Liellopu gaļas šurpa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot liellopu gaļu.

Liellopu gaļas šurpa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot liellopu gaļu.

Liellopu gaļas šurpa - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes

.

Shurpa ir austrumu ēdiens. Šī bieza gaļas zupa tradicionāli ir izgatavota no jēra gaļas, taču daudzi no tiem arī izmanto liellopu gaļu. Lai šurpa iznāktu daudz bagātāka, gaļa tiek ņemta no kaula, bet mīkstumam jābūt diezgan daudz. Zupa ir ļoti apmierinoša, tāpēc to var pasniegt galvenā ēdiena vietā.

Liellopu gaļas šurpa - pārtikas sagatavošana

Liellopu gaļa ir jāmazgā un sagriež diezgan lielos gabalos. Ja tā norādīta receptē, gaļa tiek atdalīta no kauliem. Sasmalciniet tīrus dārzeņus, bet ne ļoti smalki. Kartupeļus sagriež kubiņos. Tas ir diezgan vienkārši.

Liellopu gaļas šurpa - virtuves piederumi

Šurpijas pagatavošanai darbosies gan katls, gan jebkurš cits biezs sienas panelis vai tikai ar biezu pamatni.

Liellopu gaļas šurpa - labākās receptes

1. recepte: mājās gatavota liellopu gaļa Shurpa

Šī ir vienkārša shurpa versija, kas sniedz labumu visam organismam un neprasa daudz pūļu, neskatoties uz to, ka tas izrādās neticami garšīgs un ēstgribīgs.

Sastāvdaļas

1300 g liellopu gaļas;

2 burkāni;

1 Bulgārijas pipari;

5 vidēji kartupeļi;

3 mazas spuldzes;

2 tomāti;

lauru lapas vai baziliks;

dilles, koriandrs, zaļie sīpoli;

sāls;

garšvielas (sarkanie un melnie pipari, zira, koriandrs).

Vārīšanas metode

No gaļas, sagrieztu lielos gabaliņos, vāra buljonu stundu, neaizmirstot noņemt putas vārot. Mēs arī stāda vienu sīpolu, vienu burkānu un lauru lapu vai baziliku. Pēc 20 minūtēm izņemiet dārzeņus no buljona un iemērciet tajā burkānu, sīpolu un trešdaļu garšvielu gredzenus. Cepiet vēl 20 minūtes un ievietojiet tomātus ceturtdaļās shurpu. Pēc vēl 10 minūtēm - kartupeļi. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, Bulgārijas piparus (šķēles), zaļumus, garšvielas un sāli mīkstam. Pēc vēl vienas vārīšanas, vāra vēl 10 minūtes un atstāj malā. Ļaujiet tam pagatavot apmēram 15 minūtes un to var pasniegt.

2. recepte: uzbeku liellopu gaļas šurpa

Šurpu ir sagatavots Uzbekistānā gan darba dienās, gan lielās musulmaņu brīvdienās, piemēram, Kurban Khayit, Ruza Khayit un Navruz. Tas ir diezgan barojošs un garšīgs ēdiens, it īpaši, ja tas tiek gatavots uz uguns. Tā kā vairumā gadījumu mums nav šādas iespējas, mēs pagatavosim to parastā pannā ar biezu pamatni. Izmantojot fantāziju, šurpam jābūt ļoti pievilcīgam mūsu kuņģim.

Sastāvdaļas

300 g liellopu liellopu ribu, cauruļveida liellopu kauli un pati liellopu gaļa;

4 vidēja izmēra spuldzes;

5-6 vidēji kartupeļi;

2 zaļie paprikai;

3 burkāni;

50 g uzbeku zirņu;

4 ķiploku daiviņas;

uz 1 tabulas. meli sēklas un cilantro sēklas;

0.5 tabula. meli baziliks, lotoss un karijs;

pētersīļi, dilles;

rupja sāls.

Vārīšanas metode

Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu, ribas un kaulu aukstā ūdenī. Ieteicams gaļu sagriezt gabalos. Visu ievietojiet katlā, pievienojiet ūdeni. Pēc vārīšanas noņemiet putas un pagatavojiet apmēram stundu pēc nelielas liesmas. Pat buljona klāšanas laikā ir nepieciešams pievienot 3-4 smalki sagrieztus sīpolus un lauru, sāli (1 tabula. Kaste), samaisīt.

Kamēr buljons vārās, izskalojiet iepriekš iemērcētos Uzbekijas zirņus. Sagrieziet burkānus, kartupeļus un sīpolus četrās šķēlītēs.

10 min. līdz gaļa ir gatava, iemest uzbeku zirnīšus buljonā un vāriet 20 minūtes. Tad ielieciet sīpolus un burkānus un pagatavojiet vēl 15 minūtes, kad tie ir gatavi, mest kartupeļus, pagatavojiet vēl 10 minūtes, līdz tam laikam saldie pipari, ķiploki un maisījumi (baziliks, karijs un lotoss) un pieci minūtes, līdz zupa ir gatava, iemetiet tos pannā. Vāriet visu līdz pilnīgai gatavībai, noņemiet no plīts un ļaujiet tam nostāvēties kādu laiku. Pasniedzot katrai šķīvim pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus.

3. recepte: liellopu gaļas Shurpa ar tomātu pastu

Šī recepte ir nedaudz pielāgota tiem, kuriem nepatīk lielgriezumi.

Sastāvdaļas

600 g liellopu gaļas krūtiņa (uz kaula);

200 g burkānu;

200 g sīpolu;

800 g kartupeļu;

2 tabula. meli tomātu pasta;

malti melnie pipari;

augu eļļa;

sāls;

lauru lapas.

Vārīšanas metode

Gaļai jābūt atdalītai no kaula. Ielej ūdeni pār kaulu un vāriet pusstundu. Karbonāde sīpolus, karbonāde burkānus uz smalka rīve. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Turpiniet sīpolus un burkānu līdz pusei vārītu augu eļļā, pievienojiet liellopu gaļas gabalus, tomātu pastu un apcepiet visu 10 minūtes. Uguns ir vidēji.

Dārzeņi no pannas, lai mestu buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kartupeļus, lauru lapu. Sāls, pipari un vāra vēl 20 minūtes.

4. recepte: armēņu liellopu gaļas šurpa

Tas atšķiras no citiem shurpy veidiem, jo ​​tam gaļa ir cepta, no kuras zupa kļūst vēl pikantāka.

Sastāvdaļas

Mārciņa liellopu gaļas;

8 kartupeļi;

2 sīpoli;

2 burkāni;

2 tabula. meli tomātu biezeni un augu eļļu;

sāls;

malti melnie pipari;

svaigi zaļumi.

Vārīšanas metode

Vāriet gaļu daudz ūdens. Sīpolu šķēlītes sagriež pusgredzenos uz augu eļļas. Izgrieziet vārītu gaļu gabalos, apcep eļļā, sajauciet ar sīpoliem. Pievienojiet tiem kubiņos sagrieztus burkānus, tomātu biezeni un cep vēl 6 minūtes. Pēc tam produkti no pannas ir jāpārvieto uz pannas un jāaizlej ar liellopu gaļas pagatavošanas atlikumu. Uzvāra, pievieno kartupeļu ķīļus, piparus un sāli. Vāriet vēl 20 minūtes, pievienojiet svaigiem sakapātiem zaļumiem gatavajā šurpā.

Liellopu gaļas šurpa - padomi no pieredzējušiem pavāriem

Ja churpea tiek izmantota šurpas pagatavošanai, pirms ēdiena pagatavošanas tas ir jātīra 12 stundas.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt