Tatāru belyashi - receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē. Kā pagatavot īstu tatāru belyashi

tatāru belyashi - receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē. Kā pagatavot īstu tatāru belyashi

Tatāru virtuve ir slavena ar savu cepšanu, un belyashi tajā nav pēdējā vieta.

Delicious, tīkams, sulīgs tatārs belyashi neatstās nevienu vienaldzīgu.

Tie ir vārīti krāsnī vai cepti eļļā.

Bet neatkarīgi no gatavošanas metodes, šī cepšana vienmēr izrādās neticami garšīga.

tatāru belyashi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Mīkla Tataru baltumiem, kas pagatavoti ūdenī vai kefīrā. Lai ceptu izrādījās sulīgs, mīcīt mīklu ar raugu vai soda. Turklāt mīklai būs nepieciešams sviests, milti un olas. Ūdens tiek karsēts, pievieno raugu un cukuru. Samaisiet, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Sausās sastāvdaļas sajauc un pakāpeniski pievieno šķidrumam, mīklas mīklu.

Par pildījumu parasti izmanto jēru vai liellopu gaļu. Gaļa tiek mazgāta un iztīrīta no visa pārpalikuma. Tad tas sagriež gabalos un savīti gaļas mašīnā. Tam pievieno sasmalcinātus sīpolus un garšvielas. Sāls un mīcīt labi. Dažām receptēm gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos. Papildus sīpoliem pildījumam pievieno sasmalcinātus kartupeļus.

Mīklu iedala gabalos un atstāj, lai tas atkal būtu piemērots. Tad palmu, mīcīt mīklu kūka, ielieciet pildījumu vidū un pievienojiet mīklu vidū, atstājot atvērtu.

Tatar belyash cep eļļā vai cep cepeškrāsnī.

Recipe 1. Real tatārs belyashi

Sastāvdaļas

Mīkla

120 ml kefīra.

milti - divas glāzes;

olu.

Pildījums

ola;

garšvielas;

pieci kartupeļu bumbuļi;

sāls; maltā gaļa - puse kilograma;

malti melnie pipari;

70 g sviesta;

sīpoli - 140 g

Vārīšanas metode

1. Beat nedaudz olu ar putu vai dakšiņu. Apvienojiet kefīru ar olu un labi samaisiet. Apkaisiet nedaudz miltu, mīciet mīklu un sadaliet to gabalos, kuros ir vistas ola.

2. Nogrieziet dārzeņus. Sasmalciniet tos mazos gabaliņos. Sasmalcinātu gaļu apvienojiet ar sasmalcinātiem dārzeņiem, sāli, garšvielām pievienojiet garšu un piparus. Visu kārtīgi samaisiet.

3. Apvelciet mīklu plānā aplī. Ielieciet pildījumu un uzlieciet sviesta gabalu uz augšas. Samontējiet mīklas malas tā, lai jums būtu sava veida maiss ar caurumu uz augšu.

4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet belyashi. Ieeļļojiet sagataves ar sakultu olu un ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C. Bleash cep četrdesmit minūtes. Ik pēc 20 minūtēm ielej divus karotes buljona vai vārītu ūdeni.

Recepte 2. Tatāriešu belyash

Sastāvdaļas

300 grami liellopu gaļas;

sviests;

pieci kartupeļi;

5 g sāls;

650 g miltu;

ola;

sīpoli;

4 ml etiķa;

melnie pipari;

5 g cepamais sodas;

50 ml kefīra;

Margarīns - 60 g.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet liellopu gaļu kubiņos, pārklājiet ar ūdeni un vāriet.

2. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Drupiniet to mazos kubiņos. Sasmalciniet mizoto sīpolu blenderī.

3. Ielejiet kefīru piemērotā traukā, pievienojiet soda saturu, dzēšiet ar etiķi, sāli un nedaudz sakultu olu. Noslaucīt visu un pievienojiet mīkstināto margarīnu. Visu sajauciet ar karoti, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet ne pārāk vēsu mīklu. Apvelciet viņu komunā, nosedziet un atstājiet viņu tikai desmit minūtes. 4. Apgrieziet mīklu apli, kura biezums ir trīs centimetri. Novietojiet mīklas slāni cepšanas traukā. Atstājiet mīklu uz “vāka”.

5. Sajauciet kartupeļus, sīpolus un gaļu, pievienojot sāli un piparus. Ielieciet visu pildījumu uz mīklas un izlīdziniet. Aptiniet mīklas malas centrā. Izgatavojiet atlikušās mīklas „vāku” un pārklājiet to ar vidējo. Aizveriet malas cieši.

6. Belyash nosūtiet uz krāsni 20 minūtes. Tad pārklājiet ar folijas vai pergamenta loksni un cepiet vēl četrdesmit minūtes. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200C. Noņemiet gatavo belyash, noņemiet “vāku” un uzpildiet sviesta gabalus.

Recipe 3. Tatar belyashi "Šķērsgriezums"

Sastāvdaļas

Mīkla

450 g miltu;

400 ml piena;

5 g cukura;

sausā rauga maisiņš;

40 ml augu eļļas;

5 g sāls.

Pildījums

600 grami maltas gaļas;

divi ledus kubi;

divas spuldzes;

sāls;

malti melnie pipari.

Vārīšanas metode

1. Pievienojiet cukuru siltajam pienam un izšķīdiniet raugu. Atstājiet maisījumu desmit minūtes, līdz tas sāk putot. Izsijājiet miltus bļodā un samaisiet ar sāli. Ielejiet rauga maisījumu miltos un mīciet mīklu, tad ielej augu eļļā un vēlreiz mīciet. Tam ir jābūt nedaudz viskozai mīklai. Turiet to siltu divas stundas. Šajā laikā pāris reizes sasmalciniet mīklu.

2. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā ar sīpoliem. Pievienojiet ledus gabaliņus malšanai, pipariem un sāli. Augot ledam, rūpīgi mīciet smalcinātāju.

3. Ieeļļojiet galda rokas un virsmu ar eļļu. Sajauciet mīklu mazos gabaliņos un novietojiet tos uz taukainas tabulas. Mīklu atstājiet piecas minūtes. Tad pārvelciet un izmantojiet pirkstus, lai mīkstu katru gabaliņu apaļas kūka. 4. Ievietojiet pildījumu uz katras kūka un aizveriet mīklas malas, savācot tās centrā. Pievienojiet nedaudz palmu un atstājiet uz mīklas.

5. Pannā ar augstām malām labi sakuliet augu eļļu un apcepiet belyashy abās pusēs brūnā garozā, samazinot siltumu.

Recepte 4. Veģetārietis tatārs belyashi

Sastāvdaļas

garšvielas;

50 g sviesta;

svaigi zaļumi;

25 ml augu eļļas;

divas glāzes kefīra;

četri kartupeļi;

trīs glāzes miltu;

puse tējk Sāls

Vārīšanas metode

1. Dziļā traukā sajauciet kefīru ar izkausētu sviestu. Pievienojiet šim maisījumam augu eļļu un samaisiet. Ielej miltus, mīciet mīklu. Apgrieziet mīklu bļodā un sasmalciniet to ar miltiem.

2. Tīriet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus. Zaļumu ķekars noskalots, nedaudz žāvēts un smalki sasmalcināts. Pievienojiet zaļumus kartupeļiem, pagatavojiet ar visām garšvielām un samaisiet.

3. No maziem mīklas gabaliņiem izgatavojam kūkas kā pīrāgus. Ielieciet pildījumu vidū un nostipriniet kūka malas vidū.

4. Belyashi izplatījās uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu. Nosūta krāsnī pusstundu. Mēs cepam temperatūrā 180 ° C.

Recipe 5. Tatar belyashi ar liellopu gaļu un rīsiem

Sastāvdaļas

divas glāzes miltu;

melnie pipari;

150 ml vistas buljona;

100 g sviesta;

50 grami rīsu;

glāze kefīra;

sīpoli;

uz nātrija naža gala;

50 g aitas tauku;

šķipsniņu sāls;

ola;

300 grami liellopu mīkstuma.

Vārīšanas metode

1. Izsijājiet miltus uz tasītes, pievienojiet sviesta gabalus un berzējiet to drupatos. Ielej kefīru un pievienojiet sāli un cepamais sodas. Mīcīt mīklu. Mēs to savācam bumbu, pārklājam ar tasi un atstājam to atsevišķi. 2. Rīvus nomazgājiet ūdens plūsmā un vāriet, ievērojot iepakojuma ieteikumus.

3. Mīkstums manā liellopu gaļā un attīrīts no pārpalikuma. Grieziet gaļu pēc iespējas mazāk. Mizoti sīpoli sasmalcināti. Aitas tauki sagriež mazos gabaliņos. Mēs pārvietojam visu uz dziļu bļodu, pievienojam atdzesētus rīsus un samaisa, piparus un sāli.

4. Izgrieziet mazās kūkas no mīklas. Vidū novietojiet pildījumu un saspiediet malas uz akordeona centru, atstājot vidū atvērtu. Mēs izplatījām belyashi uz cepešpannas un taukiem ar sakultu olu.

5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Mēs cepam belyashi četrdesmit minūtes. Pēc 15 minūtēm pēc ēdiena gatavošanas mēs izņemam cepešpannu, ielej buljonu karoti ar katru karoti un nosūtiet cepšanai tālāk.

Recipe 6. Tatar vak Belish krāsnī

Sastāvdaļas

Mīkla

divas olas;

450 g miltu;

4 g cepamā soda;

100 g sviesta;

3 g sāls;

kefīrs - stikls.

Pildījums

pus kilogramu liellopu filejas;

200 ml buljona vai ūdens;

300 grami kartupeļu;

5 g spirta;

sīpoli;

100 g sviesta;

7 g sāls;

7 g malti melnie pipari.

Olu eļļošanai.

Vārīšanas metode

1. Izsijājiet divus glāzes miltus dziļā traukā. Ielieciet šķēlēs, mīkstu sviestu tajā. Mēs berzējam rokas ar miltiem un sviestu nelielos drupatos. Ielejiet kefīru, pievienojiet cepamais sodas, olas un sāli. Sajauciet visu karoti. Tātad apkaisa ar miltiem un uzklājiet to nedaudz ūdeņainai mīklai. Pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīkstu, biezu mīklu. Nosūtiet mīklu atpakaļ uz tasi, nosedziet un atstājiet pusstundu atpūsties.

2. Mana liellopu gaļa, žāvē ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Mēs tīrām kartupeļus, tos mazgājam un sasmalcina tāpat kā gaļu. Smalcinātu sīpolu nomizo pēc iespējas mazāk. Apvienojiet visu dziļā traukā, pievienojiet pusi no sviesta un pagatavojiet Zira, piparus un sāli. 3. Sadaliet mīklu vienādos, mazos gabaliņos. Izvelciet katru apli, ne pārāk plānu. Ievietojiet centrā divus karotes pildījuma. Malas ir piestiprinātas pie centra, atstājot belyash vidū atvērtu. Mēs izplatām belyashi uz cepešpannas, padarot to pergamentu. Cept četrdesmit minūtes 190 ° C temperatūrā. Ik pēc desmit minūtēm ielej buljonu belyash. Pāris minūtes pirms gatavības mēs izņemam pannu ar belyash un ieeļļojam tos ar sakultu olu. Gatavā, vēl karstā belyashi nodot gabals sviesta.

Recepti 7. Tatārs belyashi ar mērci

Sastāvdaļas

divas olas;

120 ml kefīra;

divas glāzes miltu;

pus kilogramu liellopu filejas;

divas spuldzes;

malti melnie pipari;

Provansas garšaugi;

sāls;

70 g sviesta;

tomāti;

10 ml olīveļļas;

5 ml ābolu sidra etiķa;

5 g sinepju;

ķiploku daiviņas;

divi marinēti gurķi.

Vārīšanas metode

1. Viegli āmurs olu, pievienojiet tam kefīru un samaisiet. Pievienojiet miltus un mīciet elastīgo mīkstu mīklu. Ielieciet to uz galda, pārkaisa ar miltiem un sadaliet mazos gabaliņos. Rullējiet tos bumbiņās.

2. Nomazgājiet un iztīriet liellopu fileju. Smalki sagrieziet to dziļā traukā. Kartupeļus nomizo un sagriež tās pašās šķēlītēs kā liellopu gaļu. Pievienojiet gaļai sasmalcinātu dārzeņu. Sāls viss, pagatavojiet garšvielas un piparus un kārtīgi samaisiet.

3. Masēt mīklas bumbiņas tortilās un uzlieciet gaļu. Satveriet mīklas malas, savienojot tās ar centru, lai izveidotu maisu.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Deco aptver pergamentu un uzliek to uz belyashi. Beat olu un ieeļļojiet to. Cepiet četrdesmit minūtes, pievienojot buljonu belyashi ik pēc 15 minūtēm. 5. Iemērciet tomātu ar verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Tomātu mīkstums smalki sagriež un ieliek pannā ar karstu olīveļļu. Sāls, pagatavo piparus un pārlej ar etiķi. Vāriet divas minūtes un noņemiet no karstuma. Tagad pievienojiet saspiestos ķiplokus, rīvētus marinētus gurķus un sinepes. Rūpīgi samaisa un pasniedz mērci belyash.

tatāru belyashi - padomi un triki

  • Lai cepšanas laikā nūdelēs pildītu pildījumu, laiku pa laikam ielej to buljonā.
  • Ja iespējams, pildījumā izmantojiet pašmāju maltu.
  • Pildījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus, lai padarītu belyash aromātu.
  • Pāris reizes pārbaudiet miltus, lai piesātinātu to ar skābekli.
  • Ieteicams mīklai pievienot tikai dzeltenumus, jo proteīns padara mīklu grūts.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt