Bieži vien tieši amatos vēlaties kaut ko ne tikai garšīgi, bet arī apmierināt.
Un šeit pākstis ar kartupeļiem būs ļoti apsveicami.
Lean pelmeņi ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Parastajām pelmeņiem mīklā tiek ievietota ola, tāpēc daudzi cilvēki domā, ka šo ēdienu nevar pagatavot tukšā dūšā. Bet mīklas mīklas var mīcīt bez olām, tikai uz ūdens, sāls un miltiem.
Mīcīt mīklu no iepriekš minētajām sastāvdaļām un atstājiet to atpūsties.
Kartupeļi pildīšanai tiek vārīti un biezeni kartupeļu biezeni. Pelmeņus var pagatavot arī no neapstrādātiem kartupeļiem. Šajā gadījumā tas ir smalki berzēts, pēc tam tas ir labi dzīvots. Pēc tam kartupeļiem pievieno smalki sagrieztus sīpolus. Padarīt sīpolus ceptu un pievienojiet kartupeļu biezeni. Papildus sīpoliem, pildījumam pievieno kaltētas vai svaigas sēnes, kāpostus vai citus dārzeņus. Pildījums ir pilnīgi atdzesēts.
Atpūtas mīkla tiek velmēta un izgriezta ar tādiem pašiem lokiem ar speciālu dzelzs veidni vai stiklu. Ievietojiet pildījumu uz katra un veidojiet klimpas.
Pelmeņi iemērc verdošā ūdenī, sālīti un vārīti septiņas minūtes.
Jūs varat pagatavot atsevišķu sīpolu un pārlejiet to uz gatavām klimpām. Labi sakrata, lai eļļa vienmērīgi sadalītos, un tie nesaliek kopā.
Recepte 1. Lentes pelmeņi ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Mīkla
350 g miltu;
7 g jodēta sāls;
180 ml filtrēta ūdens;
saulespuķu eļļa - 60 g.
Pildījums
svaigi malti melnie pipari;
sīpoli - 3 galvas;
kartupeļi - seši gabali;
jūras sāls;
saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Izsijājiet miltus plašā traukā un samaisiet ar sāli. Ielej saulespuķu eļļu un dzeramo ūdeni. Sajauciet visus ar lāpstiņu un mīciet mīklu. Kad mīkla sāk savākties bļodā, ielieciet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem un mīcīt, pakāpeniski pievienojot miltus vēl piecas minūtes. Tad mēs iesaiņojam to filmā un pārklājam ar bļodu. Mēs atstājam to atpūsties vienu stundu. 2. Notīriet kartupeļu bumbuļus, nomazgājiet, ievietojiet katliņā, ielejiet filtrētu ūdeni, sāli un uzliesiet. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet putas, pagrieziet uguni un vāra, līdz četrdesmit minūtes mīksti.
3. Notīriet kartupeļu buljonu. Mēs paši mīcām dārzeņus, pievienojot nedaudz buljona, līdz kartupeļiem ir vienāda konsistence.
4. Sildiet saulespuķu eļļu cepeškrāsnī un cepiet mizoti un sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai. Ielieciet kartupeļu biezeni ceptu sīpolu un samaisiet. Iepildiet piparus un sāli.
5. Izgrieziet mīklu uz miltu pulvera. Stikla griezuma loki. Katram ielieciet pildījumu un veidojiet dumplu.
6. Iegremdējiet pelmeņus plaša verdoša ūdens pannā. Uzmanīgi samaisiet un pagatavojiet, pēc peldēšanas septiņas minūtes ar zemu siltumu. Mēs noņemam klimpas uz šķīvja ar skimmeri un pārlej saulespuķu eļļu.
Recepte 2. Lentes pelmeņi ar kartupeļiem un zaļumiem
Sastāvdaļas
Mīkla
450 litri kartupeļu buljona;
700 g miltu;
6 g sāls.
Pildījums
ķekars svaigu zaļumu;
jūras sāls;
600 g kartupeļu;
melnie pipari.
Iesniegšanai
Nerafinēta saulespuķu eļļa;
sīpoliem.
Vārīšanas metode
1. Atbrīvojiet kartupeļu bumbuļus no mizas. Ielieciet ūdeni katlā, uzkarsējiet to un uzlieciet kartupeļus ūdenī. Neēdiet ūdeni! Vāra kartupeļus līdz mīksti. Dārzeņu pārbaudes gatavība ar dakšiņu. Ja viņa brīvi iet uz kartupeļiem, viņš ir gatavs. Ielieciet kartupeļus caurduris. Buljons ielej atsevišķā traukā
2. Nedaudz atdzesējiet kartupeļus un sakratiet tos ar tolkushkoy. Pipari un sāls. Zaļš skalot un noskalojiet lieko mitrumu. Sagrieziet zaļumus un pievienojiet to pildījumam. Maisiet un atdzesējiet. 3. Sajauciet miltus ar sāli dziļā bļodā. Tad pakāpeniski ielej karstu kartupeļu buljonu un mīciet elastīgo mīkstu mīklu. Mīcīt mīklu vēlreiz. Pulveris galda ar miltiem un izvelciet daļu mīklas plānā slānī. Apaļas formas sagriezti apļi. Ielieciet katra pildījuma vidū un aizveriet malas. Ielieciet pelmeņus uz tāfeles un pārklājiet ar foliju.
4. Novietojiet dziļu panna ar ūdeni uz plīts, vāra to un sāli. Samaziniet pelmeņus pa vienam un nekavējoties samaisiet, lai tie nepaliktu pie grunts. Vāra virs vidējā siltuma, līdz tie peld. Izņemiet klimpas gatavas klimpas šķīvī.
5. Apcirpto sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos. Līdz zeltaini brūnai apcep sīpolus eļļā. Novietojiet sīpolus cepšanai uz klimpām un viegli samaisiet.
Recepte 3. Lentes pelmeņi ar kartupeļiem un sīpolu-burkānu ceptiem
Sastāvdaļas
40 ml saulespuķu eļļas;
370 g miltu;
35 ml olīveļļas;
400 g kartupeļu;
100 g burkāni;
2 sīpoli;
attīrīts ūdens - 150 ml;
jūras sāls - 4 g.
Vārīšanas metode
1. Milti miltos ar sāli dziļā bļodā. Ielejiet siltu ūdeni un mīciet mīklu, līdz tas sāk atdalīties no plaukstas, bet tas paliks mīksts. Aptiniet mīklu plēvē un atstājiet to siltu stundu.
2. Vāra mizotus kartupeļus, līdz tie ir mīksti, vienlaikus neaizmirstot sālsūdeni. Izlej kartupeļu buljonu atsevišķā traukā. Pakāpeniski ielej to kartupeļos un biezeni.
3. Nomizo burkānu un sīpolus. Sasmalciniet dārzeņus uz smalka rīve un cepiet tos olīveļļā līdz mīklai. Ielieciet divas trešdaļas ceptu kartupeļu biezeni, piparus un sāli. Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus. Pievieno nedaudz olīveļļas un labi samaisa.
4. Noskalojiet darba virsmu ar miltiem. Uz tā izvelciet daļu no mīklas un noņemiet tos no stikla. Katrā uzlieciet aukstu pildījumu un aizveriet malas. 5. Mest klimpas verdošā ūdenī pa vienam, sāli un pagatavojiet astoņas minūtes. Izņemiet klimpas uz šķīvja, pārlejiet atlikušos grauzdētos dārzeņus no augšas.
Recepte 4. Lentes pelmeņi ar kartupeļiem un marinētām sēnēm
Sastāvdaļas
mārciņas kartupeļu;
60 ml saulespuķu eļļas;
200 g marinētu sēņu;
700 g miltu;
50 g svaigi dilles;
600 ml kartupeļu buljona.
Vārīšanas metode
1. Peel kartupeļus. Nomazgājiet to un sagrieziet apli, piecus milimetrus biezus. Ielieciet katliņā un pārklāj ar filtrētu ūdeni. Nepievienojiet sāli.
2. Nosusiniet marinādi un nedaudz izspiediet sēnes.
3. Noteciniet buljonu no vārītiem kartupeļiem bļodā, kur mīklu mīcīs. Sāls un atstāj atdzist. Kartupeļus sasmalciniet kartupeļu biezeni, pievienojiet marinētas sēnes un smalki sakapātus dilles. Garša un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
4. Siltā kartupeļu buljonā ielej eļļu un 30 ml sēņu marinādes. Pievienojiet miltus daļās un samaisiet, līdz tiek pagatavota stingra mīkla. Ietiniet to apvalkā un atstājiet to atpūsties. Tas nedaudz pieturēs pie plaukstām, bet nepievieno daudz miltu, pretējā gadījumā pelmeņi kļūs par gumiju.
5. Izgrieziet daļu no mīklas, izvelciet no tā un noņemiet to gabalos. Apvelciet katru miltu un izvelciet. Ievietojiet pildījumu centrā un aizveriet mīklas malas.
6. Iemērciet klimpas verdošā ūdenī, viegli samaisiet un pagatavojiet apmēram astoņas minūtes. Pārnesiet uz dziļu šķīvi, apkaisa ar eļļu un ielieciet sasmalcinātās dilles.
Recepte 5. Lentes pelmeņi ar austiņu kartupeļiem
Sastāvdaļas
ķekars dilles zaļumi;
trīs glāzes miltu;
jodēts sāls - 6 g;
burkāns;
glāzi filtrēta ūdens;
sīpoli;
saulespuķu eļļa - 100 ml; četri kartupeļi;
baltie kāposti - 400 g
Vārīšanas metode
1. Sajauc miltus un sāli dziļos traukos. Atsevišķi apvienojiet ūdeni ar karoti sviesta. Pakāpeniski ielej eļļas un ūdens maisījumu miltos, mīklas mīklu un ietiniet to ar plēvi, lai tas nekļūtu saplēsts, un atstāj atpūsties.
2. Kāpostu plāns sasmalcinājums. Sīpolus un burkānus attīra no miziņa. Sīpolu sasmalcina. Burkāni trīs lieli. Tīriet kartupeļus un vāriet, līdz mīksts. Ielej no buljona un mīcīt to biezenī.
3. Sildiet saulespuķu eļļu un ievietojiet tajā kāpostus, sīpolus un rīvētus burkānus. Sautējiet kopā, sajaucot, līdz kāposti ir mīksti. Beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles. Apvienojiet kartupeļu biezeni ar sautētiem kāpostiem un samaisiet. Pildījums ir pilnīgi atdzesēts.
4. Izgrieziet daļu mīklas un ielieciet to desā. Sagriež gabalos. Ikviens velmē miltus un izrullē apli. Ielieciet uzpildes vidū un aizveriet stingras malas.
5. Mest klimpas verdošā ūdenī, samaisiet un vāriet septiņas minūtes. Izņemam skimmeri un apcep abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
Recepte 6. Lentes pelmeņi ar tvaicētiem kartupeļiem, sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
ciete - 50 g;
500 g miltu;
saulespuķu eļļa;
300 ml filtrēta ūdens;
60 g tomātu pastas;
6 g sāls;
balts kāposti - puse kilograma;
6 kartupeļi;
svaigi malti melnie pipari;
3 sīpoli;
dilles;
šampinjoni - 200 g;
60 ml sojas mērces;
šķipsnas baltas kaltētas sēnes.
Vārīšanas metode
1. Kartupeļu mizošana, pārlej verdošu ūdeni un vāra, līdz mīksts.
2. Kāpostus plānas sasmalcina un apcep piecas minūtes. Tad mēs sālām, un mēs turpinām nodzēst, nosedzot ar vāku 15 minūtes. Tomātu pastu ar ūdeni izplata ar krējuma konsistenci un pārlej ar to kāpostus. Samaisiet un karsējiet kādu laiku. 3. Tīriet un sagrieziet šampinjonus mazos gabaliņos. Ievietojiet tos karstā eļļā un cepiet uz augsta siltuma, līdz parādās gaiši rozā. Tad ielej sojas mērci. Maisiet un turpiniet vārīties. Sasmalciniet sausu porcīna sēņu šķiedru pulverī un pievienojiet to šampinjoniem. Sautējiet vēl dažas minūtes un atdzesējiet.
4. Atsevišķā pannā apcep mizoto un smalki sagrieztu sīpolu, līdz zeltaini brūnai.
5. Ielejiet gatavo kartupeļu buljonu. Sāls un sakrata to biezenī. Pievienojiet sīpolus un sēņu cepešus un sasmalcinātus dilles. Ielej buljonu un sakuliet kartupeļus vēlamajā konsistencē.
6. Mīcīt mīklu no ūdens, miltiem, cietes un sāls. Rullējiet to rezervuārā un izgrieziet tases ar stiklu. Ievietojiet kāpostus un kartupeļu pildījumu katra vidū. Veidojiet klimpu. Novietojiet tos uz tvaika katla grila, iepriekš ieeļļojiet to ar eļļu. Kad ūdens uzkarsē dubultā katlā, iestatiet grilu un vāra, kas pārklāta ar vāku, uz desmit minūtēm.
7. Ieeļļojiet gatavos pelmeņus ar sviestu, ielieciet tos dziļā šķīvī un pasniedziet ar sīpoliem.
Recepte 7. Lentes pelmeņi ar kartupeļiem un kāpostiem
Sastāvdaļas
glāzi silta ūdens;
750 g miltu;
3 g jūras sāls;
25 ml saulespuķu eļļas.
Pildījums
augu eļļa - 50 ml;
150 g balto kāpostu;
sāls;
sīpolu galva;
melnie pipari;
divas ķiploku daiviņas;
25 g dilles;
divi kartupeļi;
burkānu.
Vārīšanas metode
1. Vāriet kartupeļus līdz mīksti un sakratiet tos biezenī.
2. Nogrieziet burkānu un smalciniet to. Mizoti ķiploki un sīpoli smalki sagrūst. Cepiet dārzeņus līdz brūnai.
3. Kapsus sagrieziet plānās strēmelēs, pievienojiet dārzeņiem un turpiniet vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti. 4. Apvienojiet kartupeļu biezeni ar sasmalcinātiem kāpostiem un sasmalcinātām dillēm. Sāls un samaisa. Pilnīgi atdzesējiet.
5. Mīcīt mīklu, ielieciet to slānī un sagrieziet tos pašus apļus ar īpašu apaļu formu. Ievietojiet pildījumu un cieši aizveriet malas.
6. Vāriet klimpas līdz konkursa kārtībai. Izņemiet un smalciniet ar olīveļļu.
Lean pelmeņi ar kartupeļiem - padomi un triki
- Jūs varat mīcīt mīklu liesās klimpās uz kartupeļu buljona vai sodas.
- Ja jūs baidāties, ka mīkla bez olām var peldēt, pagatavojiet tvaicētus pelmeņus.
- Gatavus pelmeņus var pasniegt ar sīpoliem.
- Par liesām klimpām gatavojiet kartupeļus uz buljona.
- Jūs varat pievienot ceptas sēnes kartupeļu biezeni. Šajā gadījumā pelmeņi izrādīsies ne tikai garšīgi, bet arī smaržīgi.
