Ābolu strūdelis - vispārīgie sagatavošanas principi
Ābolu strūdelis ir rullis, kas velmēts no plānas mīklas ar pildījumu un cep cepeškrāsnī. Vēl viens ābolu strūdes nosaukums ir Vīnes strūdelis, jo tas ir viens no populārākajiem gardumiem Vīnes kafejnīcās. Mīklu gatavo no miltiem, dārzeņiem vai sviesta, sāls un ūdens. Tad mīklu izņem aukstā un velmē ļoti plānā kārtā. Lai mīkla būtu ļoti maiga, mīklu var ieziest ar izkausētu sviestu vai olīveļļu. Pildījumu tradicionāli izgatavo no āboliem, rozīnēm un riekstiem (mandelēm, lazdu riekstiem, valriekstiem uc). Pildījumam pievieno arī cukuru, kanēli un vaniļu. Garšai un aromātam varat pievienot mazu rumu vai brendiju. Ābolu strūdli pārkaisa ar cukura pulveri, pasniedz ar sīrupu, ogām vai saldējumu.
Ābolu strūdele - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai sagatavotu ābolu strūdeli, jums nebūs pārāk daudz ēdienu un citu virtuves piederumu. Jums ir jāsagatavo bļoda, cepešpannas vai cepšanas trauks, mērkupa un rullītis. Labāk ir ņemt cepšanas paplāti ar neadhezīvu pārklājumu.
Ir nepieciešams izsijāt miltus iepriekš, izmērīt pareizo citu beztaras sastāvdaļu daudzumu un mīkstināt eļļu. Āboli nevar tikt mizoti, bet labāk to darīt. No āboliem, kas nepieciešami sēklinieku sagriešanai, sagrieziet ābolus, kas var būt plānas šķēles vai nelieli kubi.
Ābolu Strudeles receptes:
1. recepte: ābolu strūde
Lai pagatavotu šo apbrīnojami garšīgo ēdienu, jums būs tērēt gandrīz pusotru stundu pie plīts, bet tas ir tā vērts. Pildījumam vislabāk ir lietot ābolus no saldajām un skābajām šķirnēm un valriekstiem. Jums būs nepieciešamas arī rozīnes, kanēlis un cukurs. Pati mīkla ir ļoti vienkārša. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 g miltu;
- 1 ola;
- Karote augu eļļas;
- Daži sāli;
- 3 g citrona sulas;
- 100 g sviesta;
- Pusotru kilogramu saldo un skābu ābolu;
- 75 g rīvmaizes;
- 80 g rozīnes un valrieksti;
- 2 karotes cukura pulvera;
- 200 g cukura;
- Mazliet kanēļa.
Vārīšanas metode:
Izsijājiet miltus, samaisiet ar nelielu daudzumu ūdens, sāli un olu. Izveidojiet bumbu, eļļojiet ar augu eļļu un ielieciet ledusskapī 30 minūtes. Pannā ar sviestu viegli apcep rīvmaizi. Nomazgājiet, izžāvējiet, mizojiet ābolus un noņemiet sēklas. Apgrieziet ābolus mazos gabaliņos. Rozīņu krūtis, sauss un aplaupīts "astes". Smalki sagrieziet riekstus ar nazi. Āboli sajauc ar riekstiem, rozīnēm, kanēli un cukuru. Lai āboli netiktu tumšāki, tie ir jāapkaisa ar citrona sulu. Apgrieziet mīklu plānā slānī un nedaudz izstiepiet. Mīklu pārkaisa ar rīvmaizi un iepildiet. Nolieciet stingru rullīšu un pūkas eļļu. Uzlieciet cepešpannu, ieeļļojiet ar sviestu un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 40 minūtēm strūdelis būs gatavs. Karstā ābolu strūdļa pārkaisa ar cukura pulveri.
2. recepte: ābolu mandeļu strūdelis
Ābolu strūdeli var pagatavot, izmantojot mandeles, ko izmanto šajā receptē. Tas dod garšīgu garšu un maigu aromātu. Mandeļu cepšana izrādās ļoti garšīga un apetīte. Šis ābolu strūdelis ir ideāli piemērots jebkurām brīvdienām. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms ābolu;
- Rozīni - 85 g;
- Mandeles - 110 g;
- Daži kanēli;
- 2 vaniļas paciņas;
- 3 kausiņi rīvmaizes;
- 45 ml citronu sulas;
- 135 g sviesta;
- 1/4 kilogrami miltu;
- Karote augu eļļas;
- 1 dzeltenums;
- Šķipsna sāls.
Vārīšanas metode:
Sajauc miltus ar vienu olas dzeltenumu, sāli un pusi tasi silta ūdens. Mīkstu mīkstu mīklu mīciet no sastāvdaļām un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, sagrieziet sirdis ar sēklām, sagrieziet ābolus plānās šķēlītēs. Rozīņu krūtis, sagriezti rieksti. Āboli apvieno ar riekstiem un rozīnēm. Apkaisiet maisījumu ar citronu sulu tā, lai āboliem nebūtu laika, lai tumšāks. Vanilīns sajauc ar kanēli un krekeriem. Mīklu ielieciet ļoti plānā kārtā un apkaisa ar vaniļas-kanēļa maisījumu. Uzklāšanas laikā uzklājiet vienmērīgu ābolu slāni. Mīklu pagrieziet ar kārtīgu, stingru rullīti. Cepiet cepešpannā ar eļļotu cepeškrāsni apmēram 40 minūtes. Regulāri apūdeņojiet strūdi ar izkausētu sviestu. Apkaisiet gatavo ābolu strūdeli ar cukura pulveri.
3. recepte: ābolu strūdelis ar rumu.
Neliels daudzums ruma vai brendija piešķir ābolu strūdei unikālu garšu un aromātu. Cepšana izrādās ļoti maiga, gaisīga un ļoti garšīga. Apģērbs ir ideāls jebkuram svētku pasākumam. Strūdu var pagatavot parastā dienā, lai palutinātu tuvējos un dārgos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms zaļo ābolu;
- Mārciņas miltu (augstākā kategorija);
- Spilgtas rozīnes - 100 g;
- Daži valriekstu kodoli;
- Olas;
- 2,5 karotes augu eļļas;
- 2 karotes cukura;
- Sviests;
- Rums vai konjaks;
- Daži sāli;
- Kanēlis;
- Ogas vai krējuma saldējums.
Vārīšanas metode:
Ielej glāzē miltus, labi iegremdē olu, pievieno nedaudz sāls un augu eļļas. Ielej, lai nedaudz silta ūdens elastīgā konsistence un mīksta mīkla. Pārklāj bļodu ar mīklu un uz 30 minūtēm nosedz ledusskapī. Ābolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Paceliet rozīnes un rūpīgi izskalojiet, pārlejiet verdošu ūdeni. Samaziniet riekstus ar nazi. Sajauc ābolus ar riekstiem, rozīnēm, cukuru un kanēli. Par garšu un garšu pievieno brendiju vai rumu. Mīklu ievelciet plānākajā slānī un uzklājiet vienmērīgu pildījumu. Apvelciet biezu rullīti un suku ar sviestu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40-45 minūtes. Gatavs ābolu strūdelis, kas pasniegts ar svaigām ogām un krējuma saldējumu.
4. recepte: ābolu strūdelis ar krējumu un ievārījumu.
Aizpildīšanai ābolus, rozīnes un riekstus izmanto kā parasti. Recepti izmanto arī skābo krējumu un ievārījumu. Skābais krējums iet uz pašu mīklu un ievārījumu - uz pildījumu. Izrādās ļoti garšīgs!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g skāba krējuma (15-20%);
- 4 vidēji āboli;
- 45 ml ievārījuma (apmēram trīs karotes);
- Vanilīns;
- 250 g sviesta;
- Sāls šķipsnis;
- 250 g miltu;
- Cukura pulveris;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 1 tējk. kanēlis;
- 100 g valrieksti;
- Daži rozīnes.
Vārīšanas metode:
Mīkstu sviestu samaisa ar maisītāju, pievieno skābo krējumu, cukuru un vanilīnu. Sāls nedaudz. Sajauciet sastāvdaļas vienmērīgai konsistencei. Ielej miltus nelielā porcijā un vēlreiz samaisa. Aptiniet mīklu maisā un ievietojiet ledusskapī divas stundas. Tikmēr sagatavojiet pildījumu: nomazgājiet, izžāvējiet un mizojiet ābolus. Izgrieziet sēklas, sagrieziet ābolus plānās šķēlītēs. Paceliet rozīnes un izskalojiet, ieliekiet uz āboliem. Pievienojiet cukuru, sasmalcinātus riekstus, ievārījumu un kanēli. Mīkla ir sadalīta vairākās daļās, lai izgatavotu vairākus ruļļus. Rullējiet katru daļu plānā slānī un ievietojiet pildījumu. Samaziniet stingrus ruļļus un cepiet apmēram pusstundu 180 grādos. Apkaisiet gatavo ābolu strūdeli ar cukura pulveri.
Ābolu strūdelis - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Strudelēm ir jānovieto uz eļļotas cepešpannas šuves;
- Mīklas ābolu strūdei ir labāk sagatavot pirms laika, lai būtu laiks uzstāt;
- pildīšanai var ņemt ne tikai gaišas vai tumšas rozīnes, bet arī to maisījumu;
- Ja cepešpannas nav pārklātas ar neadhezīvu slāni, apkaisiet to ar nelielu daudzumu miltu.
