Vistas zupa - vispārīgs apraksts
Vistas gaļa ir ļoti noderīgs, viegli sagremojams un uztura produkts. Tas ir noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem, un buljons ir īpaši labs. Izrādās ļoti viegls, pārredzams un apetīte. Pat bērni, kuri absolūti nevēlas ēst zupu vai borsku, noteikti neatsakās no vistas zupa.
Vistas zupa - gatavošana
Vistas zupas pagatavošanai varat izmantot jebkuru piemērotu tilpumu. To nosaka ēdiena pagatavošanai izmantotais ūdens daudzums, plus 1–1,5 litri, tā ka vārīšanas laikā nav krāsns krāsošanas riska. Katrs zupas litrs ir paredzēts 3-4 porcijām, lai jūs varētu aptuveni aprēķināt, cik daudz barotāju būs pietiekami.
Vistas zupa - pārtikas sagatavošana
Lai pagatavotu vistas zupu, varat izmantot jebkuras vistas daļas: kājas, ciskas, krūtis, un jūs varat iegādāties tā saukto zupu komplektu, kas sastāv no mazāk vērtīgām liemeņa daļām, piemēram, muguras lāpstiņām un lumbosacral nodaļas bez spārniem. Ja vistas gaļa tika iegādāta saldētā veidā, tad pirms vārīšanas buljons ir pilnībā atkausēts. Pirms vistas ievietošanas pannā rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni.
Vistas zupas recepte 1 (ar nūdelēm)
Vistas nūdeles zupas pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas zupa (kājas, ciskas, krūtis) - 500-600 g
- 2 vidēji burkāni
- 2 vidēji sīpoli
- 1 puse saldo piparu
- 4-5 vidēja izmēra kartupeļi
- 1 ola (nūdelēm)
- milti (nūdelēm)
- sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas
- zaļumi, pusi vārītas olas dekorēšanai Sagatavošana:
Ielejiet 3 litrus ūdens 4-5 litru kastrolī un ievietojiet tajā zupu. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu (beigās var pievienot lauru lapu, lai izvairītos no pārmērīgas rūgtuma). Uzlieciet spēcīgu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam. Buljonu pagatavo 40-50 minūšu laikā. Šobrīd jūs varat darīt gatavošanas nūdeles. Atsevišķā traukā mīciet mīklu no olām un miltiem, ielieciet ar velmētu plēvi plānā kārtā un vispirms sagriež ar ļoti asu nazi 4-5 cm platās joslās un pēc tam sagriežiet tās plānās sloksnēs, lai iegūtu apmēram 0,5x4-5cm gabalus. . Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Kad buljons ir gatavs, jums no tā jāizņem vistas un jāievieto kartupeļi. Tad mizojiet un sarīvējiet burkānus, sīpolus un piparus, smalki sagrieziet vai sarīvējiet. Tālāk jums ir nepieciešams cept tos dārzeņu vai olīveļļu 4-5 minūtes un ielieciet zupā. 10-12 minūtēm viņam vajadzētu vārīties vidējā siltuma temperatūrā, pēc tam tiek ievietotas nūdeles un vārītas vistas, kas notīrītas no sēklām un skrimšļiem. Sagatavoto zupu pirms pasniegšanas var dekorēt ar pētersīļu vai dilles gabalu lapām. Izskatās skaista vistas zupa un puse cieti vārītas olas.
Vistas zupa - recepte 2 (ar nūdelēm)
Lai veiktu vistas nūdeles zupu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas zupa (kājas, ciskas, krūtis) - 500-600 g
- 2 vidēji burkāni
- 1 vidējs sīpols
- 4-5 vidēja izmēra kartupeļi (tas ir amatieris, jūs varat gatavot bez tiem)
- 100-150 grami vermikelli
- sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas
- zaļumi, pusi vārītas olas dekorēšanai Sagatavošana:
Pagatavotajā traukā ielej 3 litrus ūdens ar apmēram 4 litru tilpumu, ievietojiet tajā vistu. Pievienojiet sāli, piparus un lauru lapas pēc garšas. Tur jūs varat arī ievietot burkānus, sagrieztus lielos gabaliņos un veselu sīpolu, ja gatavajai zupai nav vēlēšanās redzēt šīs sastāvdaļas (tas ir ļoti svarīgi, kad zupa ir sagatavota bērnam). Uzlieciet spēcīgu uguni, tiklīdz buljons sāk vārīties, izņem putas un nekavējoties samazina siltumu līdz minimumam. Buljons parasti vārīts 40-50 minūtes. Pēc vistas, burkānu un sīpolu noņemšanas, mizotus un kubiņos kartupeļus ievietojiet gatavā buljonā (ja nepieciešams). Ja vistas vārīšanas laikā netika ievietoti burkāni un sīpoli, tie ir smalki sasmalcināti vai sarīvēti, cepami dārzeņu vai olīveļļā 3-5 minūtes un jāievieto zupā. Pēc tam zupa jāliek uz 10-12 minūtēm vidējā siltumā, tad ievieto nūdeles un vistas. Vārīti vermicelli apmēram 3-5 minūtes, pēc tam zupu var noņemt no plīts, nosegt un pieprasīt apmēram pusstundu. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pusi no cieti vārītas olas.
Vistas zupas recepte 3 (ar pelmeņiem)
Lai veiktu vistas zupu ar pelmeņiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas zupa (kājas, ciskas, krūtis) - 500-600 g
- 1-2 vidēji burkāni
- 1 vidējs sīpols
- 1 bulgāru pipari
- 2-3 mazie kartupeļi (jūs varat darīt bez tiem)
- sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas
- sakapātus svaigus garšaugus dekorēšanai
Lai iegūtu pelmeņus, jums būs nepieciešams:
- 1 vistas ola
- milti
- ķiploku daiviņas
- sasmalcinātu svaigu zaļumu
- augu eļļa 1 tabula. karoti Sagatavošana:
Vispirms jums ir nepieciešams gatavot vistas buljonu. Lai to izdarītu, katliņā, kurā ir 3 litri ūdens, jums vajadzēs iedzert vistas, sāli un piparus pēc garšas, pievienot lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izņem putas un, pagriežot siltumu, vāra 40-50 minūtes.
Šajā laikā mazgāti burkāni, pipari un sīpoli smalki sagriezti vai berzēti uz rīve un apcep augu eļļā 5-7 minūtes. Tālāk jums jāsāk gatavot klimpas. Olbaltumvielas atdalītas no dzeltenuma un ievieto to ledusskapī.
Pievieno dzeltenumam sviestu un nedaudz sāls, kā arī ielieciet trīs vai četras ēdamkarotes miltu, samaisiet. Rezultātā biezs maisījums ielej 150-200 ml karsta buljona.
Atkal ātri un enerģiski samaisa, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un dažus zaļumus. Tad pievienojiet vēl miltus, līdz mīkla iegūst konsistenci ar skābo krējumu.
Pēc tam noņemiet olbaltumvielu no ledusskapja, ielieciet to biezā putā un maigi mīciet to mīklā. Ielieciet sagrieztus kartupeļus buljonā, pagatavojiet gandrīz līdz gatavam. Tad ielieciet pelmeņu zupā. Lai to izdarītu, paņemiet tējkaroti mīklas gabalu (apmēram 2/3 tējkarotes) un iemest verdošu buljonu. Tiem vajadzētu palielināties un peldēt.
3-4 minūtes pēc tam, kad galotnes tika uzceltas, uzberiet ceptos dārzeņus zupā. Ļaujiet vārīt 5 minūtes uz zemas karstuma, uzstājiet pusstundu, tad varat pasniegt uz galda, dekorēts ar zaļumiem.
Vistas zupa - recepte 4 (ar rīsiem)
Lai veiktu vistas zupu ar rīsiem, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas zupa (kājas, ciskas, krūtis) - 500-600 g
- 2 vidēji burkāni
- 1 vidējs sīpols
- pusi tasi rīsu
- sāls, pipari, lauru lapas pēc garšas
- zaļumi, pusi vārītas olas dekorēšanai Sagatavošana:
Pavārs vistas buljonu, kā aprakstīts recepte vistas nūdeles zupa. Kad buljons ir gatavs, izvelciet vistu un pievienojiet rīsu. Kamēr viņš vārās, nogrieziet mazgātos un mizotos burkānus un sīpolus un apcep tos pannā augu eļļā. Kad rīsi ir mīksti, zupai pievienojiet ceptos dārzeņus. Dodiet trauku uz vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes ar zemu siltumu, uzstājiet uz pusstundu un pasniedziet uz galda, kas ir iepriekš dekorēts ar svaigiem garšaugiem un olām, sāli un pipariem pēc garšas.
Vistas zupa - recepte 5 (vistas krējuma zupa)
Lai veiktu vistas zupu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- atkaulota vistas fileja 300 g
- milti 1 tabula. karoti
- sviests 20 g
- selerijas 50g
- krēms 200 g
- sāls, pipari pēc garšas
- sakapātus svaigus garšaugus dekorēšanai
Sagatavošana:
Mazgājiet vistu, sagriež mazos gabaliņos. Selerijas arī mazgā, mizo un smalki sagriež. Karsējiet sviestu pannā, pievienojiet miltus un apcep, līdz zeltaini brūna. Pievienojiet selerijas tur un uz zemas karstuma, nepārtraukti maisot, apcep 5 minūtes.
Pēc tam ielieciet pannā un 1/3 krējuma. Sautējums līdz konkursa kārtai. Noņemiet vārītu trauku no karstuma, atdzesējiet un ievietojiet blenderī. Sasmalcina ar biezeni, pievieno atlikušo krējumu un pārspied. Pēc tam ielej šķīvītēs, rotā ar zaļumiem un pasniedz.
Vistas zupa - recepte 6 (ar skābenēm)
Sastāvdaļas
500 g vistas;
2,5 litri ūdens;
sāls, pipari un lauru lapas;
burkāni un sīpoli;
trīs kartupeļi;
200 g skābenes.
Vārīšanas metode
Izgrieziet vistas gabalos, izskalojiet un ievietojiet katliņā. Piepildiet ūdeni, ievietojiet lauru lapu un piparus. Vāra buljonu līdz pilnīgai vistas gatavībai, noņemot putu no skimmera. Gatavošanas sāls beigās. Nomizo burkānus un berzē mazās šķeldās. Sīpolu nomizo un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet dārzeņus līdz brūnai. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos. Sērj, kārtojiet, izskalojiet un sasmalciniet. Noņemiet vistu no buljona. Ielieciet kartupeļus buljonā un pagatavojiet desmit minūtes. Tad pievienojiet ceptu un skābenu. Atdaliet gaļu no kauliem, izjauciet šķiedrās un ielieciet pannā. Vāra vēl desmit minūtes. Vistas zupa ir gatava!
Vistas zupas recepte 7 (ar kukurūzu)
Sastāvdaļas
viena neliela vistas vai vistas gaļa;
liels tomāts;
garšvielas un zaļumi;
liels burkāns;
Bulgārijas pipari;
trīs olas;
neliels pot konservētu kukurūzu.
Vārīšanas metode
Mizojiet burkānu, papriku un sīpolus. Izskalojiet dārzeņus. Uz pannas ar verdošu ūdeni uzlieciet mazgāto vistu. Šeit ievietojiet visu burkānu, piparus un tomātu. Pievienojiet piparus un lauru lapu. Vāra buljonu apmēram četrdesmit minūtes, noņemot putas. Noņemiet no buljona dārzeņiem un vistas. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un ievietojiet to atpakaļ pannā. Nosusiniet šķidrumu no kukurūzas un pārnesiet to uz buljonu. Apcepiet zaļumus un pievienojiet zupai. Beat olas un lēnām maisot lēnām pievieno buljonam. Tiklīdz zupa vārās, izslēdziet siltumu un uz pusstundu uzstājiet zem vāka.
Vistas zupa - recepte 8 (ar sēnēm poļu valodā)
Sastāvdaļas
šampinjoni - 400 g;
ķekars pētersīļu un dilles;
500 g vistas filejas;
sāls un pipari;
50 g mazu vermikelli;
burkāns;
divas spuldzes;
100 g tomātu biezeņa.
Vārīšanas metode
Ielieciet mazgātās filejas pannā, ielej ūdenī un vāra četrdesmit minūtes ar zemu siltumu. Noņemiet skimmera putas. Mēs tīrām burkānus, sēnes un sīpolus. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un sēnes vidēja izmēra plāksnēs. Izņemam vistas fileju un sagriež to diezgan lielos bāros. Ielieciet dārzeņus un sēnes buljonā un vāriet, līdz sīpoli mīkstinās. Pievienojiet buljonu tomātu biezeni un vistas gaļu un vāriet piecas minūtes. Ielieciet makaronus un pagatavojiet ne vairāk kā minūti. Pagatavojiet piparus un sāli. Mēs stāvam zem vāka apmēram desmit minūtes. Ielej šķīvītēs un brīvi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vistas zupas recepte 9 (ar olu)
Sastāvdaļas
400 g vistas gaļas;
divi buljona kubi;
sāls un dilles;
burkāni un sīpoli;
ola;
četri kartupeļi.
Vārīšanas metode
Ielej ūdeni pot un ielieciet vistas gaļu. Mēs to novietojam uz plīts. Tiklīdz vārās, noņemiet putas un izvelciet mizotu sīpolu. Uguns vērpjot un pagatavojiet 15 minūtes. Mizojiet burkānus, sagriež lielos gabaliņos un izklājiet buljonā. Mēs turpinām gatavot vēl pusstundu. Tad ielieciet kartupeļu gabaliņus pannā. Beat olu, nedaudz sālītu. Pievienojiet zupas kubus zupai. Vārīšanas zupa nepārtraukti sajauc karoti pulksteņrādītāja virzienā un ielej plānā olu plūsmā. Beigās pievienojiet zaļumus un lauru lapu.
Vistas zupas recepte 10 (ar brokoļiem)
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa - puse mārciņas;
divi litri ūdens;
zaļumi, pipari, sāls un garšvielas;
sīpoli un burkāni;
brokoļi;
olīveļļa.
Vārīšanas metode
Ielieciet katliņā ūdeni uzreiz pēc tam, kad tā vārās, ievietojiet mazgātās vistas krūtiņas un pagatavojiet pusstundu. Tad izņemiet gaļu un izjauciet to mazos gabaliņos. Apkarsējiet olīveļļu pannā, ielieciet sīpolus šķēlītēs uz pusgredzeniem un sautējiet, līdz mīksts. Burkānu tīrīt, mazgāt un sagriezt gredzenos. Uzklājiet to uz sīpola un cepiet vēl piecas minūtes. Brokoļi izjauc ziedkopās, uzklāj uz caurdurņa un noskalo zem tekoša ūdens. Ielieciet to pannā uz dārzeņiem un karsējiet zem vāka desmit minūtes. Ielieciet vistas gaļu un dārzeņus buljonā, sāli, pagatavojiet piparus un garšvielas un pagatavojiet 20 minūtes. Pasniedz zupu ar krējumu.
Vistas zupa - pieredzējušu pavāru padomi
1. Gatavojot buljonu no vistas, jāatzīmē, ka ar spēcīgu vārojumu trauks izrādīsies dubļains un nepieredzēts. Tāpēc buljonam vajadzētu vārīties ar minimālu ugunsgrēku, tad tas būs caurspīdīgs un viegls.
2. Pievienojot grauzdētus burkānus, var dot patīkamu dzeltenīgu gatavā ēdiena nokrāsu. Ja kāda iemesla dēļ zupā ir nepieņemama, ar garšvielu palīdzību var nodrošināt vēlamo toni (piemēram, kurkuma).
3. Vistas zupai var pievienot dārzeņus, piemēram, cukini, kartupeļus vai ķirbjus. Lai to izdarītu, viņiem ir nepieciešams gatavot atsevišķā traukā un pēc tam pievienot tieši blenderim.
