Pelmeņi ar kartupeļiem - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Pelmeņi ar kartupeļiem ir mīklas kūka ar tajā iesaiņotu kartupeļu pildījumu. Šis ēdiens ir slāvisks, bet visizplatītākais Ukrainā. Iespējams, ka garšīgāki nekā tur, pelmeņi nekur citur nav. Kartupeļu pildījumu pagatavošanai ir daudz iespēju - no kartupeļiem, kartupeļiem, kartupeļiem, ceptiem sīpoliem, speķiem, sēnēm, sieru, malto gaļu, dillēm. Pelmeņu izmērs atšķiras no maziem, ar vistas olu, uz milzu, ar cepurīti. Lielus pelmeņus sauc par slinkiem, jo ir patīkami tos padarīt - izgatavot vienu vai divus pelmeņus un ģimeni. Liels gatavs pelmeņi sagriež vairākos mazos gabaliņos, pārlej ar skābo krējumu vai ceptiem sīpoliem un pasniedz. Klasisko mīklu klimpām uzskata par parastu mīlestību, tāpat kā pelmeņiem, kas sastāv no ūdens, miltiem un olām. Bet dažreiz tas tiek mīcīts ar pienu, kefīru, minerālūdeni vai vāra ar verdošu ūdeni.
Pelmeņi ar kartupeļiem - pārtikas sagatavošana
Virtuves klimpas, protams, ir apgrūtinošas, dažreiz tas aizņem pusotru līdz divas stundas. Galu galā, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, mizot un vāra kartupeļus, pildīt pildījumu, pielīmēt pelmeņus un pēc tam vāriet. Lai samazinātu gatavošanas laiku, pildījumu un mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Vēlāk būs nepieciešams tikai akls pelmeņi un vāra, kas aizņem daudz mazāk laika. Lai nepieļautu, ka klimpas uzlīmē un nokrīt, tās tiek vārītas lielā daudzumā sālītā ūdenī. Lai to izdarītu, labāk piemērojiet zemu platumu ēdienus. Kamēr tie peld, uguns ir jāierobežo. Pagatavošanas laikā sautējiet kūpinātus, uzmanoties, lai nesabojātu mīklu. Pelmeņi ar kartupeļiem - labākās receptes
1. recepte: pelmeņi ar kartupeļiem
Pelmeņi ar kartupeļiem - ēdiens ir vienkāršs, bet apmierinošs. Un ar rokām, jā ar mīlestību, tas kļūst nereāls garšīgs. Pasniedziet trauku karstā, apkaisa ar ceptiem sīpoliem.
Sastāvdaļas: Mīkla: divas olas, 1,5-2 glāzes ūdens, 5 tases. milti (apmēram kilograms), sāls. Pildījums: 1 kg kartupeļu, 2 sīpoli, sāls, melnie pipari, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Pirmais, kas jādara, ir vārīt kartupeļus sālītā ūdenī, lobīt un sagriezt gabaliņos. Tagad ir laiks darīt mīklu.
Ielej bļodā miltus, pievieno lielu šķipsniņu sāls, olas un sāciet ielejot ūdenī, mīcot mīklu. Labāk ir tas, ka ūdens bija ļoti auksts, gandrīz ledus. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu atpalikt no rokām un jābūt pietiekami mīkstiem. Noteikti dodiet atpūtu stundu vai divas, vismaz pusstundu. Tas būtu jāaptver tā, lai tas nenotiktu.
Sīpolus sagrieziet smalki un apcepiet līdz eļļai. Ja sviesta vietā tiek izmantoti tauki, tad būs arī plaisas.
Ielej ūdeni no kartupeļiem, sasmalciniet, piparus, pievienojiet pusi cepto sīpolu ar sviestu un samaisiet. Ļauj nedaudz atdzist.
Tas paliek akls pelmeņi un vāra. Skulpturējiet, kad esat pieradis - ir ērtāk, ja kāds var sagriezt karodziņu gabalos un vienā reizē to pārvērst kūka, bet kādam labāk ir izgriezt lokus no liela slāņa. Izgriezt mīklu nedrīkst būt ļoti plāns. Uzlieciet uzpildi uz apaļas plakanās kūka un savienojiet malas. Uzlieciet gatavas pelmeņus uz miltu pulvera galda vai griešanas dēļa un pēc tam vāra tos partijās (sālītā ūdenī). Kad viņi nāk uz augšu, vāra divas vai trīs minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā mīkla var saplēst un pildījums nokrist ūdenī. Pasniedziet kopā ar atlikušajiem ceptiem sīpoliem vai krekiem.
Recipe 2: Lazy pelmeņi ar kartupeļiem
Daudzi labprāt būtu ieskrūvējuši plāksnīti no mājās ražotiem varenikiem ar kartupeļiem, bet ar plīsumiem vai ceptiem sīpoliem. Bet slinks māte vai laika trūkums ir spiesti būt apmierināti ar nopirktajiem pusfabrikātiem vai gatavot kaut ko citu, steigā. Galu galā, scuming dumplings ir garlaicīgs darbs. Bet šeit jūs varat atrast izeju un paātrināt procesu, proti, sagatavot slinkus pelmeņus, kas tiek veidoti daudz ātrāk.
Sastāvdaļas: 5-6 kartupeļi, 2 olas, sāls, 100 g miltu.
Vārīšanas metode
Kartupeļus nomizo, vāriet, noteciniet ūdeni. Kartupeļus biezē, bez piena un sviesta. Ja mājā ir blenderis, tas būs daudz ātrāks.
Sāls, nedaudz atdzesē, pievieno olas, pievieno miltus un mīca kartupeļu mīklu. Rullējiet to saišķos, ielieciet miltos un sagriež mazos gabaliņos. Katram gabalam vēlreiz jālieto milti un vāra (apmēram trīs līdz četras minūtes). Vēlams, ka klimpām var dot sākotnējo formu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nospiest nelielu mīklas gabalu ar īkšķi uz dakšas zobiem tā, lai uz mīklas paliktu nospiedums un savīti ruļļos. Pēc tam vāra parastajā veidā.
3. recepte: pelmeņi, kas pildīti ar neapstrādātiem kartupeļiem
Iespēja gatavot pildījumu no neapstrādātiem kartupeļiem. Mizotiem bumbuļiem ir jāpārvietojas gaļas mašīnā ar sīpoliem un speķi, izspiediet lieko šķidrumu, sāli un skulptūras. Ja tiek izmantots sāļš speķis, pildījumu nedrīkst sālīt ļoti stipri. Pasniedziet ar skābo krējumu, tomātu vai citu mērci. Ja ir papildus klimpas, nākamajā dienā jūs varat tos cept sviestā. Sastāvdaļas: mīkla: 2 olas, 4 skursteņi. milti, sāls, glāze ūdens (vai piens), 1 galds. meli augu eļļa. Pildījums: 1-1,5 kg kartupeļu, 150-200 g speķa (svaigi vai sālīti), 2 sīpoli, sāls, melnie pipari.
Vārīšanas metode
Vāra mīklu. Pievieno olas, sāli, ielej šķidrumu miltos, samaisa, ielej eļļu pašā galā un rūpīgi mīca. Dodiet mīklu atpūsties stundu, lai tā kļūtu mīkstāka un elastīgāka.
Lai veiktu pildījumu, vispirms jāturpina gaļas mašīnā neapstrādāti sīpoli, speķi un gabaliņos sagriezti kartupeļi. Pievienojiet piparus. Izspiediet masu ar rokām un ielieciet sietu vai caurduris apmēram piecpadsmit minūtes, lai iztukšotu šķidrumu. Ja pildījums ir ļoti sulīgs, malto gaļu var atstāt sietā, novietojot to uz pannas malas. Tā kā šķidruma veidošanās, šķidrums pārsniegs traukus.
Izgrieziet mīklu slānī, apmēram divus līdz trīs milimetrus biezus, sagrieztus lokus (apmēram sešus līdz septiņus centimetrus diametrā). Lai izvairītos no tā uzlikšanas, ir nepieciešams apkaisīt galdu ar miltiem. Izplatiet pildījumu uz apaļas tortilla, kniebiena malām. Vāra velmēto pelmeņu partiju. Ūdens ir sālīts. Pelmeņi tiek uzskatīti par gataviem, kad tie nāk uz augšu un uzbriest apjomā.
Ielieciet gatavas pelmeņus ar rievotu karoti uz šķīvja vai dziļā bļodā, ielieciet sviestu tā, lai tie nebūtu kopā.
Pelmeņi ar kartupeļiem - pieredzējušu pavāru padomi un ieteikumi
- tā, lai mīkla nebūtu pārsprāgt ēdiena gatavošanas laikā, nav nepieciešams piepildīt dumplīšu jaudu, vienkārši ielieciet vienu vai divus mazus karotes. - Gatavo pildījumu pīles vāra divas vai trīs minūtes no vārīšanas brīža. Ja svaigu kartupeļu piepildījums, tas prasīs septiņas līdz desmit minūtes.
- Parasti pelmeņi veido pusloka vai trīsstūra formas. Atlikušās mīklas sloksnes sajauc ar lielu gabalu un velmē. Ja pildījums ir beidzies, atlikušo mīklu var uzlikt uz klimpām.
- Lai klimpas neuzvārītu, tās nedrīkst vārīt ar verdošu karstu. Pēc verdoša ūdens uguns ir jāsamazina līdz mērenai.
