to ugunsgrēkā divas līdz trīs minūtes. Tad ielej pienu plānā plūsmā, turpinot maisīšanu. Ievietojiet pienā šķipsniņu sāls un muskatriekstu, vēl 10 minūtes pagatavojiet ļoti zemu karstumu.
Baklažānu sagriež vienādā garumā, suku ar sviestu, sāli un cep cepeškrāsnī. Izgrieziet un apcep sēnes, un citā pannā apcep maltu gaļu, kurā pievieno ķiplokus un sasmalcinātus tomātus. Tajā pašā maisījumā ielej krējumu un apkaisa ar garšvielām.
Gatavās cepšanas trauka apakšā ir daudz eļļotas ar vārītu mērci, uz augšas uzliek gatavas lāzagna loksnes, kas jāpārklāj ar malto gaļu, sēnēm un baklažānu slāņiem. Pildījums ir jānovieto tā, lai katram komponentam būtu divi slāņi. Vēlreiz atkal viss, labi ieliet mērci un apkaisa ar rīvētu sieru. Pārklāj lasagna ar foliju un cep 180 grādus četrdesmit minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un turiet lasagni cepeškrāsnī vēl piecpadsmit minūtes.
3. recepte: ceptas baklažāni ar tomātiem
Šis uzkodas izskatās lieliski brīvdienu galdā, tas ir lieliski apvienots ar gaļas ēdieniem, un tas ir diezgan vienkārši sagatavojams.
Sastāvdaļas: 2-3 vidēji baklažāni, 2-3 vidēji tomāti, 100 grami cietā siera, 1 apstrādāts siers, 2 ķiploku daiviņas, majonēze pēc garšas.
Vārīšanas metode
Mazgājiet baklažānus, nogrieziet galus no abām pusēm un sagriež mazos apļos. Sāls labi un ievietojiet augļus bļodā, kur atstāt piecpadsmit minūtes, lai atstātu rūgtumu. Šobrīd režģi un cietais siers sarīvē, pievieno majonēzi un ķiplokus, labi samaisa visu.
Apcepiet baklažānu apļus abās pusēs ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Tomātus nomazgājiet un sagriež šķēlītēs.
Ieliet cepešpannu ar lielu eļļu, ielieciet uz tās ceptu baklažānu, kas jāpārklāj ar siera, ķiploku un majonēzes maisījumu. Top tomātu apļi.
Cepiet baklažānus piecpadsmit minūtes 180 grādos.
Baklažāns ar tomātu - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Lai saglabātu lielāko vitamīnu daudzumu baklažānos, tos labāk sagrieziet ar nazi no nerūsējošā tērauda. Grieztos dārzeņus ilgi nevar atstāt atvērtus. Baklažānus nepieciešams pagatavot nevis uz dzīvnieku taukiem, bet uz augu eļļu. Lai noteiktu baklažānu brieduma pakāpi, uzspiediet to ar pirkstu, ja augļi nekavējoties atgriežas sākotnējā formā, tad dārzeņi ir gatavi lietošanai.
