Rīsu pīrāgi - garšīgi krievu konditorejas izstrādājumi. Receptes pīrāgiem ar rīsiem, zaļajiem sīpoliem, zivīm, malto gaļu un sēnēm

Rīsu pīrāgi - garšīgi krievu konditorejas izstrādājumi. Receptes pīrāgiem ar rīsiem, zaļajiem sīpoliem, zivīm, malto gaļu un sēnēm

Pie - pīrāgi krievu virtuvi, kas ir laiva ar nelielu caurumu centrā. Pasniedziet tos ar gaļu vai zivju buljonu, atkarībā no pildījuma.

Pīrāgi ar rīsiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Pīrāgi, kas cepti no rauga vai pūkas mīklas. Pildījuma sastāvdaļas var mainīt. Tas varētu būt zivis, gaļa, olas, rīsi utt. Pīrāgi ir ovālas formas, atstājot vidū atvērtu. Pīrāgi ir diezgan lieli.

Mīklu gatavo uz piena, kefīra vai krējuma bāzes. Rauga mīkla dod labu pieeju. Tad viņi sasmalcina viņu un izvelk mazos apļus.

Rīsi pildīšanai tiek vārīti līdz vārīšanai. Atdzesējiet un pievienojiet tam pārējās sastāvdaļas, tos sasmalcina. Zivis var paņemt gan jūrā, gan upē. Galvenais nosacījums ir, ka filejas ir atkaulotas.

Tortes vidū uzlieciet daudz pildījuma un saspiežot malas, atstājot vidū atvērtu.

Gatavās kūkas ir izvietotas uz dekona un atstātas mīklai. Smērēt ar saputotu dzeltenumu un cep apmēram pusstundu 200 ° C temperatūrā.

Recipe 1. Pīrāgs ar rīsiem un olām

Sastāvdaļas

Mīkla

200 g piena;

1/4 daļa naftas iepakojuma;

2 olas;

9 g rauga;

trīs glāzes miltu;

60 g cukura;

galda sāls.

Pildījums

50 g zaļo sīpolu;

kaudze apaļas rīsi;

olas ir lielas - trīs gabali.

Vārīšanas metode

1. Piens tiek uzsildīts uz siltu. Mēs tajā izšķīdinām raugu. Pievienojiet olas, sviestu un samaisiet ar maisītāju līdz gludai.

2. Apvienojiet miltus ar cukuru un sāli. Pievienojiet olu piena maisījumam miltus un mīciet mīkstu mīklu. Pārklājiet to ar apvalku vai dvieli un atstājiet stundu siltu. 3. Rīsu putraimus mazgā un vāra līdz vārīšanai. Salociet atpakaļ uz sieta un atdzesējiet. Vāra olas, ieliek tās aukstā ūdens plūsmā un tīras. Smalki sasmalcināts. Zaļie sīpoli noskaloti, obsushivaem un sasmalcina mazos gredzenos. Apvienojiet visas sastāvdaļas, viegli sāli un samaisiet.

4. Mīklas mīklas, sadaliet vienādās daļās. Katrs rullītis nelielā kūka. Ielieciet lielu ēdamkaroti pildījuma un veidojiet pīrāgu. Mēs pārceļamies uz deco un atstājam pierādījumus, mīkstinot olu dzeltenumu. Cep 20 minūtes, līdz zeltaini brūna.

Recipe 2. Pīrāgi ar rīsiem un malto vistu

Sastāvdaļas

10 g presēta rauga;

ķekars svaigu dilles;

330 ml piena vai ūdens;

piecas vistas olas;

30 grami cukura;

kaudze rīsi;

600 g miltu;

malti pipari;

80 ml augu eļļas;

5 g koriandra un sāls;

viena vistas krūtiņa;

30 grami žāvētas paprikas;

priekšgala galva.

Vārīšanas metode

1. Raugu izšķīdina siltā pienā. Pievienojiet ēdamkaroti miltu un cukura. Labi samaisa, pārraujot visus gabalus, nosedziet un atstājiet siltu 15 minūtes, bet augšpusē jāveido putas vāciņš.

2. Milti sasmalcina. Mēs tajā iegremdējam padziļinājumu un ielej alus un eļļu, sāli un mīcīt mīklu, kas nepaliks pie plaukstām. Pēc tam, kad iepriekš tika ieeļļota no iekšpuses ar sviestu, mīklu ievietojam dziļā traukā. Nosedziet un atstājiet uz siltu pusstundu. Pēc stundas nospiediet mīklu.

3. Vāra vistas krūtiņu. Izņemiet gaļu un atstājiet buljonu iesniegšanai.

4. Pīlējiet sīpolu un smalcināt to. Iet cauri caurspīdībai zem vāka. Pagatavojiet piparus, sāli un samaisiet.

5. Vāra olas un rīsi. Olas tīrās un sagriež mazos kubiņos. Gaļas mašīnā mēs pagatavojam vistas fileju un ceptus sīpolus. Gliemenes smalki sagrauj. Visas pildījuma maisījuma sastāvdaļas un viegli sāls. 6. Sadaliet mīklu uz pusi. Katra puse ir sadalīta desmit identiskos gabalos. Izvelciet katru ovālu. Ievietojiet pildījumu centrā un saspiediet malas, atstājot centrālo daļu atvērtu. Atstājiet "atpūtu" ceturtdaļu stundu.

7. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Beat olu ar karoti dzeramā ūdens un ieziest pīrāgus. Uz pildījuma uzlieciet nelielu sviesta gabalu un nosūtiet cepeškrāsnī 20 minūtes.

8. Pārklājiet gatavos pīrāgus ar dvieli un atdzesējiet. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un gaļas buljonu.

Recepte 3. Pīrāgi ar rīsiem, zivju mencu aknas

Sastāvdaļas

dārzeņu buljons - pusi kaudze;

milti - divarpus dalībnieki.;

mencu aknas - 200 g;

neapstrādāts raugs - 30 g;

priekšgala - trīs galvas;

ola;

svaigs krējums - 50 ml;

svaigs piens - 150 ml;

līdakas asaris un laša fileja - 500 g;

eļļas plūme - 70 g;

galda sāls;

rīsi - 1/2 kaudze;

baltais cukurs - 30 g

Vārīšanas metode

1. Raugu izšķīdina siltā pienā. Pievienojiet karoti cukura un miltu. Maisiet un atstājiet uz 30 minūtēm.

2. Pēc piešķirtā laika izsijājiet miltus miltos un mīciet biezu mīklu. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet siltu vairākas stundas. Pēc stundas mīklas mīkla.

3. Izskalojiet un izžāvējiet zivju filejas. Katrs sadalīts trīs daļās. Izšķīdiniet sviestu pannā. Fry zivis tajā ruddy. Trīs minūtes katrā pusē.

4. Samazinātus sīpolus sagrieziet vidējos gabaliņos. Izdariet to augu eļļā līdz pārredzamībai.

5. Atstājiet divus filejas gabalus un pārējās zivis sagriež mazos gabaliņos. Apvienojiet ceptos sīpolus ar smalki sagrieztu zivju. Pievienojiet krējumu, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet. Pārējā fileja sagriež ne pārāk biezas sloksnes.

6. Vāra rīsus līdz vārīšanai. Izmetiet sietu un atdzesējiet. Samaisiet ar zivīm. 7. Punch mīklu ar rokām un sadalīt identiskas mazas bumbiņas. Katrs rullītis plānā kūka. Ievietojiet karoti vidū pildījumu. Tops ar šķēles zivju fileju. Pievienojiet malas centrā, atstājot centru caurumu. Ielieciet pīrāgus uz eļļotās deco, atstājot starp tām nelielu vietu.

8. Pīrāgu olu dzeltenuma virsma. Katrā caurumā ielieciet sviesta gabaliņu, ielej karoti dārzeņu buljonu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepiet pusstundu.

9. Taukus ieziest ar eļļotu sviestu. Ielej karoti buljonu caurumā. Uzlieciet mencu aknas. Uzklājiet pīrāgus ar pergamentu un atstājiet uz piecām minūtēm.

Recepte 4. Pīrāgi ar rīsiem un zivju konserviem

Sastāvdaļas

150 ml govs piena;

370 g miltu;

8 g rauga;

1/4 daļu plūmju. eļļas;

galda sāls;

30 g skāba krējuma;

ola;

70 grami rīsu;

30 ml augu eļļas;

konservētu zivju burka;

40 ml olīveļļas;

sīpoli;

burkānu.

Vārīšanas metode

1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Pievieno krējumu, ghee, sāli un olu. Labi sakrata.

2. Izsijājiet miltus šķidrā maisījumā, mīciet blīvo mīklu, nosedziet to ar dvieli un atstājiet vienu stundu karstumā.

3. Rīsu mazgājam, nomainot ūdeni, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Graudaugu vāriet, līdz tas tiek darīts. Nometiet to uz sieta un atdzesējiet.

4. Mizoti manu sīpolu un sagriež gabalos. Notīriet burkānus un sasmalcina lielās šķeldās.

5. Atveriet burciņu ar zivīm, iztukšojiet šķidrumu un mīciet zivis ar dakšiņu.

6. Cepiet sīpolus, līdz olīveļļā pārredzams. Pievienojiet burkānus un apcep vēl trīs minūtes. Pagrieziet bļodā, atdzesējiet un sajauciet ar konservētām zivīm un rīsiem. 7. Izvelciet mīklu un izspiest krūzes, izmantojot krūzi. Katras vietas vidū pusotru karoti uzpildes un savienojiet malas, atstājot virsū caurumu. Pīrāgus izplatām uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ieziest tos ar dzeltenuma un piena maisījumu. Atstājiet 20 minūtes. Cep 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.

8. Pārklājiet gatavos pīrāgus ar dvieli un atdzesējiet. Pasniedz ar zivju buljonu.

Recipe 5. Maskavas stila rīsu ruļļi

Sastāvdaļas

Mīkla

vistas ola;

430 g miltu;

10 g cukura un sāls;

kaudze kefīrs vai sūkalas;

120 ml augu eļļas.

Pildījums

60 grami sausas eļļas;

kaudze rīsu labība;

320 g sarkanas zivis;

divi sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Braucam uz olu mīcīšanas konteineru. Nedaudz krata, ielej augu eļļu un siltu sūkalu. Vēlreiz samaisiet. Pievieno sausu raugu, samaisa, līdz tie ir pilnībā izšķīduši, un veidojas vieglas putas.

2. Ielejiet izsijātos miltus rauga maisījumā, pievienojiet sāli un mīciet mīkstu, blīvu mīklu. Pārklājiet konteineru ar mīklu ar dvieli un atstājiet stundu uz pusi. Šajā laikā mīklu sasmalciniet divas reizes.

3. Vāriet rīsus līdz vārīšanai. Mēs to izmetam uz sieta un ļaujiet tai iztecēt. Mēs izdalām zivju filejas no kauliem. Daļa filejas tiek sagriezta šaurās sloksnēs, un dažas smalki sagrūst.

4. Rīsi, kas sajaukti ar sasmalcinātām zivīm, pievieno augu eļļā ceptu sīpolu un sviestu. Maisiet, sāli un piparus.

5. Izgrieziet mīklu veidošanā un sagrieziet lokus ar stikla palīdzību. Vidū novietojiet karoti uzpildes. Uzlieciet uz augšu šķēles zivju un savienojiet malas, atstājot centru caurumu. Atstājiet pīrāgu uz pusstundu, lai to pārbaudītu.

6. Pīrāgus pārvietojam uz cepešpannas. Ieeļļojiet olu dzeltenumu un 15 minūtes nosūtiet uzkarsētā 180C krāsnī.

Recipe 6. Pīrāgs ar rīsiem un sēnēm

Sastāvdaļas

rauga mīkla;

200 g žāvētu sēņu;

100 grami rīsu;

sīpolu galva;

galda sāls;

100 ml eļļas;

olu dzeltenums.

Vārīšanas metode

1. Vāra kaltētas sēnes, nolokiet uz sieta, izskalojiet un pagrieziet caur gaļas mašīnā. Apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno maltās sēnes un turpina gatavot apmēram trīs minūtes. Atdzesējiet un apvienojiet ar vārītiem rīsiem.

2. Izgrieziet mīklu apaļā kūka un uzmanīgi pārvietojiet to uz cepešpannas. Ielieciet rīsu-sēņu pildījumu vidū, izlīdziniet, uzmanīgi salieciet malas, atstājot vidū neaizsegtu. Cep 200 ° C temperatūrā līdz gaismas rudiness.

3. Ieeļļojiet gatavā pīrāga malas ar sviestu. Uzklājiet ar dvieli un atdzesējiet.

Rīsu pīrāgi - padomi un triki

Ja pildījums ir diezgan sauss, pievienojiet buljonu vai mērci.

Pildījuma sastāvdaļām jābūt smalki sasmalcinātām, nevis sasmalcinātas gaļas mašīnā.

Pīrāgi būs sulīgi un garšīgi, ja veidlapu iestatīsiet ar ūdeni virs cepešpannas.

Pirms cepšanas ielej katru tējkannu ēdamkaroti.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt