Zirņi satur augu olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Pamatojoties uz to, tiek pagatavota barojoša un barojoša zupa, un ar kūpinātajām ribām izrādās arī neticami smaržīgs.
Zirņu zupa ar kūpinātajām ribām (pakāpeniska recepte) - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Katrai mājsaimniecei ir sava recepte šim ēdienam. Tie, kas ievēro veselīgas ēšanas vai diētas principus, gatavo zupu no svaigiem vai konservētiem zaļajiem zirņiem. Labi, tie, kas mīl sirsnīgas maltītes, gatavošanai izmanto žāvētus zirņus. No tā zupa kļūst bieza un bagāta.
Žāvētas zirnīši tiek sakārtoti un rūpīgi nomazgāti, līdz ūdens ir dzidrs. Ieteicams to iemērc nakti. Tas ievērojami saīsinās gatavošanas laiku. Dažas mājsaimnieces, lai paātrinātu zirņu mīkstināšanu, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet cepamais sodas. Bet tas nav tā vērts, ja vēlaties saglabāt visas uzturvielas. Tikai ar zirņu dabiskās gatavošanas nosacījumiem jūs varat saņemt garšīgu un, vissvarīgāk, veselīgu zupu, bez svešas smaržas un garšas. Samērcētas pupiņas atkal nomazgā, ievieto katliņā. Ūdeni ielej tā, lai tā līmenis būtu divi pirksti virs zirņiem un divas stundas vārīti zemā karstumā. Šādā gadījumā pannu nesedz cieši ar vāku, pretējā gadījumā putas, kas ir palielinājušās, paliks no pannas. Putas jānoņem ar karoti vai karoti. Ribas zupai, jūs varat izmantot cūkgaļu, jēru vai liellopu gaļu. Galvenais nosacījums ir tas, ka tie patiešām ir kūpināti un nav iemērkti šķidros dūmos. Tas ir labāk, ja tas ir mājas kūpināts produkts.
Papildus ribām un zirņiem jums būs nepieciešami dārzeņi: kartupeļi, sīpoli un burkāni. Kartupeļu mizoti, mazgāti un sagriezti mazos gabaliņos. Sīpoli ir mizoti un smalki sagriezti. Ar burkāniem nogrieziet mizu un sasmalciniet ar asu nazi pēc iespējas mazāku vai berzējiet uz rupja rīve.
Ielejiet augu eļļu pannā un ievietojiet to uz plīts. Tiklīdz tas sasilst, sīpolus ievieto tajā un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievienojiet sasmalcinātu burkānu un turpiniet cepties, nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti.
Kūpinātas ribiņas sagriež trijās daļās un izklāj uz grauzdētiem dārzeņiem. Viņi kopā ar nelielu uguni vēl desmit minūtes aizrauj.
Ielieciet kartupeļus pannā ar gandrīz vārītiem zirņiem un turpiniet gatavot, līdz gatavs. Samaisiet zupu pēc iespējas biežāk, lai zirņi nepaliktu pie pannas apakšas. Šajā posmā, sāls zupa, pievieno garšvielas un lauru lapu.
Kad kartupeļi ir mīksti, ielieciet dārzeņu cepeti ar ribām pannā.
Kas zirņu zupa bez krekeriem. Par to sagatavošanu baltā vai rudzu maize tiek sagriezta šķēlītēs, nogrieztas garozas un sagriež mazos kubiņos. Uzklājiet uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī vai cepiet sausā pannā, līdz zelts.
Ja jums patīk garšīgi ēdieni, zupai pievienojiet čili piparus. Ķiploki, kas izspiesti caur presi, pievienos pikantu ēdienu. Lai veiktu izmaiņas, zupai var pievienot kukurūzas konservus. Kūpinātas ribiņas var izmantot kopā ar citiem kūpinātajiem produktiem: desu, spārnus utt.
Gatavu zirņu zupa ar kūpinātajām ribām (soli pa solim) tiek pasniegta ar krekeriem un svaigiem zaļumiem. Krekeru vietā jūs varat pagatavot ķiploku grauzdiņus.
Recepte 1. Zirņu zupa ar kūpinātajām ribām: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas
300 g sauso zirņu;
rafinēta saulespuķu eļļa;
450 g kūpinātas ribiņas;
svaigi zaļumi;
divi burkāni;
svaigi malti melnie pipari;
divas spuldzes;
galda sāls;
pieci kartupeļi;
paprika.
Vārīšanas metode
1. Veikt zirņus. Ielej sietā un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Tad ielieciet to bļodā un piepildiet to ar tīru ūdeni. Atstājiet dažas stundas, un labāk naktī. Sakarā ar to zirņi kļūs mīkstāki un gatavojas ātrāk. Kad zirņi uzbriest, iztukšojiet atlikušo ūdeni un noskalojiet to vēlreiz. Novietojiet zirnīšus katliņā un pārklājiet ar tīru filtrētu ūdeni. Ir vērts atzīmēt, ka, ja jums ir ciets ūdens, nelietojiet to zupas pagatavošanai. Šādā ūdenī zirņi neizkausēsies. Labāk ir izmantot gāzētu minerālūdeni. Šķidruma līmenim jābūt trim pirkstiem virs zirņa. Novietojiet katliņu uz plīts un vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanai. Noteikti noņemiet putas. Tagad pagrieziet uguni un turpiniet gatavošanu, līdz zirņi ir izkusuši.
2. Kamēr zirņi vārās, sagatavo citus pārtikas produktus. Noņemiet no ledusskapja kūpinātas ribiņas un sagrieziet tās porcijās tā, lai būtu ērti ēst. Pirmkārt, sadaliet tos sekcijās gar kaulu, un pēc tam sagrieziet katru ribu uz pusēm ar virtuves šķērēm vai griezēju. Ievietojiet šķēlītēs kūpinātas ribiņas uz šķīvja. 3. Sāciet ceptu dārzeņu gatavošanu. Lai to izdarītu, noņemiet spuldzes, nomazgājiet tās. Katru sagrieziet uz pusēm, novietojiet uz tāfeles un sagriež mazos gabaliņos. Izmantojot asu nazi vai īpašu dārzeņu mizotāju, noņemiet mizu no burkāniem. Mazgājiet dārzeņus un sagrieziet mazos vai lielos šķeldos, izmantojot rīsu. Uzlieciet čuguna panna uz uguns. Ielej rafinēto eļļu un karsē. Uzberiet sasmalcinātu sīpolu pannā un regulāri cepiet, līdz pārredzams. Tagad pievienojiet burkānu čipsi, pagrieziet uguni un karsējiet visu, līdz burkāns ir mīksts.
4. Kartupeļus nomazgājiet ar asu nazi vai speciālu aprīkojumu dārzeņu tīrīšanai. Nomazgājiet tīrītus dārzeņus un sagriež tos mazos gabaliņos. Kartupeļus sagrieziet tieši pirms to ievietošanas pannā. Pretējā gadījumā tas būs jāizlej ar ūdeni, un tas mazgā cieti, kas ir tik nepieciešama mūsu ķermenim. Ielieciet sagrieztos kartupeļus katliņā. Zirņiem jābūt gandrīz gataviem.
5. Izskalojiet zaļumus, sakrata un drupiniet. Šai zupai piemērots jauns dilles vai pētersīļi.
6. Atbrīvojiet Bulgārijas piparu podu no kāta. To var izdarīt, nogriežot to ar nazi vai nospiežot uz astes, pagriežot to un noņemot to. Notīriet sēklas. Izgrieziet podi uz pusēm, novietojiet uz tāfeles un sagrieziet plānās sloksnēs.
7. Ielieciet kūpinātas ribiņas pannā un vāra vēl desmit minūtes. Pievienojiet dārzeņu cepeti, samaisiet un lieciet zupā nedaudz uzkarsēt. Šajā posmā sāli ēdiet. Noņemiet kartupeļus un pārbaudiet to gatavību. Tam vajadzētu viegli sadalīties. Gatavojiet zupu ar svaigiem garšaugiem, samaisiet, turiet uguni uz dažām minūtēm, tad novietojiet pannu malā, nosedziet un atstājiet stāvēt uz pusstundu. 8. Pasniedziet zirņu zupu ar kūpinātajām ribām (soli pa solim) ar krekeriem, sieru vai ķiploku grauzdiņiem.
Recepte 2. Zirņu zupa ar kūpinātajām ribām: soli pa solim recepte lēnā plītī
Sastāvdaļas
450 g sauso zirņu;
viena šķēlēs;
trīs kartupeļi;
sīpoli;
divas ķiploku daiviņas;
viens burkāns;
garšvielas;
50 ml olīveļļas;
galda sāls;
450 g kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
divi litri filtrēta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Šķirot zirņus, noņemiet visu miskasti un pārnesiet uz sietu. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet mazgātos zirņus bļodā un pārklājiet ar ūdeni. Atstājiet dažas stundas, un labāk naktī. Tad iztukšojiet atlikušo ūdeni un vēlreiz izskalojiet.
2. Pīlādējiet kartupeļus un burkānus, izmantojot īpašu dārzeņu mizotāju vai asu nazi. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Nogrieziet sīpolus un izskalojiet. Burkāns smalki sasmalcina vai sagriež lielos šķeldos uz rīveņa. Saberziet sīpolus uz griešanas dēļa mazos kubiņos.
3. Iepildiet olīveļļu tvertnē. Mēs ietveram programmu "cepšana". Tiklīdz eļļa sasildās, ielej sīpolus un apcep, līdz pārredzamā stāvoklī. Pēc tam pievieno sasmalcinātos burkānus un iziet, līdz dārzeņi ir mīksti.
4. Izskalojiet kūpinātas ribiņas, nosusiniet ar papīra dvieli un sadaliet kaulu sloksnēs. Tad sagrieziet katru kaulu uz pusēm ar virtuves šķērēm vai griezēju.
5. Ielejiet traukā ūdeni. Zirņi ir pietūkuši sietā un vēlreiz noskalo. Ielieciet lēnu plīti. 6. Sagriež kartupeļus mazos gabaliņos un nosūta pēc zirņiem. Šeit ievietojiet kūpinātas ribiņas. Maisiet, aizveriet vāku un aktivizējiet zupas programmu. Pavārs 50 minūtes.
7. Nogrieziet ķiploku daiviņas un izspiediet tās ķiploku presē. Samaisiet maizi mazos kubiņos un novietojiet uz cepešpannas. Novietojiet to cepeškrāsnī desmit minūtes, pirms tās uzsildot līdz 200 ° C.
8. Ielieciet gatavu zirņu zupu ar kūpinātām ribām (soli pa solim) šķīvītēs. Katrā no tām pievienojiet nedaudz ķiploku un zhmenka krekerus.
Zirņu zupa ar kūpinātajām ribām (pakāpeniska recepte) - padomi un triki
Ja vēlaties vieglu zupu, pagatavojiet to no svaigiem vai konservētiem zirņiem.
Zupai ir labāk izmantot kūpinātas mājas ribas.
Zirņu zupai var uzklāt krekerus vai ķiplokus.
Lai zupa būtu caurspīdīga, pārliecinieties, ka noņemiet putas, kas veidojas zirņu gatavošanas procesā.
