Fakts, ka pelmeņi ir krievu ēdieni, neatbilst patiesībai. Tās ir populāras jebkurā virtuvē. Piemēram, uzbeku chuchvara vai Gruzijas khinkali būtībā ir vieni un tie paši pelmeņi.
Dažāda veida ravioli var atšķirties gan no formas, gan uzpildes. Bet jebkurā gadījumā šie mazi pīrāgi ir nelieli kūkas, kas pagatavoti īpašā veidā un vārīti verdošā ūdenī vai buljonā.
Mīkla ravioli lietošanai ir neraudzēta. Lieliskus produktus iegūst no augstākās kvalitātes kviešu miltiem, jo tam ir vislabākā lipekļa, baltā krāsa un laba garša.
Lai mīkla termiskās apstrādes laikā nesadalās, tā tiek mīcīta uz olām.
Dažas mājsaimnieces mīklai pievieno augu eļļu, kas uzlabo tās garšu.
Pēdējos gados daudzi kefīra mīklas gatavo. Izrādās balts, elastīgs, elastīgs. Un no tā iegūtajiem produktiem ir patīkama delikāta garša un nav tik smags kuņģim.
Lai klimpas netiktu apstādinātas ēdiena gatavošanas laikā un garšīgi, jums ir jāievēro noteiktās miltu un šķidruma proporcijas.
- Pa 500 g miltu ņem 200 ml šķidruma. Un šeit nāk ola. Tas ir, jums ir nepieciešams paņemt glāzi, ielauzties olā un pievienot ūdeni.
No šī sastāvdaļu daudzuma jūs veicat stingru mīklu. Lai viņiem būtu vieglāk strādāt, tie pārklāj to ar mitru drānu vai ievieto plastmasas maisiņā un ļauj tai atpūsties pusstundu.
Tūlīt pēc modelēšanas vārīti vārīti.
Bet daži gardēži uzskata, ka ir ieteicams tos iesaldēt, lai uzlabotu garšu, un tad vienkārši uzvāra to.
Kā pagatavot pelmeņus pannā
- Ūdens ieliet katliņā ar ātrumu 4 litri šķidruma uz 1 kg ravioli.
- Ievietojiet 40 g sāls (tas ir tāds pats ūdens daudzums).
- Šķidrumu uzvārīt.
- Samaziniet pelmeņus pārmaiņus, sajaucot ar karoti. Jums nevajadzētu izmest visu partiju uzreiz, pretējā gadījumā temperatūra strauji samazinās, un ūdens ilgstoši nenogatavojas. Tā rezultātā, pelmeņi var pielīmēt kopā, mīksti, pielīmēt pannas apakšā.
- Uzklājiet traukus ar vāku un uzkarsē lielāko uguni.
- Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pelmeņi tiek sajaukti, uguns samazinās, un vāks tiek atvērts nedaudz. Pārliecinieties, ka zemā viršanas temperatūra nenotiek, pretējā gadījumā pelmeņi nokritīsies uz leju.
- Tiklīdz tie nāk klajā, piezīmju laiks un gatavošana turpinās 7-8 minūtes.
- Ar skimmeru palīdzību viņi paņem gatavus ravioli no pannas, izplata tos uz šķīvja un pārlej ar kausētu sviestu, skābo krējumu, kečupu vai jebkuru mērci. Tie tiek pasniegti arī kā pirmais ēdiens - ar buljonu.
Kā pagatavot pelmeņus mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsns ir gandrīz katrā mājā. Bet ne visi zina, ka tajā var pagatavot ne tikai zupas, bet arī pelmeņus.
1. metode
- Aptuveni litru ūdens ielej speciālā traukā, pievieno sāli un uzkarsē.
- Pelnīti mīksti, viegli sajaukti.
- Cieši aizveriet vāku.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsni, kas ietver pilnu jaudu.
- Vāra 7 minūtes. Lai pelmeņi nebūtu piestiprināti pie grunts un nav iestrēdzis kopā, tie tiek sajaukti vārīšanas vidū.
- Ar skimmeru palīdzību no buljona tiek ņemti pelmeņi un pasniegti ar sviestu, skābo krējumu vai buljonu.
2. metode
Ja jums ir nepieciešams pagatavot daļu pelmeņu, bet nav piemērotas pannas, varat izmantot dziļu plāksni, kas iztur cepeškrāsns apsildi.
- Kartupeļi tiek novietoti vienā slānī.
- Ielej pusi glāzes karsta ūdens. Šajā gadījumā pelmeņi tiks pārklāti tikai ar šķidrumu. Viegli sāls.
- Uzlieciet traukus ar vāku vai otru apgrieztu plāksni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
- Pavārs par pilnu jaudu apmēram 10 minūtes. Izmantojot šo metodi, pelmeņi tiek pagatavoti gandrīz tvaicēti un nav sliktāki nekā vārīti ūdenī.
Kā pagatavot pelmeņus lēnā plītī
Daži saimnieces apgalvo, ka multicooker ir tik daudzfunkcionāla lieta, ka tā var droši nomainīt gāzes plīti. Un tajā jūs varat ne tikai cept pīrāgu, sautētos kartupeļus, gatavot borsku, bet arī gatavot klimpas.
Tomēr saimniecei ir labi jāzina savas daudzkarsera iespējas, lai izvēlētos programmu, kurā vārās ūdens, kas ielej bļodā, bet ne vārās.
Apsekojums parādīja, ka funkcijas “Tvaicēšana” vai “Cepšana” ir vislabāk piemērotas klimpu gatavošanai. Bet daudzas uzskata, ka „dzēšanas / zupas” nav ļoti veiksmīgas pelmeņu izgatavošanai, jo, ieslēdzot šo programmu, process tiek aizkavēts, un pelmeņi ir mīksti. Bet atkal tas ir atkarīgs no multicooker jaudas un iespējām.
Ja programma ir izvēlēta, jūs varat sākt gatavot klimpas.
- Traukā ielej aptuveni 1,5 litru ūdens 10 līdz 15 klimpām.
- Sāls pēc garšas un vārīšanās.
- Pelmeņi tiek nolaisti pārmaiņus, lai noturētu ūdeni.
- Ievietojiet trauka saturu ar īpašu karoti.
- Pēc virsmas pārklāšanas klimpas vāra 7-8 minūtes. Tajā pašā laikā vāks nav aizvērts tā, ka putas nepārplūst sildelementu.
- Gatavie pelmeņi no buljona tiek izņemti ar rievotu karoti.
Kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā
Ar šīs virtuves iekārtas palīdzību var pagatavot ne tikai manti, dārzeņus un gaļu, bet arī pelmeņus.
Tiesa, tie atšķiras no vārītiem ūdenī, jo tie ir biezāki un sausāki. Bet dažiem tas nav mīnuss, bet plus. Galu galā, šādā veidā vārītas pelmeņi ir lieliski piemēroti cepšanai.
- Tvaika katli ir eļļoti.
- Uzklājiet tajā galotnes īsā attālumā viena no otras.
- Uzstādiet bļodu uz dubultā katla. Tādā gadījumā ūdens tvertne jāpiepilda līdz maksimālajam atzīmei.
- Iekļaut tīklā divkāršu katlu.
- Pelmeņi tiek pagatavoti apmēram 20-25 minūtes.
- Gatavie produkti ir eļļoti vai pasniegti ar krējumu.
Noderīgi padomi
- Ja nepieciešams gatavot lielu skaitu pelmeņu, labāk to darīt vairākos posmos.
- Lai klimpas kļūtu garšīgākas, tās vārītas buljonā.
- Sulas un aromātiskas pelmeņi ir izgatavoti no jauktās maltās gaļas. Bet no vienas zemes liellopu gaļas tās bieži ir cietas un sausas.
- Ja pelmeņi ir sagatavoti nākotnei, neēdiet ne mīklu, ne pildījumu. Un jo vairāk viņi nesniedz sīpolus. Pretējā gadījumā, ar ilgu uzglabāšanu, pelmeņi kļūst tumšāki un saņem nepatīkamu smaržu.
- Lai uzlabotu garšu, ūdenim pievienojot dažādus garšvielas un garšaugus.
- Ēstās pelmeņi nekad netiek atstāti ūdenī. Viņiem ir jānovieto uz šķīvja, atdzesē un ievieto ledusskapī.
