Puff strudel - vispārīgie sagatavošanas principi
Strudel - tradicionāla austriešu virtuves recepte. Apstrāde var tikt pagatavota no dažādām mīklām, bet visvairāk garšīgs ir pūderis. Mīklu gatavo no miltiem, sviesta, ūdens un neliela sāls daudzuma. Mīklai jābūt ļoti plānai, bet pirms tam stāvēt ledusskapī uz pusstundu. Pildījumam pievieno cukuru, nevis mīklu. Slāņainu strūdu var pagatavot ar āboliem, ķiršiem, bumbieriem, plūmēm vai aprikozēm. Bieži biezpiens, rozīnes, magoņu sēklas, rieksti, šokolāde uc tiek izmantoti kā pildījums, ja biezpienu gatavo ar biezpienu, pievieno saputotus baltumus un dzeltenumus, sviestu vai mannas putraimi. Strudelu var nesaldināt. Šajā gadījumā sēnes, kāposti vai zivis ir ideāli piemērotas pildīšanai. Gatavo saldo strūdu jāpārkaisa ar cukura pulveri.
Puff strudel - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pūdera strūdes izgatavošanai ir nepieciešams pagatavot ēdienus un virtuves piederumus: bļodu, cepešpannu vai cepšanas trauku, nelielu katliņu un rullīšu tapu.
Milti ir jāizsijā iepriekš, slīpēts cukurs jāievada cukura pulverī. Ja tiek izmantota saldēta mīkla, tā jānoņem un jāatkausē. Jums ir arī jāsagatavo augļi un ogas pildīšanai: nomazgājiet, mizojiet (ja nepieciešams) un karbonāde. Riekstiem ir nepieciešams karbonāde.
Puff Strudel receptes:
1. recepte: puff strudel
Šādu putu strūdu var pagatavot ar jebkuru pildījumu. Šī recepte izmanto ķiršu. Cepšana ir ideāli piemērota jebkurai svinībai un lieliski papildina ģimenes tēju. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti - 120-130 g;
- Pusi tasi silta ūdens;
- 3-4 g sāls;
- Dažas augu eļļas (apmēram ēdamkarote);
- 50 g rozīnes un valrieksti;
- Mandeles - 80-100 g;
- 30 ml konjaka;
- 2 karotes cukura;
- Saldēti ķirši - 550 g.
Sagatavošanas metode:
Milti ir nepieciešams izsijāt dziļā bļodā, mest šķipsniņu sāls un veikt nelielu depresiju miltos. Pievieno augu eļļu un ielej siltu ūdeni. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un sāciet mīklu. Tas jādara, līdz tas ir pietiekami mīksts un elastīgs. Pārklāj bļodu ar salveti vai plēvi un ievieto ledusskapī uz pusstundu. Mazgājiet rozīnes, noņemiet “astes” un ielej ar slidām vai rumu istabas temperatūrā. Sasmalciniet mandeles blenderī. Ļaujiet ķirsis atkausēt un nedaudz izspiest. Sula no ķiršu drenāžas. Gatavo mīklu izvelciet ļoti plānā veidā. Virsmai, uz kuras mīkla ir velmēta, ir jābūt nojauktiem ar miltiem. Kad mīklai nav nekur citur, jums ir jāturpina mīkla ar rokām. Apkaisīt mīklu ar maltiem mandelēm, tad ielieciet rozīnes un sasmalcinātos valriekstus. Pēc tam ielieciet ķiršu un apkaisiet to ar cukuru. No vienas puses, ir jābūt 15 cm gredzenam, no otras puses - 2-3 cm, minimizējiet mīklu ar pildījumu ruļļos, sākot no sāniem pretēji 15 cm. Novietojiet rullīti eļļotā veidā cepšanai, apkaisiet ruļļu ar cukuru. Cep apmēram 40 minūtes 180 grādos. Gatavo pūku strūdu var pārkaisa ar cukura pulveri. Ķiršu strūdeli var pasniegt ar krējuma saldējumu.
2. recepte: ar āboliem piepildīta strūde
Nav tik viegli sagatavot šādu garšīgu ēdienu, bet saimniece saņems daudz komplimentus. Puff strūdelis ar āboliem būs ideāli piemērots jebkuras brīvdienas ēdienkartei, piemēram, mājdzīvnieki var un var vienkārši palutināt šo cepšanu tipiskā dienā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas miltu;
- 200 ml ūdens;
- Mārciņas sviesta;
- 5 ml augu eļļas;
- Daži sāli;
- kilograms ābolu;
- Cukurs - 2 karotes;
- Pusi tasi valriekstu;
- 1 g vaniļas;
- Kanēlis;
- Cukura cukurs.
Sagatavošanas metode:
Izsijājiet miltus bļodā, pagatavojiet labi, ielej ūdenī, pievienojiet eļļu un viegli pievienojiet. Uzmanīgi mīciet mīklu. Tam jābūt vienveidīgam un ļoti mīkstam. No mīklas veidojam lielu bumbu un pusstundu ievietojam to ledusskapī. Āboli tīri, noņem sēklas un sagriež plānās šķēlītēs. Ābolu šķēles sagriež pannā, apkaisa ar cukuru un mest sviesta gabalu. Tomim ābolus uz plīts, lai pabeigtu mīkstināšanu. Pievienojiet āboliem vaniļas, kanēļa un sasmalcinātos riekstus. Izgrieziet mīklu plānākajā kārtā un pārklājiet ar sviestu. Vienmērīgi sadaliet pildījumu uz mīklas virsmas. Uzklājiet mīklu ar pildījumu ruļļos. Apkaisiet ar cukuru. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet rulli. Cep cepeškrāsnī, līdz vārīti apmēram 25-30 minūtes. Karstais pūderis, pārkaisa ar cukura pulveri.
3. recepte: biezpiena mīklas strūdelis ar avenēm
.
Diezgan vienkārša pūkains strūdes recepte. Aveņu un zemesriekstu izmanto kā pildījumu. Cepšana ir ideāla ātrai ēdienkartei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ceturtdaļa mārciņas miltu;
- 2, 120-125 ml ūdens;
- 1/4 glāze augu eļļa;
- šķipsniņu sāls;
- 2 tējk. cukura pulveris;
- 200 g avenes;
- 4 karotes cukura;
- Grauzdēti zemesrieksti - 110 g.
Sagatavošanas metode:
Uzpildiet labi miltu kalnā, ielej ūdenī un eļļā, pievieno nedaudz sāls. Mīcīt mīklu no sastāvdaļām un ievietojiet to ledusskapī 20 minūtes. Aveņu mazgāšana, sausa. Zemesrieksti sasmalcina un sajauc ar cukuru. Mīklu ielieciet plānākajā kārtā un iepildiet pildījumu. Vispirms uzlieciet uz mīklas riekstus, pēc tam avenes. Roll roll, saspiediet malas. Šķidrās cepešpannas ar augu eļļu, viegli apkaisa ar miltiem un ielieciet rulli. Rullis pats arī iepūš eļļu. Cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Apkaisiet pūdercūciņu ar cukura pulveri.
4. recepte: biezpiena konditoreja ar bumbieriem
Lai sagatavotu bumbieru pārslu, varat pagatavot gatavus kārtainos konditorejas izstrādājumus, lai ietaupītu laiku. Jūs varat pagatavot biezpiena konditorejas izstrādājumus un patstāvīgi, pēc analoģijas ar iepriekš minētajām receptēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 350 g biezpiena konditorejas izstrādājumi;
- 1 ola;
- 3 krekeri;
- 30 g rozīnes;
- 45 grami valriekstu;
- Mārciņa grūts bumbieru;
- 1 citrona;
- Cukurs - 40 g;
- Maisiņš vaniļas;
- Daži kanēli;
- 2 kniedes;
- Cukura cukurs.
Sagatavošanas metode:
Atkausējiet kārtainās mīklas un ielieciet plānā kārtā. Rozīņu krūtis, tvaiks ar verdošu ūdeni. Rieksti sasmalcināti. Nomazgājiet bumbierus un sagriež mazos gabaliņos. Apkaisiet bumbierus ar citrona sulu. Samaisa bumbierus ar cukuru, rozīnēm, riekstiem, vaniļu, krustnagliņām un kanēli. Ielej ar nelielu ūdens daudzumu un vāra, līdz šķidrums iztvaiko. Noņemiet neļķes. Sasmalciniet mīklas malas ar olu. Apkaisīt drupatas ar krekeriem. Ievietojiet pildījumu un sasitiet stingru rullīti. Rullējiet olu un cepiet cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Apkaisīt pūderējošu strūdeli ar bumbieriem ar cukura pulveri, tad sagriež mazos gabaliņos.
Puff strudel - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Gatavo pūku strūdu var pasniegt ar vaniļas sīrupu, saldējuma bumbiņām vai ogām. Procedūru var pagatavot ne tikai krāsnī, bet arī lēnā plītī. Lai to izdarītu, iestatiet “cepšanas” režīmu uz 20-25 minūtēm. Lai mīkla un gaisma būtu mīksta, varat pievienot citrona sulu.
