Kurnik - visu pīrāgu karalis. Šis konditorejas izstrādājums, pateicoties izcilajai garšai un aromātam, daudzus gadus nav zaudējis savu popularitāti. Pīrāgs ir izgatavots no jebkuras mīklas, bet tas ir īpaši garšīgs smilšainā veidā.
Kurnik par margarīnu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mīkla kurnik uz margarīna ļauj iegūt gardus un sirsnīgus konditorejas izstrādājumus. Mīcīt to uz olām, krējuma vai kefīra. Pīrāgs, kas izgatavots no šādas mīklas, ir mīksts un garš, paliek svaigs.
Klasiskā mīkla kurnik uz margarīna tiek mīcīta no olām, margarīniem, miltiem un ūdenim. Šim nolūkam margarīns tiek noņemts no ledusskapja, sagriezts šķēlītēs un pa kreisi, lai padarītu to mīkstu. Milti, kas izsijāti caur sietu un savieno ar margarīnu. Rokas visu, līdz drupu stāvoklim. Olas pievieno maisījumam un pievieno nedaudz auksta ūdens. Mīklas mīklu, līdz tas ir gluds un elastīgs.
Gatavā mīkla ir vēlams nosūtīt vismaz pusstundu ledusskapī, iesaiņojot to ar filmu.
Pildījuma galvenā sastāvdaļa ir vistas. Turklāt tajā tiek pievienoti dārzeņi, rīsi, olas un citas sastāvdaļas.
Kūka ir veidota slāņos, vai mīkla ir izgatavota no pamatnes, uzklāta uz tās ar kalnu, pārklāta ar otru mīklas kārtu uz augšu un cieši apgrieztām malām. Augšpusē ir jāievieto caurums, kurā izlej buljonu, lai kūka nebūtu sausa.
Recepte 1. Klasiska mīkla vistas vīnogām uz margarīna
Sastāvdaļas
milti - pus kilogramu;
galda sāls;
krējuma margarīns - 300 g;
dzeramais ūdens - 20 ml;
divas vistas olas.
Vārīšanas metode
1. Margarīns iepriekš jāsasniedz pirms ledusskapja. Izgrieziet to gabalos un ievietojiet dziļā traukā. Atstājiet to kļūt mīkstu. 2. Milti miltus izmazgā ar sietu un sajauc ar sāli. Ielejiet to margarīnā un ātri ievelciet ar rokām, līdz viendabīgs mazs drupatas.
3. Iegūtajā maisījumā vada olas un ielej dzeramo ūdeni. Sajauciet visas sastāvdaļas ar karoti un pēc tam mīciet mīklu ar rokām, līdz iegūstat elastīgu, vienotu struktūru.
Recipe 2. Mīkla kurnikam uz margarīna un piena
Sastāvdaļas
250 g krējuma margarīna;
četras skursteņi milti;
150 ml mājas piena;
sāls;
cepamais pulvera maiss;
10 g baltā cukura;
6 g pārtikas sodas;
divi dzeltenumi.
Vārīšanas metode
1. Samaisa miltus ar smalku sietu. Pievienojiet tam cepamo pulveri.
2. Atsevišķā šķīvī apvienojiet dzeltenumus ar cukuru, soda, mīkstu margarīnu un cukuru. Rūpīgi berzējiet visas sastāvdaļas līdz gludai. Tagad ielej pienu un samaisa.
3. Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno miltu un cepamo pulvera maisījumu. Mīcīt mīklu ar rokām. Tam vajadzētu būt elastīgam un nedrīkst būt pie plaukstām. Aptiniet mīklu plastmasas un ievietojiet aukstumā 10 minūtes.
Receptes 3. Mīklas kurnikai uz margarīna un skābo krējuma
Sastāvdaļas
4 g pārtikas sodas;
milti - pus kilogramu;
viena ola;
sāls;
100 g krējuma;
100 g margarīna;
30 ml piena.
Vārīšanas metode
1. Sadaliet vienu olu tasē. Rūpīgi samaisiet ar vaigu vai dakšiņu.
2. Pievienojiet olu maisījumam skābo krējumu, samaisiet līdz gludai.
3. Margarīns izņem no ledusskapja un atstāj to mīkstu.
4. Ielejiet pienu krējuma-olu maisījumā un samaisiet. Tagad pievienojiet mīkstu margarīnu un mārciņu ar slaucītu visko. Pievienojiet sodas un sāli. Maisiet. 5. Izsijājiet miltus vairākas reizes un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Sāciet maisīšanu ar karoti, pēc tam mīklu mīcīt ar rokām. Ielieciet to plastmasas maisiņā un ievietojiet aukstumā pusstundu.
Recipe 4. Mīkla kurnikam uz margarīna un kefīra
Sastāvdaļas
Kefīrs 3,2% - stikls;
milti - 700 g;
krējuma margarīns - 150 g;
baltais cukurs - 35 g;
olas - divi gabali;
etiķis - daži pilieni;
sāls - 10 g;
cepamā soda - šķipsna.
Vārīšanas metode
1. Olas, pārspēj tasi, pievienojiet tiem balto cukuru un sakuliet visu ar šampanieti vai dakšiņu līdz pūkains.
2. Pievienojiet olu maisījumam sāli. Sodas dzesē etiķi un pievieno arī olām. Izkausējiet margarīnu un atdzesējiet. Ielej atlikušajām sastāvdaļām un samaisa līdz gludai. Ielejiet kefīru un samaisiet.
3. Izsmidziniet miltus vairākas reizes, izmantojot smalku sietu. Ielieciet to mazos gabalos šķidrā maisījumā un mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet to plastmasas maisiņā un nosūtiet vismaz stundu aukstā eļļā. No gatavās mīklas veidojiet raudu.
Recipe 5. Vistas margarīns ar rīsiem
Sastāvdaļas
mīkla uz margarīna;
vistas liemeņi - puse;
sīpoli - 400 g;
galda sāls;
buljons - stikls;
malti melnie pipari;
sešas olas;
30 g eļļas noplūdes.
Vārīšanas metode
1. Sagatavojiet mīklu kurnikam uz margarīna saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm.
2. Noskalojiet pusi vistas liemeņa, ievietojiet pannā ar attīrītu ūdeni, sāli un novietojiet uz uguns. Pievienojiet mizotu sīpolu uz pannas un pagatavojiet gaļu līdz konkursa kārtībai.
3. Noņemiet vistu no buljona, atdzesējiet un atdala filejas no kauliem. Sasmalciniet to. Notīriet pārējos sīpolus no miziņa un sagrieziet mazos kubiņos.
4. Ielejiet broileros augu eļļu un sakarsējiet to vidējā siltumā. Ielieciet sīpolus un apcep, maisot, līdz pārredzams. Tagad pievienojiet vistas gaļu, viegli pagatavojiet piparus un sāli. Vāra pusstundu, ielejot pusi glāzi buljona. 5. Ievērojiet ieteikumus par iepakojumu, vāriet rīsus. Vārītas cieti vārītas olas atdzesē un mizo. Sasmalciniet kubiņos. Sagatavotos rīsus izskalojiet uz sieta un izskalojiet zem tekoša aukstā ūdens. Kombinējiet olas ar rīsiem un samaisiet. Ielieciet sviestu rīsu pildījumā un samaisiet.
6. Sadaliet mīklu lielākās un mazākās daļās. Izvelciet lielāko daļu, novietojiet to formā, padarot buferus. Uzlieciet mīklu uz pusi vistas un rīsu pildījuma. Slāņu atkārtošana.
7. Pārklājiet pildījumu ar saplacinātu daļu. Pīrāga malas cieši savienojas. Izgatavojiet caurumu uz tvaika. Kurnik promekte dzeltenums. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā. Ielieciet to un cepiet apmēram četrdesmit minūtes.
Recipe 6. Kurnik par margarīnu ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Pusi kilograma mīklas uz margarīna;
mārciņas vistas filejas;
četri sīpoli;
četri kartupeļu bumbuļi.
Vārīšanas metode
1. Vienā no iepriekšminētajām receptēm mīklu mīklas uz margarīna.
2. Mazgājiet vistas fileju, noņemiet plēves un liekos taukus. Grieziet gaļu mazos kubiņos un ieklājiet dziļā šķīvī. Pagatavojiet sāli un piparus. Iemaisa un atstāj pusi pusstundu.
3. Tīrām kartupeļu bumbuļus no mizas. Mazgājiet un sasmalcina mazos kubiņos. Sīpoli ir tīri un smalki sagrauj.
4. Atdaliet divas trešdaļas mīklas un izvelciet. Mēs pārklājam formu ar margarīnu. Mēs to ievietojam mīklas slānī un izgatavojam augstās malas. Ielieciet kartupeļus uz apakšas, viegli sāli. Uz kartupeļu virsmas novieto sasmalcinātus sīpolus. Augšup ieliek marinētu vistas gabaliņus.
5. Izvelciet atlikušo mīklu un uzklājiet to ar pildījumu. Skaisti savienojiet malas un centrā izveidojiet nelielu caurumu. Ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Mēs ievietojam to formā ar kūku un cepam 45 minūtes. Aptuveni ceturtdaļa stundas pirms gatavošanas beigām ielej nedaudz ūdens vai buljona.
Recipe 7. Kurnik par sēņu margarīnu
Sastāvdaļas
mīklu uz margarīna.
Aizpildīšana:
700 g vistas gaļas;
sāls;
350 g svaigu šampinjonu;
pētersīļi;
piecas vārītas olas;
glāzi rīsu.
Mērce:
50 grami sausas eļļas;
dzeltenumi - divi gabali;
30 grami miltu;
1/2 kaudze krējums;
divas skursteņi vistas buljons.
Vārīšanas metode
1. Mīcīt mīklu uz margarīna vienā no iepriekš minētajām receptēm. Vāra vistu ar zemu siltumu, līdz vārīti. Tad paņemiet gaļu no buljona, atdaliet filejas no kauliem un sagriež gabalos.
2. Izkausējiet sviestu pannā, atdzesējiet un pievienojiet miltiem un labi samaisiet. Ielej buljonu un samaisiet līdz gludai. Pievienojiet krēmu. Mēs turpinām sajaukt, lai nebūtu vienreizēja palieka. Ielieciet katliņu uz verdoša ūdens katla. Pagatavojiet mērci ūdens vannā, maisot ar noslaucīt, līdz bieza. Ielejiet dzeltenumus rūpīgi ar miltiem, pievienojiet tiem mērci ar karoti, rūpīgi berzējiet katru reizi. Noņemiet mērci no karstuma un, nepārtraukti maisot, pievienojiet dzeltenuma maisījumu.
3. Piepildiet vistas mērci. Manas sēnes un sagriež kubiņos. Sildiet tējkaroti sviesta pannā, izklājiet sēnes un karsējiet uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Kleita ar mērci un viegli sāli.
4. Rīsi uzvārās pie iepakojuma norādījumiem. Gatavie rīsi ar sviestu. Vārītas olas ir tīras un smalki sasmalcinātas. Pāris olas sagriež aprindās un atmatās. Sasmalcinātas olas pievieno rīsiem un sajauc. Šeit mēs nosūtām arī sasmalcinātas pētersīļus.
5. Sadaliet mīklu lielākās un mazākās daļās. Mēs izvilkjam lielāko daļu un mēs izplatījāmies taukainā formā, veicot augstos dēļus. Uzklājiet kārtas uzpildes kārtās: olu rīsu maisījums, olas, šķēles, vistas, ceptas sēnes. Atkārtojiet slāņus. 6. Izvelciet mazāko daļu. Uzklājiet kūku ar velmētas mīklas slāni un cieši piestipriniet malas. Virsmas cepšanas tauku dzeltenums. Vidū mēs izgatavojam nelielu caurumu. Mēs cepam Korniku četrdesmit minūtes 220 ° C temperatūrā. Tiklīdz kūka ir apsārtusi, izņemiet to no krāsns.
Kurnik par Margarīnu - padomi un triki
- Britte mīklai, tikai augstas kvalitātes krējuma margarīns.
- Gatava mīkla cāļiem uz margarīna pirms lietošanas, vēlams ievietot vismaz pusstundu aukstā vietā.
- Pildījumam var izmantot vistas krūtiņu vai visu vistu, vāra to un atdalīt filejas no kauliem.
- Lai kūka būtu ar skaistu zelta garozu, pirms cepšanas notīriet to ar dzeltenumu.
