Zupas ar pelmeņiem nonāca krievu virtuvē no Ukrainas un stingri nostiprinājās. Tomēr! Tie ir tik garšīgi un apmierinoši!
Ir daudz receptes, ēdienus var pagatavot ar gaļu, sēnēm, zivīm vai pupiņām. Tie pievieno tomātu vai sieru. Šeit ir labākās soli pa solim receptes zupām ar pelmeņiem, kas ir vērts izmēģināt.
Zupa ar klimpām - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Zupas ar klimpām visbiežāk tiek pagatavotas gaļā, vistas, sēņu buljonos. Ir daudz interesantu dārzeņu iespēju, ko novērtēs veģetārieši vai badošanās cilvēki. Ja buljons ir gaļa, tad tam jābūt iepriekš uzliktam uz plīts un vāra. Gaļu vai mājputnus var izmantot, pasniedzot vai nosūtot uz citiem ēdieniem.
Ko vēl viņi dara zupās:
• kartupeļi;
• burkāni, sīpoli un citi dārzeņi;
• pākšaugi;
• sēnes.
Mīklas ar pelmeņiem var tikt atdzesētas vai daļēji šķidras. Pirmajā variantā gabali tiek veidoti ar rokām vai sagriezti ar nazi. Otrajā gadījumā pelmeņi tiek paņemti ar karoti un tūlīt iemērkti verdošā zupā. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no mīklas blīvuma, tas var mainīties no divām līdz divdesmit minūtēm.
Tradicionāli pagatavotas zupas ir pagatavotas ar lauru lapām, garšvielām, dažāda veida garšaugiem, var pievienot ķiplokus. Pasniedzot, ievietojiet skābu krējumu vai majonēzi, jūs varat veikt ķiploku skābo krējuma mērci ar zaļumiem, sinepēm, tas arī izrādīsies garšīgs.
Vistas zupa ar Galushki: soli pa solim klasiska trauka recepte
Tradicionāli trauku pagatavo uz gaļas vai vistas ēdiena. Pakāpeniskā receptē zupai ar pelmeņiem norādīts vidējais putnu skaits. Jūs varat veikt nedaudz vairāk, buljons būs piesātināts. Vai arī ietaupiet nedaudz, pievienojot mazāk vistas. Garšvielu zupa, tas ir, sagatavota ar dārzeņu tvaicēšanu. Sastāvdaļas
• 600 g vistas;
• 4 kartupeļi;
• burkāni;
• sīpolu galvu;
• pāris ēdamkarotes eļļas;
• 3 pipari;
• lauru lapas;
• sāls, dilles.
Pelmeņiem:
• olu pāris;
• pāris ēdamkarotes eļļas;
• sāls;
• 50 ml ūdens;
• 7-9 ēdamkarotes miltu.
Pavārmāksla
1. Tradicionāli pirmie kursi sāk gatavoties ar buljonu. Izskalojiet vistu, ielej trīs litrus auksta ūdens, ievietojiet to uz plīts.
2. Vārot nākamo buljonu, virsmā sāk parādīties vārīšanās. Izņemiet to ar lāpstiņu karoti vai lielu karoti. Tiklīdz ūdens uzkarsē labi, noņemiet uguni mazā līmenī. Buljonam vajadzētu vāra lēnām, ne vārīties. Skvošs pāris piparu zirnīšus, iemest katliņā, nosedz un vāra 50 minūtes. Ja vistas ir mājās, tad mēs palielinām laiku. Mēs ievedam putnu gatavībai.
3. Peel kartupeļus, sagriež ne ļoti labi, tā, lai gabali nenovirtu mīksti.
4. Tiklīdz vistas ir vārītas. Noņemiet no buljona un pievienojiet pannai nedaudz sāls. Nākamais aizmigt vārītos kartupeļus.
5. Nomizo sīpolu. Sasmalciniet galvu mazos kubiņos.
6. Pannā ielej eļļu. Bet jūs varat lietot vistas vai citus taukus, kā vēlaties. Apkaisīt sīpolus pannā, sāciet cept.
7. Notīriet burkānu, berzējiet un pievienojiet sīpoliem. Vārīšana kopā. Ir svarīgi, lai ugunsgrēks nebūtu ļoti liels, lai atsevišķie gabali nedegtu. Regulāri samaisiet, dārzeņiem jābūt brūniem un mīkstiem.
8. Kamēr tas viss tiek gatavots, mīklas tiek gatavotas klimpām. Šajā soli pa solim gatavojot zupu, tas ir daļēji šķidrs. Ielauziet olas, sāli, noslauciet ar dakšiņu bļodā. Pievienojiet ūdeni, pārlejiet pāris karotes dārzeņu vai kausētu sviestu. Iemaisa, ielej miltus. Izgatavojiet biezu, viskozu mīklu. Maisiet, līdz tas kļūst viendabīgs. 9. Pārbaudiet kartupeļus. Ja viņš ir sasniedzis gatavības punktu, gabali jau ir caurdurti, varat pārnest ceptos dārzeņus uz pannas.
10. iepriekš izvestas vistas, lai sadalītos gabalos vai paņemtu gaļu. Šajā stadijā jūs varat pievienot zupu. Vai arī nenovietojiet pannā un izkaisiet uz plāksnēm, pirms izlej zupu. Vistas var pasniegt atsevišķā traukā.
11. Zupa samaisa un sāk veidot pelmeņus. Tas ir ērti to izdarīt ar divām tējkarotes. Mēs samitrinām vienu katliņā, mēs ievācam mīklu, ar otro karoti palīdzam samazināt to zupā. Dariet to visu ātri, līdz visa mīkla ir beigusies.
12. Samaisīt zupu ar klimpām. Pēc vārīšanās vāra 2-3 minūtes.
13. Izgrieziet zaļumus, sagatavojiet lauru. Mest to visu zupā, mēģiniet uz sāls.
14. Izslēdziet, nosedziet, atstājiet uz plīts. Iedodiet trauku, lai tā nostāvētos vēl 10-15 minūtes.
Sēņu zupa ar klimpām: pakāpeniska recepte
Pakāpeniskā receptē zupai ar pelmeņiem jūs varat nomainīt ūdeni ar jebkuru gaļas vai vistas buljonu, ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Šeit tiek izmantotas sēnes, bet arī citas sēnes, gatavošanas process nemainīsies. Mīklas ar pelmeņiem darīs stāvas, piemēram, uz mājās gatavotām nūdelēm, bet pievienojot riperi.
Sastāvdaļas
• 400 g šampinjonu vai citu sēņu;
• sīpoli;
• burkāni;
• 400 g kartupeļu;
• 25 g plūmju. eļļas;
• garšvielas, zaļumi.
Pārbaudei:
• 2 olas;
• šķipsnu riperis;
• 2 karotes ūdens;
• sāls šķipsniņu;
• 1-1,5 st. prosas. miltus.
Pavārmāksla
1. Zupa labāk garša, ja vispirms vāra sēnes, tas ir, pagatavos buljonu, pēc tam apcep. Tāpēc mēs nesagriežam, vienkārši izskalojam, ielej trīs litrus ūdens, ievietojiet to uz plīts. Vai ūdens vārās? Vāra divas minūtes un nomainiet. Ielej izlietnē, ielej tīru ūdeni, pagatavojiet buljonu 20 minūtes. Ja meža sēnes, sagatavojiet 30-35 minūtes. 2. Izņemiet sēnes no buljona. Jūs varat ielej buljonu caur caurduris citā pannā vai noķert visu skimmeri. Atstājiet bļodā, ļaujiet atdzist.
3. Mīklas gatavošana. Sajauc olas ar sāli, pārlej pāris ēdamkarotes ūdens, iemet nelielu šķipsniņu un ielej miltus. Mīcīt ne šķidrās mīklas, bet ne gluži atdzist. Mēs padara to mīkstu, elastīgu. Vāciņš, atstājiet uz desmit minūtēm.
4. Peel kartupeļus. Ja vēlaties pagatavot šķidru zupu, tad samaziniet daudzumu. Sagrieziet gabalos, iemetiet sēņu buljonu, viegli sālītu.
5. Izgrieziet sīpolu, berzējiet burkānu.
6. Izplatiet sviestu vai augu eļļu pannā, pievienojiet dārzeņus un nedaudz apcepiet, pietiek divas minūtes.
7. Izgrieziet vārītas sēnes, pievienojiet pannai uz dārzeņiem, cepiet kopā apmēram četras minūtes. Kad pannai ir patīkams ceptu šampinjonu aromāts, jūs varat to izslēgt.
8. Izgrieziet mīklu garā virve, kuras diametrs ir apmēram centimetrs. Grieziet pāri klimpām, biezums nav nepieciešams, lai to izdarītu vairāk, pietiek ar toe milimetriem.
9. Ar pusfabrikātiem ielieciet pelmeles pannā. Maisiet, uzvāriet un vāra dažas minūtes.
10. Mēs pārvietojam sēnes un dārzeņus no pannas līdz zupai, samaisām, pagatavojam kopā ar pelmeņiem apmēram desmit minūtes.
11. Izgrieziet zaļumus, pagatavojiet garšvielas pēc savas gaumes, atkārtoti izmēģiniet sāli. Pievienojiet visu uz pannas, samaisiet, izslēdziet krāsni.
12. Pasniedziet sēņu zupu ar klimpām šķīvī, turklāt piedāvājam skābo krējumu, ķiplokus.
Dārzeņu zupa ar klimpām: pakāpeniska recepte (mīkla uz mannas putraimi)
Pakāpeniska recepte zupai ar klimpām, kas gatavota tikai uz ūdens. Sātīgumam ir pievienotas konservētas pupiņas. Pelmeņi ir izgatavoti no pusdaļīgas vienkāršas mīklas uz mannas putraimi. Sastāvdaļas
• četri kartupeļi;
• divi tomāti;
• viens pipars;
• sīpoli un burkāni;
• zaļumi, garšvielas, ķiploki;
• 1 glāze konservētas pupiņas;
• 20 ml eļļas.
Pelmeņiem:
• ola;
• mannas putraimi;
• sāls, pipari
Pavārmāksla
1. Ielej katliņā pāris litriem ūdens, neievietojiet krāsni, uzvāra.
2. Mēs tīrām kartupeļus, sagriež un iemet verdošā ūdenī, nedaudz sāls zupu, sākam gatavot. Vārot mēs samazinām uguni.
3. Nogrieziet lobītos sīpolus kubiņos. Ielej eļļu pannā, uzlieciet vārītu dārzeņu un sāciet cept.
4. berzēt vienu lielu burkānu, pārejiet uz priekšgala. Vārot kopā apmēram trīs minūtes, novietojiet uguni vidējā līmenī.
5. Mēs sagriežam bulgāru piparus mazos kubiņos, pievienojam pannai dārzeņiem, turpinām gatavot.
6. Izgrieziet ādu uz tomātu deguna šķērsām, pārlejiet verdošu ūdeni uz tomātiem uz vienu minūti. Tad izskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu. Mēs sagriežam tomātus kubiņos, ieliekam pannā, pagatavojam ar citiem dārzeņiem, līdz mīksti.
7. Nekavējoties mīciet mīklu. Lai to izdarītu, izjauciet olu bļodā, mest uz tā piparu un sāls šķipsniņu, samaisiet, ielej sāli un piparus karoti, katru reizi rūpīgi samaisiet. Tam ir jābūt diezgan biezai mīklai, no kuras jūs varēsiet ritināt bumbiņas.
8. Mazu bumbiņu izgatavošana. Ja masa paliks, jūs varat samitrināt rokas ar aukstu ūdeni.
9. Nekavējoties izmet klimpas pannā, kurā kartupeļi jau pagatavoti.
10. Divas minūtes pēc klimpu vārīšanas mēs visus zaļumus ievietojam zupā.
11. Sniedziet zupai vārīties un novietojiet konservētās pupiņas, samaisiet, izmēģiniet sāli zupā. Ja jums ir nepieciešams pievienot, tad dariet to. 12. Viss kopā pagatavojiet apmēram piecas minūtes, mēs aplūkojam klimpas gatavību.
13. Piepildiet dārzeņu zupu ar garšaugiem, lauru, pipariem pēc garšas. Mēs paši galā iemeta ķiplokus vai pievienojam tos.
Zupa ar klimpām - noderīgi padomi un triki
• Ja nav laika pagatavot buljonu zupai ar pelmeņiem, gaļas kotletes nonāks glābšanai. Jūs varat ātri cept tos kastrolītē un mest tos pannā, tos vārīt dažas minūtes, bet tajā pašā laikā tie dod ēdienam labu gaļīgu garšu, taukus.
• Ja zupa ir aktīva vārīšanās un gurķēšana, tā nekad neizrādīsies skaista. Lēnā vārīšanās temperatūrā saglabājas dzidrs buljons, veseli dārzeņu gabali un kārtīgas pelmeņi.
• Lai dumplings būtu skaists, mīklai var pievienot kurkuma, sasmalcinātu dilles, saldo papriku. Patīkams aromāts ķiplokiem vai ceptiem sīpoliem.
• Lai zupai piešķirtu kūpinātu garšu, varat pievienot buljonam dažus desa gabalus vai kūpinātu ribu.
