Vistas rīsu un rīsu zupas ir pamats uztura uzņemšanai ar daudziem gremošanas sistēmas traucējumiem, bet tie ir tik ļoti mīlēti mūsu valstī, ka mājsaimniece reti saglabā pāris līdzīgas receptes savās piggy bankās.
Ļoti izdevīga, ja jums ir jāsaglabā nauda, un ļoti labi cilvēkiem, kas vada aktīvu dzīvesveidu.
Vistas zupā ar rīsiem, it īpaši, ja to ir iespējams pagatavot no mājputniem un aromāt to ar mājās gatavotu eļļu un garšaugiem, pietiek ar visām sastāvdaļām, kas nepieciešamas labam uzturam.
Vistas zupa ar rīsiem - vispārīgie ēdināšanas principi
• Vistas zupas ar rīsiem tiek gatavotas no vistas buljona un gatavošanas procesā tiek pievienoti rīsi. Par buljonu jūs varat izmantot vai nu visu putnu liemeni, vai kādu tās daļu, vai pat vistas gaļas kotletes.
• Šādu zupu gatavošanas metode būtībā ir tāda pati. Karstā, labākā vārīšanās buljonā, noteiktā secībā, pagatavoti produkti, svaigi vai brūni dārzeņi. Pasūtījums ir atkarīgs no katras sastāvdaļas gatavošanas laika.
• Dārzeņi tiek sagriezti sloksnēs, šķēlītēs, dažādu izmēru kubiņos vai ar speciālu nazi dārzeņu griešanai skaistos figūrveida kubiņos. Tas viss ir atkarīgs no zupas veida.
• Vistas buljona iegādei vai mājās. Mājputnu buljoni ir piesātināti, ar smaržīgiem taukiem un patīkamu dzeltenu krāsu. Pirms pagatavošanas labāk noņemt ādu no iegādātā un atstāt mājās.
• Vairākas reizes rūpīgi izskalojiet gatavo mājputnu gaļu ar tekošu ūdeni, no mizas izņemot visas spalvas, plaušas un nieres.
• rīsu izvēle ir palikt uz vidēja graudu. Šādi rīsi neizmanto garnētus, tas dod ēdienam nevajadzīgu viskozitāti, un šādai zupai tā ir taisnība. Paturiet prātā, ka pēc apstrādes (pulēšana) baltie rīsi pēc tam ir zaudējuši gandrīz visas noderīgās sastāvdaļas. • Pirms pagatavošanas rīsi, īpaši sverot, tiek izsijāti, noņemot visu balto krāsu - atkritumu, sabojātās sēklas, nejauši noklātas, rūpīgi nomazgā, vairākas reizes notecina ūdeni, līdz tas kļūst caurspīdīgs un iemērc. Nosusiniet, pēc tam, kad rīsi ir pietūkuši, izskalojuši un nedaudz nožāvuši. Mērcēšanas procesā rīsi uzsūc mitrumu, tāpēc pagatavos ātrāk un uzlabosies arī rīsu krāsa.
Vienkārša vistas rīsu zupa
Galvenā recepte diētas pārtika. Ja jūs izslēgsiet zaļumus un saprātīgu pieeju zazharki gatavošanai, tas ir arī ideāls kā pirmā zupa zīdaiņiem.
Sastāvdaļas:
• 500 grami vistas (apmēram 1/2 liemeņa);
• Pusi tasi rīsu ar apaļiem graudiem;
• Sīpoli;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• Zaļie, sāls pēc izvēles.
Sagatavošana:
1. Vistas recepte ir paredzēta trīs litriem ūdens, gatavojot buljonu.
2. Spuldzes forma kubiņos, burkānu režģis sarīvē ar mazām šūnām.
3. Cepiet sīpolus caurspīdīgi, pievienojiet burkānu un sautējiet dārzeņus dzintara krāsā. Apcepiet saknes augu eļļā.
4. Izgrieziet kartupeļus mazos gabaliņos.
5. Noņemiet vistu no pannas, ja vēlaties, sadaliet to daļās, atdaliet kaulus no gaļas un nolaist atpakaļ.
6. Ielieciet kartupeļus, sagatavotus rīsus verdošā buljonā.
7. Pēc piecpadsmit minūtēm pievienojiet brūniņus sīpolus un burkānus, pievienojiet sāli un turpiniet gatavot ar nedaudz pamanāmu vāra, līdz trauks ir gatavs. Zupa būs gatava, kad kartupeļi ir mīksti.
8. Aizmiegiet smalki sakapātus zaļumus. Nosedziet vāku un atstājiet uz desmit minūtēm.
Vistas zupa ar rīsiem, skābenēm un olām
Tā kā skābe satur skābi, tā stimulē kuņģi un lieliski uzlabo apetīti, ir bagāta ar vitamīniem, uzturvielas ir gandrīz pilnīgi līdzsvarotas. Sastāvdaļas:
• 1/2 mājputnu liemeņu;
• 1/3 tasi vidēja izmēra rīsi;
• 5 kartupeļi;
• spuldze, vidēja izmēra sīpoli;
• mazs burkāns;
• divi sāļu saišķi, mazi;
• 4 gab. vistas olas;
Sagatavošana:
1. Lielākoties trīs burkāni.
2. Ielieciet vistas gabaliņu pannā, ielej 2-2,5 litrus auksta ūdens, vēlams, nevis no krāna un uzlieciet uguni. Vārot, noņemiet putas, nolaidiet sīpolus, nosedziet burkānu un pārklājiet ar vāku, lai pagatavotu buljonu klusā vārīšanās temperatūrā līdz konkursa kārtai. Mājputnu buljons pagatavo no 2 līdz 3 stundām.
3. Noņemiet vistu un izjauciet daļās, ievietojiet to atpakaļ pannā.
4. Kraukšķēt, lai šķirotu, noņemtu gruvešus un pārpalikumu, noņemiet stublājus. Šādā veidā sagatavots skābenes skalošanas līdzeklis izskalojiet zem krāna un izžāvē.
5. Sasmalcinātas skābenes lapas sagriež pāri “salmiem”.
6. Nomizo olas. Katru olu izskalot zem tekoša ūdens, lai noņemtu mazas olu čaumalas daļiņas.
7. Olas var sagriezt lielos gabalos vai sadalīt divās daļās.
8. Grieziet kartupeļus mazos kubiņos un aizmigt katliņā ar karstu buljonu. Kad vārās, aizmigt rīsu. Labi samaisiet, vāra uz lēnas karstuma līdz brīdim, kad kartupeļi kļūst mīksti.
9. Sāls, aizmigt skābenes un olas, ja tās sagriež gabalos. Sagatavojot, sagrieztas olas divās pusēs ieteicams novietot uz plāksnēm.
10. Vāra piecas minūtes un atdzesē līdz pieņemamai temperatūrai.
Vistas zupa ar rīsiem un žāvētām sēnēm
Tiek uzskatīts, ka tas ir ķīniešu virtuves recepte, mūsu mājsaimnieces tajā ienāca tikai iecienītāko skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
• 400-500 grami atdzesētas vistas vai svaigas filejas;
• pusi tasi rīsu;
• pieci vidēja izmēra kartupeļi;
• 100 grami žāvētu, labāk nekā lielas sēnes;
• Vidēja izmēra burkāni;
• mazs sīpols;
• Sāls, krējums. Sagatavošana:
1. Žāvētas, labākas mežsaimniecības, sēnes rūpīgi nomazgājiet, ievieto mazā traukā un ielej ūdeni tā, lai tā pilnībā aptver sēnes uz pusstundu. Sēnes nevar mērcēt, bet tad tās 20 minūtes iepriekš vārītas ūdenī, lai tās mīkstinātu.
2. Izgrieziet kartupeļus kubiņos, burkānus mazos salmiņos un sīpolus mazos kubiņos.
3. Nedaudz saspiest iemērcētas vai vārītas atdzesētas sēnes ar rokām un sasmalciniet ar nazi. Ja jūs gaļas mašīnā ritiniet sēnes, zupa kļūs smaržīgāka.
4. Sagatavojiet burkānu un sīpolu grauzdēšanu, cepot sasmalcinātus sakņu dārzeņus sviestā vai rafinētā augu eļļā. Kad burkānu un sīpolu krāsa kļūst krāsaina, pievienojiet sasmalcinātās sēnes, sautējiet ar vāku, kas aizvērts piecpadsmit minūtes, atceroties samaisīt.
5. Izgrieziet fileju mazās porcijās, ieliet ūdenī katliņā un ievietojiet uz tā pievienotās plāksnes. Līdz vārīšanai, mēs noņemam no virsmas iegūto var (putas).
6. Katliņā ar vārītu ūdeni aizmigt, kartupeļu ķīļi, sagatavoti rīsi. Sāls, labi samaisa pannas saturu tā, lai rīsi nepaliktu pie tās dibena, un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi zemākajā vārīšanās temperatūrā.
7. Pievienojiet zazharku ar sēnēm, kas tajā ir apspiestas, vāra zupu vēl desmit minūtes.
8. Zupas, kas izlijušas uz porcijām, tiek piepildītas ar skābo krējumu, vēlams ne pārāk taukainu.
Vistas zupa ar rīsiem un gaļas bumbiņām
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka tas nav gatavots vistas buljonā, tā pamatā ir dārzeņu buljons, kurā tiek ievietotas sulīgas vistas gaļas karbonādes. Lai gaļas bumbiņas padarītu izsmalcinātākas un drupākas, tās pievieno vārītiem rīsiem.
Sastāvdaļas:
• 600-700 grami vistas gaļas gabaliņu (var būt krūšu fileja);
• 0,5 tases neattīrītu rīsu ar apaļiem graudiem;
• 5-6 kartupeļi;
• divas mazas spuldzes;
• Vidējs, salds burkāns; • Piens maizes mērcēšanai;
• Neliels gabals no baltas, žāvētas maizes;
• Viena vistas ola;
• Sāls un malti pipari tiek pievienoti pēc saviem ieskatiem.
Sagatavošana:
1. Novietojiet maizi mazā bļodā, iepriekš sagrieziet garozas, pārklājiet ar pienu. Pēc desmit minūtēm izņemiet maizi un izspiediet lieko pienu.
2. Vistas gaļa, presēta maize, maza izmēra sīpolu ritiniet gaļas mašīnā.
3. Ievietojiet pildījumu atsevišķā traukā, pārvariet neapstrādātu olu un mīcīt, dosalivaya un saspiežot, lai iegūtu vēlamo garšu un vienmērīgu konsistenci.
4. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni un izveidojiet nelielu, 3-4 cm diametru kotletes ar tējkaroti.
5. Izgrieziet kartupeļus mazos kubiņos, mērot centimetros.
6. Smalki sasmalciniet sīpolus, sagrieziet burkānu mazās sloksnēs vai rīvējiet to rupji.
7. Cepiet sīpolus, vēlams sviestā. Kad sīpolu malas kļūst sarkanas, iegūstot dzintara nokrāsu, ielej burkānu un turpina, maisot, maisot vēl desmit minūtes. Galvenais ir nevis sadedzināt zazharka.
8. Uz uguns uzlieciet katliņu ar 2,5 litriem auksta, filtrēta ūdens.
9. Kad pannā uzkars ūdeni, pievienojiet kartupeļu kubiņus, noņemiet putas un vāriet uz zemu karstumu divdesmit minūtes.
10. Vārīšanas kartupeļu buljonā pievienojiet rīsus, samaisiet un vāriet 10 minūtes ar zemu siltumu.
11. Ievietojiet kotletes, sāli, pagatavojiet, līdz kartupeļi ir gatavi, noņemot putas ar karoti vai skimmeri.
12. Ielieciet sviestā grauzdētos dārzeņus katliņā, pagatavojiet desmit minūtes minimālajā temperatūrā, aizverot vāku.
Vistas zupa ar rīsiem un klimpām
Šīs zupas izcēlums ir kartupeļu klimpas. Tos var ielikt vistas zupā gan ar kartupeļiem, gan bez tiem. Nemēģiniet pilnībā noņemt sāli, kurā tas tika sālīts no taukiem, bet samaziniet tā daudzumu buljonā - jūs iegūsiet oriģinālo ēdienu.
Sastāvdaļas:
• 800 grami vistas vai zupa; • mārciņa kartupeļu;
• mazs burkāns;
• Sīpoli - 80-100 grami;
• Mazgāti rīsi - 5 ēd.k. karotes;
• viena neapstrādāta ola;
• izsijāti kviešu milti no augstākās vai pirmās šķiras - 5 ēdamk. karotes;
• divas ēdamkarotes mannas;
• Ķekars dilles;
• Garšvielas, garšvielas nav asas, nav pārāk pikantas.
Sagatavošana:
1. Vārīti buljoni no vārītas vistas, pārlejot gaļu ar diviem litriem ūdens.
2. Divi kartupeļi, kas sagriezti kubiņos ar pusotru centimetru ribu.
3. Karstajā vistas buljonā mēs ieliekam kartupeļus, sagatavotus rīsus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un turpina gatavot, līdz kartupeļi ir pagatavoti uz pusi.
4. Noņemiet katliņu no plīts atsevišķi ar vārītiem kartupeļiem. Ielej buljonu, biezeni ar kartupeļu maska, lai izveidotu viendabīgu masu, mēs braucam ar olu. Mēs pievienojam sāli un nedaudz piparus.
5. Pievienojiet izsijātos miltus, mannas putraimi, sasmalcinātus dilles (pusi ķekaru) un mīciet mīklu.
6. Izmantojot speciālu nazi dārzeņiem, sagrieziet burkānus mazos kubiņos, sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos ar parasto nazi.
7. Cepiet dārzeņus trīs minūtes rafinētā augu eļļā un ieliet katliņā ar pusgatavotiem kartupeļiem.
8. Pēc mitrināšanas ar ūdeni mēs veidojam ķiršu plūmju izmērus no kartupeļu mīklas un nometiet tos katliņā ar zupu. Katrā dumplī jūs varat ievietot nelielu sālīta bekona gabaliņu.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pārāk zemu siltumu. Zupa ir gatava, kad visi klimpas iet uz augšu.
10. Pasniedziet vistas zupu ar rīsiem, kas vienmēr pārkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Vistas zupa ar rīsiem un klimpām “Poltava”
Ukrainas virtuves stilizētā recepte ir garšīga, bet gan kaloriska.
Sastāvdaļas:
• 1/2 mājputnu liemeņu;
• pusi tasi rīsu;
• 1 vistas ola;
• 5 ēdamkarotes izsijātu miltu;
• Sīpolu balto sīpolu;
• vidējais burkāns;
• Svaigi zaļumi. Sagatavošana:
1. Apcepiet vistu mazos gabaliņos. Reizes ielej katliņā un vāra buljonu puslitrā ūdens.
2. Ielejiet vārītos rīsus katliņā ar gatavu karsto vistas buljonu, pievienojiet sāli, lieciet vāra un vāriet 10 minūtes.
3. Izgrieziet burkānus un sīpolus mazos gabaliņos un brūnā krāsā.
4. Beat olu ar putu vai dakšiņu, novēršot putu veidošanos. Sāls, nepārtraukti putojot miltos mazās porcijās. Tam vajadzētu izrādīties plāns un ne pārāk plāns.
5. Ielieciet mīklu katliņā ar rīsiem un tējkaroti, lai veidotu klimpas (mērcēt ēdamkaroti ūdenī, paņemiet nedaudz mīklas un viegli noņemiet mīklu katliņā ar tējkaroti).
6. Vāriet klimpas uz 5-8 minūtēm ar zemu siltumu.
7. Ēdināšana uz galda jūs varat izrotāt pētersīļu zaļumus, kas ir izjaukti lapās.
Krēmveida vistas rīsu zupa
Zupā izkausētais siers piešķir tai maigu krēmveida garšu. Šīs zupas nav nepieciešams sezonas ar skābo krējumu, tas ir pietiekami, ja kalpo, lai dekorētu plāksnes ar smalki sakapātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
• 700 grami vistas gaļas vai filejas;
• 5-6 mazie kartupeļi;
• 1/2 glāzes apaļie rīsi;
• Apstrādāts siers „Draudzība”;
• viens mazs burkāns;
• balta sīpolu galva;
Sagatavošana:
1. Vistas gaļu ievieto 2 litru traukā, ielej, vēlams ar filtrētu ūdeni un vāra apmēram pusstundu pēc vārīšanas.
2. Izgrieziet burkānus mazās kartupeļu sloksnēs centimetros. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
3. Pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus pannai ar vāra vārītu zemā vārīšanās temperatūrā un ļauj vārīties.
4. Ielej rīsu un laiku pa laikam maisot, samaisiet, līdz kartupeļi ir vārīti.
5. No pannas, lai iegūtu vārītu gaļu, sagrieziet to mazos gabaliņos vai sloksnēs un atgriezieties.
6. Pēc vāra 7-8 minūtes, pagatavojiet sieru un izšķīdiniet to zupā, maisot ar karoti. 7. Ielej šķīvji, pasniedz uz galda, pārklāti ar zaļumiem.
Vistas zupa ar rīsiem un ķirbju
Skaista un neparasta zupa, ļoti noderīga tiem, kas cenšas nodrošināt pareizu uzturu. Pirms gatavošanas gatavojiet vājpienu vai izņemiet taukus no liemeņa. Sastāvdaļu kombinācija labi stimulē ķermeņa gremošanas un vielmaiņas procesus.
Sastāvdaļas:
• vesela vista;
• 1 mazs sīpols;
• mārciņas ķirbju;
• divi burkāni;
• divi selerijas kāti;
• 5 smaržīgi melnie pipari;
• Sviests un augu eļļa;
• divi puravu kāti, balti;
• Pusi litra piena;
• 1/3 tasi rīsi;
• kardamons;
• Melnie pipari, svaigi malti;
Sagatavošana:
1. Izgrieziet vistas četrās daļās un ielejiet pusotru litru ūdens.
2. Burkāni un selerijas sagrauj ļoti mazus kubiņus, noņem sīpolus un atstāj veselus. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus uz vistu un vāra buljonu. Vārīšanas laiks buljons un pusstundas.
3. Noņemiet vistu no pannas, noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet to sloksnēs.
4. Izvelciet buljonu caur sietu, lai noņemtu garšvielas un dārzeņus, kas pievienoti vārīšanas laikā.
5. Peel ķirbju no sēklām un iekšējām šķiedrām, sagriež kubiņos ar divu centimetru ribu.
6. Izgrieziet puravu ar divām collām gredzeniem.
7. Pannā sasmalciniet sviesta un augu eļļas labi, pievienojiet puravu un ķirbju. Cepiet mērenā karstumā 5-6 minūtes, uzklājiet un vāriet, zemā temperatūrā, līdz ķirbis sāk mīkstināt.
8. Katliņā ar ķirbju ielej 900 ml vārītas buljona. Uzkarsē, samazina temperatūru un vāra apmēram desmit minūtes, aizverot vāku.
9. Paņemiet mērīšanas trauku, pārlejiet atlikušo buljonu, pievienojiet ūdeni tā, lai tvertnē būtu puse litra šķidruma.
10. Uzkarsē atsevišķu bļodu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sagatavotos rīsus un pagatavo piecpadsmit minūtes. 11. Blenderis vai ērts jums citā veidā sagrieziet zupu un ielej to pannā.
12. Pievienojiet vistas gaļu, pienu, nomazgātus vārītus rīsus, samaisiet un pagatavojiet buljonu.
13. Zupa ir gatava, ielej šķīvī un kalpo pie galda.
Vistas rīsu zupa - triki un padomi
• Lai uzlabotu garšu un sniegtu bagātīgu aromātu vistas zupai, gatavojot buljonu, jūs varat ievietot vārītu eļļu grauzdētus vistas kaulus.
• Ja zupa tiek pagatavota mazākā traukā, tā izrādīsies daudz labāka.
• Mājputnu gaļa zupā kļūs daudz mīkstāka, ja pēc vārīšanas divdesmit minūtes noņem to no buljona un piecas minūtes nolaidīs atdzesētajā, vārītā ūdenī. Tad atkal ievietojiet verdošu buljonu.
• Ir nepieciešams nekavējoties aprēķināt zupā ievietoto rīsu daudzumu, jo šķidruma ielešana un liešana novedīs pie zupas garšas pasliktināšanās.
• Vienlaicīgi ieteicams gatavot zupas ar rīsiem, jo rīsi, kas ir garš šķidrumā, uzbriest un maina ēdiena garšu.
• Rīsu zupa būs caurspīdīga, ja rīsus pirms vārīšanas piepilda ar verdošu ūdeni piecas minūtes un ielej uz sieta, lai lieko ūdeni iztukšotu.
