Pelmeņi - ēdiens, kas nav vienāds ar pildījumu skaitu un daudzveidību!
Tie ir saldi un sāļi, ar dārzeņiem, ogām un augļiem.
Reizēm tie pievieno speķi, gaļu un pat desas.
Tos var pasniegt brokastīs, pusdienās un vakariņās.
Bet cik un kā pagatavot pelmeņus ar dažādiem pildījumiem?
Kā pagatavot pelmeņus - vispārīgos ēdiena gatavošanas principus
Ir svarīgi vārīt produktus, bet tā, lai tie nesadalītos un saglabātu savu formu. Ļoti bieži mājsaimnieces skatās biezeni, kas izgatavota no mīklas gabaliņiem un peldoša pildījuma. Kāpēc tas notiek? Jūs varat grēkot par sliktas kvalitātes savienojuma malām. Bet patiesībā iemesli visbiežāk ir citi.
Pieci pamatprincipi vārīšanas gatavošanai:
1. Pelmeņi vienmēr tiek pagatavoti lielā daudzumā šķidruma. Viņiem brīvi jāšķērso, tad tie nebūs sasieti un netiks nogrimuši pannas apakšā.
2. Nogataviniet klimpas līdz vārīšanās temperatūrai, lai tās nespētu apbērt.
3. Bet jums ir nepieciešams pagatavot produktus ar mērenu vārīšanās temperatūru. Jūs nevarat samazināt ugunsgrēku līdz minimumam un dot ēdienam skābu, mīkstu buljonā.
4. Ūdens vārīšanai klimpām vienmēr tiek sālīts, pat ja tie ir piepildīti ar saldu, piemēram, ar ogām.
5. Gatavie pelmeņi vienmēr tiek ieeļļoti. Jūs nevarat ieziest tikai produktus ar ogām vai augļu pildījumiem. Bet šajā gadījumā tie ir izvietoti vienā slānī un pārkaisa ar cukuru.
Jums ir arī jāzina, ka pirms vārīšanas nav nepieciešams atkausēt sasaldētus pelmeņus. Viņus tūlīt izlej verdošā ūdenī, un tur viņi aiziet. Saldētavas produkti tiek vārīti 2-3 minūtes ilgāk nekā tie, kas tikko izgatavoti. Šeit ir ļoti svarīgi nežēloties par ūdeni, lai tie vārītos pēc iespējas ātrāk un nesalīdzinātu, jo mīkla kļūst vairāk lipīga pēc atkausēšanas.
Kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem (kartupeļu biezeni)
Pelmeņi ar kartupeļu biezeni ir viens no gardākajiem ēdieniem, ko jūs varat padarīt savu ģimeni laimīgu. Tie ir viegli sagatavojami, tiem ir nepieciešami primitīvākie produkti. Bet, kā un cik daudz gatavot klimpas ar kartupeļiem?
Sastāvdaļas
• 200 ml ūdens;
• apmēram 600 g miltu;
• 1 ola;
• sāls;
• 800 grami kartupeļu;
• 2 spuldzes;
• 50 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Sakratiet olu ar ūdeni, sāli un pievienojiet miltus. Mēs izgatavojam atdzist mīklas bumbu, mīcīt nepieciešams rūpīgi. Tad ielieciet to maisiņā un dodiet tam atpūtu.
2. No mizotiem kartupeļiem pagatavojiet parastu biezeni ar vidēju konsistenci.
3. Nogrieztus sīpolus sagrieziet kubiņos, nosūtiet kartupeļu biezeni, samaisiet. Pievienojiet garšvielas.
4. Mēs saņemam mīklu. Sadaliet divos gabalos. Katrs pa vienam mēs iegremdējam rezervuārā, izgriežam lokus ar stiklu, ieliekam pildījumu un veidlapas. Bet jūs varat tos akli jebkādā citā veidā, piemēram, zemāk esošajā recepti.
5. Novietojiet pannu ar ūdeni uz plīts, šķidrumam jābūt apmēram 2/3 no tilpuma un katram 250 gramiem klimpas vismaz litra.
6. Dodiet ūdeni vārīties, sāli un pazeminiet mūsu produktus. Pēc vārīšanas pagatavojiet 2 minūtes. Mēs izņemam ar skimmeri, mēs eļļojam, var pievienot ceptos sīpolus.
Kā pagatavot pelmeņus ar neapstrādātiem kartupeļiem
Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem ir kaprīzs nekā kartupeļu biezeni. Bet daudziem tās ir daudz garšīgākas. Tātad, kā ir šādi klimpas ar kartupeļiem un cik tie ir vārīti?
Sastāvdaļas
• 2,5 glāzes miltu;
• glāzi ūdens vai piena;
• 1 ola;
• garšvielas;
• 5 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 100 grami neapstrādāta vai sālīta speķa;
• milti.
Pavārmāksla
1. Ar glāzi šķidruma atšķaida šķipsniņu sāls, tajā ielauž olu, pievieno miltus un mīklu, stingru mīklu. Mēs dodam pusstundu. 2. Pīlādējiet dārzeņus pildījumam. Sagriež mazos kubiciņos kartupeļus ar sīpoliem.
3. Sasmalciniet speķi un pievienojiet dārzeņiem. Lai būtu vieglāk sagriezt, jūs varat nedaudz iesaldēt. Bet jūs varat vienkārši ritināt blenderī.
4. Sāls, pipari. Jūs varat ievietot to un zaļumus.
5. Mēs saņemam mīklu. Izgriezt uz pusēm un pēc tam atkal uz pusēm gareniski. Katru desu izliekam par vienmērīgu karogu. Mēs nogriežam uz paplāksnēm 1-1,5 cm. Tad mēs iemērkam katru lietu miltos un izvelkam no tā kūka. Skulptūras.
6. Iemērciet produktu vārošā un sālītā ūdenī, vāra 10-12 minūtes pēc vārīšanas.
7. Noņemiet no pannas, ieeļļojiet ar eļļu.
Kā pagatavot pelmeņus ar biezpienu
Dažādas ir pelmeņi ar biezpienu. Dažās ģimenēs pildījums ir gatavs sāļš, citās mājās, kurās viņi mīl saldāku. Bieži vien zaļumi, ķiploki vai rozīnes, vaniļa un ogas tiek pievienotas biezpienam. Izmantojiet jebkuru mīklu, varat to mīcīt saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm. Bet kā pagatavot un pagatavot pelmeņus ar biezpienu?
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• 0,3 kg biezpiena;
• 1 ola;
• sāls.
Saldai pildījumam pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, vaniļu, nedaudz rozīnes.
Pavārmāksla
1. Lai uzpildītu uzpildi, biezpiens jāsamazina. Ja tas nav sauss, tad varat vienkārši mīcīt arī ar dakšiņu.
2. Pievienojiet neapstrādātu olu un sāli. Vai olu un cukuru. Jūs varat ievietot nedaudz zaļš sāļš pildījumam.
3. Izņemam mīklu, izvelkim pastilus, veidojam pelmeņus.
4. Uzlieciet katliņu uz plīts ar ūdeni, sāli un ļaujiet tai vārīties.
5. Mēs pazeminām sagatavotos produktus, veicam maksimālu uguni un ļaujam vārīties. Tad mēs samazinām uguni, bet ne minimāli. Vāra jābūt.
6. Cik pelmeņi tiek pagatavoti ar biezpienu? Tiek uzskatīts, ka tie ir gatavi pēc pacelšanās, tas ir, pilnīgas viršanas. Bet labāk tos vārīt uz pusi minūtes.
Kā pagatavot pelmeņus ar kāpostiem
Pelmeņi ar kāpostiem ir mazāk populāri nekā kartupeļiem. Bet tie nav mazāk garšīgi. Jūs varat izmantot svaigus kāpostus vai kāpostus. Sagatavojiet tos no neparastā testa ar skābo krējumu. Kā pagatavot šādus pelmeņus un cik daudz laika?
Sastāvdaļas
• 0,5 glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• sāls un šķidrs sāls;
• milti.
Aizpildīšanai:
• mārciņu kāpostu;
• eļļa;
• sīpoli;
• nedaudz tomātu;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet skābo krējumu ar šķipsnu sodas, pievienojiet sāli un ūdeni. Ielej miltus, kārtīgi samaisa un atdzesē mīklu.
2. Izgrieziet sīpolu, apcep, līdz pārlej ar pannu ar sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu kāpostu, cep kopā, sāli un pievienojiet ēdamkaroti tomātu garšas iegūšanai. Dzesēšanas uzpilde.
3. Izņemam mīklu un veidojam parastos vidēja izmēra pelmeņus.
4. Vāra ūdeni, neaizmirstiet sāli.
5. Sāciet pelmeņus, dodiet viņiem labu vāra un gatava! Izņemiet, ieeļļojiet ar sviestu un var uzlikt uz galda.
Cik vārīšanas klimpas ar ķiršiem
Ķirši ir iecienītākie un populārākie pelmeņu pildījumi. Nu, kāda vasara var būt bez šī brīnišķīgā ēdiena! Kā un cik daudz vārīties klimpas ar ķiršiem?
Sastāvdaļas
• 0,5 kg neraudzētas mīklas;
• 0,5 kg ķiršu;
• cukurs;
• krējumu;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Noņemiet kaulus no ķiršiem, jūs varat uzreiz ievietot ogas krūzītei, ļaujiet pārpalikuma sulai plūst.
2. Mēs iegūstam mīklu, kas pagatavots pēc jebkuras receptes. Izgrieziet kūkas. Pelmeņi ar ogām tiek pagatavoti nedaudz lielāki nekā ar citiem pildījumiem. Apmēram trešdaļa.
3. Ielieciet katras dumplīšu ogas, apmēram 4-6 stuff, apkaisa ar cukuru uz augšu un savienojiet malas. Cukurs likts uz jūsu garšas un ņemot vērā skābes ķiršus. 4. Novietojiet katliņu uz plīts ar ūdeni, nedaudz sāls un uzkarsē.
5. Palaist pelmeņus. Ar ogu pagatavo mazās partijās kā vārīšanai. Bruģētiem produktiem nav nepieciešams stāvēt uz galda, jo cukura ietekmē sākas aktīva sulu izlaišana.
6. Cik vārītas klimpas ar ķiršiem? Daudzi vienkārši ļauj viņiem peldēt un uzskatīt tos par gataviem. Bet labāk ir vārīties ilgāk. Mēs dodam klimpas vārīties labi, vāra divas minūtes un nekavējoties izņem.
7. Ievietojiet klimpas vienā slānī uz paplātes vai plakana šķīvja un virsū pārkaisa ar cukuru. Pasniedz ar krējumu, jūs varat izmantot krējumu, kondensētu pienu. Vai pagatavojiet mērci, pievienojot ķiršu sulu.
Kā pagatavot tvaicētus pelmeņus
Tvaicējošie pelmeņi ir lielisks veids, kā saglabāt savu formu. Šādu produktu garša ir atšķirīga. Tie ir vairāk piesātināti, jo nekas nenonāk ūdenī. Vārīšanai, jūs varat izmantot dubultā katlu, mantovarku, caurduris, daži mājsaimnieces vienkārši velciet marli uz pannas vai ielieciet sietu.
Sastāvdaļas
• pelmeņi;
• sāls;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Ieeļļojiet paletes ar eļļu.
2. Ielejiet ūdenī traukā. Tam jābūt sālītam tā, lai strauji pieaugtu. Mēs ieliekam sautējumu.
3. Uzlieciet pelmeņus uz paliktņiem tā, lai tie nepieskartos viens otram. Tiem ir arī jānodrošina normāla tvaika cirkulācija.
4. Kā pagatavot pelmeņus? Ja tie ir ar ogu, pietiek ar 4-5 minūtēm. Cepumi ar vārītiem pildījumiem un biezpienu tiek pagatavoti tikpat ilgu laiku. Bet pelmeņiem ar neapstrādātiem kartupeļiem ir nepieciešams apmēram 15 minūtes.
5. Mēs varamiki, tauki un gatavi!
Noderīgi padomi un triki, gatavojot pelmeņus
• Nesaldināti pelmeņi būs garšīgāki, ja uz ūdens pievienosiet nedaudz sviesta vai ghee. Laipni lūdzam arī šādas garšvielas: pipari, lauru lapas, zaļumi. Jūs varat pievienot citas garšvielas, bet ir ļoti svarīgi, lai pildījums būtu kopā ar tiem. • Pa kreisi pusgatavie klimpas? Vienkārši ievietojiet tos ledusskapī. Produktus ar pikantām pildījumiem var cepēt pannā ar sviestu. Saldie pelmeņi ir garšīgi un auksti. Ja klimpas ar kartupeļiem pagatavo cepeškrāsnī lieliskus ēdienus, pievienojot sēnes, dārzeņus, sieru un dažādas mērces.
• Pelmeņi var tikt sasaldēti ne tikai neapstrādāti, bet arī vārīti. Jebkurā gadījumā ir jāidentificē produkti, kamēr tie ir svaigi, nevis tad, kad klimpas ir vairākas stundas siltas.
• Bieži vien jūs varat atrast ēdiena gatavošanas receptes pelmeņiem lēnā plītī. Bet patiesībā šis process ir tik vienkāršs un ātrs, ka nav lietderīgi lejupielādēt palīgu. Saglabājiet savu spēku citiem ēdieniem, kuriem patiešām ir nepieciešama uzmanība.
