Mājas gatavotas nūdeles: atkārtoti pārbaudītas pakāpeniskas receptes. Garšīgu mājās gatavotu nūdeļu noslēpumi ar vistu un dārzeņiem (soli pa solim)

Mājas gatavotas nūdeles, kas pagatavotas bagātīgā gaļas buljonā, ir garšīgas, barojošas un aromātiskas. Pasniedziet šo zupu pusdienām un vakariņām. Un pat brīvdienu galdā ar daudz salātu un karstu ēdienu, ir tie, kas vēlas nobaudīt ļoti garšīgus mājās gatavotus nūdeles. Tāpēc šī ēdiena receptēm jābūt katra saimnieces "piggy bankā".

Pakāpeniska recepte mājas nūdelēm - vispārīgi principi

Gaļas buljonā tiek pagatavoti garšīgi mājās gatavoti nūdeles. Jūs varat paņemt kaulus, liellopu gaļu vai cūkgaļu. Gaļu rūpīgi nomazgā, pārlej ar ūdeni un vāra līdz vārīšanai. Lai nogaršotu saknes, garšaugus, dārzeņus, garšvielas.

Ļoti mājās gatavotās nūdeles tiek gatavotas diezgan ātri, to var pagatavot gan iepriekš, gan gatavojot buljonu. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas olas, ūdens, milti un sāls. Elastīgā mīkla tiek mīcīta no iepriekš minētajām sastāvdaļām, velmēta slānī, žāvēta, sagriezta vēlamā izmēra, biezuma un formas sloksnēs.

Principā šie divi komponenti ir pietiekami, lai pagatavotu garšīgu ēdienu, bet zupā var pievienot arī dažādus dārzeņus, kas ir svaigi vai brūni.

Pasniedziet gatavos nūdeles, karstas, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.

1. Mājas gatavotas nūdeles: pakāpeniska recepte ar vistu un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• mājputnu vidējā liemeņa daļa (aptuveni 1,2–1,5 kg);

• kartupeļi - 3 gab.

• malti pipari zemes formā, sāls - uz šķipsnu;

• Lavrushka - 1 lapa.

Nūdeles mīklai:

• ola - 1 gab .;

• attīrīts ūdens - 1 glāze; • sāls - šķipsna;

• milti - 20 ēdamkarotes.

Kā papildu sastāvdaļas mājās gatavotām nūdelēm ar vistas un kartupeļiem ņem vēl pusi ķekars svaigu pētersīļu un divas cieti vārītas olas, kas būs nepieciešamas, pasniedzot.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, mīcīt nūdeles mīklu: salauziet olu bļodā, pievienojiet sāli un sitiet ar dakšiņu. Ielejiet izsijātos miltus mazās porcijās masā, nepārtraukti maisot ar karoti. Kad mīkla kļūst blīva, novietojiet to uz miltu galda un piespiediet to ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Jūs varat arī mīcīt to ar mikseri ar īpašu mīklas uzgali. Ja jums nav norādītais miltu daudzums, jūs varat pievienot nedaudz miltu tieši, mīcot uz galda virsmas.

2. Atstājiet pamatīgi mīcīto mīklu zem dvieļa uz galda, lai atpūstos. Mīkstā elastīgā masa „atpūšas” vēlreiz mazās rokās, sadalot daļās. Periodiski apkaisa miltus, ielieciet katru daļu plānā slānī, kas nav biezāka par 3 mm. Atstājiet slāņus uz galda apmēram 25 minūtes, lai tie nedaudz nožūtu. Mīklu sagrieziet plānās strēmelēs, kas ir puscentimetru biezas. Griežot miltus, ne apkaisa, lai nūdeles nebūtu miltu putekļos.

3. Izskalojiet mājas vistas, sagriež astes, sagriež gabalos. Katru kodienu atkal izskalojiet, ielieciet katliņā, pārklājiet ar diviem litriem auksta ūdens, vāriet ar augstu karstumu, līdz parādās vārīšanās burbuļi, noņemiet putas no virsmas, noregulējiet uguni uz mazāko un vāra, līdz gatavs apmēram 50 minūtes.

4. Uzmanīgi ievietojiet vistu uz šķīvja, noslaukiet buljonu. 5. Izskalojiet iztīrītos kartupeļus, sagriež vidējos kubiņos un ievieto karstā buljonā, vāra, līdz kartupeļi mīkstinās.

6. Atdaliet gaļu no vistas vārītām daļām. Uzlieciet gaļu pannā uz kartupeļiem, pagatavojiet desmit minūtes.

7. Ielieciet nūdeles katliņā, pievienojiet sāli, melnos piparus, lieciet laurea un vāriet četras minūtes.

8. Ļaujiet sagatavotajai zupai ar mājās gatavotiem nūdelēm, vistas un kartupeļiem apmēram 10 minūtes stāvēt zem vāka.

9. Pasniedzot karstās zupas nūdeles ielej šķīvītēs, apkaisa ar pētersīļiem. Ievietojiet pusē vārītas olas uz katras plāksnes. Garšīgi mājās gatavoti nūdeles ar grauzdiņiem vai krekeriem.

2. Mājas gatavotas nūdeles: recepte gaļas buljonam ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab .;

• sīpoli - 2 galviņas;

• zaļās pupiņas - 5 pākstis;

• tomāti - 2 gabali;

• Bulgārijas pipari - 2 gab .;

• 10 grami melnie pipari un sāls;

• pusē kāršu dilles un pētersīļi, kas tiek pasniegti.

Par buljonu:

• cūkgaļas ribiņas - 5 gab.

• 3 lauru lapas;

• pēc vienas tējkarotes dārzeņu un gaļas garšvielu izvēles

Tāpat, gatavojot mājās gatavotus nūdeles, jums būs nepieciešams ņemt olu, nedaudz ūdens, šķipsniņu sāls un miltus.

Sagatavošana:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirmā lieta ir mīcīt stingru elastīgo mīklu, pamatojoties uz vienu olu, glāzi attīrīta ūdens, sāli un miltiem. Mīcīt mīklu rūpīgi ar rokām, ļaujiet tai nedaudz palikt zem dvieļa. Izgrieziet gatavo mīklu plānā kūka apmēram 2–3 mm biezumā, atstājiet to uz galda, lai nožūtu, un pēc tam sagriež plānās sloksnēs (nūdeles). Ja jums nepatīk daudz ilgi nūdeles, jūs varat sagriezt sloksnes uz pusēm. Atdaliet sagatavotos nūdeles ar rokām un atkal atstājiet uz galda, lai nedaudz nožāvētu. 2. Izskalojiet cūkgaļas ribiņas, ielieciet tos pannā ar viegli sālītu ūdeni, pievienojiet lauru piparus un vāriet 50 minūtes pēc ūdens vārīšanas zemā karstumā, periodiski noņemot putas.

3. Kamēr ribas vārās, sagatavojiet dārzeņus: mizojiet sīpolus, sagriež tos plānos pusgredzenos, berzējiet rīvētus burkānus korejiešu burkāniem, izskalojiet auklas pupiņas, sagriež stieņus no paprikas, noņemiet sēklas, nomazgājiet, sagriež sloksnēs. Pētersīļi un dilles, noskalo, karbonāde ar nazi.

4. Izņemiet vārītas cūkgaļas ribiņas no pannas, noslaukiet buljonu, ielieciet visus sagatavotos dārzeņus. Ja vēlaties, sautējiet ar burkāniem un sīpoliem saulespuķu eļļā, lai zupa kļūtu pikantāka un apmierinošāka. Sadaliet atdzesētās ribiņas miesā un kaulos, lieciet gaļu zupā.

5. Vāra dārzeņus un gaļu pēc vārīšanas 10 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet sāli zupai, pievienojiet garšvielas pēc garšas.

6. Pievienojiet kaltētus mājās gatavotus nūdeles dārzeņiem, vāriet vēl trīs minūtes.

7. Ļaujiet sagatavotajiem nūdelēm pagatavot zem slēgta vāka. Ielej šķīvītēs, apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem. Tālāk atsevišķā plāksnītē ievietojiet melno maizi.

3. Mājas gatavotas nūdeles: pakāpeniska recepte ar podiņām

Sastāvdaļas:

• vistas buljons - 3 glāzes;

• 4 vistas bungas;

• sīpoli - 2 galviņas;

• burkāni - 2 gabali;

• 1 pētersīļu sakne;

• 4 zariņi svaigu dilles un pētersīļi;

• smaržu - 6 zirņi;

• 2 lauru lapas;

• melnie pipari un sāls - 15 grami.

Nūdeles mīklai:

• ola - 3 gabali;

• milti - 14 ēdamkarotes;

• 30 ml augu eļļas;

• sāls - 5 grami;

• ūdens - 30 ml.

Vistas buljons, kuru var pagatavot no jebkuras vistas daļas. Šajā gadījumā zupu komplekti ir ļoti labi. Buljons izrādās piesātināts, tas ir vērts šādu produktu lēti. Pievienojiet lauru lapiņas aromātam, gatavojot. Ja jūs gatavojat veikt dārzeņu tvaicēšanu, sagatavojiet 30-40 ml saulespuķu eļļas. Sagatavošana:

1. Lai sāktu, sagatavojiet vistas buljonu. Starp citu, pieredzējuši mājsaimnieces bieži sagatavo buljonus brīvajā laikā, filtrē un iesaldē, tad viss, kas viņiem jādara, ir noņemt un uzsildīt. Tātad, nomazgājiet izvēlētās vistas daļas, ielieciet to katliņā, uzklājiet ar ūdeni, pievienojiet trīs Lavrushka lapas, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Karote noņem putu, ielej buljonā vienu mizotu burkānu un sīpolu, vienu zaru no pētersīļiem un dillēm, kā arī labi mizotu un mazgātu pētersīļu sakni, sāli un vāriet apmēram stundu. Kad dārzeņi un gaļa ir mīksti, nogādājiet tos līdzenā traukā, noslaukiet buljonu.

2. No ledusskapja iepriekš noņemiet vistas bungas, lai tās būtu labi atkausētas.

3. Mīcīt mīklu nūdelēm: bļodā pārspēj olas ar sāli, ielej saulespuķu eļļu, noslaucīt labi, noslaucīt un lēnām pievienojiet izsijātos miltus, vispirms maisot ar karoti, pēc tam sašaurinot rokas. Mīcīt mīklu labi uz galda, iepakojiet to plastmasas maisiņā, atstājiet pusstundu, lai gulētu. “Rested” mīklas rullis plānā kūka. Mīklu sagrieziet plānās biezās sloksnēs, atstājiet uz galda pusstundu.

4. Šajā laikā mizojiet otro burkānu un sīpolu, sagrieziet burkānu kubā un sīpolu ar plānu salmiņu.

5. Izskalot augšstilbu, izņemiet ādu, izgrieziet gaļu un izmetiet kaulus.

6. Ielieciet burkānu un sīpolu uz pannas, kas tiek apsildīta ar saulespuķu eļļu, apcep trīs minūtes, tad izklāj gaļu, apcep vēl dažas minūtes, līdz tā ir zelta krāsa.

7. Izkliedējiet 3-4 podos, atkarībā no to lieluma, grauzdētus dārzeņus ar gaļu, uzlieciet mājās gatavotus nūdeles, pārlejiet visu sagatavoto buljonu ar sāli, melnie pipari. Katrā katlā pievienojiet divas Lavrushka lapas un divus piparu piparus, pārklājiet ar vāku un novietojiet uz plīts cepeškrāsnī 12-13 minūtes ne augstā 170 grādu temperatūrā, pagatavojiet, līdz nūdeles ir gatavas. 8. No cepeškrāsnīm noņemiet gatavo zupu ar mājās gatavotām nūdelēm, ielieciet katliņus uz plakanām plāksnēm, apkaisiet buljonu ar sasmalcinātām pētersīļiem ar dillēm un pasniedziet karstu.