Kurnik ir krievu virtuves nacionālais ēdiens. Vecajās dienās šo kūku pagatavoja lielām brīvdienām. Kāzu un Lieldienu galds tika dekorēts ar ēstgribu un neparasti garšīgu ēdienu. Viņu sauca par karaļa kūku, lai izbaudītu skaistu izskatu, augstu garšu un grūtības gatavošanā.
Katrs mūsdienu saimnieks var pārsteigt viesus vai mājsaimniecības ar vistas mīklu. Lai to izdarītu, jums ir jābūt vēlmei iepriecināt citus ar savu kulinārijas talantu un pāris stundām brīvā laika.
Kurnik recepte skābo krējuma izgatavošanai no mīklas mīklas
Tas ir vērts padarīt šo sirsnīgo un garšīgo ēdienu, lai dzirdētu slavēšanu tiem, kas ēdīs brīnišķīgu kūku.
Mīkla
· 410 g miltu;
· 210 g plūmju. eļļas;
· 200 g krējuma;
· 2 vistas dzeltenumi;
· 10 g cukura;
· Šķipsnu sodas un sāls;
Vistas pildīšanai
· 750 g vistas;
· 2 spuldzes;
· 15 g sāls;
- malti melnie pipari uz naža gala;
· Pusi tasi vistas buljona;
· 20 g augu eļļas.
Rīsu pildīšanai
· Glāzi rīsu;
· 5 olas;
· Pusi tasi vistas buljona;
· Art. karoti sviesta;
· Pusi tējkarotes sāls;
- dzeltenums, lai eļļotu kūku.
Sagatavošanas soļi
1. Vispirms pagatavojiet gaļas pildījumu. Sālītā ūdenī vistas buljonu pagatavojiet ar mizotiem burkāniem un veselu sīpolu. Noņemiet vārītu gaļu no ūdens, atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalcināts mizots sīpols apcep ar zemu siltumu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet vistas gabalus sīpoliem, sāli un pipariem, maisījumu pakāpeniski ielej pusglāzē buljona. Noņemiet no karstuma.
2. Atsevišķi vāra rīsus sālītā ūdenī un olās. Sajauciet graudus un smalki sagrieztas olas. Lēni pievieno maisījumam buljonu tā, lai pildījums nebūtu ūdeņains. Sāls viegli un pievienojiet sviestu. Rīsu pildījums ir gatavs. 3. Lai pārbaudītu vistas dzeltenumus, pievienojiet sviestu, pievienojiet skābo krējumu. Maisījumu labi samaisa, pakāpeniski ievada miltus ar cepamo pulveri. Gatavā mīkla nosūta ledusskapī.
4. Noņemiet to aukstuma kūku, sadaliet to divās daļās, no kurām viena ir 2 reizes mazāka par otru. No lielas mīklas gabala izvelciet kūku apmēram puscentru biezumā un novietojiet to cepšanas traukā, atstājot malas.
5. Uz sagatavotās mīklas mīklas Kurnik ieliek pusi no rīsu pildījuma, tad to pašu daļu no gaļas. Tops ar rīsu paliekām un tad vistu.
6. Izvelciet pārējo mīklu, iegūstot caurumu iegūtās kūka centrā. Uzklājiet kūku un saspiediet tās malas. Tops ar olu.
7. Cepiet cāļus ar īsceļu uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes 190 ° C temperatūrā. Aptuveni 15 minūtes pēc gatavības, jūs varat iegūt vārītu ēdienu no krāsns.
Klasisks sviestmaizes mīklas kurnik
Testam tiek izmantoti visvienkāršākie un vislētākie produkti
· 500 g miltu;
· 300 g sviesta;
· 2 olas;
· 2 mazas karotes ūdens;
· Daži sāļi.
Par pildījumu jums būs nepieciešams
· 300g vistas fileja;
· 250 g kartupeļu;
· 150 g sīpolu;
· 60 g cietā siera;
· Ēdamkarote sviesta.
Gatavošanas process
1. Vispirms pagatavojiet mīklas mīklu kurnikam. Pievienojiet sāli miltiem un samaisiet. Sasmalciniet sviestu ar miltiem, berzējiet maisījumu ar dakšiņu. Iegūto masu, pārspēt olas, lēnām ielej ūdeni. Sasmalciniet visas sastāvdaļas ar rokām līdz gludai un sadalīšanai 3 daļās. Aptiniet iegūto mīklu plēvē un ievietojiet ledusskapī. Jūs varat izmantot stundu.
2. Sagatavojiet pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolus, kartupeļus un vistas fileju. Sāls, pievienojiet mīkstu sviestu. Rūpīgi samaisiet pildījumu. Berzējiet sieru, bet neiejaucieties masā. 3. Noņemiet atdzesēto mīklu, sadaliet to divās daļās un roll. Pārklājiet pannas pamatni ar pergamenta papīru. Novietojiet vienu kūku uz apakšas, novietojiet gaļas pildījumu uz augšu. Izkaisiet rīvētu sieru vienmērīgi uz tā, iesaiņojiet masu ar atlikušo kūku uz augšu.
4. Pievelciet mīklu aplī un ievietojiet cepeškrāsnī. Tas gatavo apmēram 50 minūtes 220 ° C temperatūrā.
Jebkurai sviestmaizes mīklas versijai varat pasniegt piemērotu mērci.
Universāla krējuma mērce
Lai to padarītu, jums ir vajadzīgi šādi produkti
· 25 g miltu;
· 400 ml vistas buljona;
· Pusi glāzi krējuma;
· 2 dzeltenumi;
· 70 g sviesta.
Sagatavošanas soļi
1. Vāra miltus, buljonu, krējumu un pusi sviesta, līdz nedaudz karsē zemā karstumā.
2. Noņemiet maisījumu no siltuma.
3. Pievienojiet dzeltenās eļļas dzeltenumus dzesinātai masai.
4. Visu labi samaisiet, varat pievienot garšvielas un garšaugus. Mērce ir gatava.
Šīs pamata mērces vietā sēnes, tomātus vai sieru gatavo pēc vēlēšanās. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, pavāra iztēles un pareizo produktu pieejamības. Mērce tiek pasniegta atsevišķā mazā bļodā.
Daļa mini-coop
Ērti mazi trīsstūri ar gaļas pildījumu iepriecinās jūs ar tās garšu un aromātu.
Produkti
· 2 ēd.k. karotes sviesta;
· 450 g miltu;
· 100 g majonēzes;
· Viena trešdaļa no liela glāzes piena;
· 1 ola;
· Vistas (nepieciešama fileja);
· 5 kartupeļi;
· 3 spuldzes;
· Dill, nedaudz sāls un pipari pēc garšas.
Mini vistas gatavošana
1. Mīklai sajauciet ar viegli sālītu miltu rīvētu sviestu. Atsevišķi pārspējiet olu ar majonēzi un pienu. Ielejiet maisījumu miltos, mīciet mīklu. Notīriet gatavo kūku ledusskapī, ļaujiet tam gulēt vismaz pusstundu. 2. Šobrīd sagatavojiet pildījumu. Gaļas mašīnā pagrieziet gaļu, kas izņemta no vistas krūtīm un kājām, sagrieziet neapstrādātus kartupeļus un sīpolus mazos gabalos. Sajauciet pildījumu, pievienojot olu, dilles (ja nepieciešams, var sasaldēt), nedaudz sāls un malti melnie pipari.
3. Noņemiet mīklu no ledusskapja, veidojiet garu, biezu virvi. Tas ir jāsagriež vienāda izmēra gabalos. Izvelciet katru plāksni, piepildiet saņemtās pankūkas ar pildījumu. Izveidojiet trīsstūrveida mini stieņus ar nelielu caurumu augšpusē.
4. Novietojiet produktus uz eļļotas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 210 grādiem, apmēram pusstundu. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, katras mini vistas virsmai pēc cepšanas var uzklāt nelielu sviesta gabalu.
Kurnik ar "neapstrādātu" pildījumu
Relatīvi ātrs veids, kā pagatavot garšīgu ēdienu.
Mīkla
· 3,5 tases milti;
· 250 g margarīna;
· Glāze kefīra;
· Tējkarote sodas bez kalna;
· Šķipsniņu sāls.
Pildījums
· 4 vidēja izmēra kartupeļi;
· 2 vistas krūtiņas filejas;
· 2 lieli sīpoli;
· Sāls un pipari pēc garšas.
Darba secība
1. Vispirms pagatavojiet mīklu. Izsijātās un viegli sālītās miltu slaidu centrā izveidojiet caurumu, kurā ielej sodas, un pēc tam ielej kefīru. Mīcīt, pievienojiet izkausēto margarīnu. Ievietojiet vārītu plastmasas mīklu ledusskapī apmēram 50 minūtes.
2. Šajā laikā sagrieziet neapstrādātus kartupeļus un vistas kubiņos un sīpolus - pusi gredzenus. Visi produkti ir viegli sālīti un pipari, nepievienojot.
3. Noņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet to divās daļās. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru. Uzlieciet uz augšu iepriekš velmēto mīklas pusi. Uz iegūto kūka kārtās ievietojiet pildījumu. Grunts - kartupeļi, tad sīpoli un vistas. Rullējiet vēl vienu kūku, pārklājiet ar pīrāgu. Izveidojiet caurumu henchister augšējā centrālajā daļā, noņemiet tortes virsmu ar sakultu olu. 4. Cepiet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 ° C apmēram 50 minūtes. Noņemiet gatavo kūku un nosedziet ar dvieli, ļaujiet nostāvēties ne mazāk kā 20 minūtes pirms lietošanas.
Kurnik ar mīklu majonēzi un krējumu
Lieliska iespēja, šī īsās mīklas mīkla kurnikam ir ļoti elastīga, un pēc vārīšanas tas atgādina kārpu.
Meklējat šādus produktus
· Pusi glāzi krējuma;
· Trešais tējkarotes tējas sodas;
· 3 glāzes milti;
· 100 g sviesta;
· Pusi tasi majonēzes;
· Pusi tējkarote sāls.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet skābo krējumu un sodas, pārlej ar majonēzi.
2. Bļodā sasmalciniet miltus un mīkstu sviestu.
3. Pievienojiet miltus un sviestu ar krējumu.
4. Mīcīt mīklu, nosūtiet to ledusskapī. Pēc pusstundas varat izmantot.
Uzpildes sastāvs
· 320 g vistas fileja;
· 200g šampinjoni;
· 100 g sīpolu;
· 1 ola;
· Zaļie sīpoli vai dilles;
· Sāls šķipsnis;
· Daži melni malti pipari;
· Lean eļļa cepšanai.
Mēs to darām šādā veidā
1. Cepiet nelielus vistas filejas gabalus augu eļļā, līdz vārīti.
2. Atsevišķi viegli sasmalciniet sasmalcinātus sīpolus pannā.
3. Cepiet lielās sēnes, pirmsskābes sāli un piparus.
4. Kombinējiet produktus, samaisiet olu maisījumā, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, kārtīgi samaisiet.
Pāriet uz pēdējo posmu
.
1. Noņemiet mīklu no ledusskapja. Sadaliet to divās dažādu izmēru daļās, no kurām viena ir lielāka.
2. Izgrieziet lielu, aptuveni 5 mm biezu plakanu kūku un novietojiet uz eļļotas cepešpannas.
3. Uzlieciet pildījumu, atstājot tortes malas tukšas.
4. Izvelciet nelielu kūku, izveidojiet nelielu caurumu tās centrā.
5. Uzklājiet kūku ar iegūto garozu un pievelciet kūka malas. 6. Cepiet vistas cepeti 190 grādu temperatūrā 45 minūtes.
7. Kad gatavais ēdiens ir nedaudz atdzesēts, izņemiet no cepeškrāsns, pirms pasniegšanas uzklājiet ar auduma dvieli.
Vienkārša vistas steiks ar kartupeļiem
Viegli lietojams kūka no pieejamajiem produktiem.
Sastāvdaļas
· 320 g kartupeļu;
· 320 g vistas fileja;
· 1 sīpols;
· 440 g miltu;
· 2 olas;
· 100 g sviesta;
· 100 g kefīra;
· 30 g cukura;
· Sāls pēc garšas;
· 1 šķipsnis sodas;
· Malti melnie pipari pēc garšas;
· Zaļie pēc garšas.
Darba posmi
1. Vispirms sagatavojiet pildījumu: sagrieziet vistas fileju un kartupeļus mazos kubiņos, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas.
2. Smalki izkausētu sviestu sasmalcina ar cukuru un sāli. Pievienojiet tos ar kefīru un olām, labi samaisiet. Maisījumā pievienojiet miltus un sodas. Mīcīt mīklu labi un nosūtiet ledusskapī uz 20 minūtēm, iesaiņojot pie plēves.
3. Noņemiet mīklu, nosacīti sadaliet to trīs vienādās daļās. Atdaliet vienu daļu un novietojiet to malā. Rullējiet lielu gabaliņu, kura biezums ir apmēram puse centimetrs, un novietojiet uz eļļotas cepešpannas.
4. Uz iegūto kūka vienmērīgi sadaliet pildījumu. Izvelciet nelielu mīklas gabalu un nosedziet smēķētāju. Nospiediet malas, ielieciet uzkarsēto cepeškrāsni apmēram 40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
5. Pārtikas gatavošanas beigās pārbaudiet, vai kūka ir gatava, lai to ilgāk varētu glabāt cepeškrāsnī.
Veiksmīgas smilšu mīklas kurnikam
· Cukura vietā varat lietot cukura pulveri, šajā gadījumā, mīcot, maisījums kļūs viendabīgāks ātrāk, un gatavā mīkla vienkārši izkusīs mutē.
· Soda bieži tiek aizstāta ar cepamo pulveri, kas gandrīz vienmēr ražo augstas kvalitātes mīklu. · Pirms lietošanas milti jāizsijāj.
· Dabīgs taukskābes ar augstu tauku saturu tiek ņemti par taukiem, ar kuriem izrādās vairāk garšīgu un drupinātu konditorejas izstrādājumu. Lai ietaupītu naudu, jūs varat lietot margarīnu, bet tas nav tik noderīgi, ka tas ir sliktāk uzsūcas organismā. Vai nomainiet receptes eļļas margarīna daļu.
· Sviests jāizņem no ledusskapja iepriekš, pirms mīklas mīcīšanas tas ir istabas temperatūrā.
· Lai pasargātu neraudzētās mīklas garšu, tas vienmēr ir sālīts.
· Viņi cenšas ilgstoši mīcīt mīklu, bet darīt visu enerģiski un ātri. To var pagatavot vakarā, ievietot ledusskapī (nevis saldētavā) un izmantot no rīta.
Noteikti gatavojiet sviestmaizes mīklu! Ar mīlestību pagatavots trauks piepildīs māju ar komfortu un tiks apbalvots ar mīļoto vārdu pateicību.
