Sūkļa kūka ir labākais pamats kūku un desertu pagatavošanai. Vispopulārāko gaišā sūkļa kūku receptes izvēle

Sūkļa kūka ir labākais pamats kūku un desertu pagatavošanai. Vispopulārāko gaišā sūkļa kūku receptes izvēle

Deserti un kūkas, kuru pamatā ir svaigs, pūkains un smaržīgs sūklis, ir ļoti populāri. Pirmie cepumi izskatījās kā sīkdatnes. Jūras jūrnieki viņus paņēma ar ilgu braucienu. Laika gaitā konditori uzlaboja recepti, lai kūka izrādījās maiga, pūkains un augsts.

Sūkļa kūka - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Sīrupos iemērcētas kūkas ir lieliski apvienotas ar jebkuru krējumu: biezpienu, krējumu, olu krēms uc Pienācīgi pagatavota sūkļa kūka saglabā savu formu un ļauj jums veikt neticami delikātus kūkas vai konditorejas izstrādājumus.

Klasiskā sūkļa kūka pamatā ir vistas olas. Veiksmīga cepšana tiek iegūta tikai no augstas kvalitātes produktiem. Papildus olām, cepumu pagatavošanai, jums būs nepieciešami milti un cukurs. Dažos gadījumos mīklai pievieno sodas vai cepamo pulveri. Faktiski tas nav nepieciešams. Cepumu vieglumu un fluffiness panāk ar labi uzvarētām olām.

Pirmkārt, jums ir rūpīgi jāizdala dzeltenumi no proteīniem. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāuzrauga, ka baltā krāsā neiekļūst arī dzeltenuma piliens, pretējā gadījumā tie nesaņem blīvu putu. Olas ir jāatdzesē. Olbaltumvielas lielā ātrumā tiek saputotas, līdz stabilas putas, tad dzeltenumus ievada pa vienam, neapturot pukstēšanas procesu. Plāna injicētā cukura plūsma. Lai mīkla neatrastos, tā tiek saputota tikai vienā virzienā.

Medus, kakao pievieno cepumu mīklai, sagatavo uz krējuma vai kefīra. Aromātam liek vaniļas būtību, citrusaugļu mizu vai citu aromatizētāju.

Recipe 1. Airy Sponge Cake

Sastāvdaļas

cukurs un milti - 150 g;

cepamais pulvera maiss;

vistas olas - četras gab.

Vārīšanas metode

Mēs saplīstam olas dziļā traukā, pievienojam tiem cukuru un ievietojam tos ūdens vannā. Sāciet sakult olas ar noslaucīt, līdz cukura kristāli izšķīst. Tad izņemiet traukus no ūdens vannas.

Mēs turpinām uzvarēt maisījumu ar lielu ātrumu ar maisītāju. Gatavības pārbaude ar pirkstu. Mēs tērējam uz virsmas. Ja notekas paliek, masa ir gatava. Mēs ieejam plānas plūsmas miltos, iepriekš tos izspiežot ar cepamo pulveri. Mēs turpinām pārspēt līdz vienveidībai.

Eļļas cepšanas trauku. Ielieciet mīklu tajā. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C un ievietojiet mīklu. Mēs cepam 20 minūtes.

Recipe 2. Medus gaisa cepums

Sastāvdaļas

baltais cukurs - stikls;

hidratēta soda - 4 g;

milti - pusotri glāzes;

medus - 80 g;

vistas olas - četras gab.

Vārīšanas metode

Sadaliet olas baltos un dzeltenumos. Agrāk pievienojiet pusi cukura un sita līdz balināšanai. Atlikušo cukuru ielej olbaltumvielās un velciet lielā ātrumā, līdz tie ir izturīgi.

Ievietojiet medu konteinerā ar augstām malām un uzkarsējiet to uz lēnas uguns vai ūdens vannas. Tiklīdz tas kūst, pievienojiet sodas un vāriet, līdz uz virsmas parādās gaiši brūnas plankumi.

Apvienojiet pusi no saputoto proteīnu ar dzeltenuma masu un samaisiet. Ielejiet izsijātos miltus mazos gabaliņos. Nepārtraukti samaisa ar lāpstiņu, pārliecinoties, ka olbaltumvielas nenotiek. Pievienojiet medu šeit. Maisiet un pievienojiet atlikušo olbaltumvielu masu. Aptiniet cepamā papīra formu. Ieeļļojiet un izlejiet mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Ievietojiet formu un cepiet pusstundu.

Recepte 3. Gaisa sūkļa kūka verdoša ūdens

Sastāvdaļas

augu eļļa - puse stikla;

balts cukurs un milti - stikls;

soda vai cepamais pulveris - 4 g;

pasterizēts piens - stikls;

vistas olas - divi gabali.

kakao - 100 g

Vārīšanas metode

Pagrieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 ° C. Dziļā bļodā pievienojiet miltus, izsijāt ar cepamo pulveri ar balto cukuru un kakao. Maisiet.

Atsevišķā bļodā pārspēj olas un viegli noslaucīt tās ar noslaucīt. Ielej augu eļļu un pasterizētu pienu. Maisiet.

Ielej olu piena maisījumu sausā un mīcīt mīklu, pārvietojot to no augšas uz leju, līdz iegūstiet viendabīgu masu bez gabaliem. Vārīt ūdeni tējkannā. Izmēra glāzi verdoša ūdens un ielej mīklā.

Sagatavojiet pelējumu, uzklājot to ar pergamentu un notīriet to ar eļļu. Mīklu pārnesiet pelējuma veidā, saplaciniet ar lāpstiņu un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc piecām minūtēm samaziniet temperatūru līdz 170 ° C un turpiniet cept četrdesmit minūtes.

4. recepte. Šifona cepums

Sastāvdaļas

citronskābe - 3 g;

milti - stikls;

vaniļas cukura maisiņš;

saulespuķu eļļa - pusi kaudze;

sāls - šķipsna;

baltais cukurs - 110 g;

silts ūdens - 100 ml;

cepamais pulveris - maiss.

Vārīšanas metode

Olbaltumvielas ir rūpīgi atdalītas no olbaltumvielām. Pievienojiet citronskābi proteīniem un pievienojiet karoti baltā cukura. Lielos ātrumos uzspiediet uz vienmērīgiem maksimumiem.

Ielejiet siltu ūdeni dzeltenumos un pievienojiet karoti cukura. Beat ar noslaucīt, līdz masa palielinās piecas reizes. Ielejiet augu eļļu mazās porcijās, nepārtraucot pukstēšanas procesu. Atlikušo cukuru apvieno ar cepamo pulveri, miltiem un vaniļu. Samaisiet sauso maisījumu. Ievadiet izšķīdušos miltus dzeltenuma maisījumā un sajauciet augšup no augšas.

Mēs ieviešam pakāpeniski saputotus baltumus, maigi maisot, lai tie nenonāktu. Pagrieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C. Cepiet kūka 45 minūtes.

Recepte 5. Gaisa kofīra kūkas biezs kūka

Sastāvdaļas

etiķis;

vistas olas - trīs gab.

vaniļas cukurs - 3 g;

pusi plūmju eļļas iepakojuma;

milti - divas glāzes;

sāls - šķipsna;

kefīrs un baltais cukurs - stikls.

Vārīšanas metode

Izsijāt miltus divreiz, izmantojot smalku sietu. Ielieciet mīkstu sviestu dziļā glāzē, ielej baltā cukurā un noslaucīt ar pūkainu masu. Uzbērt olas eļļas maisījumā un turpiniet pārspēt maksimālo ātrumu.

Ar etiķi atdzesējiet sodas un ievietojiet to ar miltiem miežu eļļas maisījumā. Mīcīt līdz gludai. Pievienojiet mīklai sāli un vaniļu. Maisiet.

Ielejiet mīklu kefīru mazās porcijās, katru reizi maisot ar lāpstiņu. Tam vajadzētu izrādīties vidēja biezuma mīklā.

Vāciņu uzklāj ar cepamo papīru. Ielej mīklu tajā. Pagrieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 ° C. Kad tas sasilst, ielieciet mīklu un cepiet pusstundu.

Recepte 6. Gaisa sūkļa kūka ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

skābs krējums un baltais cukurs - stikls;

divi sāļi;

milti - 1 1/3 kaudze;

soda - 6 g;

vistas olas - četri gabali;

sviests - puse iepakojuma;

Kakao - Half Stack

Vārīšanas metode

Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja. Mēs izplatījāmies tasītē, pievienojam cukuru un sajaucam ar maisītāju, līdz balts. Olu maisījumā ievada olas pa vienam, nepārtraucot pukstēšanas procesu. Pievienojiet eļļas sviesta maisījumam skābo krējumu un pāris minūtes sita.

Atsevišķā traukā apvienojiet sausās sastāvdaļas un samaisiet.

Ielieciet tos mazos gabaliņos mazos gabaliņos un mīciet viendabīgo mīklu bez gabaliem.

Mēs mētām formu ar sviestu un izklājam mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C un nosūtiet formu kopā ar mīklu. Cepiet četrdesmit minūtes.

Recepte 7. Lean air cepums

Sastāvdaļas

dzirkstošais ūdens - stikls;

augstas kvalitātes milti - divi nepilnīgi skursteņi;

kakao - 60 g;

baltais cukurs un augu eļļa - stikls;

sāls - šķipsna;

soda - 4 gadi

Vārīšanas metode

Izsijāt miltus divas reizes ar sietu. Mēs to savienojam ar soda, sāls, miltu un kakao šķipsniņu. Maisiet.

Soda sajauc ar augu eļļu. Ielejiet sausā maisījumā mazās porcijās, katru reizi maisot, līdz iegūstiet biezu viendabīgu mīklu bez gabaliem.

Veidlapa ir izklāta ar cepamo papīru. Ieeļļojiet to ar augu eļļu. Ielej mīklu, saplaciniet ar lāpstiņu. Mēs iestatām cepeškrāsns temperatūru 180 ° C temperatūrā un pagaidām, līdz tas kļūst silts. Ielieciet mīklu un cepiet četrdesmit minūtes. Noņemiet, atdzesējiet un pārejiet uz trauku.

Recipe 8. Vasaras siera sūkļa kūka

Sastāvdaļas

50 grami žāvētu dzērveņu;

50 g mīksta sviesta;

50 g rozīnes;

kaudze baltais cukurs;

3 g cepamais pulveris;

3 olas;

kaudze milti;

maiss vaniļas cukurs;

200 g tauku biezpiena.

Vārīšanas metode

Žāvētas dzērvenes un rozīnes nomazgā un ielej verdošu ūdeni. Atstājiet desmit minūtes. Tad mēs iztukšojam ūdeni un izžāvējam kaltētos augļus uz papīra dvieļa un izžāvējam. Ielieciet mīkstu sviestu dziļā glāzē, samaisiet ar balto vaniļu un balto cukuru.

Beat olas eļļas maisījumā. Vistas siers šķīst caur sietu un pievieno to šeit. Rūpīgi samaisa ar noslaucīt. Ievadiet izsijātos miltus mazos gabaliņos un mīciet līdz gludai.

Mīklai pievieno žāvētus augļus un samaisa. Mīklu pārceļam ar formu, iepriekš to izklāj ar cepamo papīru. Ievietojiet cepumu ar krāsni četrdesmit minūtes. Mēs cepam pie 180 ° C.

Sūkļu kūkas - padomi un triki

Proteīni būs ātrāki, ja pievienosiet šķipsniņu sāls vai citronskābes.

Mīklu saudzīgi un tikai vienā virzienā sajauciet tā, lai saputotie baltumi nenokļūtu.

Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā cepums nokārtosies.

Mīklas mīklu mīcīt tikai augstākās kvalitātes miltos.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt