Baklažānu Moussaka - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot baklažānu moussaka.

Baklažānu Moussaka - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot baklažānu moussaka.

Mousaka ar baklažāniem - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai

Mousaka Šis iecienītais ēdiens nonāca pie mums no Grieķijas, kur to tradicionāli gatavo no baklažāniem, tomātiem un jēra gaļas, kas cepta ar siera mērci. Tiesa, daudzas dienvidu valstis, kurās šis brīnišķīgais baklažānu dārzenis aug, var apgalvot arī par autorību. Galu galā, moussaka atrodas bulgāru, moldāvu, turku, maķedoniešu, kā arī Tuvo Austrumu valstu virtuvēs. Tātad ir daudz iespēju gatavot grozus ar baklažāniem: ar gaļu un bez tās, kartupeļiem, rīsiem, krāsainiem vai baltiem kāpostiem utt.

Ja jūs gatavojat musaku saskaņā ar klasisko recepti (tās uzskata par grieķu versiju), tad tās izmanto olīveļļu un aitas gaļu, bet šīs sastāvdaļas var aizstāt - olīveļļa ar kukurūzu vai saulespuķu eļļu un aitas gaļu ar liellopu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu. Parmesan siera mērce, jūs varat nomainīt citu cieto sieru, piemēram, krievu. Tādēļ, ja neesat atradis nevienu konkrētu produktu, jums nevajadzētu būt traucētai, to var droši mainīt tādā pašā veidā. Virtuve ir vieta, kur improvizācija ir apsveicama. Tas ir, kā piedzimst jaunas un jaunas receptes.

baklažānu mussaka - pārtikas sagatavošana

Baklažāni moussaka tiek ieklāti miltos un cepti, sagriežot pēc receptes, sagriezti šķēlītēs vai garenvirziena šķēlītēs. Tad ir atļauts iztīrīt lieko eļļu, par kuru tie tiek ievietoti caurdurā vai iemērkti ar papīra dvieli. Pirms cepšanas baklažāni tiek turēti apmēram pusstundu sālītā ūdenī vai pārkaisa ar sāli. Šī metode nogalina divus zaķus: baklažāni atbrīvojas no savām rūgtuma, un cepšanas laikā tie absorbēs mazāk eļļas. Ja mussai pievieno gaļu, nevis maltu, vispirms jāaizstāj katra gaļas gabals. Baklažāni Moussaka - labākās receptes

1. recepte: tikai garšīgs baklažānu moussaka

Šī moussaka iepriecinās ikvienu. Pat dedzīgi baklažānu pretinieki piekrīt to izmēģināt, jo šim dārzeņam šajā ēdienā ir īpaša, nesalīdzināma garša. Tas tiek pasniegts gan silts, gan auksts, tas nekļūs mazāk garšīgs temperatūras izmaiņu dēļ.

Sastāvdaļas:

Galvenajam ēdienam: 3 vidēja lieluma baklažāni, 2 vidēji sīpoli (vai 1 liels), 1 liels tomāts, zema tauku satura maltā gaļa - 0,5 kg, 3 ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. sausais baltvīns (šeit jūs varat domāt par improvizāciju un nomainīt vīnu ar vistas buljonu vai glāzi ūdens ar saspiestu nelielu citronu sulu), garšvielas pēc garšas - sāls, malti muskatrieksts, koriandrs un melnie pipari, zaļumi (pētersīļi, baziliks), olīveļļa un milti (maizes).

Mērcei: 1 ola, 2 ēdamkarotes miltu un olīveļļas, 1,5 glāzes piena, cietais siers - 150g, zaļumi, sāls un garšvielas pēc garšas.

Vārīšanas metode

Cepiet nešķīstu baklažānu apļus līdz zeltaini brūnai (neaizmirstiet tos iepriekš uzsūkt sālsūdenī). Smalki sagrieztu sīpolu spasserovat uz eļļas. Pievienojiet maltu gaļu sīpoliem, kas ir cepami, apmaisot apmēram 10 minūtes un pārliecinieties, ka smalcinātājs netiek sagriezts gabalos.

Lai nebūtu jātērē laiks, maltā gaļa tiek grauzdēta, aplej tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu no tiem. Tad sagriež mazos kubiņos un pievieno pildījumam ar zaļumiem un ķiplokiem, kam arī ir nepieciešams sasmalcināt ar nazi. Pēc garšvielu un sāls pievienošanas vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, tad ielej vīnu un izņem apmēram 10 minūtes, noņemiet no karstuma.

Ir pienācis laiks veikt siera mērci. Spasseur milti mazā pannā olīveļļā, sadalot gabaliņus. Tad ielej sakultu olu piena masu un nepārtraukti samaisa ar vaigu vai dakšiņu, vāra līdz biezai. Pēc tam noņemiet mērci no karstuma un pievienojiet tam smalki rīvētu sieru, labi samaisiet, pievienojot sāli ar garšvielām un garšaugiem.

Pēdējais posms ir atnācis - musakas montāža. Pārklājiet pusi no visiem baklažāniem cepšanas traukā. Šim produktu daudzumam būs piemērota vidēja izmēra forma (aptuveni 20x30 cm). Baklažāni izkaisa pusi gaļas pildījuma. Uz augšu atkal baklažāni un maltā gaļa. Masu ieliet mērcē, kas vienmērīgi jāpārklāj virs virsmas, un cepšanai uzkarsē iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (180 ° C), apmēram 30 minūtes, līdz veidojas skaista ruddy garoza. Viss ir gatavs! Jūs varat sanākt pie mājām pie galda un baudīt gardus ēdienus.

2. recepte: veģetārietis Moussaka ar baklažāniem

Neskatoties uz to, ka saskaņā ar šo recepti moussaka ir vārīta bez gaļas, tomēr tā joprojām ir garšīga. Jēra vai cūkgaļas trūkums to nekaitē, tas tikai rada atšķirīgu garšas sastāvu.

Sastāvdaļas: 2-3 vidēja lieluma baklažāni, 3-4 vidēji sīpoli, 5 lieli tomāti, 2 papriku, sāls, pētersīļu ķekars, malti melnie pipari, 100 g siera.

Mērce: 3 dzeltenumi, 300 g dabīgā jogurta, muskatrieksts, sasmalcina pusi tējkarotes, sāli.

Vārīšanas metode

Baklažānu sagriež pa šķēlītēm, 5-7 mm biezu. Samērciet sāls šķīdumā uz pusstundu, izskalojiet ar ūdeni, izspiediet, rullējiet miltos, cepiet.

Sīpoli, bulgāru pipari sagriež plānos gredzenos, tomāti - 0,5 cm biezas šķēles. Ja tomātiem ir rupja āda, tie ir jānoņem, un augļi tiek ievietoti verdošā ūdenī apmēram 4-5 minūtes. Cepiet sīpolus un piparus eļļā atsevišķi. Ielieciet mazus baklažānus, sīpolus, papriku un tomātus neliela izmēra cepšanas traukā. Katru kārtu apkaisa ar šķipsnu sāli un sasmalcinātu pētersīļu. Slānis slāņus vēlreiz. Augšējais slānis ir tomāti. Apkaisiet ar sāli un pipariem.

Sajauciet kopā mērces sastāvdaļas, pārlejiet tos dārzeņos. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C, cep 25-30 minūtes. 5 minūtes pirms cepšanas beigām apkaisa ar smalki sarīvētu sieru un cepšanas formu atdod cepeškrāsnī, līdz siera garoza kūst un kļūst sarkana. Siers tiek pievienots pēc vēlēšanās, jūs varat darīt bez tā, tas būs arī garšīgs.

3. recepte: Mousaka ar baklažāniem grieķu valodā

Tas nav gluži klasisks grieķu musaka recepte, bet ļoti tuvu tai. Sākotnējā receptē nav kartupeļu, bet dažos Grieķijas apgabalos šim ēdienam tiek pievienoti kartupeļi. To sagriež plānās šķēlītēs, bet, saskaņā ar dažiem gardēžiem, sagrieztu kartupeļu vietā jāpievieno šķēles, kas padarīs moussaka vēl izsmalcinātu.

Sastāvdaļas: puse mārciņas maltas liellopu gaļas, 2 lielas baklažāni, puse tasi sausā sarkanvīna, 3 kartupeļi, tomātu pastas, atšķaidītas ar ūdeni 200 ml (vasarā ir 4-5 lieli tomāti), 4 ķiploku daiviņas, 2 ķiploku daiviņas, 2 galviņas Vidēja izmēra sīpoli, olīveļļa, sāls, dilles, Parmesan siers - 100 g.

Par bekamela mērci: piens 1,5 tases, 4 ēdamk. krēmveida sviests, milti - 3 ēd.k., muskatrieksts, malti, kur jūras sāls.

Vārīšanas metode

Baklažāni (jūs nevarat mizot) pa griezumiem puscentru biezās šķēlītēs un apcep uz garozu abās pusēs. Pirms tam noņemiet rūgtumu (sāls uz pusstundu vai ievietojiet sālsūdenī). Cepiet smalki sakapātus sīpolus, pievienojiet tam maltu, turpiniet samaisīt un apcep. Pēc 10 minūtēm pievienojiet vīnu, sāli, dilles, tomātu pastu, karsējiet vēl 15-20 minūtes.

Nogrieztos kartupeļus sagrieziet plānās šķēlēs 3-5 mm biezumā, ievietojiet tos verdošā ūdenī 6-8 minūtes (ērti sietā vai caurdurā).

Sagatavojiet mērci. Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet miltus, apcepiet, līdz zeltaini brūnai apmēram divas līdz trīs minūtes. Noņemiet no karstuma un pārlejiet pienu porcijās, enerģiski maisot, lai masa būtu viendabīga, bez gabaliem. Pievienojiet sāli, muskatriekstu un gatavojiet, līdz bieza, nepārtraukti maisot, zemas karstuma apmēram piecas minūtes.

Cepšanas traukā (jūs varat paņemt pannu bez roktura), ielieciet baklažānu slāni, tad uzlieciet gaļas pildījumu, sagrieztus kartupeļus. Sajauciet smalki sarīvētu sieru mērcē un pārlejiet to uz kartupeļiem.

Cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C, uzlieciet formu ar musaku un cepiet līdz zeltaini brūnai apmēram 25-35 minūtes. Uz galda mousaka var tikt pasniegta tādā formā, kādā tā tika cepta, sagriezta gabalos, kamēr tā ir karsta.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt