\ t
Ēdiens, ko var saukt par karstu un pīrāgu, ir vistas vistas un kartupeļi. Tas garšo cauruļvadu karstu, siltu un aukstu.
Mīkla tās pagatavošanai izmanto atšķirīgu: raugu, sviestu, pūderi. Bet īkšķis mīklas kurnik ir īpaši garšīgs un interesants.
Kornik ar vistas un smilšu mīklas mīklu - vispārīgi principi
Pamats - mīklas mīkla, mīcīta sviestā, olās un miltos. Turklāt var izmantot arī citas sastāvdaļas: skābs krējums, soda, margarīns, piens.
Ar pildījumu ievietojiet vistas un kartupeļus. Produkti ir iepriekš mazgāti un sagriezti. Jūs varat arī pievienot sīpolus, sieru, sēnes, garšaugus utt.
Veidotais kūka tiek uzklāts uz cepešpannas vai vairākos kausos un cep.
1. Klasiska vistas kurnika recepte ar mīklas mīklas kartupeļiem
Mīklas sastāvdaļas:
• sviests - 245 g;
• skābs krējums - 265 g;
• 1 ola;
• 575 g miltu;
• soda - 35 g;
• 9% etiķskābe - 25 ml;
• sāls - 15 g.
Aizpildīšanai:
• 4 vistas bungas;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• melnie pipari, sāls - 45 g;
• 55 g sviesta
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet mīklu: izkausējiet sviestu pannā, nedaudz atdzesējiet. Izkaisiet krējumu sviestā, salauziet olu, sitiet ar putukrējumu. Soda iztukšo ar etiķi un tajā pašā laikā pievieno mīklai ar sāli, samaisa ar noslaucīt. Izsijājiet miltus un pārlejiet vairākos pieņemšanā, rūpīgi samaisiet pēc katras. Mīklas mīklu mīkstu, maigu. Pārklājiet ar plastmasas maisiņu un dodiet atpūtu 40 minūtes.
2. Sagatavojiet pildījumu: kājas mazgā, mīkstumu atdala, sagriež mazos gabaliņos. Sīpoli ir mizoti, smalki sagriezti, kartupeļi arī tiek mizoti, sagriezti mazos kubiņos. Viss ir sajaukts vienā dziļajā traukā, pievienojot sāli, piparus, viegli izkausētu sviestu. 3. Mīklu sagriež gabaliņos, viens - vairāk, otrais - mazāks. Roll lielāko daļu plānas apaļas kūka, ielieciet taukainā cepešpannas formā.
4. Uzklājiet sagatavoto pildījumu visā virsmā.
5. Nosedziet otru plakano kūku, labi saspiežot malas, izveidojiet nelielu caurumu centrā ar nazi.
6. Nosūtiet uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni un cepiet mērenā temperatūrā nedaudz vairāk nekā pusstundu.
7. Pēc 35 minūtēm atveriet cepeškrāsni un, ja tas ir gatavs, pārbaudiet, vai tas ir gatavs, tad, ja nepieciešams, noņemiet vēl dažas minūtes.
8. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet, sagriež mazos gabaliņos.
2. Vistas jāņogas ar mīklas mīklu un krējumu
Mīkla:
• milti - 425 g;
• 235 g margarīna;
• 255 g skāba krējuma;
• sāls - 8 g;
• 40 g sodas.
Aizpildīšana:
• 675 g vistas bungas;
• 85 g krējuma;
• 230 g kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 45 g sāls un melnie pipari;
• 65 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Nedaudz izkausēts margarīns tiek sasmalcināts ar izsijātiem miltiem, apkaisa sodas, sāli, pievieno skābu krējumu, vispirms samaisa ar karoti, pēc tam mīksti nedaudz roku mīkstu tekstūru. Atstājiet mīklu dažas minūtes ledusskapī.
2. Vistas kājas sagriež filejās, kaulus izmet, un mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, izklāj uz pannas ar augu eļļu un cep 15 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu.
3. Kartupeļi tiek mizoti, sagriezti mazos kubiņos, izplatīti uz gaļu.
4. Sīpoli tiek attīrīti, sasmalcināti un izplatīti arī uz gaļu, visu sāli, piparus, ievadītu skābu krējumu un samaisītu.
5. Mīklu sagriež divās pusēs, vienu velmē plakanā kūka, ievieto ieziestā cepšanas traukā.
6. Uzpilde tiek uzklāta uz augšu, pārklāta ar otru velmētu gultu, malas tiek noliektas, atstājot vidū caurumu un 45 minūtes karstā krāsnī vidējā temperatūrā. 7. Cepta kurnik atdzesē, sagriež gabalos un pasniedz ar tēju vai siltu pienu.
3. Kornik ar vistas un smilšu mīklas kartupeļiem ar maltu cūkgaļu un sieru
Sastāvdaļas pildījumam:
• 2 nedaudzas maltas cūkgaļas;
• 2 vistas krūtiņas;
• 3 sīpoli;
• 110 g cietā siera;
• 3 kartupeļi;
• 55 g sāls un melnie pipari.
Uz mīklas:
• 2 olas;
• 215 g margarīna;
• 135 ml piena;
• 535 milti;
• sāls - deserta karotes grīda.
Sagatavošanas metode:
1. No vistas kājām atdala celulozi, sagriež mazos gabaliņos, sajaucot ar malto cūkgaļu.
2. Mizoti viens sīpols tiek sasmalcināts un ielej cūkgaļas un vistas malumā, sālīti, pārkaisa ar pipariem, sajauc.
3. Atstājiet maltu gaļu ledusskapī uz brīdi.
4. Par mīklu, pārspēt olas mazā glāzē, ielej ne aukstu pienu un margarīnu, kas iepriekš izkusis pannā, pievieno sāli, labi samaisa. Izsijājiet miltus un lēnām ieliet piena maisījumā. Gatavo mīkstu mīklu atstāj ledusskapī kādu laiku filmā.
5. Pīlējiet kartupeļus un divus sīpolus, sagriež mazos kubiņos un izklājiet malto gaļu, labi samaisiet.
6. Pievienojiet pildījumam sasmalcinātu rīvētu sieru, labi samaisiet.
7. Mīklu iedala gabalos, vēl viens, otrs mazāk. Ar velmēšanas palīdzību tie pagriež pirmo kārtu plānā kārtā, pārklāj tos ar dziļu cepšanas tvertni, kas iepriekš tiek ieeļļota.
8. Augšējais izplatīt gaļas pildījumu.
9. Pārklājiet ar otru slāni, pievelciet malas, izveidojiet caurumu centrā, uzklājiet čokurošanās ar pergamenta papīru un ievietojiet to karstā krāsnī, cepiet nedaudz mazāk par vienu stundu.
10. Pasniedziet nedaudz atdzesētu tējas formā.
4. Kornik ar vistu, sēnēm un mīklas mīklas kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 3 vistas kājas;
• 420 g meža sēņu;
• 315 g kartupeļu; • 210 g sīpolu;
• 15 g sāls, melnie pipari un vistas garšvielas;
• 75 ml vārīšanas eļļas.
Uz mīklas:
• milti - 950 g;
• ola - 2 gab.
• sviests - 245 g;
• 35 g jūras sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms mīciet mīkstu, maigu mīklu no visām uzskaitītajām sastāvdaļām. Sniedziet mīklu, lai atpūstos ledusskapī plastmasas maisiņā.
2. Vistas kājiņas sagriež, kaulus izmet, un mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
3. Pievieno malto vistas mizu un smalki sagrieztu sīpolu.
4. Sēnes notīriet, mazgā, smalki sagriež un cep pannā ar augu eļļu 20 minūtes.
5. Sēnes atdzesē un mīkstina, visas sajauc.
6. Mizoti kartupeļi tiek sagriezti mazos laukumos, kā arī izkliedēti malto, sāls, piparu, garšvielu garšvielā un viss sajauc.
7. Mīklu iedala divās daļās, no kurām viens ir lielāks, otrs mazāks, vispirms iegremdēts rezervuārā, ieliek pannā, ieziestu ar sviestu.
8. Uzklājiet pildījumu, ielej divās ēdamkarotēs ūdens.
9. Pārklājiet otro mazāko slāni, šķipsnu malas, izveidojiet caurumu centrā un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni 60 minūtes.
10. Gatavām vistas lapām nedaudz atdzesē zem tīras drānas un sagriež porcijās.
5. Kornik ar ceptu vistas gaļu un vārītiem mīklas mīklas kartupeļiem
Mīklas sastāvdaļas:
• milti - 955 g;
• sviests - 250 g;
• 330 g skāba krējuma;
• 35 g sodas;
• sāls - deserta karotes grīda;
• ūdens - 125 ml.
Aizpildīšana:
• sviests - 2 ēd.k. karotes;
• 960 g vistas filejas;
• 4 sīpoli;
• 345 g holandiešu siera;
• 3 kartupeļi;
• pusducis olu.
Sagatavošanas metode:
1. Vistas gaļa, kas sagriezta vidējā kubā, ievietota apvalkā cepšanai, sasieta ar virvēm, uzlikta cepešpannā un cepta krāsnī 35 minūtes.
2. Sasmalciniet mīklu: izkausējiet sviestu pannā, atdzesējiet, samaisiet ar krējumu. Samaisa miltus un ielej krēmveida masā vienlaicīgi ar sāli un ūdeni. Mīcīt mīklu ar karoti, un, kad tas kļūst biezs, mīcīt nedaudz rokas. Iesaiņota filmā un atstāta uz galda 30 minūtes. 3. Mizotus sīpolus sasmalcina, sajauc ar šķidru sviestu.
4. Sasmalciniet rīvētu sieru ar maziem caurumiem.
5. Kartupeļus mizo, mazgā, vāra sālītā ūdenī, pārvērš kartupeļus, izmantojot tolkushki.
6. Olas tiek vārītas uz blīvu tekstūru, kas sadalīta olbaltumvielās un dzeltenumos. Olbaltumvielas nav nepieciešamas, un dzeltenumus sasmalcina uz tā paša rīve, kā sieru.
7. Mīklu iedala daļās, lielā ruļļos plānā kārtā, ielieciet ieziestā traukā.
8. Uzklājiet pildījumu šādā secībā: cepta vistas gaļa, sīpoli eļļā, siers, olu dzeltenumi, kartupeļi.
9. No augšas pārklājiet otro slāni, šķipsnu malas, atstājot centru caurumu.
10. Cepiet karstā krāsnī nedaudz vairāk kā pusstundu.
11. Pasniedz atdzesētu tēju.
6. Kurnik ar vistu un smilšu mīklu ar zaļumiem
Uz mīklas:
• milti - 745 g;
• ola - 2 gab.
• sviests - 345 g;
• 70 g krējuma;
• 45 g sodas;
• 20 ml etiķskābes.
Aizpildīšanai:
• 435 g kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 230 g vistas krūtiņa;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• svaigi selerijas - 3 zariņi;
• sāls, melnie pipari - 45 g;
• vārīšanas eļļa - 55 ml.
Lai izspiestu kooperatoru:
• olu dzeltenums.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet mīklu uz sviesta, krējuma, olu, miltu, skābo etiķa bāzes. Dodiet viņam gultu ledusskapī, ietin filmu.
2. Krūtīs sagrieziet mīkstumu, sagrieziet mazos gabaliņos, izklājiet uz pannas un apcepiet 5 minūtes.
3. Mizoti sīpoli tiek sagriezti drupatos un pievienoti gaļai, kas cepta vēl 3 minūtes.
4. Izskalojiet visus zaļumus, karbonāde un pievienošana gaļai un sīpoliem, apcep vēl 5 minūtes.
5. Kartupeļus mizo, sagriež mazos laukumos un uzklāj arī uz pannas, cep tos visus kopā vēl 8 minūtes.
6. Iepildiet sāli, apkaisa ar pipariem, labi samaisiet un nedaudz sasildiet. 7. Izslēdziet siltumu un ļaujiet pildījumam atdzist.
8. Mīklu sagriež 3 pusēs, 2 identiskas, un 3. mazāko, velmēto, plakanā kūka, ielieciet taukainā formā.
9. Uzpildiet augšējo kaudzīti.
10. Pārklājiet ar otru slāni, cieši pievelciet malas.
11. Ieeļļojiet Kurnik putukrējuma olu dzeltenuma virsmu ar šampanieti un pagatavojiet dekorācijas no mīklas trešās daļas ķemmīšgliemeņu, pigtailu un citu figūru veidā.
12. Cep apmēram 1 stundu vidējā temperatūrā.
13. Pasniedziet karstu vai aukstu.
Kornik ar vistas un sausiņu kartupeļiem - padomi
Jebkura no receptēm ir piemērojama ēdiena gatavošanai lēni plīts.
Ir svarīgi ieeļļot trauku labi un iestatīt vēlamo režīmu.
Tas parasti aizņem apmēram divas reizes ilgāk, nekā cepšanai cepeškrāsnī.
