Maigais razvaristaja dumplis labs iemesls kļuva par veiksmīgu ukraiņu zīmolu, un zupa ar pelmeņiem, kas reti sastopama restorāna izvēlnē, ir īsts mājās gatavošanas simbols. Tas atvieglo sagatavošanu, ārkārtas uzturvērtību un lielisku garšu.
Buljonu uz kūpinātu ribu padarīs trauku vienkārši neaizmirstamu. Bet, ja to nav, nelielu kūpinātu gaļas gabaliņu var pievienot tieši mīklai. To var izvilkt un sagriezt kvadrās, kā arī apgriezt mazās bumbiņās. Jebkuri milti ir piemēroti mīcīšanai.
Aromātiska zupa ar svaigiem garšaugiem un lieliem burkānu šķēlītēm tiek pasniegta karsta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2, 5 l ūdens;
- 700 g kartupeļu;
- 200 g burkānu;
- 115 g sīpoli;
- 300 g kūpināta ribiņa;
- 3 ēdamk. l saulespuķu eļļa;
- 2 lauru lapas;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari;
- 5 zariņi no dillēm.
Mīkla pelmeņiem:
- 2 vistas olas;
- 0, 5 tējk. sāļi;
- 150 g kviešu milti;
- 0, 5 tējk. žāvētas dilles;
- 0, 5 tējk. žāvētas pētersīļi.
Sagatavošana
1. Lai sāktu, pagatavojiet kūpinātu ribu buljonu. Pievienojiet pannas ribām, ielej pareizo ūdens daudzumu. Uzlieciet spēcīgu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz zemas uguns 30-40 minūtes.
2. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus. Noņemiet. Sagriež mazos kubiņos. Pēc 30-40 minūtēm pievienojiet kartupeļus aromātiskā buljonā. Ribas nevar noņemt. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazās šķēlītēs. Izskalojiet burkānu, noņemiet ādu. Berzēt uz vidēja rīve. Cepiet apsildāmā saulespuķu eļļā, līdz mīksts uz zema siltuma.
4. Kad kartupeļi vārās, pievienojiet grauzdētus dārzeņus. Maisiet un vāriet kartupeļus līdz konkursa kārtībai.
5. Tikmēr pagatavojiet mīklu klimpām. Dziļos ēdienos izsijāt kviešu miltus. Pievienojiet sāli, pētersīļus, dilles. Smash vistas olu. Sāciet partiju, pakāpeniski pievienojot siltu ūdeni. Mīciet mīklu, nevis uzlīmējiet ar rokām.
6. Ar rokām saspiediet mazus mīklas gabalus no jebkura izmēra.
7. Kad visi zupas zaļumi ir gatavi, pievienojiet klimpas. Maisiet. Sezona ar lauru lapu, sāli un maltiem melnie pipari. Vāra līdz vārītiem klimpām. Vāra 5-10 minūtes pēc tam, kad pīles peld uz virsmas.
8. Gatavs zupa ar pelmeņiem. Apkaisiet ar sasmalcinātām dillēm un uzaiciniet visus uz vakariņu galdu. Neaizmirstiet krējumu, svaigu maizi.
