Ir daudz zināms par baklažānu labvēlīgajām īpašībām. Tie ir bagāti ar organiskām skābēm, šķiedrvielām un pektīniem, kas veicina sastrēgumu absorbciju žultspūšļa apstākļos. Baklažāni tiek efektīvi izmantoti klīniskajā uzturā, to lietošana ir lielisks aterosklerozes profilakse. Šis dārzenis normalizē zarnas un samazina holesterīna līmeni asinīs.
Baklažāni satur lielu daudzumu kālija, šī mikroelementa sāļi palīdz likvidēt lieko šķidrumu no organisma. Tādēļ baklažānu ēdieni ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuri slimo ar nieru slimību un hipertensiju. Turklāt baklažāni palielina hemoglobīna līmeni asinīs, tāpēc tie ir ļoti noderīgi bērniem un grūtniecēm. Norādītajā dārzeņos ir minimālais kaloriju skaits, tos var izmantot cilvēki, kuriem ir liekais svars vai kuriem ir diabēts.
Cepti baklažāni - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Pirms sākat baklažānu grauzdēšanu, jums ir nepieciešams atbrīvoties no rūgtuma, kas ir tajos, jo tas ir nepieciešams, lai tos sagrieztu apli un ievietotu sālsūdenī desmit minūtes. Pēc tam ūdens būs jāiztukšo, un dārzeņi saspiest. Pirms cepšanas baklažānus var velmēt olu un miltu maisījumā vai no olām un krekeriem. Ja baklažāni ir jauni un mazi, tad tos var pagatavot pirms sagatavošanas un mizas.
Cepti baklažāni - labākās receptes
1. recepte: cepti baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem
.
Tas ir viens no vienkāršākajiem ceptu baklažānu receptēm. Tas ir ne tikai ērts, bet arī pieejams tikai iesācējiem. Šie baklažāni var tikt pasniegti maltītes laikā, dekorēti ar zaļumiem un tomātiem. Sastāvdaļas: 5 vidēji baklažāni, 2 tomāti, 100 grami majonēzes, 100 mililitri augu eļļas, 4 ķiploku daiviņas, daži zaļumi.
Vārīšanas metode
Baklažāni sagriež mazās plānās šķēlītēs, pārlej ar ūdeni, ievieto mazā bļodā un pievieno sāli.
Lai gan baklažāni ir iemērc, jums ir jāveic ķiploku mērce. Smalciniet ķiploku daiviņas ķiplokā un samaisiet ar majonēzi.
Sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs un sagrieziet zaļumus.
Baklažāni, lai izkļūtu no ūdens, notīrīti ar papīra dvieli un apcep karstā eļļā vienu vai divas minūtes, katrā pusē.
Noņemiet baklažānus no bļodas. Blot ar papīra dvieli. Uz karstas eļļas apcep tos katrā pusē apmēram 1-2 minūtes.
Ielieciet gatavo baklažānu uz liela šķīvja. Tops ar lielu tauku daudzumu ar mērci un sagrieztiem tomātiem. Apkaisiet visu ar zaļumiem un gatavs uzkodas ir gatavs! Šādus baklažānus var lietot gan karstos, gan aukstos
2. recepte: baklažāni, kas cepti ar sieru
Šo ēdienu var pasniegt kā sānu ēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu. Šādu baklažānu gatavošana neņem daudz laika, un viņu aromāts uzreiz uzvarēs ikviena viesa sirdī.
Sastāvdaļas: 800 grami baklažānu, 50 grami tomātu, 100 mililitri augu eļļas, 3 ķiploku daiviņas, 650 grami cietā siera, sāls un pipari pēc garšas.
Vārīšanas metode
Tāda paša izmēra svaigi baklažāni jānomazgā, mizoti un sagriezti, lai iegūtu 1-2 cm biezus gabalus. Labi pārkaisa ar sāls baklažānu ielej vēsu ūdeni un atstāj šajā formā apmēram četrdesmit minūtes, lai viņi atstātu rūgtumu. Noņemiet baklažānu no ūdens, labi nosusiniet un apcep abās pusēs augu eļļā. Ielieciet ceptu baklažānu uz cepešpannas vienā slānī un sāli. Augšup baklažānus ar sagrieztiem tomātiem, kas pārkaisa ar ķiplokiem, kas saspiesti ar ķiplokiem. Pēc tam, baklažāni apkaisa liberāli ar rīvētu sieru, ja vēlaties, varat pievienot garšaugus: pētersīļus vai baziliku. Baklažānus cep cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes 190 grādu temperatūrā.
3. recepte: cepti baklažāni
Smalki un garšīgi baklažāni rotā jebkurus galdus un būs piemēroti gan ģimenes vakariņās, gan svētku vakariņās.
Sastāvdaļas: 200 grami baklažānu, 40 grami miltu, 50 mililitri piena, 1 ola, 40 mililitri augu eļļas, šķipsna sāls.
Vārīšanas metode
Mazgāti un mizoti baklažāni sagriež mazās šķēlītēs. Sajauc olu, pienu un miltus līdz gludai. Baklažānu šķēlītēm jābūt labi sālītām un iemērc mīklā, un pēc tam nekavējoties no tām apcep no karstās eļļas. Šis ēdiens ir ideāli piemērots kartupeļu biezeni un pasniedz karstu.
4. recepte: cepti baklažāni, līdzīgi kā sēnes
.
Šis ēdiens ir diezgan vienkāršs ēdiena gatavošanas procesā, ļoti līdzīgi ceptajām sēnēm pēc jūsu gaumes.
Sastāvdaļas: 3 vidēji baklažāni, 3 sīpoli, 2 olas, 4 ķiploku daiviņas, augu eļļa, garšaugi, sāls, pipari pēc garšas.
Vārīšanas metode
Mazgājiet baklažānus, mizojiet, sagriež mazos kubiņos, 2 cm platumā un vienādā garumā. Bļodā pārspēj olas ar dakšiņu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet baklažānus maisījumā, labi samaisiet, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti ar olām. Baklažāni atstāj apmēram divdesmit minūtes. Šajā laikā sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un apcepiet saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kad sīpoli ir cepti, ielieciet baklažānus, kas mērcēti olu maisījumā, un nevajadzētu iztukšot sulu. Baklažāni ar sīpoliem cep labi, nepārtraukti maisot. Beigās pievienojiet ķiplokus, kas izspiesti no ķiplokiem un apkaisa ar baklažānu smalki sagrieztiem zaļumiem. Vēlreiz labi samaisiet, nosedziet un lieciet vēl dažas minūtes.
Cepti baklažāni - pieredzējušu pavāru padomi
Pērkot baklažānus, jāpievērš uzmanība to izskatīšanai. Visvairāk garšīgi ir jauni augļi, kuriem nav daudz sēklu un kuri ir klāti ar plānu ādu. Šīs dārzeņu mizai jābūt tumši zilai, ar spīdīgu toni. Ceptu baklažānu gatavošanas procesā absorbē daudz eļļas, tāpēc tie nav ieteicami tiem, kam ir liekais svars.
Pirms cepšanas baklažāni tiek sagriezti gabalos, gan ar gredzeniem, gan gareniem gareniem lobiem, pēc tam tiek iegūtas garas baklažānu plāksnes kā gatavs produkts. Šādus garus šķēles nedrīkst velmēt miltos, labāk tos nekavējoties apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
