Vīnes strūdelis - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Pirmā pieminētais strūdelis Austrijas pavārgrāmatā parādījās aptuveni sešpadsmitajā gadsimtā, un kopš tā laika ēdiens ir apmierināts ar vairāk nekā vienas paaudzes gardēžiem un parastajiem iedzīvotājiem dažādās valstīs. Tomēr, kas nepatīk izsmalcinātās plānas kārtainās konditorejas deserta ar ābolu pildījumu garšu? Vīnes strūdelis ir garšīgs un neparasts ēdiens, kas ir viegli pagatavojams, bet kam ir savas īpašības un noslēpumi. Kad viņi runā par Vīnes strūdu, tie bieži nozīmē ābolu strūdeli. Taču šādu pildījumu var mainīt ar žāvētiem augļiem, ogām vai riekstiem.
Vīnes strūdelis - ēdienu un ēdienu gatavošana
Vīnes strūdei vislabāk ņemt saldu ābolu šķirni. Noņemiet ādu, noņemiet sēklas, sagriež astes un nogrieziet augļus kubiņos pēc iespējas mazāk. Vienkāršākais pildījums ir ābolu, cukura un kanēļa maisījums, bet ābolam, rozīnēm, ķiršiem, jāņogām, riekstiem varat pievienot žāvētas aprikozes.
Strūdelis ir pārliecināts, ka izstrādāsiet „pareizo” mīklu. To ir viegli izdarīt, bet, lai nezaudētu laiku un enerģiju, daudzi mājsaimnieces dod priekšroku iegādei. Ja nolemjat pagatavot mīklu, ievērojiet tālāk norādītās gatavošanas instrukcijas un pēc tam izvelciet to ar rokām. Šī procedūra ir ļoti vienkārša - pēc velmēšanas ar rullīšu tapu, zem mīklas tiek ielikts tīrs dvielis, un jums tas ir jāvelk apli, līdz dvielis ir skaidri redzams. Izrādīsies plānāka mīkla, garšīgāka strūde.
Pirms Vīnes strūdes gatavošanas pagatavojiet dekuu cepšanai, pergamenta papīram un plēves plēvei. Deco, kurā jūs cepsiet strūdeli, pārliecinieties, ka eļļa ar augu eļļu tiek uzklāta pirms deserta. Vīnes strūdes receptes:
1. recepte: Vīnes strūdelis
.
Šāds strūds visbiežāk tiek pasniegts restorānā siltā formā kopā ar saldējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Milti 400 grami
- Sviests, 50 grami
- Cukurs
- Augu eļļa 2 ēdamkarotes
- Vistas olas 2 gabali
- Ūdens 1/2 glāze
- Sāls
- Apple 2 gabali
- Kanēlis
- Cukura pulveris 50 grami
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo mīklu. Sajauc divas olas ar cukuru un sāli ar maisītāju, pievieno ūdeni.
- Izsijājiet miltus caur sietu uz tīras galda virsmas, novietojiet to uz leju, izveidojiet caurumu centrā.
- Kausējuma sviests. Ielej to miltos, ielej olu maisījumu cukurā un mīklu pirms mīklas.
- Ieeļļojiet to ar augu eļļu, ietiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet siltā vietā 30 minūtes.
- Nomazgājiet ābolu, mizu un vidū, sagriež gabalos un pārkaisa ar pulvera cukuru un kanēli, labi samaisa.
- Paņemiet mīklu, ielieciet to ar velmējumu un, liekot ābolus, izvelciet rulli.
- Eļļojiet klāju ar augu eļļu, pārklājiet pergamentu un izklājiet Vīnes strūdu
- Cepiet desertu cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
.
Recipe 2: Vīnes strūdelis ar ābolu un mandelēm
Mandeļu rieksts kopā ar ābolu veido ārkārtas garšas un aromāta kombināciju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Apple 2 gabali
- Mandeles 100 grami
- Milti 1,5 glāzes
- Vistas olas 2 gabali
- Ūdens 1/2 glāze
- Cukurs
- Cukura pulveris 50 grami
- Sviests 100 grami
- Augu eļļa 2 ēdamkarotes
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo mīklu Vīnes strūdei. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus caur sietu dziļā šķīvī, sajauciet ar ūdeni, olām un sāli. Mīcīt mīklu ar plaukstām, pievienojot tam izkausētu sviestu. Iegūtai masai jābūt mīklai un jāturpina rokās.
- Aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet siltā vietā 30-40 minūtes.
- Sagatavo pildījumu. Mazgājiet ābolus, mizojiet un iztīriet vidējo daļu. Izgrieziet ābolu šķēlītēs.
- Sasmalciniet mandeles ar maisītāju. Karoti kopā pulverveida cukuru, maltas mandeles un sagrieztus ābolus.
- Izņemiet mīklu un ielieciet to slānī, bet ne ļoti plānā. Pēc tam sāciet mīklu aplī ar plaukstām, novietojot tīru dvieli, līdz tas kļūst plāns.
- Mīklu ieziest ar krēmveida kausētu sviestu.
- Ielieciet ābolu pildījumu uz mīklas un pēc tam apvelciet mīklu ruļļos.
- Gatavo ruļļu ieeļļojiet ar sviestu un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.
- Krāsns karsē līdz 180 grādiem un cep Vīnes strūdeli 35 minūtes.
Recipe 3: Vīnes strūdelis ar ābolu un rozīnēm
Nav jātērē enerģija mīklas sagatavošanai, ja jūs to varat iegādāties veikalā, jo īpaši tāpēc, ka tas vispār nav dārgs. Par šo recepti mēs izmantosim rozīnes ar āboliem un kanēli kā pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Apple 2 gabali
- Baltā rozīņu 100 grami
- Kanēlis 1 tējk.
- 250 gramu mīklas konditorejas izstrādājumi
- Cukura pulveris 100 grami
- Augu eļļa
- Sviests
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet pildījumu Vīnes strūdei. Paceliet rozīnes 10 minūtes ar verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz izskalojiet.
- Nogrieziet ābolu, izgrieziet vidējo daļu un sagrieziet šķēlītēs.
- Sajauc ābolu, rozīnu, cukura cukuru un cukura pulveri.
- Izvelciet biezpiena konditorejas izstrādājumus ar velmējumu, kas ir pēc iespējas plānāks, un suku ar sviestu vai augu eļļu.
- Ielieciet ābolu pildījumu uz ruļļu mīklas, pēc tam apgrieziet rulli.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ieliet deco ar eļļu, pārklājiet ar pergamenta papīru un ieklājiet strūdeli. Cepiet to apmēram pusstundu.
Recipe 4: Vīnes strūdelis ar ābolu un dzērveņu
Šajā desertā jūs mīlēsiet skābu dzērveņu un ābolu salduma kombināciju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Apple 2 gabali
- Dzērvenes 250 grami
- Cukura pulveris 100 grami
- Valrieksts 50 grami
- 250 gramu mīklas konditorejas izstrādājumi
- Augu eļļa
- Sviests
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo strūdes pildījumu. Lai to izdarītu, noņemiet mizu no ābola, noņemiet vidējo daļu un sagrieziet šķēlītēs. Mazgājiet dzērvenes. Samaziniet valriekstu ar velmējumu vai blenderī. Apvienojiet ābolu, dzērveņu, valriekstu, pūdercukuru.
- Izvelciet biezpiena konditorejas izstrādājumus ar velmējumu, kas ir pēc iespējas plānāks, un suku ar sviestu vai augu eļļu.
- Ielieciet pildījumu uz mīklas un izvelciet.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Ieeļļojiet deco ar sviestu, pārklājiet ar cepamo papīru un uzlieciet to. Cepiet to apmēram 30-35 minūtes.
Vīnes strūdelis - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja jūs pats sagatavojat mīklu, nevajag slinks, lai to labi mīcītu. Mīkla būs mīkstāka un elastīgāka. Mīkla, kas tiek pārdota veikalā, parasti ir izcilas kvalitātes, tāpēc paliek tikai tievs.
- Ja vēlaties, lai strūdei būtu zelta garoza, ieeļļojiet rullīti ar olu dzeltenumu.
- Izsmidziniet gatavo Vīnes strūdu ar cukura pulveri caur sietu.
- Ja jūs gatavojat Vīnes strūdeli ar rozīnēm, tad pēc tam, kad žāvēti augļi ir nomazgāti, jūs varat 10 minūtes izliet to ar rumu vai brendiju. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams pievienot kanēli.
- Apstrādājot ābolu pildījumu, apkaisiet sagrieztos ābolus ar citronu sulu, ja vēlaties, lai tie netiktu tumšāki.
- Ja jūs gatavojat mīklu pats strūdei, pēc tam, kad esat to izvilkuši, nogrieziet biezas malas, kas palikušas neizstieptas. Visai mīklas platībai jābūt vienādai biezumam.
